1987年是什么兔(1987年是什么兔年 金木水火土)

舌尖上的“《野味》食谱”历史大揭秘——

从茹毛饮血到钟鸣鼎食，一部人类文明史，也可以说是一部人类饮食史。

耐人寻味的是，即便是进入定居社会的文明时代之后，无论中外，古今的食谱中都不乏“野味”存在。

在中国的文献中，关于“野味”的记载同样史不绝书。

在太古期间，首要以狩猎收集为食品来历的人类，那里区分过野味不野味，只要可以填饱肚子的猎物，都可以称之为食品。直到人类进入农耕文化，六畜的饲养变得较为提高，人们才将除了六畜之外的动物称之为野味。

事实上，在古代中国，野味确实是地位较低的食物。

《周礼》中，记载了周天子大宴的场景。“士”被赐予一鼎或三鼎，食物配置是豚（小 猪）、鱼、腊（腌肉）；“大夫”对应的是五鼎，标配了羊、豕（大猪）、肤（切肉）、鱼和腊；“卿”或“诸侯”对应的是七鼎，包括牛、羊、豕、鱼、腊、肠胃 （下水）、肤；“天子”才能享用九鼎，包括牛、羊、豕、鱼、腊、肠胃、肤、鲜鱼（新鲜的鱼）、鲜腊（新腌的肉）。

显然，以牛、羊、猪、鱼为代表的贵族宴席上，都是正常生产养殖的家畜。虽然当时“六畜”之外，还有“六兽”和“六禽”，但那些都不能登上正式宴席的餐桌。最多，只是中下阶层在蛋白质摄入不足的情况下的无奈之举，或是贵族阶层吃腻普通食物后调剂口味的道具。

这种饮食观，其实伴随了中原王朝千年之久。在后世对边远地区吃野味的记载中，但大多是以猎奇、甚至带着鄙夷的色彩笔墨叙述的。

汉朝的《淮南子》说：“越人得蚺蛇,以为上肴,中国得而弃之

无用。”对长江以南人吃蛇的鄙视溢于言表。

清代版本的《淮南子》

汉高祖刘邦也是野味爱好者，他的下酒菜，常常选烧烤鹿肝。山东嘉祥宋山的《庖厨》画像砖上，厨房里悬挂着龟、鱼、雁、鸟、兔。

唐宋时期对吃野味的鄙视向南延伸到了岭南地区。

唐朝的《岭表异录》说广东人吃鹦鹉、猫头鹰，简直不可思议。

许华东收藏的版本《岭表异录》

唐宪宗元和十四年（819年），韩愈因谏迎佛骨被贬潮州，着实被当地的饮食风俗吓了一跳，他在《初南食贻元十八协律》就一口气例举了鲎、蚝、蛤等几十种令他“莫不可叹惊”的食材。

唐代时，全国各地都有野味，西北吃驼峰，中原吃“髦象之约”（象鼻），东南吃绿孔雀、竹鸡、白鹇，吃猴脑，西南吃竹鼠，闽浙一带，几乎什么都吃。鹿是大众美食，唐朝皇帝和新科进士饮宴时，少不了一道“升平炙”，鹿舌做的。陈子昂不仅写过“念天地之悠悠”，还写过《鹿尾赋》。熊就更不用说了，熊掌、熊白，终唐一朝，不知吃了多少。唐朝人好奇心旺盛，逮着刺猬也要试着烤一烤，用泥裹了，烤熟后连皮带刺一并剥下，叫花鸡的前身，应该是这道叫花刺猬。

宋朝《岭外代答》中更说：“深广及溪峒人，不问鸟兽蛇虫，无不食之！”言语之中，都是对岭南人粗鄙的不屑。

许华东收藏的版本《岭外代答》

苏轼仕途奔波，吃得了菜羹、猪头，也吃得了果子狸、蛤蟆、蝙蝠，非常了不起了。范仲淹不爱美食，小时候过的是吃咸菜就稠粥的日子，却留下了一条非常奇特的 记录：“蝗虫和青菜一起煮，味道不错。”连最不爱吃的人都被奇怪的食物吸引了，北宋政坛上究竟云集了多少野味爱好者，谁能数清楚呢？

元人的八珍里也有野驼蹄、驼鹿唇、驼乳麋、天鹅炙，胡人的饮食习惯和中原的野味爱好融合在一起。

至今流传的“水陆八珍”，就是在乾隆朝成型，其中就有鹿筋、蛤士蟆、熊掌、鹿尾、象鼻（一说犴鼻）、驼峰、豹胎、狮乳、猕猴头等；而在上中下八珍中，也包括猩唇、驼峰、猴头、熊掌、凫脯、鹿筋、黄唇胶、豹胎，以及果子狸。

这些，都是满清以吃野味为“珍”，并引领汉族学习的证据。

著于清中叶的《红楼梦》里，描述贾府过年的食物有：“大鹿三十只，獐子五十只，狍子五十只，暹猪二十个，汤猪二十个，龙猪二十个，野猪二十个，家腊猪二十 个，野羊二十个，青羊二十个，家汤羊二十个，家风羊二十个，鲟鳇鱼二个，各色杂鱼二百斤，活鸡、鸭、鹅各二百只，风鸡、鸭、鹅二百只，野鸡、兔子各二百 对，熊掌二十对，鹿筋二十斤，海参五十斤，鹿舌五十条，牛舌五十条，蛏干二十斤，榛、松、桃、杏瓤各二口袋，大对虾五十对，干虾二百斤，银霜炭上等选用一 千斤，中等二千斤，柴炭三万斤，御田胭脂米二石，碧糯五十斛，白糯五十斛，粉粳五十斛，杂色粱谷各五十斛，下用常米一千石，各色干菜一车，外卖粱谷，牲口 各项之银共折银二千五百两。外门下孝敬哥儿姐儿玩意：活鹿两对，活白兔四对，黑兔四对，活锦鸡两对，西洋鸭两对。”

清代版本的《红楼梦》

根据《清稗类钞》里的记载，清代道光（1821-1850年）之前，青浦县（今属上海市）有位仁兄就嗜好吃蜈蚣，将其“去其手足与皮”之后“复杀鸡”一起煮之，据说蜈蚣尝起来有类似牛肉或者大虾的味道，只不过大多数人（尤其是女士）实在是望之生畏不敢尝试吧。

许华东收藏的版本《清稗类钞》

清代的袁枚在《随园诗话》里更说，“熊掌、豹胎，食之至珍贵者也”。熊掌的美味，令得孟子宁愿舍鱼不食。

许华东收藏的嘉庆版本的《随园食单》

新中国成立后，从解放初期到八十年代末期，也有一段特殊的食野味的时期，直到1989年《中华人民共和国野生动物保护法》实施。

许华东收藏的1972年出版的宣传画《猎捕山禽野味支援国家建设扩大出口》

宣传画局部细节

1972年的宣传画年历局部细节

许华东收藏的七十年代宣传画《捕捉野禽野味 支援外贸出口》

许华东收藏的1974年出版的《野禽野味》

1974年出版的《野禽野味》的前言介绍

许华东收藏的七十年代出版的出口《冻野味》食谱

许华东收藏的七十年代出版的出口《冻野味》食谱说明

许华东收藏的1979年出版的《野味菜谱》彩图食谱

许华东收藏的1979年出版的《野味菜谱》彩图内页

许华东收藏的1982年出版的《山珍野味与菜谱》

许华东收藏的1984年出版的《野味》食谱

许华东收藏的1984年出版的《黑龙江野味菜谱》食谱

许华东收藏的1987年出版的《野禽野味》食谱

许华东手收藏的1993年出版的《新编野味烹调法》食谱

《中华人民共和国野生动物保护法》为保护、拯救珍贵、濒危野生动物，保护、发展和合理利用野生动物资源，维护生态平衡，制定本法。经1988年11月8日七届全国人大常委会第4次会议修订通过，自1989年3月1日起施行。

2018年10月26日，第十三届全国人民代表大会常务委员会第六次会议通过，修改《中华人民共和国野生动物保护法》。

《中华人民共和国野生动物保护法》

《野生动物保护法》中，对于野生动物及产品的销售、食用或其他利用，是有明文规定的。比如：“第三十条：禁止生产、经营使用国家重点保护野生动物及其制品制作的食品，或者使用没有合法来源证明的非国家重点保护野生动物及其制品制作的食品。禁止为食用非法购买国家重点保护的野生动物及其制品。”

许华东收藏的珍稀老食谱部分

“民以食为天”的“大吃货国”有足以自豪的美食传统。但是，美食传统也不能跑偏。吃野味就不是什么美食传统，也不是滋补养生，而是愚昧荒唐。

打野吃野味，在古代算是生存技巧，在丰衣足食、食材丰富的今天只能视为一种陋习。

野味流行首先带来了健康风险。现代科学从另一个侧面揭示了食用“野味”的风险——疾病。 野味常见的四大杀手——狂犬病、鼠疫、结核病和炭疽，个个致命。 “埃博拉”病毒在中部非洲大爆发的起因，就是因为当代居民食用了附近森林里的灵长类动物；更不要 说17年前大名鼎鼎的“野味”——果子狸。纵然果子狸可以煲成汤，但比起“型肺炎”的危害，这样的“野味”恐怕还是敬而远之为妙。毕竟，从营养角度看，野生动物和家养动物的差别微乎其微，食用珍稀野生动物，既不能益寿延年，也不能青春永驻。无论古人对“野味”有过怎样的推崇，今时之人，理应有所取舍。

“守味人”愿与您一起拒绝野味，从我做起！

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1925年乙丑（属牛）海中金命。 1926年丙寅（属虎）炉中火命； 1927年丁卯（属兔）炉中火命。 1928年戊辰（属龙）大林木命； 1929年已巳（属蛇）大林木命。 1930年庚午（属马）路旁土命； 1931年辛未（属羊）路旁土命。 1932年壬申（属猴）剑锋金命； 1933年癸酉（属鸡）剑锋金命。 1934年甲戌（属狗）山头火命； 1935年乙亥（属猪）山头火命。 1936年丙子（属鼠）涧下水命； 1937年丁丑（属牛）涧下水命。 1938年戌寅（属虎）城头土命； 1939年已卯（属兔）城头土命。 1940年庚辰（属龙）白蜡金命； 1941年辛已（属蛇）白蜡金命。 1942年壬午（属马）杨柳木命； 1943年癸未（属羊）杨柳木命。 1944年甲申（属猴）井泉水命； 1945年乙酉（属鸡）井泉水命。 1946年丙戌（属狗）屋上土命； 1947年丁亥（属猪）屋上土命。 1948年戊子（属鼠）霹雳火命； 1949年已丑（属牛）霹雳火命。 1950年庚寅（属虎）松柏木命； 1951年辛卯（属兔）松柏木命。 1952年壬辰（属龙）长流水命； 1953年癸已（属蛇）长流水命。 1954年甲午（属马）沙中金命； 1955年乙未（属羊）沙中金命。 1956年丙申（属猴）山下火命； 1957年丁酉（属鸡）山下火命。 1958年戊戌（属狗）平底木命； 1959年已亥（属猪）平底木命。 1960年庚子（属鼠）壁上土命； 1961年辛丑（属牛）壁上土命。 1962年壬寅（属虎）金箔金命； 1963年癸卯（属兔）金箔金命。 1964年甲辰（属龙）覆灯火命； 1965年乙巳（属蛇）覆灯火命。 1966年丙午（属马）天河水命； 1967年丁未（属羊）天河水命。 1968年戊申（属猴）大驿土命； 1969年己酉（属鸡）大驿土命。 1970年庚戌（属狗）钗钏金命； 1971年辛亥（属猪）钗钏金命。 1972年壬子（属鼠）桑柘木命； 1973年癸丑（属牛）桑柘木命。 1974年甲寅（属虎）大溪水命； 1975年乙卯（属兔）大溪水命。 1976年丙辰（属龙）沙中土命； 1977年丁巳（属蛇）沙中土命。 1978年戊午（属马）天上火命； 1979年己未（属羊）天上火命。 1980年庚申（属猴）石榴木命； 1981年辛酉（属鸡）石榴木命。 1982年壬戌（属狗）大海水命； 1983年癸亥（属猪）大海水命。 1984年甲子（属鼠）海中金命； 1985年乙丑（属牛）海中金命。 1986年丙寅（属虎）炉中火命； 1987年丁卯（属兔）炉中火命。 1988年戊辰（属龙）大林木命； 1989年已巳（属蛇）大林木命。 1990年庚午（属马）路旁土命； 1991年辛未（属羊）路旁土命。 1992年壬申（属猴）剑锋金命； 1993年癸酉（属鸡）剑锋金命。 1994年甲戌（属狗）山头火命； 1995年乙亥（属猪）山头火命。 1996年丙子（属鼠）涧下水命； 1997年丁丑（属牛）涧下水命。 1998年戌寅（属虎）城头土命； 1999年已卯（属兔）城头土命。 2000年庚辰（属龙）白蜡金命； 2001年辛已（属蛇）白蜡金命。 2002年壬午（属马）杨柳木命； 2003年癸未（属羊）杨柳木命。 2004年甲申（属猴）井泉水命； 2005年乙酉（属鸡）井泉水命。 2006年丙戌（属狗）屋上土命； 2007年丁亥（属猪）屋上土命。 2008年戊子（属鼠）霹雳火命； 2009年已丑（属牛）霹雳火命。 2010年庚寅（属虎）松柏木命； 2011年辛卯（属兔）松柏木命。 2012年壬辰（属龙）长流水命； 2014年甲午（属马）沙中金命； 2015年乙未（属羊）沙中金命。 2016年丙申（属猴）山下火命； 2017年丁酉（属鸡）山下火命。 2018年戊戌（属狗）平底木命； 2019年已亥（属猪）平底木命。 2020年庚子（属鼠）壁上土命；男金女金--两金夫妻硬对硬、有女无男守空房、日夜争打语不合、各人各心各白眼 男金女木--金木夫妻不多年、整天吵打哭连连、原来二命都有害、半世婚姻守寡缘 男金女水--水金夫妻坐高堂、钱财积聚喜洋洋、子女两个生端正、个个聪明学文章 男金女火--未有姻缘乱成亲、娶得妻来也是贫、若无子女家财散、金火原来害本命 男金女土--金土夫妻好姻缘、吃穿不愁福自然、子孙兴旺家富贵、福禄双全万万年 男木女金--夫妻和好宜相交、钱财六畜满山庄、抚养子女姓名扬、木金万贵共一床 男木女木--双木夫妻福满多、钱财有多事事乐、原来两木多福星、生来儿女聪明多。 男木女水--男木女水大吉利、家中财运常进室、常为宝贵重如山、生来儿女披青衫 男木女火--木火夫妻大吉昌、此门天定好姻缘、六畜奴作满成行、男女聪明福自隆 男木女土--土木夫妻本不宜、灾难疾病来侵之、两合相克各分散、一世孤单昼夜啼 男水女金--金水夫妻富高强、钱财积聚百岁长、婚姻和合前程辉、禾仓田宅福寿长 男水女木--木水夫妻好姻缘、财宝贵富旺儿郎、朱马禾仓积满院、男女端正学文章 男水女水--两水夫妻喜洋洋、儿女聪明家兴旺、姻缘美满福双全、满仓财产好风光 男水女火--水火夫妻不相配、在家吃饭在外睡、原因二命相克害、半世姻缘半世愁 男水女土--水土夫妻不久存、三六九五见瘟王、两命相克亦难过、别处他乡嫁别克 男火女金--金火夫妻克六亲、不知刑元在何身、若是稳有不孝顺、祸及子孙守孤贫 男火女木--火木夫妻好婚配、子孙孝顺家业旺、六畜钱粮皆丰盈、一世富贵大吉昌 男火女水--水火夫妻虽有情、结啼姻缘亦不深、儿女若是有富贵、到老还是孤独人 男火女火--两火夫妻日夜愁、妻离子散泪水流、二命相克宜不聚、四季孤独度春秋 男火女土--火土夫妻好相配、高官禄位眼前风、两人合来无克害、儿女聪明永富贵 男土女金--土金夫妻很姻缘、两口相爱至百年、内宅平安六畜福、生来女儿均团圆 男土女木--土木夫妻意不同、反眼无情相克冲、有食无儿克夫主、半世姻缘家财空 男土女水--土水夫妻定有兽、接到家中定有灾、妻离子散各东西、家中冷落财不来 男土女火--土火夫妻大昌吉、财粮不愁福寿长、儿女聪明生端正、富贵荣华好时光 男土女土--双土夫妻好姻缘、共欢一世福双全、儿女聪明多兴旺、富贵荣华好家园 ！

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