银耳怎么煮(银耳怎么煮才会粘稠煮出胶)

煮银耳汤时要选择优质的银耳，伪劣的银耳煮出来的汤汁不够粘稠，并且吃起来比较脆，没有软糯的口感。煮银耳汤要控制在1-2小时，时间越久汤汁越粘稠，在煮之前需先用温水泡发，煮的过程中可加入一点淀粉水，能很好的增加粘稠感。

银耳怎么煮才会粘稠

1、煮的时间要长

银耳汤是慢慢熬出来的，熬制的时间越久，银耳汤的粘稠度就越高。将银耳撕成小碎块后，去掉根部，再用清水浸泡后去掉杂质，然后加入冰糖一起在锅中慢慢熬，一般很容易熬成粘稠的银耳汤。

2、加入淀粉煮

在煮银耳汤的时候，可以准备少量的淀粉，用清水化开，然后倒入银耳汤中慢慢熬煮。淀粉具有很好的糊化作用，加入银耳汤中可以帮助汤汁更好的附着在银耳上，喝起来口感更粘稠。

3、选择优质的银耳

一般优质的银耳煮出来口感是非常粘稠的，银耳吃起来也很软糯，而一些劣质的银耳煮出来的汤汁并没有粘稠的感觉，并且银耳吃起来脆脆的，这是因为在银耳中添加了一些防腐剂等物质，从而影响了银耳的口感。