我们在买回来口蘑之后,在烹饪之前一定要将其认真仔细清洗干净,有些人看口蘑表面干净,于是就用水冲一冲,其实这种方法是不对的,无法将伞下的喜剧能喝灰尘洗干净,那么怎么清洗口蘑才干净呢?口蘑能生吃吗?来为您解答。
怎么清洗口蘑?
1、去除蘑菇的根部,因为根部是砂土积累最多的部分且没什么营养价值。
2、放入冷水中浸泡1~2小时,期间用手轻轻揉搓,这样口蘑上的黑绒毛和其他杂质砂土就可以被泡落到水里,尤其注意不要用力过猛,否则细小的沙子和泥土可能会被挤到蘑菇肉里或伞盖下的缝隙里。
3、软毛刷轻轻刷去杂质蘑菇盖上残留的尘土,接下来用常温水清洗刷干净的蘑菇。
蘑菇是一种比较美味的蔬菜,用蘑菇做成的菜肴不仅好吃,而且营养丰富,我喜欢吃蘑菇 。被誉为“长寿菜”的蘑菇,口感鲜美、细腻嫩滑,有提高免疫力、防癌抗癌等功效。但新鲜的蘑菇很脆嫩,而且伞状菌盖上有黏液,灰尘很容易粘在上面。这里教您一个简单的方法:洗蘑菇前,准备一盆清水,先在水里放点食盐,搅拌一会儿使其溶解。然后,将蘑菇放在水里泡一会儿再洗。如果蘑菇比较脏,泡过后,还可以把水顺着一个方向搅,这样粘在蘑菇上的尘土杂质很快就能被清除了。
需要提醒的是,洗蘑菇前,最好把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉。此外,蘑菇像海绵,可吸水,浸泡时间不宜过长,三五分钟即可。去掉菇根后,可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作各种荤素菜肴的配料,是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说,蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。