圣子和蛏子的做法(蛏子)

蛏子的做法较多，家常圣子有四种风味极佳。分别是葱油蛏子、蒜蓉粉丝蒸蛏子、青椒爆炒蛏子、香辣蛏子，它们制作方法不一样，风味各有千秋。在制作时大家也可以根据自己喜欢的口感来调和辣度，喜欢吃辣可多放辣，不喜欢吃辣则可少放或者不放。

蛏子的做法

1、葱油蛏子

准备食材:蛏子500g、葱、醋、蒸鱼豉油和油各适量

将蛏子合水煮熟，去掉没肉的部分壳，进行摆盘，再将葱、醋、蒸鱼豉油和调和一下，倒入盘中，在锅里加入适量的油，油热后淋在 蛏子上即可食用。注意的制作时，要先将蛏子静养一下，让它吐尽沙土，吃起来风味最好。

2、蒜蓉粉丝蒸蛏子

准备食材:蛏子500g、粉丝80g、蒜蓉酱适量、小米辣椒2个、盐、蒸鱼豉油和油各适量

用温开水泡粉丝，将粉丝剪成6至8厘米小段，把蛏子浸泡在冷水中，放入些盐加几滴香油让它吐沙，1至2小时后将蛏子洗净，将它放水中煮熟，把煮熟的蛏子摆在盘子里，然后放入粉丝，用勺子浇上蒜蓉酱，入锅蒸，一般水开后5至6分钟熟，出锅撒上葱花就可以了。

3、青椒爆炒蛏子

准备食材:蛏子500g、青椒和红椒各30g、姜、葱、蒜、豆豉酱、油各适量

用盐水中浸泡蛏子至少两小时，让它吐尽沙子。将姜切段、葱、青椒和红椒切片，将蛏子放入沸水中煮2至3小钟捞起，油锅烧热，放入葱姜蒜炒出香味，再放入洋葱青椒红椒，加入适量豆豉酱和水，再将蛏子让到锅里进行翻炒熟即可，注意不需要放盐，因为豆豉酱很咸。

4、香辣蛏子

准备食材:蛏子380g、小米椒、姜、蒜、香菜、油、盐各适量

将蛏子洗干净加料酒煮到水开，剥壳时将沙袋剪掉，在锅入加入油放入蒜蓉姜丝小米椒炒香，然后再加入下蛏子肉和葱段一起翻炒，炒熟即可。

结语：蛏子的做法不同，风味也跟着会发生变化，它们都具有一个特点，那就是鲜美，而且色香味俱全。不能吃辣不要用小米椒，可以根据自己喜欢的口感来调和佐料，试着做做吧，味道超好哦。

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