广州艇仔粥(荔湾艇仔粥怎么做好吃)

广州艇仔粥是广东地区的传统小吃，主要以江米和豆腐为主要材料，口感软糯细腻，温度适中，是适合寒冷天气食用的美食。荔湾艇仔粥则以鲜鱼、海鲜、鸡肉等为主要原料，煮制出来的粥水清澈透明，富有营养。如何制作出正宗的广州艇仔粥和荔湾艇仔粥呢？下面，本文将为大家介绍制作方法。

一、广州艇仔粥的制作方法：。

1.准备材料：江米、豆腐、瘦肉、糯米粉、花生米、葱姜蒜等。

2.将豆腐切成小方块，瘦肉切成丁状备用。

3.将江米淘洗干净，加入适量水，淹泡大约30分钟。

4.加入切好的豆腐和瘦肉，煮开后转小火焖煮30分钟。

5.将糯米粉加入适量水调成糊状，倒入锅中搅拌均匀，继续焖煮10分钟。

6.最后，加入花生米、葱姜蒜等调料即可。

二、荔湾艇仔粥的制作方法：。

1.准备材料：鲜鱼、虾、墨鱼、鸡肉、豆腐、姜片、花生米等。

2.将鲜鱼、虾、墨鱼等海鲜清理干净，剁成小块备用。

3.将鸡肉切成丁状，放入开水中焯水，去除血水和杂质。

4.将豆腐切成小方块备用。

5.将清水倒入锅中，加入姜片，煮开后加入鲜鱼、虾、鸡肉等材料，煮开后转小火焖煮30分钟。

6.最后，加入豆腐和花生米，加入适量盐调味即可。

小贴士：。

1.广州艇仔粥以江米软糯、豆腐细腻为特点，煮的时间一定要足够长，以充分煮出江米和豆腐的口感。

2.荔湾艇仔粥的味道以海鲜和鸡肉的鲜美和营养为主，煮的时间要短一些并且不要煮得过久以免影响口感和营养价值。

3.在煮广州艇仔粥和荔湾艇仔粥时，可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、香菇、葱姜蒜等调味品，增加其香味和口感。

总之，制作艇仔粥需要耐心和技巧，只有掌握了正确的做法才能制作出正宗的广州艇仔粥和荔湾艇仔粥。希望大家可以用心制作，品尝到最正宗的广州艇仔粥和荔湾艇仔粥。

广州艇仔粥的来历

广州艇仔粥起源于广州的河湖水乡，是一种具有浓郁岭南民俗文化特点的传统粥品。早年间，广州水上交通不发达，交通不便，很多市民只能靠艇子出海捕鱼，他们为了保持体力，会将米粥、酱肉、鱼片、生菜、葱花等食材放在艇上，一边休息一边煮粥，最后便形成了今天的“艇仔粥”。因为艇仔粥的历史悠久，也因为它来源于水上的艇夫，所以称作“艇仔粥”。艇仔粥的做法比较独特，需要先将米泡软，然后加水煮到成粥状，再加上各种材料，如鱼片、虾、肉丝、蛋皮、豆腐等等，最后放上自己喜欢的调料，如酱油、辣椒油等等，可以根据个人口味随意搭配。现在的艇仔粥已经不再是艇夫的食物，成为了广州的特色美食之一，各大餐厅、小摊贩都可以买到。广州艇仔粥的独特风味，深受广州市民和游客的喜爱。

广州荔湾艇仔粥广州荔湾艇仔粥的做法大全

以下是广州荔湾艇仔粥的做法。材料：。糯米、瘦肉、鱿鱼、虾皮、蚝油、生抽、盐、鸡精、葱、姜、蒜、花生、辣椒、香菜、炸葱皮、油条。步骤：。1. 将糯米泡水2-3小时，洗净沥干备用。2. 瘦肉切小块，放入冷水锅中煮至熟烂，取出备用。3. 鱿鱼切圈，虾皮泡软备用。4. 葱、姜、蒜切末，花生剁碎备用。5. 热锅加油，放入葱姜蒜末爆香，放入鱿鱼、虾皮煸炒。6. 加入刚才煮熟的瘦肉和一些盐、生抽、鸡精、蚝油。煨炖10-20分钟。7. 炒香花生，辣椒切碎备用。8. 煲热锅，加入适量水和糯米，煮开后转小火煮30分钟，不停搅拌，直至糯米变粘稠。9. 调入之前炖好的瘦肉和鱿鱼等配料，煮开后按口味加盐、鸡精等调味品。10. 倒入碗中，撒上炸葱皮、花生碎和辣椒末，配上油条和香菜即可。广州艇仔粥的做法与荔湾艇仔粥类似，只是配料略有不同。可以根据个人口味选择尝试。

几乎消失的艇上艇仔粥

艇仔粥是广州传统的特色小吃之一，以砂锅煮成的米粥为主要食材，配以各种海鲜、猪肝、瘦肉、虾、蛋等配料，口味鲜美，营养丰富。而广州艇仔粥则更为特别，因为是在小艇上煮制而成，因此又被称为“艇上艇仔粥”。在过去，艇仔粥是广州河岸渔民们的主食，他们会在渔船上用锡铝炉煮制，随后用小木桶装起来，到河边或街头售卖。而现在，艇仔粥已经成为了广州的一道美食，但因为艇上经营的困难和环保要求，艇仔粥已经几乎消失。虽然现在已经很难在广州的河边找到艇仔粥摊位，但是还是有一些地方或饭店仍然坚持传统的煮法和口味，例如上下九步行街、荔湾老字号等。如果你想要品尝地道的广州艇仔粥，就要到这些地方去尝试了。

广东艇仔粥的家常做法

材料：。米粉 200g。瘦肉 100g。虾仁 50g。花菇 50g。葱姜蒜适量。鸡蛋 1个。鱿鱼丝 50g。香菜适量。盐适量。胡椒粉适量。清水适量。做法：。1. 花菇泡软切成小块。葱姜蒜切末备用。2. 瘦肉切成小块，放入碗中加入盐、胡椒粉、酱油、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。3. 热锅凉油，放入虾仁煸炒，熟后盛出备用。4. 锅中倒入清水，放入米粉，用中小火煮烂。5. 加入花菇、瘦肉、鱿鱼丝，煮烂。6. 打入鸡蛋，搅拌均匀，收汁后撒上葱姜蒜末和香菜点缀。7. 将虾仁倒入锅中，翻炒均匀，起锅即可。

荔湾艇仔粥的做法

广州艇仔粥和荔湾艇仔粥的做法类似，以下是详细步骤：。材料：。- 米粉。- 瘦肉碎。- 熟油条。- 花生碎。- 葱姜蒜。- 鸡蛋。- 鸡粉、盐、胡椒粉适量。- 清水或高汤。步骤：。1. 将米粉洗净泡水至少2小时，然后倒掉水分备用；。2. 瘦肉碎用盐、胡椒粉、少许鸡粉腌制10分钟；。3. 熟油条切成小块备用；。4. 葱、姜、蒜切末备用；。5. 热锅冷油，爆香葱姜蒜末，加入瘦肉碎煸炒至变色；。6. 加入熟油条煸炒均匀；。7. 倒入适量清水或高汤，加入少许盐、鸡粉和胡椒粉调味；。8. 开火煮沸后，加入米粉，用中小火煮约10-15分钟至米粉熟软；。9. 打入鸡蛋，再煮1-2分钟；。10. 最后加入花生碎翻炒均匀即可。注：可根据个人口味加入其他配料，如虾仁、鱿鱼、鱼肉等。

自己做个正宗的广州艇仔粥吧

材料：。1. 大米 200 克。2. 糯米 50 克。3. 瘦肉 100 克。4. 腊肠 1 根。5. 鸡蛋 1 个。6. 蒜头 2 瓣。7. 生姜 2 片。8. 青菜 适量。9. 香菇 3 朵。10. 虾米 适量。11. 蛤蜊 适量。12. 盐适量。13. 酱油适量。14. 鸡精适量。15. 水适量。步骤：。1. 把大米和糯米淘洗干净，泡水 1 小时。2. 瘦肉切成小块，加盐、酱油和少许鸡精腌渍。3. 腊肠切成小块，青菜洗净，香菇泡软切成小片，虾米泡发备用。4. 热锅凉油，放入蒜头和生姜爆香，再加入腊肠和瘦肉煸炒。5. 加入泡发后的虾米和香菇，煸炒片刻。6. 将泡好的大米和糯米加入锅中，倒入适量的水，加盐和鸡精调味，煮至米粥变得浓稠。7. 最后加入清洗干净的蛤蜊和打散的鸡蛋，煮至蛤蜊张开即可。8. 最后放入适量的青菜即可起锅。广州艇仔粥的特点是米粥粘稠，肉和青菜的份量比较多，腊肠和虾米的味道浓郁，味道鲜美可口。大家可以尝试一下自己在家做一盘正宗的广州艇仔粥。