重复烧开的开水能喝吗(纯净水重复烧开的开水能喝吗)

白开水是最好的饮料，这是我们都知道的一句话，但有时候我们到的白开水喝不完就凉了，又想喝热的，这时候很多人会重新加热一下。开水是不能多次重复烧的，如果经常喝重复烧的水容易出现头晕或是中毒的情况。所以我们平时要注意换新的水烧。

凉开水进行第一次煮沸后，虽然亚硝酸盐的含量会有所增加，但是量并不会影响到了我们的健康，但是经过多次烧开后亚硝酸盐的含量就会成倍增加，这样的水是不可以经常饮用的，如果经常喝这种水就会出现头晕或者中毒反应，所以我们推荐烧开的水还倒掉是换新的水加热。

凉开水进行重复煮沸后产生的亚硝酸盐会与我们身体里的胃酸产生反应，形成一种叫硝酸铵的物质，这种物质具有致癌的危害。

喝“千滚水”易中毒，生活中有的人怕水不干净，自来水要烧十几分钟以后再喝，也就是所谓的“千滚水”。专家称，这个习惯是不对的。

有些地方，自来水本身的矿物质含量就比较高，水烧时间长了，水蒸气蒸发以后，水里的矿物元素就浓缩了，比如自来水它本身铅的含量是合格的，经过长时间烧以后，水浓缩了，自来水也就不合格了。

还有，自来水都是用氯来消毒的，水中的一些有机污染物，一旦跟氯结合，它会形成一种消毒副产物，属于A类致癌物，烧的时间越长，消毒副产物的产生量就越高。以前老百姓都说蒸锅水不能喝，喝了就有毒，蒸锅水就是反复烧的，就是这个意思。

有实验证明，最好是一烧开就关火，水烧开以后，大部分的细菌都可以消灭，一般来讲，除了有芽孢的那种菌，其他细菌病毒在80度左右就死了。并不是所有的矿泉水都能喝，现在很多人总以为只要是矿泉水就是好水，所以有人特意拿着瓶瓶罐罐到山上等地方来接山泉水。

水是地球上最常见的物质之一，是包括人类在内所有生命生存的重要资源，也是生物体最重要的组成部分。

中国人喝水喜欢喝白开水，这是因为在日常生活中，常有人认为自来水不好喝，有股味。其实，这在专业上称作嗅味，包括有气味、味道和口感三个方面，是致嗅物质对人的舌、鼻及口等处感觉末梢神经刺激的一种综合感觉，其间嗅为先。所以中国人喜欢将自来水煮沸晾凉饮用，从而形成习惯，到后来，甚至纯净水、矿泉水也习惯煮沸晾凉饮用。

但是近几年以来，一直有“喝凉白开=慢性自杀”，以及千滚水致癌，隔夜水有毒的说法，那到底还能不能喝？

首先，喝凉白开有害以及隔夜水有毒这个问题可以一起回答，那就是凉白开对身体是否有影响以及凉白开的保质期是多久。

事实上，“多喝白开水”是众多食品营养学者一致的建议。自来水在烧开过程中，既杀灭了细菌，又让一些杂质沉淀，所以，喝白开水既安全又实惠。

专家认为，数千年来滋养着人们的是煮开后的白开水，也是最利于健康的水，特别是早晨空腹喝一杯温开水效果更好。

那这个凉白开隔夜会有毒吗。首先，水在烧开的过程中的确会杀死很多致命微生物。但是在开水的温度降到室温以后，各种微生物会继续进入白开水中，在水中繁殖。在空气中暴露的时间越长，微生物细菌的数量就会越多。虽然微生物含量可能有所增加，但不会对人体产生较大危害。

一般来说，长时间放凉白开水的场景在居家环境，被微生物侵染的可能性相对更低。

然后所谓的“隔夜水有毒”，开水就算放了一宿，也并不会改变水本身的性质，民众说的隔夜水有毒，一般是指隔夜水会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐指亚硝酸钠、亚硝酸钾、亚硝酸钙等一类化学品。亚硝酸盐可以干扰人和动物红细胞携带氧气的能力， 如果过量食用可导致全身缺氧，皮肤及黏膜呈现不同程度青紫色，严重者出现烦躁不安、精神萎靡、反应迟钝、意识丧失、惊厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡，这就是亚硝酸盐中毒。

可以说。亚硝酸盐的确是一种新型的饮用水消毒副产物，但是我们从饮用水中摄入的亚硝胺含量实则“微乎其微”。

联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会（JECFA）规定，亚硝酸盐的每日允许摄入量为0～0.2毫克/千克体重，60公斤的人，每日允许摄入量为12毫克（当摄入量达到200～500毫克时可导致中毒，摄入量超过3000毫克时可致人死亡）。而国家标准里，生活饮用水中亚硝酸盐的含量应：≤ 1mg/L；

另外，亚硝胺物质的产生需要适宜的环境和前体物质，但是水在烧开之后其中的细菌物质会失去活性，硝酸盐含量较少，根本没有产生大量亚硝胺物质的基础。

央视曾经做过相关方面的实验，得出结论，白开水的最佳饮用期限是48小时内，所以隔夜水是可以放心饮用的，白开水超过了3天就最好不要喝。

当然，我们还是喝“新鲜的”（即刚烧开的）最安全。如果要准备凉开水，最好用密封性好的干净容器存放，这样可以避免空气中的杂菌污染，并且一次不要准备太多。

再说一个千滚水的问题，千滚水，也就是煮沸了很长时间（反复煮沸）的水。传言喝这样的水会致癌，究其依据，还是主要是说其中所含的“硝酸盐和亚硝酸盐”物质。其实，水在反复烧开的过程中，由于高温缺氧的问题，的确会导致水中部分硝酸盐物质转化成亚硝酸盐。

央视《走进科学》栏目曾邀请广东省食品检验所做过相关实验，通过离子色谱实验，这是利用离子交换原理,连续对共存的多种阴离子或阳离子进行分离、定性和定量的方法。检验结果说明，千滚水的确会存在亚硝酸盐增加的情况，但是这个含量是比较小的，其数值还是远远低于国家标准的，并不可一概而论，所以千滚水和癌症中毒没有任何联系。

按照央视的说法，自来水反复煮沸18次，再隔夜1宿，产生的亚硝酸盐只达到国家限定标准的1%。

也有其他科学家做过相关研究实验，开水反复烧开20次后的亚硝酸盐含量是：0.038 mg/L。因此，对于生活中那些烧过好几次的水放心喝，不致癌。

其中真正有致癌风险的是热水，准确来说是65℃以上的热水。温度过高可能会对消化道黏膜造成一定程度的热损伤（如灼伤），损伤的消化道黏膜表层会脱落、更新，如果反复的热损伤会使细胞增生的速率加快，从而增大发生变异的可能性，进而可能造成细胞的癌变。

基于这些原因，国际癌症研究机构将高于65℃以上的很热的热饮归为2A类致癌物，

此外，水虽然和我们的健康有密切关系，但是也不宜过度饮水，过度饮水甚至会有生命危险，按照我国居民膳食指南（2016版）的推荐，成年男性每天饮水量应该在1700ml以上，成年女性在1500ml以上，如果一杯水按200ml计，大约就是八杯水。

我国卫生健康委建议7-10岁儿童每天需饮水1000ml，11-13岁儿童每天饮水1100-1300ml，14-17岁青少年每天饮水1200-1400ml。