小寒是什么意思(日历小寒是什么意思)

总监制：唐红彬监 制：王廷斌 邱晶晶责 编：李迪娜编 辑：赵翔

今天小寒，老人常说“小寒吃三宝，赛过神仙老”，三宝指的是啥？

#冬日生活打卡季#

明天小寒，作为二十四节气的倒数个第二个节气，小寒和大寒作为冬天寒九的开端和结束，代表了冬天最寒冷的一段时间，所以大家一定要注意保暖。

民间谚语“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖”，小寒节气特点，天渐寒，但尚未大冷 。所以在饮食上，要注意祛寒、补充营养，无论有钱没钱，一定要吃好！明日小寒，老人常说“小寒三件宝，赛过神仙老”，三宝指的是啥？

糯米性温、味甘，是一种温和的滋补品，除此之外，糯米还含有丰富的蛋白质，维生素和淀粉等，配合豆类煮成八宝粥，好消化还驱寒。

推荐做法：【八宝粥】

1.准备适量的红芸豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、红枣、莲子，把这些豆子都放在一起，用清水多淘洗几遍，控干水分备用，把剩下的红枣、江米单独清洗干净，等会蒸制。

2.在江米盆中倒入适量的水，水量没过一指即可，把红枣和江米一同放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸制半个小时即可，把江米蒸熟。

3.准备一个砂锅，加入半锅水，加入少许碱面，这样豆子更容易煮面，把准备好的豆子都放进去，先大火烧开再转小火炖煮，再倒入少许清水，煮这个八宝粥不能一直沸水咕嘟，否则豆子的表皮很容易破。

4.每一次烧开都要往里面加水，以此来控制汤的温度，目的是让豆子软面的同时保持完整的外型，这样浸出来的红豆汤颜色才红润鲜亮，一直保持这种似开非开的状态，小火慢慢炖40分钟。

5.40分钟以后把蒸好的江米倒入锅中，用勺子搅匀、搅散，把江米蒸熟以后再放，既有米香味还不会荤汤，江米下锅以后煮2-3分钟后把红枣放进去。

6.这根据自己喜爱的稠度勾入水淀粉，经常搅动锅底以免糊锅，最后出锅前再撒一把熟的白芝麻，搅拌均匀即可出锅，这道香甜浓稠的八宝粥就做好了。

羊肉羊肉被称为冬令补品，因为羊肉性温，它既能御风寒，又可补身体，最适合冬季食用，天越冷吃着越舒服，尤其是涮火锅，鲜香美味，营养丰富，深受大众好评。

推荐做法：清炖羊排

1.一根胡萝卜削净外皮切成均匀的滚刀块；山药削去外皮用清水洗干净，同样切成滚刀块，泡在清水中防止氧化；羊排剔开剁成均匀小块放入盆中。

2.锅内烧水，冷水放入羊排可以更充分地去除里面的血水和杂质，开锅以后煮2分钟把羊排捞出来，用温水洗净上面的杂质。用凉水羊排遇凉肉质会收缩，后期再炖多久都没有软烂的口感。

3.砂锅中加水，大火将水烧开，然后把羊肉放进去，羊肉一定要开水下锅炖，这样羊汤才浓郁鲜香肉质也软嫩，放入白芷、党参、适量的葱姜片去腥增香。

4.汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖转小火慢炖40分钟，让羊排的营养充分融入到汤里面，把羊汤炖至浓白鲜香。

5.然后把胡萝卜和山药，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、味精，然后盖上锅盖再炖10分钟，把胡萝卜和山药炖熟，再放入几粒枸杞，撒上香菜美味即成。

香菇具有很高的营养价值，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，香菇多糖冬天食用，有增强免疫力功能。

推荐做法：【香菇枸杞鸡丝汤】

1.准备鸡胸肉一块，切成鸡肉丝放在盆中，加入蚝油3克，食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，拌匀入味后加点清水，继续搅拌上浆2分钟左右，加入淀粉10克锁住鸡肉的水分，再放入植物油5克，防止鸡肉下锅以后粘连，放置腌制10分钟左右。

2.准备适量的香菇，去掉香菇根，用手撕成小块放在盆中，加入清水浸泡清洗；枸杞子一把，用清水浸泡。切点葱花、葱段、姜片放在一起。

3.锅内烧水，加入料酒5克，加入料酒可以去除香菇的草腥味及杂质，水烧开以后倒出香菇快速用凉水冲洗，控干水分备用。

4.锅内烧油，油热以后倒入姜片、小葱段快速翻炒几下，倒入香菇继续翻炒出香，味加入适量的清水，倒入生抽5克，鸡汁3克，食盐6克，鸡粉4克，胡椒粉1克，用勺子搅拌化开调料，把枸杞子清水冲洗后倒入锅中，撇去汤中的浮末，盖上锅盖小火煮2分钟左右。

5.2分钟后汤汁已经充分入味，把鸡肉丝打散下入锅内，小火再煮1分钟左右，勾入一勺水淀粉使汤汁更浓郁粘稠，搅匀以后即可出锅，倒入盆中，淋入一点芝麻香油，搅拌一下即可，这道鲜美好喝的香菇枸杞鸡丝汤就做好了。

（曹）

小寒是什么含义意思 小寒节气代表何种寓意及俗语盘点

[闽南网]

小寒是什么含义意思

小寒是反映气温变化的节令，寒是寒冷，小是寒冷的程度。从字面上看，小寒还没有达到最冷的程度，大寒应该是最冷，但在我国大部地区，小寒却是一年中最冷的时候。

由于小寒还处于“二九”的最后几天里，小寒过几天后，才进入“三九”，并且冬季的小寒正好与夏季的小暑相对应，所以称为小寒。

小寒节气俗语盘点

第一、小寒节，十五天，七八天处三九天。这句俗语的意思就是：“小寒节”是一年中第23个节气，整个小寒到大寒之间有15天，其中小寒节日后的七八天就到了“三九天”！这个是农村人经过多年的生活经验流传下来的，算是常识吧！

第二、小寒再大寒，转眼又一年。这句俗语的意思是：在24个节气中小寒过了就是大寒，而大寒是最后一个节气，所以大寒过完一年也就轮完了，冬去春回又一个四季轮回。

第三、一九一场雪，猪狗不吃黑。这句俗语的意思是：冬至节后就开始数九天，九天为一九就这样以此类推，如果每个数九天都下雪的话，那明年的年成就会很好，连猪狗都不吃发霉发黑的食物，同时这句俗语也是预示着来年的收成好。

小寒习俗

探 梅

小寒的时候，天气正冷，腊梅花却迎着风雪绽放了，此花的开放，也许是为了给蛰居的人们一个走出来的理由。红梅含苞待放，挑选有梅花的绝佳风景地，细细赏玩，鼻中有孤雅幽香，神智也会为之清爽振奋。

南京：吃菜饭

到了小寒，老南京一般会煮菜饭吃。菜饭的内容并不相同，有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁搭配，再剁上一些生姜粒与糯米一起煮，香鲜可口。

广州：吃糯米饭

广州传统，小寒早上吃糯米饭。为避免太糯，一般是60%糯米加40%香米，把腊肉和腊肠切碎、炒熟，花生米炒熟，加一些碎葱白，拌在饭里面吃。

天津：吃黄芽菜

据《津门杂记》记载，天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗。黄芽菜是天津特产，用白菜芽制作而成。冬至后将白菜割去茎叶，只留菜心，离地二寸左右，覆盖勿透气，半月后取食，脆嫩无比，弥补冬日蔬菜的匮乏。

全国：准备春节

进入小寒年味渐浓，人们开始忙着写春联、剪窗花，赶集买年画、彩灯、鞭炮、香火等，陆续为春节作准备。

小寒养生

冬练三九

小寒至大寒的这段时间，正值三九，适当的体育锻炼和户外活动，能够增强身体御寒能力。

俗话说“冬练三九”，但小寒时节的运动原则是，一要在日出后才开始锻炼，二是准备运动不可马虎，应待身体暖和后再脱衣锻炼。

运动要适度，以养胃气，莫要练到大汗淋漓。锻炼后要及时穿衣，避免寒邪侵袭。

懒惰会让人心情越来越糟糕，当中午或下午有温暖的阳光和清新干爽的空气时，不妨多到户外去散散步，你会感到精神焕发，思路清晰。

暖头、暖足、暖背

“小寒吃五宝，不劳医生跑”，今天小寒，“5宝”指什么？怎么吃

#冬日生活打卡季#

俗话说：“小寒节，十五天，七八天处三九天”，小寒是冬三九的开端，预示着我们将迎来冬天最冷的一段时间，同时它还是24是节气的倒数第二个节气，2022年即将结束，我们将迎来全新的一年。

小寒和大寒，主要突出的寒！俗话说：“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖”，尤其是今年特别的寒冷，很多北方地区甚至温度低至零下十几度，暖冬过的多了，突然的寒冬让我们招架不住，所以在饮食大家一定要吃祛寒保暖的食物，尤其年龄大的人，建议多吃3道“开运菜”，喝2样“驱寒汤”，来年迎好运，身体更健康！

一、糖醋鱼——甜甜蜜蜜、年年有余

1.准备鲤鱼一条，处理干净之后，在鱼的两边划刀，注意不要划透。把鱼放到盆中，撒入食盐、胡椒粉，腌制五分钟，给鲤鱼入味；大蒜拍扁，切成蒜末放在盘中备用。

2.盆里打入两个鸡蛋清，加入泡打粉一勺，用力搅匀化开。泡打粉起一个蓬松的作用。然后，倒入两勺淀粉搅成膏状，不能有疙瘩，再加入一勺植物油，搅拌至扯丝就可以了。把鱼放入面糊里，把面糊均匀地挂在鱼身上，提起鱼身，把花刀处也挂上面糊。

3.锅内烧油，五成热时提着鱼尾，先把头部炸一会儿，然后，慢慢的放入油锅内。这个过程，一直要保持中小火，这个时间不能翻动鱼，却要一直用热油浇鱼头和鱼尾，漏出油面之外的部分都要浇到。

4.在整个炸制过程可能持续7到8分钟，把鱼炸成金黄色，炸的时间久了，那些小刺就会炸酥，口感会好一点。把鱼炸透，炸成金黄色之后，我们先把它捞出控油。

5.锅内烧油，油热后倒入蒜末，闻到蒜香味以后，加入两勺番茄酱，搅拌均匀，倒入刚才准备好的糖醋汁，用勺子不停搅动，充分化开白糖，水开后勾一点水淀粉，等汤汁变得粘稠起泡，加入一点植物油，来提亮颜色。然后起锅把汤汁均匀地浇在鱼身上。

6.鱼身全部浇上汤汁以后，把准备好的红椒丝和葱丝放在盘子周边。撒上葱花和白芝麻用来点缀。美味即成。

二、爆炒牛肉——牛气冲天、不畏寒冷

1.准备一块牛里脊肉，顶着纹理切成均匀薄片，倒入一罐啤酒抓揉出血水，然后控出血水，加入一个蛋清用手抓匀，再抓入一小把淀粉锁住肉片中的水分，再淋入一点植物油继续抓匀腌制10分钟。

2.西兰花洗干净去除根茎切成小块；胡萝卜半根先切成段再切成菱形片；生姜切成菱形片，大葱切成段放在一起备用。

3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后先放入西兰花汆水20秒钟，再放入胡萝卜继续煮40秒钟，胡萝卜和西兰花断生以后立即倒出来，用清水冲洗降温保持其清脆的口感。

4.锅内烧油，油温四成热时倒入腌好的肉片，快速用勺子推散让其均匀受热，大约炒制30秒后，肉片变色以后立即倒出。

5.锅内再烧油，油烧热以后放入葱姜一起爆香，倒入西兰花和胡萝卜翻炒均匀，放入控过油的牛肉片，加入食盐2克、生抽5克、蚝油5克增鲜，转大火颠锅翻炒入味后，淋入一点明油提亮色泽即可装盘上桌。

三、萝卜丸子——团团圆圆、平安顺遂

1.青萝卜一个，先切成细丝，再切成丁放入盆中，打入两个鸡蛋，加入食盐2克，胡椒粉2克，植物油10克，植物油能在萝卜表面形成油膜，防止萝卜因食盐大量出水，生抽5克，蚝油5克，抓拌均匀给萝卜丁入味。

2.然后放入一把面粉，适量的干馒头碎增加香酥的口感，调成能挤成丸子的稠面团就可以了。

3.锅内烧油，油温5成热时，抓一把馅料从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，小火先把丸子炸定型，大约炸2分钟，丸子表面微黄后捞出控油。

4.然后升高油温至6成热，把丸子倒入锅中再复炸一遍，这样既能吐出多余的油脂，又能把丸子炸的外酥里嫩，复炸的时间不要太长，30秒钟即可捞出。

5.经过复炸的丸子色泽更加焦黄、口感酥脆，控过油以后盛入盘中，就能享用了。

一、大葱猪肉馅汤饺——祛寒杀菌、原汤化原食

1.生姜一小块先切成姜片，再把姜片切成粒。大葱白几根洗净以后切成细丝，再改刀切成葱粒，和生姜一起剁成碎末放在盆中。

2.肉馅盆中放入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，十三香2克，白糖2克提鲜，加入蚝油3克，生抽5克用手抓匀，倒入料酒5克，用手摔打上劲，再加入一点清水使肉馅吃起来水嫩，搅拌均匀以后把葱花和姜末里面的水分挤出来，和肉馅放在一起再次抓匀放置备用。

3.盆中倒入面粉300克，打入一个鸡蛋，用手边搅动边倒入凉水，水要一次一次、一点一点地添加，先搅成面絮再和成面团，不要和得太软，盖上保鲜膜醒发10分钟就可以了。

4.10分钟以后在案板上面撒上面粉，取出面团搓揉成长条，用刀把搓好的长条从中间一分为二，先取其中的一分搓成两边均匀的长剂子，再撒上一点面粉用手按压成一个圆，揉成饺子皮。

5.一张一张擀好以后取出饺子馅，拿一个小勺子把饺子馅放在饺子皮上，用双手的虎口挤出一个非常漂亮的饺子来，一个一个包好以后排开摆放好。

6.锅内烧水，放入食盐2克，放入食盐饺子皮不容易煮烂，水烧开以后把饺子下入锅内，一次不要下那么多，水翻滚时可以加入一点凉水点一下锅，饺子煮3分钟左右差不多就熟。3分钟以后捞出饺子放即可。

二、蔬菜羊肉汤——健脾补气、温肾壮阳

羊肉汤Soup with lamb

1.准备一个胡萝卜和一节莲藕都削去外皮，清洗干净后分别切成均匀的滚刀块，然后用清水泡上以免莲藕发黑；把两斤羊肉拆开切成大块，全部切好以后放在碗中备用；一块生姜切成片，大葱斜切成段放在一起备用。

2.锅内烧水，大火烧开后把羊肉放进去，用勺子推散煮出里面的血水，羊肉开水下锅能够防止蛋白质过早凝固，炖出来更加软嫩，水烧开以后打去锅中的浮沫，把羊肉捞出来沥水备用。

3.然后把山药和胡萝卜控去水分放入高压锅中，放入葱段、姜片、陈皮、白芷，再把羊肉放进去，加一碗煮羊肉的原汤，放入适量的清水，水量和羊肉持平就可以了，盖上锅盖先大火炖至上气，再转中火炖煮20分钟。

4.20分钟以后取下气压阀放气，然后打开锅盖，加入食盐、鸡粉、少许味精、胡椒粉搅拌化开调料，再开大火炖一会儿就可以装盘食用，美味即成。

（曹）