首先挑选一个好的坛子,最好是橄榄形,肚子大,坛口小的,接着将糯米和大米在锅里炒至黄色,生姜去皮后切片,和大米一同放入坛子里边,倒盐,加干净清水在坛口处,盖上坛盖,密封起来,放置100天即可。
1、首先挑选橄榄形,肚子大,坛口小的坛子,最好是泡过米酒的。
2、接着将糯米和大米在锅里炒至黄色,生姜去皮后切片,和大米一同放入坛子里边,倒适量盐。
3、加干净清水在坛口处,盖上坛盖,用石灰把整个坛子封起来。
4、放置100天之后就可以开封了。
耗时较长的自制米醋方法
两碗米饭加三勺白糖和两碗冷开水,搅拌均匀后找密封罐储藏在不见光的地方,6个月后取出,沥出澄清液,加入少许红糖及一些冷开水,就可以再装瓶密封、继续发酵,3-4个月可以开启了。装瓶之前最好再沥一次,就成透明香醇的米醋了。糟可以再加原料继续做。