粳米和籼米哪个好吃(籼米)

粳米和籼米都是大米,种类不同而已,那么这两者到底哪个好吃呢?又有什么区别呢?下面我们来一起介绍下吧!

粳米和籼米哪个好吃

南方人习惯吃籼米,北方人偏爱粳米,这两种大米谁更好.籼米常见的有泰国香米、中国香米等.谷粒上看,粒形细长而稍扁平.粳米常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等,其谷粒短而阔,呈椭圆形或卵圆形.两种大米均有早晚稻之分,且品质与口感都是晚稻优于早稻.两种大米,粳米适合煮粥,有补脾、和胃、滋养的功效,适合病后肠胃弱者.籼米则适合蒸饭,出饭率高.

粳米和籼米的区别

1、原粮品种方面

在植物学上,稻谷属于本科稻,属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种,分为籼稻和粳稻.籼米由籼稻加工而成,粳米由粳稻加工而成.

籼稻粒形较长,长度是宽度的3倍以上,扁平,茸毛短而稀,一般无芒,稻壳较薄,腹白较大,硬质粒较少,加工时易碎,出米率较低.粳稻粒形较大短切,长度是宽度的2倍左右,茸毛长而密,芒较长,稻壳较厚,腹白小或没有,硬质粒多,出米率高.

2、外观形状方面

籼米一般呈长椭圆形或细长形,粳米米粒则呈椭圆形,虽然籼米也有呈椭圆形状的,但没有粳米那样圆.

3、对碎米的要求方面

籼稻加工时易产生碎米,所以对碎米含量的要求不同.精粳米的碎米标准是不超过15%,而优籼米的碎米标准是不超过30%.

4、营养成成份和口感方面

籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别.籼米的蛋白质含量超过8%,粳米只有7%;粳米的胶稠度要求大于70,籼米只要求超过60.因此粳米显然要比籼米粘得多.籼米适宜做干饭,粳米适合做稀饭.籼米和粳米与其它药物结合,具有很好的药用效果.粳米有一定的降压降脂作用,而籼米则有温胃助阳的作用.

籼米的功效作用

籼米较粗糙有助消化防便秘

因为籼稻碾成米时易碎,因此,籼米,尤其是早籼米大多加工次数较少,较好地保存了"原汁原味",这也导致了籼米粉质较多,煮后饭粒松散,食味较粗糙,但易消化.

"籼米中的蛋白质、脂肪、维生素含量比粳米多."周韫珍说,米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效,其中的B族维生素,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源."糙米较精米更能降低胆固醇,减少心脏病、糖尿病和中风的发病几率."

工作人员分别评选出粳米组和籼米组各前50位的样品，进入复评环节。 黑龙江省农业农村厅提供

中新网哈尔滨11月4日电(记者 王妮娜)黑龙江省农业农村厅4日发布消息，截至11月3日16时，2022年黑龙江大米节稻米品评品鉴初评工作全部结束，经过11天的评选，分别评选出了粳米组和籼米组各前50位的样品，进入复评环节。

2022黑龙江大米节将于11月10日至11月14日在哈尔滨举行，国际稻米品评品鉴活动是“大米节”上的一项重要活动之一。本届大米节共征集样品666份，其中粳米473份，籼米193份。

2022年黑龙江大米节稻米品评品鉴初评工作全部结束。 黑龙江省农业农村厅提供

10月24日，所有大米样品由哈尔滨国信公证处进行了密码编号，并对全部样品进行DNA指纹检测，验证品种的真实性。经过前期进行的外观品质、理化品质和食味品质三个方面的检验筛选，采用“暗码”评比方式，根据实验室初评结果排序，分别评选出了粳米组和籼米组各前50位的样品，这些样品将进入本次品评品鉴复评环节。

复评工作将于11月5日至11月6日进行，评选出粳米组和籼米组各前30位的样品，进入本届大米节终评环节。

本届大米节终评将在11月9日举行，由来自国内的36位知名专家对进入终评的粳米组和籼米组各30个样品进行品鉴，最终评选出本届大米节粳米组和籼米组各组3个金奖、6个银奖和9个铜奖，各组的后12位样品将获得本届大米节的“优秀入围奖”。最终，由公证员现场解码，宣布获得各奖项的具体大米样品品种名称及参评单位，同时进行颁奖。(完)