橙皮跟陈皮的区别(陈皮)

每一件食物都会有它的个性和特性，包括我们生活中十分常见的橙子皮和橘子皮也是一样的，别看它们是十分相似的水果，但是它们的果皮还是有着很大的差距的。下面我们一起来了解一下关于橙皮和橘子皮有什么区别，看看有哪些其它小知识？

1、含水量不同

陈皮是新鲜果皮，也就是橘子皮经过干燥而炮制而成的，里面所含的水分极少。陈皮在保持干燥的条件下，可长久放置储藏，不易损坏。

橘子皮就是新鲜橘子剥下的果皮了，因为是没有经过处理的，所以里面的含水量非常大。一般来说，过几天后，不处理过的橘子皮就会腐烂，储藏不了。

2、性质上不同

陈皮和橘子皮虽然是同一种东西，但性质却大不相同。鲜橘皮含挥发油较多，不具备陈皮那样的药用功效，而陈皮隔年后挥发油含量大为减少，里面的黄酮类化合物含量会相对增加，这时陈皮的药用价值才能体现出来。

此外，因为鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染，这些化学制剂有损人体健康，用它泡水还可能对健康产生不良影响。

3、药用上不同

陈皮性较和缓，偏入脾肺气分，并能燥湿化痰;橘子皮性较峻烈，偏入肝胆经，行气作用较强，能疏泄肝胆，破气消积。陈皮理脾胃之气，燥湿化痰;橘子皮理肝气，消积化滞，两者功效有别，虽同为一种植物，但不可相互代用。

扩展资料：

新鲜柑橘皮并不等于陈皮。不仅如此，新鲜柑橘皮也不是全都可以做成陈皮。只有成熟的柑橘皮才可以做成陈皮。

而且品质比较好的陈皮，对取皮的时间有很严格的要求，有些地方做陈皮的柑橘，果肉离熟透还差一点时间，一般是不食用的。没熟的果皮，有另外一个名字，叫青皮。

小编最近收到一条来自陌生客人的问题：“陈皮不就是橘子皮么你们弄这么贵，我们这儿都是丢掉的。”

小编觉得有点好气又好笑，但事实上这样想的朋友并不少。陈皮是需要经过多次翻晒和一定时间的干仓慢陈才能称之为陈皮，陈皮的原料在品种上也是和橘子皮完全不一样的，今天就和大家一起看看这二者的区别。

首先我们一般说的柑橘，在生物学分类下包含的的植物是很多的，像柑、橘子、金桔，甚至橙子和柚子都是属于柑橘种的，但他们明显是不一样的，柑果和橘子完全是两个品种的植物。所以不管是新会陈皮、广陈皮还是川陈皮，使用的都必须是柑果的皮，而不是橘子的皮。

那么橘子皮和柑皮有什么区别呢[what]

橘子的果实个头比柑果是更小更扁的，表皮的颜色是橙红色，比较偏红的，偶尔有一些橘子表皮甚至是呈现出朱红色的。

橘子的果皮结构松软，新鲜皮捏着质感有点像海绵，韧性低，很容易破裂。

前段时间当季的砂糖橘就是属于橘子，它的皮就是这种特点。

柑的个头是要比橘子大的，表皮颜色是橙黄色，整体偏黄的。我们一般所说的大红皮并不是指果皮颜色很红，而是指这个柑果完全成熟脱青，完全成熟的柑果颜色也是偏黄的。

柑皮的质感紧实饱满，圈枝老树的柑皮甚至比橘子皮要薄，但是韧性高，不会轻易破裂，和橘子完全不一样。

柑和橘虽然常常并称，二者也同属于芸香科，但本质上是完全不一样的品种。橘子皮易碎易烂，是无法用于制作陈皮的。陈皮必须使用柑皮制作，而其中又以新会特有的茶枝柑柑皮最为上乘。

除了品种不一样以外，陈皮还需要经过多次反复的阳光生晒，并且在干仓环境下自然陈化至少3年才能成为陈皮，这期间需要付出大量的精力和汗水。

而正因为有这份细心和时光的缓慢滋润，最终才能唤醒陈皮自身的黄金价值。