吃蟹黄致癌是真的还是假的

蟹黄是螃蟹的内脏，很多人都非常的喜欢吃，但是最好不要吃多了，那么吃蟹黄致癌是真的还是假的呢？为什么说吃蟹黄致癌呢？下面一起来看看吧！

吃蟹黄致癌是真的还是假的

从营养学的角度来看，虽然蟹黄不至于致癌，但多吃真的不好。

在纽约市卫生局的消费建议并不是针对螃蟹或蟹黄和本身，主要还是因为纽约当地的工业污染是很严重，所以才不食用或有限的食用，在其他地方可能可能并不适用。蟹黄和蟹膏可以吃，主要还是看它的生长环境。现在市面上的大闸蟹，基本上都是人工养殖的。这样质量才能达标而且还可以高产，另外对养殖水域的水质要求也很高，所养殖的螃蟹也就没什么机会富集污染物。

隔夜螃蟹能不能吃

熟河蟹可以隔夜吃，不过并非进了冰箱就等于进了保险箱了，存放过久的熟蟹仍然是易引发中毒的杀手。因为在隔夜的剩蟹中存在一种叫组氨酸的物质，它会在一些微生物的作用下分解为组胺，回锅加热虽然可以杀灭病源微生物，却不能破坏毒素。

蒸膏蟹的做法

主料：膏蟹1只

辅料：陈醋2勺、料酒1勺

步骤：

1、将膏蟹洗干净后在淡盐水中喂养30-60分钟，然后去掉膏蟹的心、胃、腮、肠等不宜食用的部分，将膏蟹再次清洗干净。

2、将膏蟹肚皮朝上放入盘中，加入姜片和料酒隔水蒸20分钟。

3、在香醋中加入适量剁碎的生姜末，用膏蟹蘸着香醋吃，味道会更好。

小贴士：

1.如果比较怕螃蟹的腥味，可以在蒸的过程中加入大葱去腥。

2.如果不怕腥味，可以什么佐料都不加直接清蒸，这样做出了的清蒸膏蟹才是真正的原汁原味。吃的时候也不用蘸醋，但最好可以喝点黄酒。