单宁酸的作用和功效(单宁酸的作用和功效 红酒)

单宁酸用途有哪些？单宁酸又称鞣酸，是一种多酚化合物，存在于柿子、茶叶、咖啡、石榴等植物组织中，这些植物在尚未成熟期单宁酸含量尤其高。单宁酸的结构非常复杂，但其水解后通常可以生成葡萄糖、没食子酸或其他多酚酸（鞣酸）。单宁在食品中与涩味有关，能够与蛋白质、生物碱、果胶形成沉淀，还能与三价铁形成黑色物质。 相关推荐：如何感受单宁酸、葡萄酒中“单宁”为何物 有什么作用

在吃海鲜的同时，不能再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，否则会出现呕吐、腹胀、、腹泻等。因为这些水果中含有鞣酸，遇到蛋白质后，会沉淀凝固，形成不容易消化的物质。又如饭后不可饮茶，因为茶叶中的鞣酸可与食物中的蛋白质结合，生成不易消化的沉淀物等。在这样的宣传下，人们对单宁有了非常不好的印象，认为单宁是对身体健康不利的物质，于是，就想方设法地将含单宁的食物与含蛋白质的食物分开。实际上，完全分开是不可能的，而且，现实生活中并没有严格遵守这一戒律。常见的如一些餐厅在餐后给客人上一个果盘，而酒足饭饱的客人餐后吃上一点爽口的水果，也并没有因此而不舒服。再比如，我们经常可以看到餐桌上既有大鱼大肉，又有新鲜的凉拌菜，菜中的西红柿就含有丰富的单宁，不可避免地要与鱼、肉中的蛋白质发生反应。这些反应只是损失一些营养素而已，并且损失量也是非常少的，何必对此大惊小怪呢？说什么导致呕吐、引起胃病、造成贫血等等有些言过其实了。

其实，任何事物都有两面性，我们不能只看到单宁不利的一面而忽视其有利的一面。就以单宁与蛋白质发生反应，形成不易消化的沉淀物来说，这似乎浪费了一部分蛋白质，但从另一个角度讲，单宁的这一功效可对多种、和微生物有明显的抑制能力，因为单宁可作用于、和微生物，能凝固、微生物的蛋白质，并将它们杀死。人们常常利用单宁、收敛作用，用于肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等；另外，单宁还具有对皮肤生疮、溃烂流脓、口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛等有作用。

大家知道，红葡萄酒具有预防心脑血管疾病的作用，而其中有一个非常重要成分就是单宁，单宁是一种带负电荷的活性分子，红葡萄酒中的单宁分子量一般在500～3000之间。在品酒过程中，单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应，会使口腔表层产生一种收敛性的触感，人们通常形容为“涩”。如果说“酸”是白葡萄酒的个性，那么，“涩”就是红葡萄酒的个性。可以说单宁是红葡萄酒的灵魂。许多人知道红酒中含有单宁，喝红酒时定要吃一些酒菜，如果按照食物相克的说法，这是万万不能的，甚至是毁健康、要人命的吃法。

单宁具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，可以有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持较佳状态，所以，单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。单宁还可以化解油腻，因为单宁分子带有负电荷，肉类食物中的蛋白分子带有正电荷，通过化学反应可使肉类迅速软化柔顺。单宁可有效降低血胆固醇，防止脂肪在血管壁中沉积，保持或恢复的正常抵抗力，增强血管的柔韧性和弹性，防治血管硬化。因此，葡萄酒、茶等单宁含量高的食物不仅有预防脑血管疾病的作用，还可抗老化、抗衰老，预防老年痴呆症、症、感冒及加强等作用。

此外，单宁有收敛作用，可使皮肤粗大毛孔收缩、绷紧而减少皱纹, 使皮肤显出细腻的外观。单宁具有吸收紫外线的作用，吸收率可达到98％以上；单宁还能抑制酪氨酸酶和过氧化氢酶的活性，能使黑色素还原脱色，因此，单宁用于化妆品具有防晒和美白皮肤的作用。不仅如此，单宁还具有自由基，促进细胞新陈代谢，保持皮肤活力等作用，可使皮肤健康、有光泽、有弹性。单宁有这么多的优点，我们应地利用。饭后一杯热茶，既可，又可解腻去油；茶鸡蛋中茶叶中的成分正好与鸡蛋中的成分形成互补，提高了其营养价值，再者说茶汤在加热后，绝大部分单宁已失去作用，不能与鸡蛋中的铁、蛋白质等营养素形成沉淀物。单宁有一种涩的味道，一些人在饮茶、喝红酒的时候，品的就是这个味道。特别是红葡萄酒，均是在餐桌上饮用，如果没有了这淡淡的涩味、如果没有含蛋白质丰富的酒菜，这其中更少不了含铁、钙丰富的食物，红酒也就不会出现在餐桌之上。

由此我们可以看出单宁酸用途很大，是我们生活中有益的伴侣。

导言：新时期、新挑战、新思路！饲逢禁抗1年多，聚焦新形势下无抗饲料“降本增效”的研发需求，“绿养先踪 第5季”全面探寻业内优秀企业的解决方案，为推动行业绿色、高效、可持续发展提供应对之策。

众所周知，抗生素在动物生产上的使用已有很长的历史，抗生素无疑曾经对养殖效益的提升发挥了巨大贡献，抗生素应用到动物生产中，主要起着保护动物健康和促进生长的双重作用；但由于长期对抗生素在畜禽生产中的广泛应用，甚至滥用，导致细菌耐药性的产生以及抗生素的残留，严重威胁到抗生素在临床上和畜禽生产上的应用，影响畜禽的健康，甚至影响到人类的健康。

2020年7月1日我国开始全面实施“饲料禁抗”政策以来，从有抗到无抗，饲料行业平稳过渡、波澜不惊。饲料禁抗后，为了保证产品质量，饲料成本均有上升，特别是添加剂一直在做加法，以此最大限度降低禁抗后的负面影响。随着替抗方案的不断成熟，特别是今年以来受生猪与肉鸡市场行情持续低迷以及玉米、豆粕等饲料原料价格暴涨，业界对于无抗饲料“降本增效”的关注和实践日益增多。

自2006年欧盟逐步取消使用抗生素以来，已批准一些来源于甜栗木的单宁酸作为安全的新型饲料添加剂应用于动物饲料中。随着欧洲对于单宁在无抗饲养下的研究与应用日益成熟。而在中国“饲料禁抗”的大背景下，单宁对替抗的应用也取得实质性的进展，单宁、尤其是水解单宁酸在饲料替抗防治腹泻上的应用效果已经得到了广泛的认可，也得到了广泛的应用。

斯洛文尼亚Tanin公司，简称欧洲Tanin，成立于1923年，总部位于斯洛文尼亚，是专业从事动物营养、生物材料、单宁在红酒和白酒中的生产应用等方面的全球性科技生产企业，是全球领先的植物单宁生产商。其中福美酚正是公司为应对饲料高效替抗所精心研发的替抗和保护肠道健康的天然产品（栗木和橡木天然提取的水解单宁—鞣花单宁），产品销售遍及欧洲、美国、加拿大、俄罗斯、中国、印度、东南亚以及南美洲。

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替抗方案思路

单宁分为水解单宁与缩合单宁。缩合单宁酸是单胃动物植物性饲料原料中一种重要的抗营养因子，水解单宁酸可作为饲料添加剂应用到畜禽饲粮中，它的水解产物为没食子酸和葡萄糖，对单胃动物的生长性能和肠道健康有显著改善作用。

水解单宁酸是多元醇和糖通过酯键与酚酸及其衍生物聚合形成的多酚，分子质量为 500-3000u，水溶性为250g/L(20°C)，在稀酸、稀碱和单宁酸水解酶作用下水解成棓单宁和鞣花单宁等较简单的化合物；研究表明，水解单宁酸分子中含有没食子酸、三羟基苯甲酸等以D-葡萄糖为核心的酚醛酸聚酯类化合物，其分子内葡萄糖没食子酸酯的酯键具有很强的抗氧化作用。

而栗木单宁在欧洲具有丰富的原料来源，同时在欧美饲料替抗的实践中已经被证实对动物的肠道健康、生长性能等都具有良好的积极作用。

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栗木单宁作用机制

栗木单宁与肠粘蛋白形成复合物，在粘膜表面形成薄层(脯氨酸亲和力)，保护粘膜免受刺激，减少毒素的吸收，从而减少肠道内排出的液体，同时减少微生物在肠道的定植与附着。

栗木单宁不会与肠上皮细胞结合，其原因是肠壁表面有粘液层。这种表面粘液中的粘蛋白对单宁有很强的亲和力，这种粘液蛋白与单宁的复合物充当物理屏障，防止细菌和细菌毒素的附着和渗透。有部分单宁穿透粘液层并与紧密连接蛋白（肠细胞侧壁的连接蛋白）结合，改变其构象并减少细胞间隙（防止细胞间水和毒素的运输，从而防止腹泻）。这种作用对肠道起着保护的同时，并不影响营养物质的吸收。

通过体外试验与动物饲养实践证明，栗木单宁对大肠杆菌、肠炎沙门氏菌、链球菌、金黄色葡萄球菌、产气荚膜梭菌等均具有很好的抑制作用。同时单宁是一类具有优良的抗氧化作用的生物抗氧化剂，其抗氧化特性通过多种途径综合体现，在动物体能阻止自由基的产生，同时高效清除自由基。

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联合酸化剂共同使用，替抗效果更佳

此外，复合酸化剂可通过降低动物胃肠道pH值，提高消化酶活性、减缓胃排空速度及调控胃肠道微生物菌群平衡等多种途径促进营养物质的消化吸收，从而促进动物生长 。

在断奶仔猪上，由于猪的胃肠环境尚在建立阶段，酸化剂的使用降低了胃内pH值，由于pH值的降低，能有效的促进胃蛋白酶原的分泌，并激活更多的胃蛋白酶。有利于仔猪的营养消化的同时，因其较低的pH值环境让单宁在胃中基本不与蛋白质结合，水解单宁在低pH环境下少量水解，分解成为生物有着抗炎性和抗氧化性的小分子酸，同时当单宁达到肠道后与肠上皮细胞外的MUC-2结合，同时部分单宁作用于肠上皮细胞间的紧密连接，使得肠上皮细胞间更加紧致，增加了有害菌和毒素的渗入难度。另外单宁在肠道中与有害菌细胞壁结合，改变了病原菌的细胞通透性，从而抑制病原菌的活性，由于单宁与蛋白质结合的特性，能够有效的防止生物膜的形成。

单宁对梭菌具有很强的抑制作用，特别是高产梭菌。高产氨梭菌（每小时可分解蛋白质1.5kg）在肠道中不断分解饲料中的蛋白源，降低了动物蛋白的吸收，同时伴随着毒素和氨气的产生，这些都严重的影响动物的生长。使用单宁能让动物的蛋白利用率更高，降低了氨的产生，有效的降低了栏舍中氨的浓度。

有机酸化剂起着单宁抗氧化性的增强剂的作用，能够让单宁的抗氧化能力更强，很好的保护了动物的肝脏和各器官的生理活性。

因此在精准营养配方下，原材料通过科学前期处理的日粮中，使用水解单宁并配合复合酸化剂，能够更好的为动物肠道健康，从而整体提高动物的生产性能。

方案核心产品

产品一：福美酚ACO

产品特点介绍

福美酚ACO，是欧洲Tanin公司针对单胃动物肠道特征研发的一款新一代产品植物单宁添加剂。福美酚ACO主要成分来自栗木和橡木的提取物（栗木单宁、橡木单宁），水解单宁含量⩾35%。是在栗木单宁与橡木单宁提取物原粉基础上，进行二次工艺提纯，使得栗木单宁与橡木单宁有效单宁成分比例更高，饲用效果更好，使用成本更低。

在此基础上福美酚ACO使用微粒制粒工艺，改善了产品在动物采食过程中的适口性，同时也在饲料企业加工过程中减少了粉尘的产生，以及减少了生产过程中工人皮肤和衣服的粘连。福美酚ACO相对于单宁原粉，饲用的效用更高，相对添加量比单宁原粉使用更低。

产品功能：

保护肠道健康、肠道收敛、高效抑菌、超强抗氧化、提高生产性能、改善养殖环境。

产品二：福美酚TO

产品特点介绍：

福美酚TO，是欧洲Tanin公司针对单胃动物肠道特征研发的一款新一代植物单宁添加剂。福美酚TO主要成分来自栗木和橡木的提取物（栗木单宁、橡木单宁），水解单宁含量⩾50%。是在栗木单宁与橡木单宁提取物原粉基础上，进行二次工艺提纯，使得栗木单宁与橡木单宁有效单宁成分比例更高。

福美酚TO为粉末状二次提纯后的单宁，且单宁含量较高，饲用效用突出，可根据饲料企业的不同加工工艺，进行选择性使用。

产品功能：

保护肠道健康、肠道收敛、高效抑菌、超强抗氧化、提高生产性能、改善养殖环境。

产品三：福美酚D

产品特点介绍：

福美酚D，是欧洲Tanin公司针对反刍动物肠道特征研发的一款新一代植物单宁添加剂。福美酚D主要成分来自栗木和橡木的提取物（栗木单宁、橡木单宁）。水解单宁含量⩾25%，是在栗木单宁与橡木单宁提取物原粉基础上，进行二次工艺提纯，使得栗木单宁与橡木单宁有效单宁成分比例更高，另外福美酚D是根据反刍动物肠道特征，研发出的专用性产品。对肉牛、奶牛、肉羊等都有多重良好功效。

产品功能：

奶牛饲用功效：增加过瘤胃蛋白、减少瘤胃甲烷和氨气的产生、超强抗氧化、有效降低减少体细胞数量、有效提高产奶量和奶品质。

肉牛饲用功效：增加过瘤胃蛋白提高肉牛生产性能、减少瘤胃甲烷和氨气的产生、减少肠道腹泻、超强抗氧化改善脂质过氧反应，改善肉品品质以及毛色油亮。

肉羊饲用功效：增加过瘤胃蛋白提高肉牛生产性能、减少瘤胃甲烷和氨气的产生、减少肠道腹泻、超强抗氧化改善脂质过氧反应，改善肉品品质以及毛色油亮。

企业名片

斯洛文尼亚Tanin公司

斯洛文尼亚Tanin公司，简称欧洲Tanin，成立于1923年，总部位于斯洛文尼亚，是专业从事动物营养、生物材料、单宁在红酒和白酒中的生产应用等方面的全球性科技生产企业。公司先后获得美国FDA认证、GMP+认证、GMO-Free认证、ISO90001质量保证体系认证、ISO14001环境管理体系认证，栗木提取单宁更获得欧盟有机农业认证。公司产品销售遍及欧洲、美国、加拿大、俄罗斯、中国、印度、东南亚以及南美洲。福美酚是替抗和保护肠道健康的天然产品（栗木和橡木天然提取的水解单宁—鞣花单宁），欧洲原装进口。广州安宁生物科技有限公司是Tanin公司在中国办事处的主体，成立于2010年，并于2012年获得农业部进口许可证。