豆腐冷冻了还能吃吗(内脂豆腐冷冻了还能吃吗)

我们都知道豆腐是一种比较容易变质的食物，所以在保存的时候建议放置冰箱里，这样能够有效延长保存时间，保证豆腐的新鲜程度;但是一般都是冷藏起来，不过也有人会直接把都冷冻，认为保存时间更长，那么东方冷冻后还能吃吗?sandingtv来为您解答。

豆腐冷冻后还能吃吗?

豆腐冷冻之后就是冻豆腐了，可以吃的。

新鲜豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少;而且能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪。

冠以“妖魔鬼怪”的食物

魔芋是天南星科魔芋属多年生宿根草本芋薯类植物，可食用的部位是其块状茎。光看这魔芋的分类归属就很有神话色彩。再听听魔芋的别称—鬼芋、妖芋、鬼肉，更是有些魔幻的感觉。

关于魔芋名字的由来还真是有些传说。

上古时代，炎帝夫妻乘仙鹤游历人间。一日，发现某处很多人痛苦地倒在地上，很是奇怪。询问之后才知，此处三年饥荒，人们痛苦不堪，前几天来了一个魔煞，在地里洒下种子，结出了黑坨坨的果子，饥饿的人们吃了这些果子，毒性发作，倒地不起。于是炎帝夫妻施法治愈了人们。

炎帝的夫人又烧柴成灰，灰水成碱，用碱水熬煮这些黑果子。黑果子毒性尽除，吃起来很美味，靠着这些黑果果，人们度过了灾荒，还把这个由魔煞带来的有些像芋头的食物称为魔芋。

魔芋属在西方的名字也好不到哪儿去，比如拉丁名Amorphophallus，是由amorphos（畸形的）和phallus（雄性不可描述的身体部位）组成的，英语里还会把魔芋称为devil's tongue（魔鬼的舌头），当然这些都是源于魔芋的花朵的形状。

在日本和台湾地区，魔芋也被称为蒟蒻，不过古时蒟蒻是两种植物，“蒟”指的是胡椒科胡椒属、叶子可以包槟榔的芳香植物；“蒻”指的才是魔芋，也称蒻头。（摘自果壳）

去毒之后的减肥佳品？

既然被冠以“魔”、“鬼”的名字，那魔芋自然也不是个善茬。

作为植物的魔芋，全身上下都有毒素，主要是生物碱、神经酰胺等有毒物质，野生的毒素含量更高，不同品种中的有害物质含量也不一样，如果误食可引起强烈的中毒反应。

不过，作为会吃的国度，有毒又怎样，2000多年前魔芋就已经被“驯服”了。人们把魔芋肥厚的块状茎磨碎，加入草木灰水熬煮，凝结之后，毒素全无，还得到口感不错的魔芋制品。

现代的魔芋制作工艺在原理上区别不大，只是碱性物质用氢氧化钙代替草木灰中的碳酸钾成分，更安全可靠。

去了毒的魔芋摇身一变，备受减肥爱美人士的追捧，尤其在台湾地区和日本流行开来。

魔芋的减肥主要体现在两点。一个是魔芋在加工制作过程中经过水洗等工序使得碳水化合物损失较多，所以魔芋的热量很低，吃了没什么负担。

第二点是加工之后的魔芋主要成分是葡甘聚露糖和膳食纤维，遇水之后体积可以增加到20-100倍，饱腹感很足，吃一点就饱了。

虽然魔芋还有降低血糖、补钙、改善便秘等功效，但它并不是营养全面的食物，全靠魔芋减肥会导致营养不良、代谢下降，得不偿失。作为辅助减肥，每次吃魔芋也别吃太多，100g左右就好。

魔芋美味

作为基础食材，魔芋的造型变化还是挺多的，比如代餐中常见的魔芋粉，泡水之后粘稠膨胀。魔芋丝、魔芋面的口感就比较顺滑有弹性，而块状的魔芋豆腐吃起来就有点肉的感觉了。

颜色上，粗加工的魔芋块的颜色一般是碱黄色上面还布满黑色的小点点，味道也有淡淡的碱水味道；而魔芋粉、魔芋丝等经过精加工，颜色雪白或者透明，基本没什么味道。

四川峨眉山还盛产一种雪魔芋，是魔芋豆腐经过冷冻而成。相传是很久以前峨眉山上的寺院和尚把没吃完的魔芋放在室外忘记收回来，经过大雪冷冻，魔芋质地发生变化，变成了类似冻豆腐的多孔状，更能吸收汤汁入味，好吃多了。

说到魔芋的吃法那就很多了，基本上粉条（丝）、豆腐的做法都可以用来烹饪魔芋。

和许多低热量食材一样，魔芋烹饪过程中大部分的热量都是来自于油脂、调料。

如果你要减肥的话，做魔芋时就尽量少用油、重口味的调味品。推荐搭配蔬菜、鱼虾高蛋白的水煮制法，比如用昆布、蘑菇熬汤制作的关东煮就很适合。

对于追求口味的吃货来说，要想把魔芋做好就需要味道重一些调味品了。

火锅、香锅、烤鱼中的魔芋吸收了汤汁，滋味十足，弹滑的口感，欲罢不能。

像现在这种闷热的日子，来上一碗凉拌魔芋丝，可饭可菜，十足的调味料，无论是颜色还是味道都很清爽。

热菜中也不乏知名的魔芋菜品，尤其是和肉类的搭配。比如四川的魔芋烧鸭、魔芋啤酒鸭，鸭子略显粗糙的肉质与顺滑细嫩的魔芋互补组合，麻辣鲜香。

如果你比较懒，商家早就为你想好了，现成的魔芋丝零食、方便的魔芋丝面，撕开包装，简单操作就可以吃了。

当然甜品也可以，各种造型的魔芋与果汁、牛奶搭配，餐后享用也很满足。