鸭血是什么做的(合成鸭血是什么做的)

鸭血怎么做好吃?

1、剁椒蒸鸭血：鸭血洗净切成块，加精盐、胡椒粉、五香粉、料酒腌渍30分钟，红辣椒洗净切圈，锅置火上，倒油烧热，放入葱末煸香，放入红辣椒圈、剁椒炒出香味，加精盐、鸡精调味盛出，将爆炒好的调料倒在鸭血上，上蒸锅蒸10分钟出锅即成。

2、鸭血粉丝汤：鸭血洗净切成长条块，粉丝剪短，温水泡20分钟左右，锅内放一点底油，先下姜丝葱花炒香，加入高汤，先下入豆腐泡，粉丝，鸭血等大火烧开加入胡椒粉，再放入菠菜和鸭肠鸭肝等，加入适量的盐调味，煮5分钟左右出锅即可。

从上述几段内容我们能清楚地看出，鸭血虽然外观上看起来并不是很好，但是吃鸭血却能给我们的身体带来很多好处，尤其是清除体内毒素的功效一直被大家所称赞，可谓是非常物美价廉的营养品，鸭血可以爆炒，也可以煲汤，上边提到的鸭血的吃法，大家在家可以尝试做做看。

不管是著名的鸭血粉丝汤，还是我们在吃火锅时必点的鸭血、猪血，这些动物血制品的食物，是我们经常会在餐桌上吃到的食材，虽然常见，但对于这些动物血制品，很多朋友却也存在着一定的认识误区，到底猪血、鸭血等有没有营养价值，吃了对身体有好处还是不利于身体健康，今天我们就带大家去厘清关于动物血制品的2个常见认识误区。

很多朋友不敢吃或者不愿意吃猪血，鸭血等动物血制品，其根本原因不是因为不喜欢那种口味或口感，而是很多人有一种根深蒂固的认识，认为猪血鸭血都不干净，毒素很多。

这种认知的由来，通常不是担心在动物屠宰过程中会带入太多的污染物，而多数情况下，是认为现在污染，食品安全问题比较严重，动物的身体里毒素多，而血液里毒素则更多，还有些朋友拿吃完猪血鸭血后，第二天大便发黑作为例证，说这些都是动物血中的毒素。

而真实的情况是，不管是人类，还是各种禽畜类动物，在血液循环的过程中，血液中的代谢废弃物，都会经过肝肾进行不断的循环，肝脏的解毒作用，肾脏的过滤作用，会将血液中的废弃代谢物尽量的分解或排泄，而动物血中含有毒素的说法，是没有科学依据的。如果我们购买的是正规商家生产的，健康的禽畜宰杀获得的动物血制品，就不必过分担心血液中含有毒素的问题。

吃完动物血，我们往往在第二天排便的时候，会发现大便发黑的情况，这是一种正常现象，其原因是因为动物血中含有丰富的铁元素，而我们身体对于铁的吸收是有一定限度的，当摄入的铁元素超过身体的吸收限度时，多余的铁元素与肠道中硫元素结合，形成黑色的硫化铁，从而导致排便时会发现有黑色大便的情况，如果服用过过补铁制剂的朋友，即使不吃猪血，同样也会发现大便发黑的情况，就是这个原因。

这一点一定要和便血区分开，当消化道出血时，可能同样也会因为大量血液进入肠道，而产生黑便的情况，如果在没吃血制品或其他富含铁的食材或药剂的话，出现黑色便，柏油样便的情况，一定要注意就医排查消化道出血的可能性。

除了上述因为错误认知而不敢吃猪血鸭血的朋友，还有一部分朋友认为猪血能够清肺除尘，吃了具有一定的排毒作用，有些朋友一到雾霾天，就会吃点猪血，希望猪血能够起到清肺除尘的作用，这样吃虽然不至于对身体产生危害，但要说猪血能够清理肺部吸入的雾霾颗粒，也未免不够科学。

从我国传统的中医理论来看，猪血，味甘、 苦，性平，具有清肠补血的作用。很多朋友认为血制品能排毒清肺，主要也是基于这个观点，实际上，中医理论中的“排毒”，与清除肺部的尘霾，清肺解毒并不是一回事，这里谈到的作用，通常包含两层意思，一是指通过动物血制品的摄入，滋养身体，补充营养，达到“邪不可干”的目的；另一方面，猪血鸭血等动物血制品，在肠道中消化吸收的过程中，能够吸附肠道中的一些代谢废物，有助于改善排便，还有一定的清肠作用，因此，如果说猪血能够排毒，主要发挥的还是清肠，补充营养的作用，而如果说猪血等血制品能够起到清肺除尘的作用，猪血鸭血是达不到这种效果的。

说完误区，再来具体介绍一下猪血、鸭血等动物血制品的营养价值。从营养价值方面来说，虽然是常见又便宜的食材，猪血鸭血中的营养含量且并不低。

首先动物血制品中含有丰富的蛋白质，有“液体肉”之称，就拿我们最常见的猪血来说，其全血中的蛋白质含量高达19%，全血中的氨基酸总量，超过人乳和鸡蛋，可达到WHO推荐的蛋白质营养组成和摄入量，是补充蛋白质的优质食材。

除了富含蛋白质以外，动物血中还含有丰富的铁元素，是补铁补血的好食材，每百克中含铁量高达45mg ，是猪肝中铁含量的2倍、瘦猪肉的20倍、鸡蛋的18倍。动物血中含有的铁，比起植物等其他食材中含有的铁元素，是以血红素铁的形式存在的，更易于人体吸收，对于有缺铁性贫血，或因为缺乏铁而导致气血不足的人群，吃点猪血补铁是很好的选择。

除了上述两种含量丰富的营养元素以外，猪血中还含有叶酸，维生素B12，维生素B2等多种B族维生素营养，维生素K，卵磷脂等营养，在猪血中也都含有，因此，从为身体全面补充营养来说，被称为“液体肉”的猪血，是一种健康优质的食材。

相比于动物肉类食品，动物血制品有两个方面的优势，一是其脂肪含量很低，对于有高血脂问题，对于动物性油脂摄入应该注意有所限制的朋友来说，吃点动物血，能够为身体提供动物性的各种维生素、微量元素的营养补充，又不会导致饱和脂肪摄入的过多进一步加大血脂代谢负担，影响血脂水平，就是不错的选择；而另一方面，动物血制品中的嘌呤含量也很低，属于低嘌呤食材，每100g猪血中的嘌呤含量仅有11.8mg，因此对于有高尿酸痛风问题的朋友来说，动物血制品也是一种可以放心食用的动物性食材，能够在不升高尿酸水平的前提下，安全地为身体补充优质蛋白以及其他营养。