面粉是淀粉吗(低筋面粉是淀粉吗)

淀粉并不是面粉，淀粉和面粉的原材料是完全不同的。面粉是由小麦或其他谷物脱皮直接碾成粉末，而淀粉是从面粉中分离出来的一种物质。区分淀粉和面粉也非常简单，面粉比淀粉偏黄，用手触摸面粉非常光滑平整，用手摸淀粉有种涩涩的摩擦感。

淀粉是面粉吗

1、成分不同

淀粉和面粉的成分完全不同，制作淀粉的原材料是从不同面粉中经过提炼而成的，也可以从马铃薯、玉米、红薯、绿豆等这些农作产物中研磨提取而成。面粉则是从稻谷、小麦脱皮打磨成粉状而来的。

2、外观不同

淀粉的颜色是非常洁白的，颜色的纯度也更高，而面粉相对于淀粉而言微微偏黄，这都是源于两者的制作方法大不相同导致的，一般面粉的制作精度是没有淀粉高的，所以颜色上也没有淀粉颜色白。

3、性质不同

用水是最容易鉴别淀粉和面粉的方法。因为淀粉不溶于水，在热水中加入淀粉能够因吸水膨胀而变成粘黏性的半透明液体，而面粉加水直接就调和开了。

4、用途不同

淀粉一般用来做汤、肉食的辅助烹饪材料，而面粉可以用来做主食，比如馒头、油条等等，面粉和淀粉的主要用途是两个方面。

5、手感区别

用手抓一点面粉在手中，双手相互摩擦发现面粉比较的光滑，而且很容易就抹成平面，而用手搓淀粉就会有种粗糙感。

淀粉和面粉是完全不同的两种食材，面粉虽然作为主食食材，但是烹饪中如果没有淀粉作为辅助功效，很多食物最终还是缺乏一点美味口感呀。