金针菇可以隔夜吃吗(熟的金针菇可以隔夜吃吗)

隔夜食物一直以来都是我们讨论的话题，今天小编要为大家介绍的是，金针菇可以隔夜吃吗?隔夜的金针菇还能吃吗?

金针菇可以隔夜吃吗

生的金针菇隔夜能吃。金针菇和肉类食物不一样，属于真菌类食物，并且买回来的金针菇都会带有一部分根，在阴凉的环境中能存活很长的时间，因此，过夜的生金针菇能吃。煮熟的隔夜金针菇不宜食用。金针菇中含有较高的蛋白质，新鲜食用时才能保存良好的清香口味，隔夜后口味变差，另外，金针菇和蔬菜一样，隔夜还容易滋生其他菌类，引起身体不适。

吃隔夜金针菇有什么危害

癌症风险：隔夜菜其实和腌制菜一样，都含有较多的硝酸盐，这类物质在人体中会转化成亚硝酸盐类，具有致癌活性，因此，食用隔夜的金针菇会增加患癌症风险。

腹泻：环境中存在很多的细菌，而炒熟的金针菇中含有丰富的蛋白质、矿物质等营养物质，是理想的细菌培养基，食用容易引起菌类感染，一起腹泻、腹痛等症，严重可能引起疟疾。

金针菇减肥法

金针菇冬瓜汤：金针菇冬瓜汤是瘦身减肥的最好选择。做法也非常简单，只需金针菇20根，冬瓜250克，煮汤食用即可。

金针菇面：将金针菇20根切碎后，加入即将煮熟的挂面中即可。金针菇要经常食用，才会有明显的减肥效果。

很多家庭都会有吃隔夜菜的现象，特别是上班族，早上比较匆忙，没有时间准备菜肴，会将隔夜菜加热后继续食用，那么隔夜菜会不会致癌？

食物在烹饪熟一段时间之后，不管是否隔夜，都会形成一种叫做亚硝酸盐的成分。这种成分如果一次性摄入体内0.3~0.5克，即可引起人体中毒。如果一次性摄入3克，会直接导致人体死亡。

而在隔夜菜当中的亚硝酸盐成分距离人体中毒的剂量，有一定的差距。如果只是偶尔几次食用，并不会有太大影响。

但如果长期大量摄入的话，亚硝酸盐会堆积在人体当中。再加上其他因素的刺激，导致患上癌症的几率相对来说会提高一些。

但是，并不是所有的隔夜菜当中都含有非常多的亚硝酸盐，比如一些瓜类、根茎蔬菜类。这样的隔夜菜当中的亚硝酸盐成分含量比较低，如果保存得当，并不会对健康造成较大危害。

但是下面三类隔夜菜，亚硝酸盐含量高，长期摄入会增加患癌几率：

01. 茎叶类蔬菜

比如大白菜、菠菜、油麦菜、韭菜这些茎叶类的蔬菜，尽量不要隔夜食用。这一类的蔬菜烹饪熟一段时间之后，所含有的营养成分，比如说维生素、纤维素和各种微量元素会大量流失。而且所含有的亚硝酸盐成分会特别多，一旦大量摄入身体当中，对身体健康没有任何的益处，还会加大患上癌症的可能。

02. 海鲜类

隔夜的海鲜类食物尽可能不要食用，比如说一些螃蟹、贝壳类、虾、鱼肉类。这些食物一旦放置时间过久，所含有的大量蛋白质就会分解，从而产生一些对人体有害的物质。不但容易引起人体出现过敏现象，而且对于肾脏、肝脏的损伤也比较大。

另外，这一类食物放置时间过久之后，很容易滋生出大量的细菌。一旦食用，患上急性胃肠炎的几率会非常高，很容易出现严重的腹痛、腹胀、呕吐、腹泻等一系列胃肠道不适症状。

03. 菌菇类

比如说木耳、银耳、香菇、金针菇以及其他菌菇类食物，这样的食物一旦隔夜或者是烹饪之后放置时间过久，就会含有很多的亚硝酸盐成分。而且还会滋生出其他的细菌和毒素，很容易使人出现中毒现象。

总而言之，如果偶尔食用几次隔夜菜，并不会直接导致人体患癌。但是，如果长期大量食用，尤其是以上三大类隔夜菜的话，不但容易导致人体的胃肠道以及肝脏、肾脏受损，患上癌症的几率也会增加。