啤酒花及制品什么意思(啤酒花及制品什么意思是精酿吗)

啤酒花百度百科有介绍，以下是啤酒花制品的分类：

1、颗粒酒花

颗粒酒花是把酒花粉压制成直径为2～8mm，长约15mm的短棒状，增加其密度，减少其体积，同时也降低了它的比表面积，在充惰性气体下保藏，酒花更不易氧化。

颗粒酒花具有体积小，不易氧化，运输、使用控制和保管都比较方便的优点。是世界上使用广泛的酒花形式。

2、酒花浸膏

酒花浸膏是使用乙醚、石油醚、乙醇等根据逆流分配原理萃取。螺旋压榨汁经真空蒸发得到一级萃取液。残渣通入蒸气，回收溶剂后，用煮沸水萃取多酚物质等水溶性成分，分离得到水萃取液，真空蒸发浓缩得二级萃取汁。一级萃取汁和二级萃取汁按一定比例混合，就得到标准酒花浸膏。

由于浸膏中有微量得有机溶剂残留，因而现在多采用CO2超临界萃取获得浸膏

世界酒花产量的25%～30%加工成浸膏。酒花浸膏的主要优点是提高了α-酸的利用率。

3、异构酒花浸膏

普通酒花在碱性溶液中加热，在乙醇中于Ca2+、Mg2+的存在下处理使α-酸异构化，再用甲苯、甲醇、二氯甲烷等溶剂提纯。

该种酒花制品不必再煮沸锅中加入，简化了麦汁糖化工艺。

4、酒花油

采用液态CO2萃取制得，含20%左右酒花油，它与酒花几乎一样仅含极少量α-酸、单宁及多酚，不含亚硝酸盐和其它对啤酒无用的物质，仅提供新鲜酒花香气，可替代第三次添加的酒花和香花。添加量为2～4kg/200t麦汁。在规定酒花库中长期贮存。

啤酒花制品方便储藏和运输，但是啤酒花酿造的啤酒更好，相对成本要高点

买啤酒时，这2种啤酒要分清，配料表若含有2种成分，都不是好啤酒

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『买啤酒时，这2种啤酒要分清，配料表若含有2种成分，都不是好啤酒！』

啤酒虽然是“舶来品”，但进入中国后受到人们的喜爱，迅速在国内落地生根。如今，年轻人爱啤酒胜过白酒，不管大排档3元一瓶的雪花，还是KTV十几元一瓶的嘉士伯，总是来者不拒。

喝多了就知道，价钱贵的啤酒口感不一定好，但价钱便宜的口感一定很差，比如3元的雪花，喝起来没有啤酒味，像喝水似的。年轻人追求“潮牌”，并不懂怎么选啤酒。其实，啤酒有“精酿啤酒”和“工业啤酒”之分，差别非常大。

工业啤酒就是工业化批量生产出来的啤酒，成本低，产量高，市面上3元一瓶的就是这种。

买啤酒并不能只看牌子，很多大牌子也会生产工业啤酒。而啤酒的好坏，通过配料表就一看便知。无论牌子大小，如果加了这2种成分，就不是好啤酒，不好喝。

这2种成分就是“啤酒糖浆”、“玉米淀粉”，一般的工业啤酒都含有。啤酒的传统工艺中，原材料有4种，即麦芽、啤酒花、酵母、水。如果配料表里只有这4种成分，说明是精酿啤酒，口味纯正，酒香醇厚。

然而，麦芽、啤酒花的成本太高，一些啤酒厂为了降低成本，会用一些“替代材料”，比如大米、玉米等粮食，也能达到满足口感。

啤酒的口感好不好，主要取决于“原麦汁浓度”，它的高低又决定了酒精度。

为了进一步降低成本，一些小厂家会加入“啤酒糖浆”、“玉米淀粉”，虽然能满足原麦汁浓度的要求，但没有大小麦芽的香味，口感并不好，还容易上头，所以买啤酒时最好不要买含这2种成分的，不好喝，白白浪费钱。

无论进口啤酒还是国产啤酒，只要含有麦芽、啤酒花、酵母、水，质量一般都不错，但还要注意2个指标，即原麦汁浓度、酒精度。

原麦汁浓度指的是每升啤酒中糖类的含量，含量越高营养越高，泡沫也越多，口感越好，保质期也长。根据原麦汁浓度的高低，啤酒分为3种。

低浓度啤酒——原麦汁浓度6°～8°，酒精度为2%左右，稳定性差，保质期短。

中浓度啤酒——原麦汁浓度10°～12°，最常见的就是10°，酒精度在3.5%，我国大部分啤酒都属于这种。

高浓度啤酒——原麦汁浓度14°～20 °，酒精度为4%～5%，通常被认为是精酿啤酒，生产周期长达2个月，含有大量的固形物，稳定性最好，保质期也最长。

【厨师长有话说】

啤酒的品牌不下数百种，购买时不能看牌子、价格，好不好喝还是得看配料表，只要含有麦芽、啤酒花及制品、酵母，原麦汁浓度≥10°，酒精度≥4%，就是不错的啤酒，价格也合适。原麦汁浓度≥14°，口感更好，但价格也更贵一些。

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