两相和(两相和潭面无风镜未磨)

2020年中国清香型白酒档次排位揭榜：五大主流清香品牌上榜

每年白酒消耗中，除浓香型白酒外，清香型白酒的消耗是最大的，尤其是北方的朋友，对清香型白酒情有独钟。

你知道吗？山西人爱喝的汾酒，北京人爱喝的二锅头，东北人爱喝的烧刀子，内蒙人爱喝的套马杆，还有西南地区的江小白都属于清香白酒！

很多人都喜欢喝清香型白酒，但都不知道该怎么选。今天酒小胖就带大家走进清香型白酒的世界，给酒友们说说清香型白酒究竟该如何选择！

首先，我们来聊一聊什么是清香型白酒

从工艺上看，清香型白酒是以高粱等谷物为原料，以小麦和豌豆低温制曲，作为糖化发酵剂。采用清蒸清烧等工艺，固态发酵，蒸馏取酒。具有发酵时间短，出酒率高的特点，所以清香型白酒的价格普遍偏低。

从类型上看，清香型白酒可分为三种类型：大曲清香，麸曲清香，和小曲清香。它们最大的不同在于酒的发酵物，酒曲的成分不一样，其中以大曲清香最好喝。

目前清香型白酒的五大主流品牌有：汾酒，红星二锅头，牛栏山二锅头，江小白和河南宝丰酒。1979年在第三届中国评酒会上，评酒师制定了清香型白酒的评判标准：清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净。

按照这个评判标准，酒小胖将清香型白酒进行了6级阶梯分类，下面我们一起来看看吧！

一、低端清香

价格：百元内

入围白酒：玻汾 江小白 绿牛二 蓝红二 绿红二 永丰北京二锅头 烧刀子

除烧刀子外，低端清香白酒基本50元就可以搞定，价格比浓酱白酒低了很多。

玻汾

玻汾是山西汾酒的入门级产品，也是当之无愧的“50元纯粮白酒标杆”，主要分为黄盖玻汾，红盖玻汾，出口玻汾和乳玻汾。

黄盖玻汾是全国销量第一的玻汾酒，江湖人送外号“夺命53”无论是口感还是口碑都对得起46元一瓶的价格；红盖玻汾42°更符合山西人的口味，在山西的销量要远大于黄盖玻汾。

出口玻汾是经过细微改良的，据说用的基酒更好，口感也要强一些，价格要比前两款贵一点。

乳玻汾的度数更低，口感更柔和，比前几款更好入口。

江小白

江小白是近几年走红的文艺范白酒，属于高粱清香白酒，人家主要靠文案吃饭，这酒嘛就不过多做评价，大家都懂的，就看你吃不吃它的这一套了。

绿牛二

请注意，绿牛二才是真正的牛栏山二锅头，而大家熟悉的白牛二其实是牛栏山出厂的浓香型酒精酒，连二锅头都算不上。绿牛二价格要比白牛二贵几块钱，为了身体健康还是喝这个好。

红星二锅头

红星二锅头是最正牌的二锅头酒，连“二锅头”这个商标也是人家红星酒厂让出来的。红二是30元内性价比最高的粮食酒，属于绵柔型的二锅头。

红二旗下的特制白标二锅头，蓝瓶二锅头都属于优级的纯粮二锅头，绿红二和小二锅头属于一级二锅头。红二要比牛二更带劲儿，老一辈的北京人都爱喝红二。

永丰北京二锅头

永丰北京二锅头这些年有点不务正业，把精力都用在玩各种造型的酒瓶上去了，包装很新颖，酒质没有多大提升。不过它也靠着时尚的包装，笼络了一大半青年受众群，在竞争激烈的白酒圈，这也是永丰的生存之道。

烧刀子

你以为的清香型白酒都是清香正宗好入口？那是你没见识过东北的烧刀子，这可是以度数高，口味浓烈，口感火辣犹如刀子割喉的清香型白酒。

东北纯高粱烧刀子是中国最高酒精含量的白酒，酒精度为80%，浓烈指数5颗星，号称“烈酒之王”！

烧刀子酒还是东北最正宗，在寒冷的冬天，东北人都靠烈酒驱寒，烧刀子就成了东北人的最爱。

二、入门清香

价格：100~400RMB

入围白酒：老白汾10年 宝丰国色清香25 套马杆

在上世纪80年代，汾酒，宝丰和黄鹤楼号称“清香三剑客”，如今只有汾酒和宝丰还不错，黄鹤楼靠着瞎折腾，失去原来的味道。

老白汾10年属于汾酒厂的中腰部产品，比玻汾系列酒质有很大提升，是入门清香里性价比最高的。老白汾10年分为45度和53度，在山西大家比较爱喝低度酒，45度老白汾10年是山西人的最爱，但在外省53度老白汾10年更受欢迎。

老白汾10年53度香气清香纯正，比45度的香气浓烈得多，入口香气饱满，入喉带有绵柔的些微辣喉感，回味较长，是众多酒友的最爱。

宝丰国色清香25

宝丰国色清香25，香气清新较持久，带有淡淡的花蜜香和豌豆香，入口柔和，中段酒体偏甜，尾段甜味突出，比较适合大众饮用，可以用来招待河南的朋友，性价比没有老白汾10年高。

套马杆是内蒙古十大名酒之一，最低都是50度，常见是60度，内蒙人喝酒都是按斤走的，都是高度的套马杆，没有几斤的酒量还是不要找内蒙人喝酒了。

三、中端清香

价格：400~500RMB

入围白酒：青花汾20年 巴拿马汾酒20年

这两款酒的价格差不多，也经常被酒友们拿来比较，巴拿马汾酒20年强劲有力，后味焦香明显，味道偏苦，前中后味的起伏比较大，口感偏硬。

而青花汾20年入口绵柔，后味带有酱香浓郁的感觉，口感纯正柔和，用的老酒要多一些。两相对比，大多数酒友都选择青花汾20年。

四、高端清香~顶尖清香

高端清香：汾酒30年

顶级清香：汾酒40年

顶尖清香：汾酒50年

能走到高端清香以上的，只有汾酒，因用的基酒和老酒多少不同，又分为汾酒30年，汾酒40年和汾酒50年。对我们普通人而言，喝汾酒30已经很不错了，后两款更适合收藏。

至于牛栏山二锅头和红星二锅头所谓的高端酒，在这里不做推荐，首先二锅头之所以那么受欢迎，主要是因其低廉的价格，高端二锅头酒质的确很一般，不值这个价。其次，买账的人也很少，基本卖不动，没有什么市场。

还想进一步了解哪些清香型白酒，欢迎留言。

江苏白酒pk：汤沟国藏52°vs 今世缘国缘K5 vs 洋河梦之蓝M6

酒品Ⅰ|梦之蓝（M6）酒精度40.8%vol 699元/瓶

江苏洋河酒厂股份有限公司出品

酒品Ⅱ|国缘K5 酒精度42%vol 598元/瓶

江苏今世缘酒业股份有限公司出品

酒品Ⅲ|汤沟百年老窖国藏 酒精度52%vol 498元/瓶

江苏汤沟两相和酒业有限公司

江苏是产酒大省，白酒年产量连续6年居全国第四。省内有三大酒厂：苏酒集团、江苏汤沟两相和酒业有限公司、江苏今世缘酒业股份有限公司。苏酒集团前身是洋河酒厂与双沟酒厂，两相和酒业前身是汤沟酒厂，今世缘酒业前身则是高沟酒厂。在上世纪八九十年代，这四大酒厂生产的名酒洋河大曲、双沟大曲、高沟大曲、汤沟大曲闻名全国，简称“三沟一河”。

如今这三家酒厂，苏酒集团规模最大，下设洋河酒厂股份有限公司和双沟酒业股份有限公司，高沟镇今世缘酒厂次之，汤沟镇两相和酒厂最小。

此次分别选择了这三家酒厂的三款具有代表性的高端产品进行比较，大致感受一下江苏名酒在今日的风采。

这款梦之蓝（M6）为苏酒集团旗下的洋河酒厂生产，是蓝色经典系列中次高端的产品。

品尝此款酒，倒酒闻香，此酒香味幽雅、纯净、饱满、紧致，其闻香是窖香、醇香、粮香、幽兰香的复合香，香味中带有淡淡的陈香，舒适优雅；入口品鉴，此酒入口柔和，酒体圆润，酒味偏甜而不腻，其甜味是醇甜、甘甜的复合甜味；香味上，此酒香味跟闻香一样，是那种柔雅而紧致的复合香味，这种香味，与酒体感觉一道，源源不断，持续稳定，但在酒味消失之时，其酒香也随即化为乌有。这种感觉很是奇妙，由于其收得干净，充分的留白，反而给饮者更多的遐想。

整体上，此酒确实是一款高端浓香酒，其虽没川浓那般浓郁，但其舒适、细腻的香味，源源不断的酒体，确实给人一种别样的品鉴感受，悠悠的香味，柔而不淡，源源不断的酒体，仿佛向你慢慢倾诉。相比川浓的陈敛，洋河却用另一种方式阐述她的魅力。

下面品尝的是K5国缘酒，此酒也挺好好，入口绵甜，但比洋河梦之蓝（M6）要差点意思。香气没有洋河那么清新雅致，是充满民间喜庆气氛的甜香，但口感确实也不错好，喝了之后后也很舒服，第二天没有不良反应。

52°汤沟国藏滋味醇厚，香气一般，有些温吞，但与滋味结合起来，此酒有厚重浑朴之感，回味较甜，我觉得总体上比k5要绵甜，但净爽不如，当然，比起梦之蓝M6来讲要差些，或者说不是差，而是更朴实，家常味重，没有M6那种惊艳感。

目前三款酒的价格和酒厂的规模成正比，洋河梦之蓝（M6）最贵，700元左右；今世缘国缘K5，600元左右；汤沟国藏52°，500元左右。俗话说，“一份价钱一份货”，根据我对这三款酒的品尝感受，也确实如此，觉得价格最贵的梦之蓝（M6）口感最好。

价格不是判断酒质的绝对标准——江苏三大酒厂高端产品对比

文/李寻的酒吧

2018年2月21日 星期三

江苏洋河酒厂股份有限公司出品

江苏今世缘酒业股份有限公司出品

江苏汤沟两相和酒业有限公司

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江苏是产酒大省，白酒年产量连续6年居全国第四。省内有三大酒厂：苏酒集团、江苏汤沟两相和酒业有限公司、江苏今世缘酒业股份有限公司。苏酒集团前身是洋河酒厂与双沟酒厂，两相和酒业前身是汤沟酒厂，今世缘酒业前身则是高沟酒厂。在上世纪八九十年代，这四大酒厂生产的名酒洋河大曲、双沟大曲、高沟大曲、汤沟大曲闻名全国，简称“三沟一河”。

如今这三家酒厂，苏酒集团规模最大，下设洋河酒厂股份有限公司和双沟酒业股份有限公司，高沟镇今世缘酒厂次之，汤沟镇两相和酒厂最小。

◎洋河酒厂陶坛储存环境，有益于洋河酒体的绵柔催陈。

此次分别选择了这三家酒厂的三款具有代表性的高端产品进行比较，大致感受一下江苏名酒在今日的风采。

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这款梦之蓝（M6）为苏酒集团旗下的洋河酒厂生产，是蓝色经典系列中最高端的产品。

品尝此款酒，首先，感到香气确实很高。洋河大曲国标中用“幽雅”描述其香味，我是摸不着感觉的，就是觉得香味很强，不同于浓香酒（如五粮液、泸州老窖）的香，尽管洋河酒业被归于“浓香型”，但在某种程度上更近于清香型的水果香气。总之，香气很高，国标中描述的香气怡人是能体会到的，但又不是那种刺激的香水味，这可能就是所谓“幽雅”了吧。

◎洋河酒厂酒库。据说为时所建，墙壁上黑色霉斑和法国古老的葡萄酒庄墙外黑斑一样。

第二，真的不够绵柔，尽管洋河酒厂宣称他们是以口感绵柔定型的“绵柔型”白酒，但据我本人的品饮体验，这款酒称不上口感绵柔，甚至，在大部分江苏的白酒中，我觉得是口感最凛烈的，而且还有一点儿类似面碱的咸涩，与泸州老窖的口感有些接近，是不是老窖酒都是这个口感？

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令人惊艳的是K3国缘酒，此酒极好，入口绵甜，比洋河梦之蓝（M6）都要绵甜。香气没有洋河那么清新雅致，是充满民间喜庆气氛的甜香，但口感确实好，而且越喝越顺，喝后很舒服，第二天没有不良反应。

◎高沟镇今世缘酒厂新厂区大门。

笔者近年年老体衰，渐渐丧失了驾驭白酒的能力，平时喝一顿三两以上的酒，第二天要不舒服一整天，因此已经很少每天都连续喝酒了。但这瓶国缘K3居然被我每天一顿，连续三天喝完了，每顿至少喝了二两左右，没有什么不舒服的感觉，而且这三天每天都开约500公里的车，行走3—4个小时，体力消耗较大，身体疲劳时还能连续喝这么多，说明这酒确实比较好。

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汤沟两相和酒厂的高端系列产品是国藏和世藏酒，市场价格分别在600元和300元左右。这款世藏酒在汤沟镇上的汤沟酒专卖店里购得，当时店家强烈推荐，我买了一箱2014年出产的。52°，260元/瓶，打动我的是52°的度数。能在外面超市买到的多是41°左右的低度数，52°的汤沟酒却难得见到。

◎江苏汤沟酒厂大门。

开收据盖章时，她们用的是江苏两相和酒业公司劳动服务公司的公章，“劳动服务公司”，这个很有上世纪八十年代质感的名称，让她们的酒有了几分历史沧桑感。

52°汤沟世藏滋味醇厚，香气一般，有些温吞，但与滋味结合起来，此酒有厚重浑朴之感，回味较甜，我觉得总体上比洋河蓝系列要绵甜，但净爽不如，当然，比起国缘K3来讲要差些，或者说不是差，而是更朴实，家常味重，没有国缘那种惊艳感。

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目前三款酒的价格和酒厂的规模成正比，洋河梦之蓝（M6）最贵，700元左右；今世缘国缘K3，400元左右；汤沟世藏52°，接近300元（笔者是前些年买的，所以比目前的价格便宜）。俗话说，“一份价钱一份货”，但是据我对这三款酒的品尝感受，觉得价格比梦之蓝（M6）便宜近一半的国缘K3反而口感更好，所以，价格决定论或许适用于同一品牌的酒之间的对比，而不能完全套用于不同品牌的酒之间的对比。

很多因素会影响酒的定价，区域经济因素是其中之一。据笔者所见，汤沟镇不如洋河镇、高沟镇繁荣，而酒的销路也不如后两处。没有雄厚的财力，宣传自然跟不上，就算是好酒也不为人知，酒卖不动，价格也就提不起来。所以不要盲目相信高价决定论，价格高的不一定就最好，想要喝适合自己的好酒，还是要多多品尝比较。

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