银耳怎么挑选(银耳怎么挑选好坏图片)

银耳也是非常营养的菌类食物，营养价值非常高，很多人喜欢用银耳做汤煮粥食用，非常软糯可口，所以日常生活中很多人都喜欢吃银耳，但是只有优质的银耳才最美味营养，那么好的银耳怎么挑选呢?银耳的泡发方法有哪些?

银耳的挑选方法

1、看颜色：购买时尽量选择淡黄色的，太黄的也不要选，黄色过浓是放置时间太久了不新鲜。

2、闻气味：大家还可以闻银耳的气味来挑选，质量好的银耳闻起来无任何异味，经硫磺熏制过的银耳会有刺鼻的气味，受潮、发霉重新烘干的银耳闻起来则会有酸腐味或者霉味，买的时候一定要当心。

3、看外形：一般情况下质量佳的银耳都是朵大肉厚，蒂部没有杂质，没有黑斑的。

已经过了处暑节气，也就代表着天气逐渐寒凉起来，但是秋燥也随之而来，通常，北方经常在这个时节遭遇“秋老虎”，也就是说，本来应该凉爽的秋季，温度却非常炎热而且空气干燥，身体容易上火，在这个季节有一样的食材，是一定要吃一点的，它价格便宜，富含胶原蛋白，不仅润肺而且美容养颜，那就是——银耳。

相信银耳已经是我们再熟悉不过的一样食材了，它还有个名字是“白木耳”，它被人们誉为“菌中之冠”，是名贵的营养滋补佳品。银耳含有含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖，维生素B、维生素D等多种维生素，以及硫、磷、铁、镁、钙、钾、钠等多种矿物质，其中所含的粗纤维会增加肠胃的蠕动。中医认为，银耳甘淡，平，并有滋阴，润肺，养胃，生津的功效，治虚劳咳嗽，痰中带血，虚热口渴等症。

银耳不但营养丰富，它还是非常美味的，虽然味道不是很浓烈，但是与莲子、枸杞、红枣、冰糖等食材同煮，分外美味，尤其是银耳中富有的天然植物性胶质，能熬出稠稠的汤汁，非常适合秋季吃。

不过，你知道如何挑选银耳吗？如今的市场鱼龙混杂，有很多黑心商贩为了让银耳拥有美丽的外表，不惜使用硫磺来熏制，下面教大家几招，帮你顺顺利利挑选到品质绝佳的银耳。

一、眼观。

通常来说，好的银耳，耳花大且松散，颜色呈现淡黄色或者带有一点黄色的白色，近距离观察，耳花的肉比较厚，整朵银耳的形状大而圆，而且完整。再观察朵蒂的位置，没有黑斑且杂质的少的，通常品质会好一些。

反之，耳花肉薄，颜色呈现比较深的黄色，形状不完整，且朵蒂味道有黑斑且杂质多，这样的银耳通常品质会差一些。

二、闻味道。

经过硫磺或者化学制剂熏制过的银耳，会散发出一股刺鼻的味道，而质量好的银耳，会闻得到银耳特殊的香味，如果闻到酸味、腐臭味道，那么就要注意了，银耳很有可能是变质了。

三、触感。

好的银耳摸起来带有一定的弹性，且不易碎，反之，不太新鲜的银耳，手感非常脆，很容易就掰碎。

分享的这三点，你学会了吗？快去挑选心仪的银耳吧。

（以上文章为“江一鱼”原创，盗取必究）