紫薯粥怎么煮才能紫色(紫薯粥怎么煮才能紫色可以加柠檬吗)

紫薯是一种极其健康的食物，很多人都会购买紫薯吃，紫薯不仅味道好，食用方法也非常多，比较简单的就是蒸熟直接吃，也可以用来做各式各样的甜品，不少人也用来做紫薯粥，但是往往煮熟之后发现，紫苏粥并不是紫薯本身的颜色，而是绿色的，或者蓝色的，有时甚至发黑，这是因为紫薯坏了吗?那么用紫薯煮粥为什么是蓝绿色呢?sandingtv来为您解答。

用紫薯煮粥为什么是蓝绿色?

紫薯中含有大量花青素，花青素是一种水溶性的天然色素，它在酸性下呈红色，碱性下通常会变蓝，中间还可能有紫色、绿色等过渡色;如果颜色比较深，可能呈现紫黑状态;同通常我们的饮用的自来水是碱性的，所以煮出来的紫薯粥也呈现蓝绿色。

如何才能煮出紫色的紫薯粥?

如果煮的粥不是紫色的紫色，而是蓝绿色，只需要加入一点柠檬汁或者白醋搅拌一下，这个时候紫薯粥中的碱性物质遇到酸性物质就会产生化学反应，紫薯粥就会恢复成紫色了。

从上述文章内容中大家不难看出来，其实紫薯粥无论是什么颜色的都是正常现象，不用担心是变质了，除了颜色不太好看之外，其它营养元素都没有流失，因此可以放心食用;如果要是想喝紫色的紫薯粥的话，只需要借助一点醋酸就可以了。

最近养生风潮刮得越来越大了，好多人都开始开始注重身体保养了。前些天还在知乎上看到，某公司的领导直接买了十几万的冬虫夏草磨成粉泡水喝，有钱人还真是任性啊！我们普通人就只能多花些心思，在一些普通的食材上尽可能的养护身体了。今天我分享一个养胃的紫薯粥，有很多人在煮完紫薯粥后，粥的颜色不是紫薯，而是蓝绿色，还以为是自己哪一步做错了，其实不是的，只是你们家的水不太一样，我来告诉你，如何一招扭转乾坤。

杂粮红薯粥

用料：

薏仁米（适量），黑芝麻（适量），紫薯（适量），葡萄干（适量），红枣干（适量），燕麦片（适量），大米（适量）

做法：

（1）首先大米和薏仁米都要提前泡水半个小时以上，这样能更容易炖煮出他们的营养，同时口感也会更好。

（2）准备一个砂锅，煮粥最好的容器就是砂锅，因为砂锅的受热更加均匀，能让食材大米炖煮的口感更好。将大米加入砂锅中，再加入薏米和适量情书（大米和清水的比例是1:8至1:10）大火烧开后转小火炖煮30-40分钟左右，薏米明显煮软即可。

（3）薏米煮软后加入紫薯丁同样小火炖煮20分钟左右，紫薯明显的被煮熟后加入黑芝麻，葡萄干，红枣干，燕麦片继续小火炖煮10分钟即可出锅，最后加入适量的白糖即可。

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小贴士：

1.薏米不是很容易煮熟，所有时间上需要注意，觉得麻烦的可以直接不加薏米。

2.大米和薏米泡水，能让他们在炖煮之前提前吸入一点水分，这样口感和味道都能更好。

3.如果煮的粥不是紫色的紫色，而是蓝绿色，只需要加入一点柠檬汁或者白醋搅拌一下就会恢复成紫色。(因为紫薯中的花青素遇碱性环境中会成型蓝色，酸性环境中呈现紫色）

这样的做的紫色粥，不论是口感还是味道，都要比单纯的紫薯加大米煮出来的要好吃。下回给大家分享如何在家做一个好吃的海鲜粥，味道比外面买的还要好吃哦！大家还有什么想吃的小吃或料理，只要会做，一定会给您带来相对应的步骤分享，欢迎大家在评论区留言。