黄豆酱有酸味是什么原因(酱酒有酸味是什么原因)

黄豆酱是非常好的调料，炒菜后放点黄豆酱，味道会更美味。一般都是到超市买罐装的黄豆酱，那么黄豆酱开封后能放多久？不妨和小编了解下！

黄豆酱有酸味是什么原因

这是酱变质发酵了，有如下原因：

1.盐放的少了；

2.豆子没烀熟，烀豆子的时候翻的不透，所以在发酵的时候不好；

3.酱中进杂质了，有可能是油；

4.豆子质量不好，有坏豆子没挑出来，所以发酵的时候有异味；

5.盐放少了，发酵过分。

黄豆酱开封后能放多久

建议一个月内吃完，开盖后放冰箱保存。

黄豆酱的保质期是一年。自制黄豆酱,只要酱缸里不进水、不进油,可以保存一年。进去水会生虫,进去油会发霉。

黄豆酱怎么做好吃

韩式酱黄豆

鲜黄豆300克，老抽3汤匙，白糖2茶匙，盐少许，花椒，大料少许。先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮。放入老抽，白糖，花椒和大料。直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。

家常酱黄豆

晒干的黄豆，洗干净，备用；切姜片、葱段备用；小块五花肉或肉皮切块。锅里放油，油温放肉或肉皮炸锅，炸出点油来；然后放洗好的黄豆，翻炒一会儿。小火，放一把辣椒面（不要很细的辣椒面）到油里，炸出香味就可以了，马上放酱油若干（我用了大半袋），再洒一些糖。锅中加水没过豆多些，豆比较吸水，水少了豆不爱熟。放大料、姜片、葱段，如果咸淡重的话，可以放点盐。盖上盖，大火烧开，小火慢炖。豆炖熟了，汤收干了，就可以出锅了！