雪莉酒是什么酒(雪莉酒是什么酒种)

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雪莉酒曾被哲学家莎士比亚赞美，被称为装在瓶子里的西班牙阳光。但是可能很多人对这款酒都不是十分的熟悉，不知道这款雪莉酒是什么酒，因为雪莉酒是比较小众一款酒，所以出现在大众的视线中比较少，下面小编就为大家带来雪莉酒简介，我们一起来了解一下吧。

雪莉酒是什么酒

其实就是一种强化葡萄酒，虽然现在雪莉酒在国内并不是最主流的葡萄酒，但曾几何时，雪莉酒可是风靡全球的存在，而且早在2500多年前的古希腊就已经有雪莉酒的存在，而且古老的酿造方法还流传了下来。

雪莉酒简介

雪莉酒又叫雪利酒，作为西班牙的国酒，曾经一度成为最流行的葡萄酒，甚至还有公爵发动军事行动争夺这款醇烈美酒，莎士比亚也赞美其为装在瓶子里的西班牙阳光;，世界名人都难以自拔的爱上雪莉酒。

那到底雪莉酒是什么酒呢?其实就是西班牙某种葡萄的加烈酒，一般葡萄酒都在13-14%左右，而雪莉酒主要在20%左右，当然也有一些酒精度比较低的，例如菲诺，酒精度一般在15%左右并不是特别高。

很多人认为雪莉酒是酒精度很高的葡萄酒，喝的时候肯定要比普通葡萄酒要小心，但实际并不是这样的，雪莉酒的度数虽然相对要高一点，但其相对柔和，在口感上也有干型雪莉酒和甜型雪莉酒之分，其中又以甜型雪莉酒更受欢迎。

甜型雪莉酒大多呈琥珀色，口感清爽、酸度较高酒体轻盈且柔滑，风味物质丰富，还有见过味道。而干型雪莉酒的口感也很丰富，但味道比较集中、层次细腻，同样也没有厚重的单宁，所以不管是干型还是甜型，雪莉酒都是比较容易入口的。

作为西班牙独特的葡萄加烈酒，雪莉酒主要以帕洛米诺、佩德罗-希梅内斯、麝香三种白葡萄酿成，其中帕洛米诺是最主要的品种，用来酿造不甜雪莉酒;佩德罗-希梅内斯和麝香则用来酿造浓稠的甜酒为主。

关于雪莉酒

雪莉是独一无二的，它神秘而又美丽。世界上唯一真正的雪莉酒产自赫雷斯、桑卢卡尔德巴拉梅达和圣玛丽亚港形成的三角形区域。该地区也被称为Jerez赫雷斯产区，位于大西洋，两侧是瓜达尔基维尔河和瓜达莱特河，拥有美丽的白色连绵起伏的丘陵景观。

雪莉酒的独特性受这个葡萄酒产区的悠久历史，以及气候、土壤和葡萄品种的影响。人们懂得如何将葡萄汁变为葡萄酒，并通过Solera索莱拉这套独特的陈酿系统转化为我们美妙的雪莉酒。

雪莉酒的起源

雪莉酒是许多不同文化影响的结果，它在西班牙南部留下了 3000 多年的历史。没错，三千年！早在公元前 1100 年左右，腓尼基人将第一批葡萄藤带到赫雷斯地区，同时带来了种植葡萄和酿酒的艺术。接下来的几个世纪里，希腊人、迦太基人和罗马人进一步发展了这一地区的葡萄酒业。罗马人称赫雷斯为塞雷特，他们将葡萄酒出口到罗马帝国的所有地方。从一开始，雪莉酒就被认为是“旅行”葡萄酒。

公元 711 年，摩尔人开始占领伊比利亚半岛，持续了五个多世纪。尽管在文化上禁止饮酒，但摩尔人给赫雷斯命名的Sherish地区仍然以葡萄酒生产为中心。继续生产葡萄酒的理由包括葡萄干的生产、用于软膏、香水等的酒精蒸馏，以及将葡萄酒用于药用。因为适量饮用葡萄酒，尤其是雪莉酒，被许多人认为有益健康。

1264年，卡斯蒂利亚国王阿方索十世从摩尔人手中收复赫雷斯。事实上，整个 2014 年，赫雷斯市都在庆祝这一历史事件的 750 周年，可见其重大历史意义。当时，这座城市被重新命名为Xeres de la Frontera，因为它位于教卡斯蒂利亚王国和摩尔人格拉纳达王国之间的边界Frontera。

从这次“重新征服”开始，教王国促进和保护了当地的葡萄酒业，一部分原因是该地区靠近塞维利亚、加的斯Cádiz和桑卢卡尔德巴拉梅达等重要港口。美洲的发现开辟了新的市场，商业蓬勃发展，这是一个伟大的地理发现和史诗般的航行时期。葡萄酒作为船舶供应的一部分是必不可少的，因为它被用作船舶的压舱物。当葡萄酒最终被喝完时，木桶里会重新装满水。这种酒也用于药用目的，以防止坏血病。雪利酒是哥伦布第二次前往美洲的一部分，也是麦哲伦环球航行的一部分。

雪莉酒在英国很受欢迎，部分原因是海盗没收了西班牙舰队的货物，然后将其卖到伦敦。1587年，弗朗西斯·德雷克爵士袭击了加的斯Cádiz，并“缴获”了 3000 多桶雪莉酒，这使得这种酒在英国宫廷中非常流行。莎士比亚也喜欢雪莉酒，常常与他的朋友见面每天喝几瓶……没错，是“每天”。所以，他在很多作品中都提到了雪莉酒，足以证明他对雪莉酒的喜爱。他还有一句名言：

假如我有一千个儿子，作为第一条男人的原则，我会教他们饮用雪莉酒。

"If I had a thousand sons, the first humane principle I would teach them should be, to forswear thin potations and to addict themselves to sack". ("Sack" being an old term for Sherry).

由于17、18世纪对雪莉酒需求的增加，来自英格兰、苏格兰、爱尔兰（以及从殖民地返回的西班牙人）的许多葡萄酒商人开始抵达该地区。菲茨杰拉德、加维、戈登、奥尼尔、威廉姆斯、亨伯特、桑德曼、拜亚斯等姓氏很常见。

那个时期出口的葡萄酒和我们今天喝的雪莉酒有很大的不同，它们通常是由每年收获的葡萄制成的年轻葡萄酒。因为当地葡萄酒商协会规定，不允许储存和陈酿葡萄酒，所以他们的主要利益是把最近收成的酒全部卖掉。于是，为了快速卖掉葡萄酒，卖到更多地区，这些酒必须加强，在其中添加酒精，以便在长途航行中保存。

19 世纪葡萄酒商协会的废除，使雪莉酒的身份得以重新塑造，从而产生了我们今天所知的雪莉酒。为了使不同葡萄制成的酒得以储存，并在市场上提供稳定品质的葡萄酒，雪莉酒独特的生产方法——Solera陈酿系统由此诞生。这些方法可以使得葡萄酒在木桶中保存的时间更长，在运输途中可以稳定葡萄酒，加强葡萄酒（雪莉酒）的概念成为了当时一种普通的酿酒方法，而不同比例的酒精添加也衍生出了种类繁多的雪莉酒。

雪莉酒的产生是由当地历史和社会变革塑造的。在过去的3000年中，不同的文明都为雪莉酒这个独特的文化产品做出了贡献。赫雷斯地区的葡萄酒生产是一个古老的行业，虽然随着历史变迁，虽然它作为地区的名称一直在变，但那里的雪莉酒生产从未中断过，人们一直在生产“旅行”葡萄酒。