龙嘴(龙嘴里含着珠子的寓意)

海报｜旅博会上的津味

陆通南北、水贯东西的天津

地理位置优越

自古就是我国北方商贸中心之一

通达便利的交通、繁忙运转的码头

悠长的民俗历史共同塑造了

天津多元交融、兼收并蓄的美食文化

9月1日至3日

第十三届中国旅游产业博览会在天津举行

本届旅博会专门设置了一处特色美食展区

不少观众专程而来，在“津味你早”的招牌下

锅巴菜、煎饼馃子、牛肉回头等天津特色早餐一应俱全、香气扑鼻

说到天津早点，煎饼馃子是绕不开的

纯正的绿豆面面糊摊匀

打上鸡蛋，略煎少许，放上馃子，

撒上葱花，中间折叠，现做现吃，立等可取

锅巴菜

它既是主食，又是汤

薄薄的绿豆煎饼切成条算是主食

上面浇的一碗厚卤算是汤，又能吃又能喝

素菜肉香，是天津锅巴菜的精髓

棒槌馃子、馃篦儿、馃头儿、糖馃子、鸡蛋馃子……

在天津早点铺

油锅里都会炸制着各式各样的馃子

馃子，也就是油条，以棒槌馃子最为常见

两根油条贴在一起，形如棒槌，因此得名

茶汤因用水冲熟，如沏茶一般，故名茶汤

茶汤的主料是秫米面或糜子面

用滚开水把面冲成糊状，加上各种调料，即可食用

吃起来甜香可口

在天津古文化街等地

常能见到用奇特的龙嘴大铜壶冲茶汤的情景

颇具民俗特色

在天津各地的早点摊中都能找到炸糕的身影

但最有名的要数津门三绝之一的耳朵眼炸糕

炸糕用油炸制而成

软糯的江米

金黄的酥皮再加上里面香甜的桂花豆沙馅

细甜爽口、香味芬芳

牛肉回头是一道传统清真美食

也是天津早点上流行的主食之一

形状与锅贴类似，又比锅贴稍大

用油煎制而成

相传其因味道很好

吃的人吃完了都忍不住回味

所以叫“回头”

对于天津人来说

早点不仅仅是一顿饱腹的食物

更是一种文化

天津早点的精彩散布在城市的各个角落

正静静地等待您的发现

统筹：邵香云、曹晓轩

记者：赵子硕

海报：方金洋

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