包子什么馅好吃一点(包子什么馅好吃一点肉)

包子别再买着吃了，这3种馅料鲜香味美不油腻，全家都爱吃

所谓，“冷在三九，热在三伏”，三伏是全年中温度最高且又潮湿、 闷热的时段。这段时间人们往往疲惫乏力、无精打采，在这特殊时期就更要吃好、吃的全面。

三伏气温高，发面类的食物做起来就方便多了，比如包子。包子集合面、肉、蔬菜，不仅营养丰富，还可以补充能量，就连炒菜都省了，即使没有食欲，吃个包子也能维持一天的能量。今天和大家分享3种包子的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！

1.准备面粉300克，倒入白糖3克，酵母3克，加入30度的温水用手搅拌，分次添加水，把面粉全部搅成面絮再揉成面团，反复揉搓面团把面团揉光滑，盖上锅盖发酵1个小时左右。

2.胡萝卜切成粒、小葱切成葱花、老豆腐一块用手抓散抓成豆腐泥，放在同一个盆中。

3.盆中加入食盐2克、五香粉2克、鸡粉1克、芝麻香油2克、再加入3克红油和2克老抽调味上色。放了油之后吃起来才会香，调料放完以后用勺子搅拌均匀馅料即可。

4.面团发酵好以后内部出现很多小孔，在案板上撒一点面粉取出面团，先揉搓挤压排一下面团里面的空气，把小孔搓实后稍微搓粗一点的长条，切成一个一个的面剂子，用手按压成圆饼，擀成稍微厚点的包子皮。

5.拿起一个擀好的面皮，放入馅料用勺子把馅料按实，掂起面皮的一个边一点一点地折起来。手间不停旋转，按照这个方法包好所有的包子，每个包子留点空隙，盖上保鲜膜二次发酵10分钟。

6.10分钟以后把包子上锅蒸一下，先放上一层湿棉布，把水烧热以后放上包子，开中火蒸15分钟。15分钟后包子已经蒸好，不要打开锅盖，先关火停2分钟后打开锅盖即可。

7.好了，这道咸香美味的红油豆腐包就做好了。

1.准备一个盆，放入小麦面粉300克，酵母3克，倒入不超过30度的温水，先用筷子搅成面絮，再倒入5克植物油，倒入植物油的目的是面团不沾手还可以更好地起酥。面团揉光滑以后盖上锅盖，在温暖的地方发酵1个小时。

2.准备粉条一把，提前用温水泡上，泡软以后切碎。小葱一把，切成葱花再剁成葱末，五花肉末300克，全部放在一个盆中，加入食盐2克，十三香2克，蚝油3克，生抽3克，芝麻香油3克，用勺子搅拌均匀备用。

3.1个小时以后面团已经发酵好了，用手扒开面团看一下，面团里面全是蜂窝眼说明发酵得很好。在案板上撒上一些面粉取出面团，放在案板上再搓揉一会儿排一下气，把面团揉搓成长条，切成一个个大小均匀的小剂子。

4.在案板上按一下再擀成面皮，但是不要擀得太薄，一个个擀完以后右手托起面皮，用勺子挖点肉馅放在面皮上，左右手一挤像包饺子一样，包成一个个的大饺子。

5.全部包好以后，取出电饼铛，在电饼铛刷上一层植物油，锅热以后，把饺子依次放在电饼铛内，全部摆放好以后浇入一点面糊，面糊的量以盖住饺子底部为好，盖上锅盖蒸制八分钟。

6.八分钟以后，掀开锅盖煎包已经熟了，锅底的面糊变成金黄色，并且口感焦脆的非常好吃。

7.好了，这道非常简单的水煎包就做好了。

1.准备面粉300克放入盆中，倒入酵母3克，白糖3克，边搅拌边加入30度左右的温水，先搅成面絮再揉成面团，反复揉搓面团，把面团揉光滑盖上锅盖，放在温暖的地方发酵1个小时。

2.准备胡萝卜一根，先切成丝再切成粒。适量的香菇，先切成丝再改刀切成粒。大葱一根，划开切成小粒。

3.锅内烧油，油热以后放入葱花炸一下，再放入胡萝卜粒，炒至胡萝卜粒断生倒在盆中。

4.锅内再次烧油，油热以后倒入葱花、香菇粒，炒1分钟左右倒出。再用同样的方式把肉末炒至断生，加入食盐2克，炒香以后倒在盆中。

5.准备一个小盆，加入两勺黄豆酱，一勺豆瓣酱，加入3克老抽，鸡粉2克，十三香2克，蚝油3克，用勺子搅拌均匀，再倒入炒好的肉末、香菇粒、胡萝卜搅拌均匀。

6.1个小时以后面团已经发酵好了，在案板上撒上一点面粉取出面团，先揉搓挤压排一下气，把蜂窝搓实再搓成长条，把面团切成一个一个小剂子，用擀面杖擀成一个稍厚点的圆饼，把一个一个全部擀好。

7.拿起一个擀好的圆饼，放入馅料用勺子把馅料按实，掂起面皮一个边包成包子。按照这个方法，把全部的馅料包完，盖上保鲜膜再次发酵10分钟。

810分钟以后把包子上锅蒸一下，先放上一层湿棉布，把水烧热以后放上包子，开中火蒸15分钟。15分钟以后关火，停2分钟左右再掀开锅盖，取出包子放在盘中就可以食用了。

9.好了，这道鲜香美味的酱香胡萝卜大肉包就做好了。

（编辑：夏天）

想吃纯素馅的包子，这5款馅料一定要收藏好，鲜嫩营养，老少皆宜

包子是我们生活中常见的面食，可荤可素，鲜香美味，南北双方都有各自的包子做法，南京人喜欢吃小笼包，皮薄料足、鲜香美味，开封有灌汤包，吃法秘诀是“先开窗，后喝汤，一口吞，满口香”，到了山东地区，就流行吃家庭大包了，暄软好吃。

北方的家庭大包，都是用发面制成，个头大、馅料足，皮薄馅大，一次可以蒸多个笼屉，高高的一层，很是壮观，发面包子的优点就是消化快，适合中老年人和孩子食用，对于肠胃没有压力，比死面的要强，我家隔三差五就做一次，家人们也愿意吃。

分享5种纯素馅的包子，没有一点肉，鲜嫩营养又多汁，学会做给家人吃

“九月韭、佛开口”，到了九月份，韭菜又回到了大众视野，此时的韭菜已经很鲜嫩了，味道也清香美味，用来当作包子馅最合适不过了，韭菜清洗干净，控干水分，鸡蛋下锅煎的嫩一些，放凉了以后放到一起，加入蚝油、虾皮和芝麻香油 ，混合搅拌均匀，什么时候开始，什么时候再放盐。

把包子擀好，包入适量的馅料，捏紧收口，二次醒面10分钟，沸水上锅，用中大火开始蒸，蒸15分钟关火焖3分钟即可，刚出锅的包子，一定要趁热吃，掰开有浓浓的清香味道，让人食欲大开，连吃三个真过瘾。

多吃胡萝卜，对视力疲劳有一定的缓解，准备三个胡萝卜，不用去皮，清洗干净，擦成长长的细丝，香菇三五朵均可，泡发后切条，起锅烧油，先煎鸡蛋，再放入胡萝卜丝，炒出水汽，再放入香菇炒一炒，即可关火，调味就放食盐、芝麻香油和五香粉。

面团醒发后之后，擀成包子皮的形状，舀入适量的馅料，捏紧收口，美丑无所谓，一定要保证不露馅，沸水上锅蒸15分钟，关火再焖3分钟即可，刚出锅的包子，鲜嫩营养，清香味十足，萝卜丝带有一丝丝的甜味，挑食的小孩子也愿意吃，大快朵颐。

都知道麻婆豆腐是一道可口的下饭菜，其实它也可以当成包子馅，味道同样鲜香美味，起锅烧油，倒入两大勺豆瓣酱，用小火炒出红油，再倒入葱姜蒜爆出香味，调味放生抽，花椒粉、辣椒面和少量白糖，接着倒入豆腐，翻拌均匀，就可以关火了，

豆腐切成小四方粒就可以，大小要均匀，熟得也一致，准备好一张包子皮，舀入适量的馅料，捏紧收口，发面食品需要二次醒发，别忘了再醒十分钟，沸水上锅蒸，用中大火蒸15分钟，关火焖3分钟即可，麻辣鲜香，油润可口，看着就很有食欲。

香菇青菜包除了肉馅以外，是最受欢迎的一款，好吃不油腻，清香可口，能引人食欲，而且多吃蔬菜比吃肉强，现在的人不缺油水，反而缺乏富含微量元素的蔬菜，香菇泡发切碎，油菜下热水焯烫30秒钟，切碎后放食盐、芝麻香油、酱油调味，搅拌均匀。

把馅料舀入包子皮中，捏紧收口，包成包子的形状，二次醒面十分钟，沸水上锅蒸十分钟，关火再焖3分钟即可，掰开后馅料还是绿色的，清香美味，最适合老年人的胃口了。

茴香苗自带一股香味，五路肉馅素馅都好吃，准备一把鲜嫩的茴香苗，早晨清洗干净，放在通风的地方，自然控干水分，改刀切成碎馅，加入煎好的鸡蛋，加入食盐、虾皮、芝麻香油搅拌均匀，等到包包子的时候，再舀入食盐就可以了。

包好的包子记得二次醒面十分钟，等包子变得轻飘飘，就可以上锅了，沸水开始蒸，中大火蒸15分钟，关火焖3分钟即可，按照这个方法做的茴香素包，清香美味，营养丰富，特别受欢迎，大人孩子都爱吃。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

夏天，这菜做包子馅特香，3元一斤，鲜美清爽，蒸一大锅不够吃

包子和馒头本是一家，一个有馅，一个无馅，相传诸葛亮七擒七纵孟获后，领军行到泸水遇到河水暴涨无法渡河，就将牛羊肉拌成肉馅，外面包上面粉做成“人头”模样用来祭祀，这种祭品被称为“蛮头”，后来称之为馒头，所以说最早的馒头其实就是现在的包子。

包子能包罗万象，好吃的食材可以尽数收纳其中，但夏天天气炎热，常见的肉馅包子让人觉得油腻难以消化，做点素馅包子来吃更受欢迎，清爽不油腻，而且味道一点也不会差，无论是上学还是上班拿一个就走了。西葫芦是夏季难得的时令蔬菜，两三块钱一斤，价格不贵口感却极佳，脆嫩多汁，鲜美清爽，用来做包子馅再好不过，每次家里蒸一大锅都不够，家人都抢着吃，分享一道用西葫芦做主料的素馅三鲜包子的做法。

所需食材：西葫芦2根，豆腐1块，鸡蛋3个，虾皮1小把，面粉2碗，酵母粉5g，白糖1勺，香油4勺，十三香调羹，鸡精1勺，盐适量。

第一步：在碗中加入5g酵母粉，1勺白糖，加入适量温水搅拌均匀后分次倒入面粉中，将面粉揉成光滑的面团，等待面团醒发。

第二步：将西葫芦洗净擦成细丝，西葫芦中含有大量水分，不能直接包包子馅，会比较空，需要加入2勺盐搅拌均匀，可以快速使西葫芦中的水分渗出，腌制五分钟之后用纱布包裹西葫芦攥出水即可。

第三步：将豆腐放在碗中，用勺子按压豆腐把豆腐压碎备用。

第四步：锅中加入适量油，将鸡蛋液打散倒入锅中，炒鸡蛋时可以用铲子将鸡蛋打碎，鸡蛋炒好后需要晾凉备用。

第五步：调馅，在碗中加入擦好的西葫芦丝，压碎的豆腐和炒好的鸡蛋，再加入1把虾皮，4勺香油，1调羹十三香，1勺鸡精和适量盐，顺时针搅拌均匀备用。

第六步：醒发好的面团需要搓揉一会排气，排气后切成大小一致的小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮即可。

第七步：将包子馅放在包子皮中间，用手捏成喜欢的形状，包子口要捏紧，馅儿料不要放太多，包子放在蒸锅中还要二次醒发。

第八步：蒸锅中加入适量水，纱布打湿铺在上面，将包子有序地放在纱布上，距离不要太近以防粘连，冷锅放包子蒸20分钟后，再焖5分钟，包子就出锅了。

酵母粉需要用温水化开，分次倒入面粉中，不要直接倒进面粉里。

揉成面团后醒发的时间一定要足够充足，包包子的时候会更容易成型且不黏手好包。

另外包包子的面宜软不宜硬，蒸好以后不要立刻掀开锅盖，以免包子回缩塌陷。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。