水碗(水碗里立筷子)

品味桐城水碗

桐城水碗，传统的地方美食。

听说在桐城大关镇有一条桐城水碗的美食街，名扬省内外。

桐城水碗属于徽菜系列，主要食材包括：肉类、禽类、蛋类、大枣、莲子。

水碗可追溯到明朝，传说明朝宰相何如宠，屡立功绩，皇上问他想要什么样的赏赐，何如宠说：给我的家乡桐城修一条灌溉农田的水渠吧，只茅草叶子宽就可以。皇帝想，茅草叶子能有多宽呢？修吧修吧，小意思。茅草叶子有多宽？茅草叶子当然不会太宽，但是茅草叶子可以直着量也可以横着量啊。何如宠玩了个小滑头，为桐城人做了一件大好事。水渠完工，皇上下江南路过桐城，看着清亮的流水流进干涸的农田，心里非常自豪。皇上来了，桐城人民想着怎么表示感恩，烧的和炖的菜都来不及做了，干脆烧点水，把瘦肉剁剁，用山芋粉捏捏，下锅里氽一下，组合成一道鲜美无比的汤 ，让皇上品尝。汤里的食材鲜嫩柔滑，汤汁油而不腻，边吃边喝，开胃又舒心。皇上问来，这菜叫什么名字？做汤人灵机一动，用水煮的，用蓝花碗装着，就叫水碗吧。

“水碗”选择新鲜上乘的食材：肉类、禽类、蛋类、大枣、莲子及豆制品等，不同花样的水碗多达数十种。

老百姓日常吃的水碗花样有鸡肉水碗、肉片水碗、肉丸子水碗、鱼片水碗、鱼丸子水碗、蛋条水碗、蛋圆水碗等。

昨天我品尝了蛋条水碗，向餐厅主厨探求了做法：将鸡蛋打溶放到山芋粉里加清水一块搅好，切成条状备用，锅里加清水（最好是加了瘦猪肉和鸡肉的高汤）烧开，放入油，盐，将粉条放入，加入鸡精调鲜，少许葱花即可完成。

最好吃的东西一定在民间，你如果想寻到这“桐城水碗”，一定要到桐城或做桐城美食的餐厅去品尝，原汁原味。

蛋条水碗

鸡肉水碗