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美食之旅,不妨留步品味。日常生活中,两人之间的琐碎争吵,如勺子与锅沿的碰撞,似乎也是家常便饭。然而,这些纷争多源自于鸡毛蒜皮的小事,无需过于计较,毕竟生活本就是柴米油盐的平凡组成。最近,一个周末的插曲,仿佛将家庭中这种平凡的小争执映衬得淋漓尽致。
在孩子回家的周末,一道美食的需求激起了轻微波澜。欲做“软炸里脊”,她前去购买“里脊肉”,却误拿了一根沉甸甸的“通脊肉”,四五斤的分量让人咋舌。询问其购买理由,却得到了一个让人哭笑不得的回答:“买里脊肉!”一语之下,他不禁反驳道:正确的说法应该是“内里脊条”,这样老板就不会敢忽悠你了。上次购买的是解冻肉,这次又买回通脊肉,吃完似乎还需时日。
然而,购物之道也有诀窍。常言道,卖家精明,顾客更要精明。出门采购,熟知“行话”或许能使购物变得更得心应手:想购买适合包饺子、煎排骨等的肉,不妨称之为“梅花肉”;欲制作红烧肉、梅菜扣肉,务必称之为“带皮精五花”。只需道出这八个字,老板便能感知你的内行程度,自然不敢轻易欺瞒。
深入了解,猪肉的品类丰富多彩。或许生活中的柴米油盐,也能延伸出丰富的知识。广为人知的梅花肉,实为位于猪前腿肩胛骨上方的精肉,肉质细腻,适用于多种烹饪方式。然而,带皮精五花才是红烧肉的不二选择,肥而不腻,色泽红润,适合各个年龄段的食客。
此外,区分内里脊与通脊的知识也非常重要。内里脊条,位于猪脊内部,肉质细嫩,是干炸里脊、软炸里脊的上选。相反,外脊肉则更多地被用于饭店中,取代内里脊的局面。猪腿上的小腱子肉,前腿的筋道性格,令其成为炖煮的上佳之选。
以此为例,我们能发现生活中琐碎的事情常常蕴含着丰富的知识。每一道美食背后,都有着深厚的文化底蕴和独特的制作技巧。因此,不妨在日常的食材选择中,多加留心,多加了解,或许会为我们的餐桌增添更多的情趣与滋味。
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不妨让味蕾在这美食的世界里尽情徜徉。日复一日,生活似乎在琐事的波澜中悄然流淌。那些因鸡毛蒜皮的小事而引发的争吵,不过是生活中不可或缺的一部分,如同勺子不经意触碰锅沿,留下一丝不经意的痕迹。然而,就在这平凡之中,却映射出情感的温度,生活的真实,以及人性的琐碎。
最近的一个周末,似乎被一场小插曲点缀得分外生动。孩子们回家,美食成为家庭的心头所系。心血来潮,她决定制作一道“软炸里脊”,然而,命运的捉弄似乎导致了一场美食购物的小插曲,一块“通脊肉”横空出世,蓄谋已久的美食计划变成了四五斤的突如其来。
一问之下,原来是在购买“里脊肉”时出了点小状况。无心之失,却也颇具戏剧性。她信誓旦旦地称要买“里脊肉”,然而,货到家门却是一块笨重的“通脊肉”。对话的交锋,也让人看到了这些平凡争吵中的趣味和温情。
然而,在购物的世界里,隐含着许多门道。人们常说,“买卖不如行情”,这其中蕴含了买家与卖家之间的微妙角力。不妨在购物中运用一些“行话”,或许能让购物体验更上一层楼:要购买适合包饺子、煎排骨等的肉,可称之为“梅花肉”;欲炖煮红烧肉、梅菜扣肉,应称之为“带皮精五花”。这八个字或许只是行话的冰山一角,却能让老板认识到你的内行,以免被误导。
然而,这些美食的名词背后还蕴藏着丰富的知识。在这充满诱惑的美食世界中,梅花肉的美味无疑让人为之心驰神往,肩胛骨上的这块精肉,犹如艺术品般诱人。而烹饪红烧肉,带皮精五花肉则成为不可或缺的材料,肥瘦相间,咸甜适中。
内里脊与通脊的分别,也是美食领域的重要知识。内里脊,宛如猪脊的心脏,肉质细嫩,是众多佳肴的不二选择。而通脊肉则富有张力,成为制作锅包肉的首选,展现了不同的风味与质感。
每一道美食背后,都有着深厚的文化和独特的技艺。琐碎的生活,也因这些小小的美食插曲而变得多姿多彩。让我们把味蕾引向这一美食之旅,品味生活中的点滴滋味。
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近日
巴奴集团旗下子品牌
“超岛自选火锅”
羊肉卷含有鸭肉成份事件
引发社会关注
目前
北京市朝阳区市场监督管理局
已依法对涉事
北京橙梦餐饮管理有限公司
广渠路分公司
(超岛自选火锅合生汇店)
立案调查
日前
江西省市场监管局通报的
“铁拳”行动
第六批典型案例
也包括购物广场销售的
“单冷肥羊”含鸭肉
问
为什么这些“问题商家”
习惯往羊肉里掺鸭肉?
科信食品与健康信息交流中心主任钟凯接受《中国消费者报》记者采访时表示,从成本上来说,鸭肉更便宜。而且从质地上来讲,质地和羊肉比较接近,这是某些“问题商家”习惯用鸭肉来制作“假羊肉卷”的主要原因。
钟凯分析说,单纯的一块羊肉是没法掺假的,所以掺假集中在羊肉卷等需要重新加工的肉制品中。越是便宜的散装羊肉卷,越有可能掺假。而如果是餐饮店就餐,因为羊肉的味道比较重,容易盖过鸭肉的味道,无论涮火锅还是做麻辣烫,薄薄的一片到锅里一涮就被送到口中,时间非常快,所以并不容易察觉。
问
如何辨别羊肉卷是否掺了鸭肉?
钟凯认为,大多数情况下,普通消费者很难用肉眼从颜色、纹理等方面辨别真假,但价格过于便宜的羊肉卷,肯定都是掺假的。同时,以下两点可以作为消费者购买时的参考。
一是看肥瘦分布。羊肉和牛肉区别于其他肉类的最大特点是瘦肉中带着脂肪,分布自然均匀,而掺杂了鸭肉等其他肉类的羊肉卷,解冻后用手轻轻一捏,白色的脂肪和红色的瘦肉很容易分开,白是白,红是红。真羊肉肉质很自然,化冻后即使用手去撕,白肉和红肉也是粘连的
纯羊肉
掺假羊肉
二是下锅煮。真羊肉卷放到水中稍微一煮,马上就会变成白肉色,肉质也变得更加紧实,吃起来口感柔软鲜嫩,而鸭肉等其它肉与羊肉“混搭”的羊肉卷,下水一煮很容易就散开了。特别是用鸭肉加羊肉或羊油制成的羊肉卷,下锅后还能看到肉表面有很多的小圆孔。
真羊肉
掺假羊肉
提醒
消费者应尽量到大型的超市和品牌店购买或食用羊肉卷,购买预包装的羊肉卷应认真查看配料表上标注的肉类成分。
混合肉卷理论上说对人体并没有伤害,所以目前在我国并没有明令禁止产销,但这并不意味着某些经营者可以肆意挂羊头卖鸭肉。如果销售的是混合肉卷,厂家应依法标注,商家则必须明确告知消费者。
记者/李建
来源: 中国消费者报