食府(食府名字取名大全集)

香港米其林三星食府「唐阁」出品鉴赏

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唐阁自2009年起登上米其林星级餐厅榜单，2014年晋升为二星餐厅，2016年成功晋级夺取米其林三星荣誉至今，成为全球为数不多荣膺三星殊荣的中餐食府。

唐阁格调典雅，大厨以无出其右的手艺，烹制各种粤式珍馐佳肴，多次斩获国际及本地饮食界大奖，其美食及服务品质一直备受推崇，包括金钱鲜虾球及三葱爆龙虾等多款获奖名菜，是唐阁久负盛誉的招牌美味。

下面，就让我们来欣赏一下，这家米其林三星粤菜食府的出品吧。

香港「唐阁」出品赏析

鮮龍蝦蟹粉燕窩芙蓉

生意包興隆

（一品溏心鮑魚）

金銀堆滿屋

（瑤柱甫煎釀金蚝）

古法扣花錦鱔皇

三葱爆龍蝦

冰燒三層肉

沙律明蝦球

百花迎富貴

（威化鮮蝦蚝豉卷）

歌舞慶金元

（果仁脆豆腐）

明炉片皮鴨

鲜蠔汁帶子皇

唐閣寶盒飯

京燒大蝦

西山魚糕

碧綠蟹粉鮮蝦球

蜜豆百合炒斑球

雜菌海參和牛卷

竹笙三寶湯

百鳥歸巢

京蒜羊仔柳

彩虹仙子

杏汁燉原只萬壽果

貴妃醉

花開滿人間

（白雪藏金燕）

富貴鹽香雞

花膠五蛇羹

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地道广府味，15家最接地气的广州粤菜餐馆，吃粤菜看这一篇就够

众所周知食在广州，广州可以说是一个美食天堂，汇聚来自世界各地的美食。小到街边走鬼摊档，大到富丽堂皇的星级酒店，由国内至国外，可以说囊括了世界各地的美食，像遍布大街小巷的川菜，风格浪漫的西餐厅，酸辣开胃的湘菜等，但都不能撼动粤菜的霸主地位。

而广州的粤菜也百花齐放，由平民百姓的街坊食堂到达官贵人的星级餐厅，各个消费层次的都能找到。

本期大兵主要就中等偏上层次的地道粤菜馆做一个全面推荐，广州吃接地气粤菜看这一篇就够。

1.新泰乐

在广州提到黄鳝饭，很多人自然而然就会想到新泰乐，就像莲蓉之于“莲香楼”，“广州第一鸡”之于当年的清平饭店，鱼生之于炳胜。新泰乐以黄鳝起家，开业至今已有二十余年的历史。从老广州骑楼街里的一间大排档，发展到大型酒家，气派不可同日而语。可以说‬新‬泰‬乐‬的‬发迹‬史‬就是‬一个‬励志故事‬。

参考人均80元

推荐出品：金奖黄鳝饭

招牌老娘肥叉烧

巧手黄鳝煲

2.向群饭店

始创于1989年，目前广州5家分店，广州标干餐厅，老字牌粤菜馆，米其星级餐厅，甚是受老街坊的欢迎。其前身是一家位于龙津东路的的“向群冰室”。 向群饭店主打家常菜，虽无惊艳硬菜，但口味十分地道。给人一种市井气息，人间烟火的感觉。

参考人均：90元

推荐出品：始创葱油淋鸡

豉油黑棕鹅

豉味油炸面

3.清心鸡沙田乳鸽店

正所谓"无鸡不成宴"，鸡在广州人‬的‬心目中‬具有‬举足轻重‬的‬地位‬，清心鸡沙田乳鸽店是其中颇有声誉的一家，曾获广州地标美食名店称号、2016中国十佳金鸡美食名店称号。清心‬目前‬在‬广州‬有‬6家‬‬分店‬。被誉为‬街坊‬饭食堂‬，清心鸡‬日‬销量‬800只‬，可见‬其‬受‬欢迎‬程度‬。

参考人均：80元

推荐出品：清心白切鸡

沙田红烧乳鸽

金奖脆皮咕噜肉

4.小炳胜

炳胜旗下品牌小炳胜，是一个充满活力的年轻品牌，得益于炳胜的强大品牌号召力，小炳胜自创立以来人气就十分旺盛，受到很多炳胜食客们的追捧，一年365日机几乎天天都在排队。小炳胜有创新菜式且都受到了食客们的喜爱。

参考人均：130元

推荐出品：黑松露脆皮文昌鸡

秘制黑叉烧

肉汁蒸东海小黄鱼

5道至正道餐厅

广东道至正餐厅作为新晋粤菜品牌，以出众的口味、别具一格的环境在餐饮界崭露头角。2014年第一家广东道于区庄开业，2015年白云店开业，2017年第三家天河北分店开业，目前‬广州‬一共‬6家‬店‬，广东道主打广府菜、潮汕菜、客家菜，以及各种点心。广东‬道‬生意‬最火爆‬的‬是‬区‬庄‬店‬，经常‬需要‬排队‬等位‬，虽然‬出品‬跨度‬大‬，但是‬推出的‬各种‬菜式‬都受到‬很多‬食客‬的‬欢迎‬。

参考人均：100元

推荐出品：潮式蚝仔捞

至正暴汁烧鸡

虾酱啫芥蓝

6.新兴家喻酒家

如果你问老广在广州去哪里吃羊好？我想绝大部分会推荐新兴家喻，可以说新兴家喻是广州吃羊的代名词，虽然价格略贵，但出色的出品依然让食客们心甘情愿地买单。新兴饭店于1979年开业，2004年形象店新兴家喻酒家开业，后者是国家钻级酒家示范店，装潢比老店更胜一筹。 蔡澜、唯灵、梁文韬都曾到店里品尝美食。中国烹饪世界联合会长、前商业部长张世尧也曾欣然题字“羊肴经典、尽在新兴”加以赞誉。

参考人均：125元

推荐出品：新兴秘制羊肉煲

酥皮焗羊奶

烤羊小腿

7.利苑酒家

米其林一星酒家利苑，又名香港利苑、利苑、利苑饮食集团，由有“南天王”之称的广东军阀、军政大老陈济棠的幼子陈树杰先生于1973年创办，是香港著名企业之一，现有14间分店，业务横跨香港、新加坡、中国内地及澳门，员工多达2,200人。在广州，利苑被称作粤菜的“黄埔军校”，利苑对菜品及服务要求非常严格，不容丝毫错失。陈主席与大厨及经理每天下午散市后必定试菜，一方面要保持现有菜式的水准并按客人反应加以改良，另一方面更要求每一位厨师钻研新菜，四十多年来已改良了上千种菜式。兢兢业业‬，一丝不苟‬的‬精神使得‬利‬苑‬在‬食‬肆‬林立‬的‬广州‬拥有了‬稳固‬的‬地位‬。

参考价格：190元

推荐出品：贵妃龙虾泡饭

冰烧三层肉

润烧盐香乳鸽

8.兴悦酒家

兴悦酒家位于广州市，一间适宜情侣约会、家庭聚会、商务宴请、朋友聚餐、随便吃吃的粤菜餐馆。兴悦酒家属于广州兴悦餐饮有限公司的子品牌，兴悦由香港著名厨皇刘伟良先生于2008年12月创立，旗下拥有著名的粤菜食府-兴悦酒家，以经营传统港式粤菜驰名。兴悦酒家开业至今遵循从选材、烹调、出品、服务每一个细节都力争做到出类拔萃、尽善尽美，以致脍炙人口、享誉业界并屡获殊荣。

参考人均：135元

推荐出品：片皮鸭

蚝皇叉烧包

冰烧肉

9.雅苑餐厅

雅苑，广州一间30年老字号，老广们默契地给了它一个外号“富人区饭堂”，开在广州富人区的富人食堂，没有富丽堂皇的装修，出品没有像星级酒店精致讲究的摆盘，且出品价格有的甚至超星级酒店，可味道却是一流的好。附近的收租大叔隔三差五就穿着拖鞋光顾，妥妥的富人街坊的饭堂。

参考人均：120元

推荐出品：豉油糖炸黄花鱼

白灼吊片

葱油鸡

10.富临食府

关于富临，一直争议都很大，特别是装修之后，口碑可以说是褒贬不一。富临食府位于广州首条美食步行街——惠福东路上，这条路在不足500米的范围内，已有超过40家风味各异的餐饮食肆，其中富临食府是这里的元老级菜馆。作为老牌粤菜馆，口味好、分量大、价格实惠是其制胜法宝。人均75元的价格在知名餐厅中十分难得，高性价比让其多年一直屹立不倒。

参考人均:75元

推荐出品：德国脆皮猪手

白灼牛肉

沙姜手撕鸡

11.惠食佳

如果要在食肆林立，竞争激烈的美食天堂广州选一家餐馆代表啫啫煲，毫无疑问那必须是惠食佳。作为米其林餐厅，惠食佳的环境非常好，门面虽然不大，但是看起来很气派，欧式风格休息门厅有些豪华，吊灯看起来很奢侈，各种植物装饰在四周。出品方面惠食佳各种脍炙人口的啫啫煲系列，锐气十足。经典传统的各式粤菜出品，除了味道出众，卖相也是足够精致，令人赏心悦目，食欲大增。

参考人均：120元

推荐出品：黄鳝啫啫煲

啫啫蚝仔烙

姜汁雪糕

12.银灯食府

说到银灯，可能是很多老广的情怀所在，银灯于去年年底重新装修后再次开业，中间停业休整2年之久。重新装修后的银灯显得更加的气派，随处可见赏心悦目的灯饰，更加贴合银灯食府名字，宽敞舒适的就餐环境让宾客倍感温馨惬意。重新装修后的银灯价格也有所上调，出品分量算不上足，但是贵在味道出众。

参考人均110元

推荐出品：招牌白切鸡

黑松露鲍菇鸡粒芋角

抹茶流沙包

13.文记壹心鸡

没有一只鸡能活着走出广东，广东人对吃鸡近乎达到了一种执着的地步，在广东吃鸡的做法多种多样，豉油鸡，葱油鸡，烧鸡，沙姜鸡，盐焗鸡等等，但最为受大众认可的还是白切鸡。文记其它出品不算太过惊艳，但是白切鸡却征服了很多口味刁钻的食客，据说文记的创始人是以前清平饭店的厨师，传承清平鸡工艺的制作方法，选用清远麻鸡，用匠心精神硏发壹心鸡，其特点：皮爽肉，骨都有味！深受消费者好评！

参考人均100元

推荐出品：壹心鸡

秘制红枣骨

菜心炒鸡杂

14.海晏楼

海晏楼是一家适宜家庭聚会、商务宴请、朋友聚餐的餐馆，由两位国家特级厨师、前白天鹅大厨陈智勇、刘国庆创立，前者擅长烧卤煮炸，后者精通烧腊卤味，两位均在白天鹅工作超过20年。蔡澜、谢杏芳、庄臣、大董、恒大球员曾诚、郜林等均曾莅临海晏楼品尝出品。 海晏楼连续‬4年‬入选‬米其林‬推荐‬餐厅‬，也足以证明其出品‬之‬精湛‬。

参考人均：150元

推荐出品：特色葱油飞鱼

至尊三宝

香烧牛舌

15.万年酒楼

位于老城区的老牌粤菜万年酒楼，是很多老广的情怀所在，主打地方粤式菜系，特别烧腊白切出品响誉广州，是很多老广的指定食堂。作为一家老牌粤菜馆可以说也见证周围餐饮店的兴衰落败，但其依然足够坚挺。可见万年在街坊心目中的地位。

参考人均90元

推荐出品：至尊烧鹅

万岁清仁鸡

澳门烧肉

[呲牙]以上15家是大兵认为比较接地气的粤菜典范餐馆，[谢谢]仅代表个人观点，不喜勿喷。广州还有很多出品地道的粤菜餐馆，[鼓掌]欢迎广大朋友们留言分享！[作揖]

杭州的第一家明阁来了！吃货表示粤菜有救了

作为杭州片区的美食课代表，多年来我都在很努力地发掘“荒漠”中的美食。其实，这几年我吃到挺多好吃的私房菜、杭帮菜馆，日料和西餐也偶尔能刷到一两家可以的。但，粤菜真的是爱而不得。

最近，总算盼来了明阁，开心的是这家明阁不在市中心，而在互联网公司最云集的杭州未来科技城，这可真是互联网人的福利。

你说，996都这么累了，是不是该吃顿好的换换心情？

先聊聊明阁

说到这里，可能很多人脑海的第一反应是：明阁是啥？

朗廷酒店集团旗下的中餐厅，都爱用“阁”字结尾，所以明阁也不例外。

朗廷除了“朗廷粉”之外，还有一个隐藏标签，就是米其林收割机。每一家朗廷酒店，往往都有一间屡获殊荣的美食餐厅。

而明阁，就是朗廷旗下全球康得思酒店中餐厅统一的称号。

为什么杭州能吃到明阁呢？因为新开了一家康德思酒店。

五年前，第一家康得思酒店在中国香港开业，此后康德思陆续开了上海、北京、奥克兰、宁波的酒店，1月9日刚开业的杭州科技城康得思酒店，目前是大中华区第五家，全球第六家康得思。

但住酒店，不在我的“营业范围”里，我不专业，所以酒店如何留给菜菜去说，作为吃货，我只想去康得思的明阁打个卡。

去之前，我提前给大家科普一下明阁的“简历”。

我去香港的时候，就有听过姐妹阁“明阁和唐阁”，它们被江湖称为“粤菜王者”。香港的这家唐阁，常年是米其林三星，想要不留意它也难。

而后起之秀明阁，最高到过米其林二星（2016），在香港颇有盛名。

这家明阁奠定了后来所有明阁中餐厅的基调：以新派粤菜为主。

明阁的主厨对创新粤菜的理解，大体有两种，一种是可以用粤菜的食材，去结合当地的特殊做法；另一种是使用当地的特色食材，用粤菜的手法去烹饪。

这样其实就会发生比较有趣的化学反应。因此，可以说每一家的明阁菜品和味道都不同，非常适合粤菜爱好者去集邮。

哦，对了，去到明阁的餐厅还会有一个神奇的发现。几乎每家餐厅都有几面透明玻璃的大酒柜，在这能找到世界各地的葡萄酒。

粤菜和葡萄酒的搭配，会让人觉得艺术感十足，用餐仿佛是一种精神享受。

从上海到北京再到宁波，每一家明阁也都在努力延续香港同名米其林姐妹食府的美食传奇。香港明阁中餐厅的获奖作品，如龙皇披金甲、松露金缕衣等，也一直被复制，被人追捧。

在杭州还没有开康德思之前，我最馋的是上海的这家明阁。

他家的出品非常稳定，口碑很好，不少朋友把它列为上海最佳中餐厅。以前去到上海虹桥枢纽大家只想着赶车，但有了明阁后，不少人都会单独预留时间，在这预约一顿饭。

图片来源：@米其林指南

明阁主厨苏巍青，是从上海新天地的朗廷调任过来的，不仅人长得帅，而且在烹饪上很有自己的想法。

他在周末画报的采访中曾说：“我一定要用最好的食材。就以招牌菜即化烧皮乳猪为例，只选用出生30天、7斤左右的广东湛江乳猪，因为我们讲求食材的原产地，以保持粤菜的地道风味。原产地不同，新鲜度不同，会决定菜肴的最终结果。”

图片来源：@米其林指南

这个回答也许从侧面展现了明阁的成功之处，我还喜欢他说过的另一句话，“当你进入了一个粤菜的体系，会发现整个社会都是粤菜”。

如今，在上海有不少食客每天都在餐厅蹲守苏师傅。（用餐暗号：今天苏巍青师傅在吗？）

苏师傅坐镇的明阁，菜只分好吃和非常好吃。这里几乎所有的主打都是季节限定，菜品融入上海元素，让食客们耳目一新。

海味鲍粒蒸肉饼 / 图片来源：@米其林指南

2020年，上海的明阁果然又拿了米其林一星以及黑珍珠二钻。

相比较，上海一路降星的唐阁，反而没有明阁的口碑来得那么稳定。（上海唐阁的厨师、团队问题总是很迷）

图片来源：iTaste周末画报

所以说，现在食客吃饭，一来选餐厅，二来认主厨，两者都齐了才是那个味道。

接下里，说到杭州的这家明阁，这家的菜品，有不少宁波明阁的影子。宁波推的黑珍珠菜品，在这里也能吃到。

后来，我特意跟酒店了解了一下，原来这里坐镇的行政总厨是黄子斌师傅，之前在宁波文化广场朗豪酒店以及上海新天地朗廷酒店的唐阁工作。

难怪了，虽然我更爱上海的明阁，但这两家都是妥妥的黑珍珠，所以，可以得出杭州的这家明阁味道也不会差。

而且吃明阁，要趁早，从开业的价格来说，杭州的这家真是打出了白菜价，我看了看宁波的那家明阁黑珍珠的甄选菜，单人套餐520，而杭州的价格……先卖个关子。

宁波的黑珍珠甄选菜单

这样的机会，要抓住，因为每一家明阁都有米其林团队助阵，所以在我看来，即便它现在不是黑珍珠、米其林，未来也一定是，等到那个时候再去吃，可能早不是这个价格了。

餐品体验部分

接下来，就具体来发我这一次的用餐体验报告了。

明阁餐厅在康德思酒店的六楼，进入餐厅，你首先会看到左右手边的酒柜，里面陈列着世界各地的名酒。

餐厅给人的第一感觉是品味很好。

你能看到很多不错的细节，比如不经意间出现的艺术品、摆放精致的餐盘酒杯、服务员身上笔挺的墨绿色制服和服务时会特意戴上的手套……

去明阁吃饭，我觉得4-5人最合适，多了坐不下，少了吃不全。

整个明阁，一眼就能望到头，负责人说这里只能容纳100多人，是属于小而精致的艺术餐厅。（现在人还少，但以后看来是要排队约哎……）

它的配色真的很统一，主色调由墨绿色和橙色构成。餐厅虽然有很多中式元素点缀，但完全不会觉得老气，反而觉得很有韵味。

我们这次四个人，正好就选了四人位的包间，进门的时候我就感觉这里好适合宴请！服务员都是一对一的服务，私密性也很强，感觉自己精致了一把。

在里面聊工作也好、聊感情也罢，反正外面的人都听不到。

这次试的菜品，是周六大号要推的午市套餐和晚市套餐，我们都放在一起吃了，也真的是一顿吃了两个人的量（撑死）。

用餐的感觉有点像在吃法餐，菜品按位上，会吃一道撤一道，仪式感极强。

入席后，服务员会先给你上一道餐前水果。

然后可以看到餐桌上有套餐的菜单， 打开后有主厨精心推荐的八道菜（备注：午市+晚市，非一个套餐）。

叉烧头盘，里面有四样小食，分别是：叉烧、腐乳鹅肝、四角豆、西湖莲藕。

分量不大，但看着精致。

叉烧的肉质很好，感觉像是梅头肉，肉很紧实，厚切蘸上蜜汁，入口香甜。

鹅肝我挺喜欢的，做成了腐乳的形状，口感酸酸甜甜，非常细腻。

四季豆和莲藕算是配角，选了杭州的食材让人更有亲近感，整体的色彩也更舒服。

接下来喝汤，选的是功夫滋味汤。这道汤就是广东特色了。它在老火汤的基础上进一步发挥美学要义，从视觉到舌尖，变成了一次特别的美食体验。

汤底是由松茸、老母鸡和瘦肉炖了六个小时而成，冬天喝特别暖，可以看到汤也非常清澈，入口很舒服。

接下来，上的这道就是招牌橄榄油火焰虾球。这也是宁波明阁主打的黑珍珠菜品。这道我觉得是全场最佳。

采用富含不饱和脂肪酸的橄榄油和大明虾，材料非常简单。餐品端上来后，服务员会现场点火，需要耐心等一会。

这道菜比较特别的是利用油温将虾肉热熟，因此入口虾肉超嫩，完全不会有炸过的感觉。粤菜厨师对烹饪温度的掌控力真的很强，而且除了虾之外，橄榄油和蒜头也很重要。

制作的时候，先要将将过油后的蒜瓣铺于锅底；倒入橄榄油，待其沸腾，这样虾中就会有橄榄油和蒜的香味。

话说，被橄榄油滚过的蒜瓣，真的也是好吃的。

接下来的招牌大米鱼，食材来源于舟山。

鱼非常新鲜，在蒸之前，鱼肉有经过盐腌的处理，这个做法就有点江南的风格了。

鱼肉滑嫩，入味，带点咸鲜味，底下的冬瓜则是很好的配角，入口甜甜的。

可以看到鱼汤也很清。

鱼肉之后，是精选红酒焗牛肉。用的是M5的和牛,感觉明阁做菜真的还是蛮舍得用好材料的，酱料的调味也好，很入味。

牛肉内部差不多七成熟，粉粉的，上面比较特别的搭配了红薯丝，因此吃起来会有脆脆甜甜的口感。

最后，上主菜了，石锅手撕花胶配丝苗饭。

这道菜有点魔性，因为在我的概念里花胶怎么可以任由它变得黑漆漆的呢？但口感还挺好的，浓稠的汤底，胶感很足。

一边“滋滋作响”的时候，一边我就闻到了浓郁的香味，吃起来，还有一些花椒味。

单吃口感会觉得偏咸，但拌饭会吃到停不下来。

这个我没吃明白哈，要是有了解这种做法的朋友可以留言告诉我。

最后，是时蔬和甜点。

时蔬没啥好说的，就是应季的很新鲜的蔬菜。毕竟肉吃多了，总得搭配点蔬菜。

甜品的部分，用的是木瓜炖雪莲子拼杏仁球。

杏仁球跟我在文兴吃到的很像，里面是滚烫的雪蛤与牛奶。一定要慢慢吃！不然容易被烫到。

木瓜炖雪莲，女生会很喜欢，木瓜用模具做成了一个个圆圆的小球，底下的雪莲子软糯，有一些桃胶的口感。

以甜汤做结尾，真的太有幸福感了！

这一顿卡路里一定超标了，但吃得很满足。饭后我在酒店随便逛了一圈，感觉康德思对艺术品的挑选真的有点棒。

虽然，作为杭州人我可能不太会来这边住，但来这吃饭、喝下午茶、泡吧，我一定要举手参加。

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