青柠檬和黄柠檬的区别(青柠檬和黄柠檬的区别和作用)

青柠檬和黄柠檬是两种完全不同的水果，青柠从挂果到成熟都是青的，表皮碧绿光滑、果肉通秀，维C含量比黄柠檬高，偏酸更适合榨汁做饮料，价格较贵；黄柠檬成熟后会变黄，表皮纹理粗糙，果肉是淡黄色，口感酸薄，没青柠贵，多用于西餐料理、泡柠檬水。

青柠檬和黄柠檬的区别

1、表皮颜色：

青柠檬：从挂果到成熟都是青色。黄柠檬：会随果实不断成熟慢慢变黄。

2、外观、果肉颜别

青柠檬：外皮颜色碧绿，表面光滑似橘，肉色通秀。

黄柠檬：表面纹理粗糙，淡黄色的肉色。

3、维生素C含量

营养成分上基本相同，但青柠檬的维生素C含量要比黄柠檬高一些

4、口感

青柠檬闻起来有股淡淡的柠檬香，且维C含量，吃起来会比黄柠檬更酸一些尤其是进口小青柠成熟后味道极酸;国产青柠成熟后酸味不重、回味捎带苦涩。

黄柠檬散发着一股浓郁清香，果肉色泽浅金淡黄，口感酸、薄。

5、价格

青柠檬要比黄柠檬的价格贵一些。

6、用途

青柠檬：果汁比黄柠檬多一点，更适合榨汁或制作成酸味浓郁的果汁饮料，也常当调料和鱼肉一起烹饪去腥。

黄柠檬：多用于西餐、欧陆的料理，柠檬汁(配海鲜去腥)，也用于榨汁泡柠檬水，也可以适应着当水果吃。