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梦到煮饺子(梦到煮饺子是什么意思)

时间:2024-01-12 23:16:05 作者:舍我其谁 来源:互联网
八字精批2025运势命中贵人八字合婚

本文目录一览:

饺子是冷水还是热水下锅好?看完终于明白了

生活中很多人都喜欢吃饺子

你知道吗?

饺子不仅是传统美食

还是一座微型“膳食宝塔”

既美味又营养!

饺子,营养与美味并存

1.营养全面

饺子皮是面粉,富含碳水化合物;里面的馅有肉、蔬菜、海鲜等,膳食纤维、维生素、蛋白质、脂肪等都能得到补充。

所以从营养均衡的角度来说,吃饺子是一种有助于实现食物多样化的饮食方式。

2.利于吸收、好消化

做水饺馅儿时,都会把食材剁碎,这样可以让食材更容易被人体吸收利用。

饺子皮中的淀粉经过煮制之后,从人体不容易消化吸收的“β状态”,转变为相对容易吸收的“α状态”;再加上饺子皮本身就很薄,煮完比较软容易咀嚼,减轻了胃肠负担。

3.营养损失小

煮饺子最重要的就是皮不破,这样就能够把食材整整齐齐地锁入其中,有利于保留蔬菜中维生素C、矿物质钾和肉蛋中B族维生素等水溶性营养素。

4.做法温和安全

饺子无论是煮还是蒸,温度都在100℃左右,属于低温烹调方式,既不会像烘焙食物那样高温烹调,产生丙烯酰胺类物质,也不会像高温油炸类食物那么容易产生苯并芘、杂环胺类有害物质。

温和烹调既达到成熟、安全需要,又有利于保留营养。

学会几招,让营养和美味更上一层楼

当然,饺子也非完美,如主食不够多样,馅料是肥肉,脂肪就超标……因而日常自己在家做的时候,可以通过以下几个方面加以改善:

1.擀皮时,加点料

加粗粮:包饺子用到的面粉普遍是精白面粉,此类面粉升糖速度快,饱腹感低。

所以,建议包饺子时搭配一些富含矿物质、B族维生素和膳食纤维的粗粮粉或豆粉,营养成分更多,且可以达到互补的作用,提高蛋白质吸收利用率,还有利于稳定血糖,减少肥胖的发生。

为了不影响整体口感,粗粮粉添加量控制在10%~20%为宜。

加蔬菜汁:在面粉中加入榨好的蔬菜汁,比如:加菠菜汁,能增加钾等营养素的含量;加胡萝卜汁,能增加胡萝卜素的摄入。而且颜色更为诱人,更能激起食欲。

加豆浆或牛奶:若要想饺子皮更有嚼劲,不容易煮破,可以试着用豆浆或牛奶代替水来和面。

2.调馅时,控脂、减盐

加点菌类和藻类:调馅时应该减少肥肉、动物油的用量,提高蔬菜的比例,肉菜比可以按照1:3或1:4调和。另外,豆干等豆制品、巴沙鱼等没有刺的鱼类也可以入馅,代替一部分肉类,有利于降低脂肪含量。

同时不妨再加一些富含可溶性纤维的食品,如香菇、木耳、银耳以及其它各种菌菇,还有海带、裙带菜等藻类。它们可以改善口感,帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量。

控制食用油、食盐的用量:建议调馅的时候用部分橄榄油和亚麻籽油代替日常摄入较多的大豆油、花生油等;少放盐,尤其对于韭菜、茴香、芹菜等高钠类馅料,更要额外注意盐的添加量。

如果煮完之后味道欠佳,可以用醋调味。

3.擀皮时,加点料包饺子,防“出水”

包饺子时,很多人都遇到过“出水”,不仅弄得手上黏糊糊的,包出的饺子也十分难看,以下两个方法有助预防“出水”:

为防止蔬菜遇盐出汤,可以在加入调味品之前先加一勺油,给蔬菜上一层保护膜。然后把饺子馅放在冰箱里冷冻十分钟左右,这时油脂变稠了会封住水分,再去包饺子就不会“出水”了。

采取吸水措施,即往馅料里加点吸水性强的食材,比如虾皮、海米和干贝等,不用发泡,直接洗净后用纱布吸干水,剁碎拌在饺子馅里。

4.控制食用量

北方家庭包的饺子,平均6个饺子50克面粉,12个饺子就相当于满满当当的一碗米饭了。

建议轻体力劳动者每次食用饺子控制在8~10个为佳,如果没有饱腹感可以饭前吃点水果或用餐时搭配一些低能量的蔬菜。

饺子是冷水下锅还是热水?

煮饺子的时候,有些人用冷水而有些人用热水,那到底哪种方式是正确的呢?

速冻饺子冷水煮

速冻饺子用沸水煮容易破皮,肉馅也不易熟。冷水煮速冻饺子,随着水温上升,饺子的面皮和肉馅受热更均匀,皮的口感也更加劲道。

鲜饺子沸水煮

在家自己动手包的饺子,一定要等水煮开后再下锅。这不仅是为了让饺子更快煮熟,而且热水下锅可以让饺子皮迅速凝固,避免粘锅,煮出来的饺子外观完好,饺子馅也比较新鲜好吃。

让饺子吃起来更健康的“秘方”

饺子皮粗细搭配,增加了膳食纤维,更健康;肉馅脂肪低;调味又减盐,相对来说比普通版的饺子更健康。

1.饺子皮是将白面与玉米面、荞麦面等全谷物按照2:1的比例搭配起来的。

2.用高蛋白低脂肪的里脊肉代替三分肥七分瘦的肉。

3.粉条代替肉皮,纯瘦肉吃起来口感发柴,而粉丝有弹性,可以代替肉皮,起到调节口感的作用。

4.相比起传统的白菜等馅料,香菇、木耳、豇豆的膳食纤维更高,是白菜(约0.4g/100g)的5倍以上。

5.用海米来代替食盐,既能增加鲜味,又能减少食盐摄入;也可以用虾皮代替盐,增加咸味,还能多补充蛋白质。

小贴士

下饺子前,可以先用勺子将水沿着一个方向搅动,然后顺势放入饺子,能避免饺子粘连。

饺子是冷水还是热水下锅好?看完终于明白了

很多人都喜欢吃饺子

你知道吗?

饺子不仅是传统美食

还是一座微型“膳食宝塔”

既美味又营养!

1 饺子,营养与美味并存

1、营养全面

饺子皮是面粉,富含碳水化合物;里面的馅有肉、蔬菜、海鲜等,膳食纤维、维生素、蛋白质、脂肪等都能得到补充。

所以从营养均衡的角度来说,吃饺子是一种有助于实现食物多样化的饮食方式。

2、利于吸收、好消化

做水饺馅儿时,都会把食材剁碎,这样可以让食材更容易被人体吸收利用。

饺子皮中的淀粉经过煮制之后,从人体不容易消化吸收的“β状态”,转变为相对容易吸收的“α状态”;再加上饺子皮本身就很薄,煮完比较软容易咀嚼,减轻了胃肠负担。

3、营养损失小

煮饺子最重要的就是皮不破,这样就能够把食材整整齐齐地锁入其中,有利于保留蔬菜中维生素C、矿物质钾和肉蛋中B族维生素等水溶性营养素。

4、做法温和安全

饺子无论是煮还是蒸,温度都在100℃左右,属于低温烹调方式,既不会像烘焙食物那样高温烹调,产生丙烯酰胺类物质,也不会像高温油炸类食物那么容易产生苯并芘、杂环胺类有害物质。

温和烹调既达到成熟、安全需要,又有利于保留营养。

2 学会几招让营养和美味

更上一层楼

当然,饺子也非完美,如主食不够多样,馅料是肥肉,脂肪就超标……因而日常自己在家做的时候,可以通过以下几个方面加以改善:

1、擀皮时,加点料

加粗粮:

包饺子用到的面粉普遍是精白面粉,此类面粉升糖速度快,饱腹感低。

所以,建议包饺子时搭配一些富含矿物质、B族维生素和膳食纤维的粗粮粉或豆粉,营养成分更多,且可以达到互补的作用,提高蛋白质吸收利用率,还有利于稳定血糖,减少肥胖的发生。

为了不影响整体口感,粗粮粉添加量控制在10%~20%为宜。

加蔬菜汁:

在面粉中加入榨好的蔬菜汁,比如:加菠菜汁,能增加钾等营养素的含量;加胡萝卜汁,能增加胡萝卜素的摄入。而且颜色更为诱人,更能激起食欲。

加豆浆或牛奶:

若要想饺子皮更有嚼劲,不容易煮破,可以试着用豆浆或牛奶代替水来和面。

2、调馅时,控脂、减盐

加点菌类和藻类:

调馅时应该减少肥肉、动物油的用量,提高蔬菜的比例,肉菜比可以按照1:3或1:4调和。另外,豆干等豆制品、巴沙鱼等没有刺的鱼类也可以入馅,代替一部分肉类,有利于降低脂肪含量。

同时不妨再加一些富含可溶性纤维的食品,如香菇、木耳、银耳以及其它各种菌菇,还有海带、裙带菜等藻类。它们可以改善口感,帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量。

控制食用油、食盐的用量:

建议调馅的时候用部分橄榄油和亚麻籽油代替日常摄入较多的大豆油、花生油等;少放盐,尤其对于韭菜、茴香、芹菜等高钠类馅料,更要额外注意盐的添加量。

如果煮完之后味道欠佳,可以用醋调味。

3、擀皮时,加点料包饺子,防“出水”

包饺子时,很多人都遇到过“出水”,不仅弄得手上黏糊糊的,包出的饺子也十分难看,以下两个方法有助预防“出水”:

为防止蔬菜遇盐出汤,可以在加入调味品之前先加一勺油,给蔬菜上一层保护膜。然后把饺子馅放在冰箱里冷冻十分钟左右,这时油脂变稠了会封住水分,再去包饺子就不会“出水”了。

采取吸水措施,即往馅料里加点吸水性强的食材,比如虾皮、海米和干贝等,不用发泡,直接洗净后用纱布吸干水,剁碎拌在饺子馅里。

4、控制食用量

北方家庭包的饺子,平均6个饺子50克面粉,12个饺子就相当于满满当当的一碗米饭了。

建议轻体力劳动者每次食用饺子控制在8-10个为佳,如果没有饱腹感可以饭前吃点水果或用餐时搭配一些低能量的蔬菜。

3 饺子是冷水下锅还是热水?

煮饺子的时候,有些人用冷水而有些人用热水,那到底哪种方式是正确的呢?

速冻饺子冷水煮

速冻饺子用沸水煮容易破皮,肉馅也不易熟。冷水煮速冻饺子,随着水温上升,饺子的面皮和肉馅受热更均匀,皮的口感也更加劲道。

鲜饺子沸水煮

在家自己动手包的饺子,一定要等水煮开后再下锅。这不仅是为了让饺子更快煮熟,而且热水下锅可以让饺子皮迅速凝固,避免粘锅,煮出来的饺子外观完好,饺子馅也比较新鲜好吃。

4 让饺子吃起来更健康的“秘方”

饺子皮粗细搭配,增加了膳食纤维,更健康;肉馅脂肪低;调味又减盐,相对来说比普通版的饺子更健康。

1、饺子皮是将白面与玉米面、荞麦面等全谷物按照2:1的比例搭配起来的。

2、用高蛋白低脂肪的里脊肉代替三分肥七分瘦的肉。

3、粉条代替肉皮,纯瘦肉吃起来口感发柴,而粉丝有弹性,可以代替肉皮,起到调节口感的作用。

4、相比起传统的白菜等馅料,香菇、木耳、豇豆的膳食纤维更高,是白菜(约0.4g/100g)的5倍以上。

5、用海米来代替食盐,既能增加鲜味,又能减少食盐摄入;也可以用虾皮代替盐,增加咸味,还能多补充蛋白质。

【小贴士】

下饺子前,可以先用勺子将水沿着一个方向搅动,然后顺势放入饺子,能避免饺子粘连。

煮饺子时,“点水”还是“不点水”好?差别很大,很多人还不知道

饺子,作为中国传统的美食之一,一直以来都备受喜爱。身为一个北方人,更是感同身受,无论是红白大事,都会出现饺子的身影。煮饺子似乎是一项重要的任务,会煮的人,饺子完整,饺子汤透明;不会煮的人,煮出来的饺子,破皮,饺子汤浑浊。

小时候看我妈煮饺子时,往锅里加凉水,我就会问为什么?,妈妈就会丢给我一句“你这孩子,俗话说“饺子滚三滚,神仙站不稳”,加点凉水煮出来的饺子好吃呀!”。妈妈讲不出其中的道理,但是我想这应该是老祖宗总结出来的经验吧!

在中国的水饺店,你会经常听到这样的说法:煮饺子不点水。那么,为什么水饺店煮饺子不点水?为什么有些人却坚持要在煮饺子时点水呢?

水饺店的饺子皮和咱自己在家做的饺子皮是不一样的。饭店里的饺子皮通常会加一些淀粉,做出来饺子皮沿着通透、延伸性好,并且耐煮。即使在煮饺子时,不点水也能够将饺子充分煮熟,并且不易破皮。不点水的煮饺子方法有助于保持饺子皮的质地。点水会使饺子皮吸收水分,变得更加柔软和湿润。但在水饺店中,通常更喜欢保持饺子皮的松脆和有嚼劲。

煮饺子时,点水的原因及原理:

尽管水饺店通常不点水煮饺子,但是我们在家煮饺子通常要点水。点水的一个主要原因是为了保湿。点水可以在煮饺子的过程中向锅中增加水分,从而防止饺子干燥和糊底。另一个原因就是使饺子充分煮熟。水开后,饺子皮能够煮熟,但是馅却不熟,如果不加凉水,一直保持沸水煮的话,饺子皮就会煮破的。点水,能确保内部馅料煮熟透,而不仅仅是外部皮熟。

煮饺子应该点几次水?

如果你决定在煮饺子时点水,那么点水的次数也是一个关键问题。通常,根据饺子的馅料类型,可以考虑以下建议:

肉馅饺子:对于肉馅饺子,建议点水3次。第一次点水是饺子下锅后,盖上锅盖煮开后,帮助防止饺子粘连。第二次点水有助于饺子更均匀地烹饪。第三次点水可以在饺子熟透前的最后一步,确保内部馅料充分熟透。

素馅饺子:素馅饺子通常不需要太多的点水,因为素馅易熟。一般来说,点水2次应该足够了。

煮饺子不粘锅、不破皮的小技巧

最后,无论你是选择点水还是不点水,都有一些小技巧可以帮助你煮出不粘锅、不破皮的美味饺子。

1. 水中加点盐:在煮饺子时,在水中加入适量的盐可以有助于防止饺子粘连,同时提升口味。

2. 饺子下锅20秒后,用铲子沿着锅边推动:这个技巧可以防止饺子粘底,确保它们均匀地受热。但要轻柔地进行,以避免破坏饺子皮。

3. 点水:如果你选择点水,记得按照前面提到的建议进行点水。点水时,可以使用勺子轻轻洒水在锅中,而不是直接浇在饺子上,以避免破坏饺子皮。

总之,煮饺子时是否点水是一个因人而异的选择,取决于个人口味和烹饪习惯。水饺店通常不点水以提高效率和保持饺子的质感,而一些人则喜欢点水以保湿、均匀烹饪和提味。无论你选择哪种方法,掌握一些小技巧可以帮助你煮出美味的、不粘锅、不破皮的饺子,让你的煮饺子之旅更加愉快。无论是在家里还是在水饺店,享受一顿美味的饺子盛宴都是一种幸福的体验。

煮饺子多久能熟?学会这“2点”,饺子煮的刚刚好,好吃不破皮

煮饺子多久能熟?学会这“2点”,饺子煮的刚刚好,好吃不破皮!

冬天来了,天气寒冷,家里吃饺子的次数变得多了起来,虽然饺子可以蒸、煎和煮多种吃法,但是水煮饺子永远是吃的次数最多的。许多厨房新手对怎么煮饺子,煮饺子多久能熟还是不太明白,虽然平时也会煮饺子,但是煮出来的饺子全凭运气,不是有点夹生,就是煮过了头,更有甚者把饺子都煮破了皮。

那到底煮饺子多久能熟?3分钟?5分钟?总有朋友们问我,饺子要煮几分钟熟?虽然我开了10年饺子馄饨店,每天都在帮客人煮饺子、包饺子,但是对于饺子到底煮多久能熟这个问题,还真是不好回答,因为饺子有现包的和速冻的,煮饺子的方法也决定了煮熟的时间。

至于煮饺子几分钟能熟,要看你的火力大小,和是否盖锅盖煮有关系。煮饺子有经验的人都知道,开盖煮饺子皮,盖锅盖煮饺子馅,煮饺子一直盖锅盖和一直不盖都不行。煮饺子时如果一直是大火,那么煮的时间可能就短;如果煮饺子时用的是小火,那么煮的时间就会长,这个时间不好固定,要想把饺子煮的刚刚好,除了要看时间,还要随时观察饺子的变化。

小时候妈妈煮饺子时,都会先捞出来一个尝尝,看看饺子皮和饺子馅是否都被煮熟,我常常自告奋勇地来试吃饺子,这样不旦可以先一步吃到饺子,而且还能决定大家还要等多久才能吃到饺子。虽然这样尝饺子是个笨办法,但是也确实可行。显然如果每次煮饺子都先尝尝,还不是最好的方法。

下面根据我的经验,给大家分享“2点”,只要你学会了这“2点”,饺子不用尝就会煮的刚刚好,好吃还不破皮。

第1点:看锅里饺子皮的颜色

饺子下锅后,快熟时会飘起来,如果不能确定饺子是否煮熟,可以观察饺子皮的颜色。

一般生饺子皮会是直白色,煮熟的饺子皮颜色会稍微变深,而且是由里到外都是一种颜色。如果看起来饺子皮外边颜色变深,里边还是白色,说明火候还不够,还要继续煮。

第2点:看饺子肚子是否鼓起来

煮饺子不光要把饺子皮煮熟,饺子馅肯定也要煮熟。如果看到饺子皮颜色全部变深,而且饺子肚皮鼓起来了,整个饺子看起来胖乎乎的,说明饺子馅也煮熟了,可以马上捞出来开吃了。

不过饺子捞出来后,它的肚皮就会瘪下去哦,这是因为饺子馅煮熟后会出现水蒸气,水蒸气被饺子皮包裹着出不去,所以才让饺子肚皮鼓起来,一旦温度降低,水蒸气就会消失,饺子肚子自然就会瘪下去。

下面给大家分享具体的煮饺子步骤,希望能对您有所帮助。

煮饺子步骤:

第1步:锅里加入足够的水烧开,煮饺子一定要“宽水”,水太少,饺子过多,煮出来的饺子会糊,也不好吃。

第2步:锅里的水开后加点盐,可以让饺子皮煮熟后更劲道好吃。然后下入饺子,要不停地用锅铲背面推动饺子,不要让饺子粘锅,这时火力一定要开最大。

第3步:等饺子都飘起来时,把火调小,让水呈微沸状态,这时盖上锅盖,3分钟后再打开锅盖,如果是速冻饺子,时间要延长2分钟,这时要随时注意,不能溢锅。

第4步:盖锅盖煮3分钟后,打开观察饺子的状态,如果看到饺子皮颜色变深,已经断生,饺子的肚皮也鼓了起来,这时就可以关火捞出饺子了。

提示:

1,煮饺子的关键是水一定要多,这影响到饺子皮的口感。

2,饺子下锅后一定要让它在锅里动起来,千万不能让它粘锅,会破皮漏馅的。

3,煮饺子要学会控制火力,先大火,然后转小火慢煮,如果全程都大火煮,会出现饺子皮煮熟了,饺子馅还不熟,这也是以前用柴火煮饺子时,因为不好控制火力大小,所以要在开锅后加3次凉水的原因,可以降低温度,防止饺子皮被煮破。

4,要2个方面观察饺子是否被煮熟,看时间的同时,还要看饺子的2点变化。

煮饺子多久能熟?学会观察饺子的这“2点”变化,饺子煮的刚刚好,好吃还不破皮!

您是怎么煮饺子的?怎么判断饺子是否已经煮熟的?请在下方留言评论出来吧!

我是@做手工饺子馄饨的三姐 ,开了10年饺子馄饨店,如果我的文章对您有所帮助,请点赞、评论和分享,“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。

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饺子是冷水还是热水下锅好?看完终于明白了

生活中很多人都喜欢吃饺子

你知道吗?

饺子不仅是传统美食

还是一座微型“膳食宝塔”

既美味又营养!

饺子,营养与美味并存

1.营养全面

饺子皮是面粉,富含碳水化合物;里面的馅有肉、蔬菜、海鲜等,膳食纤维、维生素、蛋白质、脂肪等都能得到补充。

所以从营养均衡的角度来说,吃饺子是一种有助于实现食物多样化的饮食方式。

2.利于吸收、好消化

做水饺馅儿时,都会把食材剁碎,这样可以让食材更容易被人体吸收利用。

饺子皮中的淀粉经过煮制之后,从人体不容易消化吸收的“β状态”,转变为相对容易吸收的“α状态”;再加上饺子皮本身就很薄,煮完比较软容易咀嚼,减轻了胃肠负担。

3.营养损失小

煮饺子最重要的就是皮不破,这样就能够把食材整整齐齐地锁入其中,有利于保留蔬菜中维生素C、矿物质钾和肉蛋中B族维生素等水溶性营养素。

4.做法温和安全

饺子无论是煮还是蒸,温度都在100℃左右,属于低温烹调方式,既不会像烘焙食物那样高温烹调,产生丙烯酰胺类物质,也不会像高温油炸类食物那么容易产生苯并芘、杂环胺类有害物质。

温和烹调既达到成熟、安全需要,又有利于保留营养。

学会几招,让营养和美味更上一层楼

当然,饺子也非完美,如主食不够多样,馅料是肥肉,脂肪就超标……因而日常自己在家做的时候,可以通过以下几个方面加以改善:

1.擀皮时,加点料

加粗粮:包饺子用到的面粉普遍是精白面粉,此类面粉升糖速度快,饱腹感低。

所以,建议包饺子时搭配一些富含矿物质、B族维生素和膳食纤维的粗粮粉或豆粉,营养成分更多,且可以达到互补的作用,提高蛋白质吸收利用率,还有利于稳定血糖,减少肥胖的发生。

为了不影响整体口感,粗粮粉添加量控制在10%~20%为宜。

加蔬菜汁:在面粉中加入榨好的蔬菜汁,比如:加菠菜汁,能增加钾等营养素的含量;加胡萝卜汁,能增加胡萝卜素的摄入。而且颜色更为诱人,更能激起食欲。

加豆浆或牛奶:若要想饺子皮更有嚼劲,不容易煮破,可以试着用豆浆或牛奶代替水来和面。

2.调馅时,控脂、减盐

加点菌类和藻类:调馅时应该减少肥肉、动物油的用量,提高蔬菜的比例,肉菜比可以按照1:3或1:4调和。另外,豆干等豆制品、巴沙鱼等没有刺的鱼类也可以入馅,代替一部分肉类,有利于降低脂肪含量。

同时不妨再加一些富含可溶性纤维的食品,如香菇、木耳、银耳以及其它各种菌菇,还有海带、裙带菜等藻类。它们可以改善口感,帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量。

控制食用油、食盐的用量:建议调馅的时候用部分橄榄油和亚麻籽油代替日常摄入较多的大豆油、花生油等;少放盐,尤其对于韭菜、茴香、芹菜等高钠类馅料,更要额外注意盐的添加量。

如果煮完之后味道欠佳,可以用醋调味。

3.擀皮时,加点料包饺子,防“出水”

包饺子时,很多人都遇到过“出水”,不仅弄得手上黏糊糊的,包出的饺子也十分难看,以下两个方法有助预防“出水”:

为防止蔬菜遇盐出汤,可以在加入调味品之前先加一勺油,给蔬菜上一层保护膜。然后把饺子馅放在冰箱里冷冻十分钟左右,这时油脂变稠了会封住水分,再去包饺子就不会“出水”了。

采取吸水措施,即往馅料里加点吸水性强的食材,比如虾皮、海米和干贝等,不用发泡,直接洗净后用纱布吸干水,剁碎拌在饺子馅里。

4.控制食用量

北方家庭包的饺子,平均6个饺子50克面粉,12个饺子就相当于满满当当的一碗米饭了。

建议轻体力劳动者每次食用饺子控制在8~10个为佳,如果没有饱腹感可以饭前吃点水果或用餐时搭配一些低能量的蔬菜。

饺子是冷水下锅还是热水?

煮饺子的时候,有些人用冷水而有些人用热水,那到底哪种方式是正确的呢?

速冻饺子冷水煮

速冻饺子用沸水煮容易破皮,肉馅也不易熟。冷水煮速冻饺子,随着水温上升,饺子的面皮和肉馅受热更均匀,皮的口感也更加劲道。

鲜饺子沸水煮

在家自己动手包的饺子,一定要等水煮开后再下锅。这不仅是为了让饺子更快煮熟,而且热水下锅可以让饺子皮迅速凝固,避免粘锅,煮出来的饺子外观完好,饺子馅也比较新鲜好吃。

让饺子吃起来更健康的“秘方”

饺子皮粗细搭配,增加了膳食纤维,更健康;肉馅脂肪低;调味又减盐,相对来说比普通版的饺子更健康。

1.饺子皮是将白面与玉米面、荞麦面等全谷物按照2:1的比例搭配起来的。

2.用高蛋白低脂肪的里脊肉代替三分肥七分瘦的肉。

3.粉条代替肉皮,纯瘦肉吃起来口感发柴,而粉丝有弹性,可以代替肉皮,起到调节口感的作用。

4.相比起传统的白菜等馅料,香菇、木耳、豇豆的膳食纤维更高,是白菜(约0.4g/100g)的5倍以上。

5.用海米来代替食盐,既能增加鲜味,又能减少食盐摄入;也可以用虾皮代替盐,增加咸味,还能多补充蛋白质。

小贴士

下饺子前,可以先用勺子将水沿着一个方向搅动,然后顺势放入饺子,能避免饺子粘连。

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