小龙虾的来历(中国的小龙虾真正来源)
小龙虾沿长江扩散40年，已抵达川渝，“外来身份”引人担忧？
说起小龙虾，大家肯定都不陌生，麻辣鲜香的风味简直让年轻一代欲罢不能。国内的小龙虾最早出名于江苏省盱眙县的十三香小龙虾，后来借由湖北省“出道”，成为了全国著名的现象级“网红水产品”。
然而，深受消费者欢迎的小龙虾其实是不折不扣的外来物种，还被列进了全球最具威胁性的100种外来物种名录。如今，外来的小龙虾已经在长江中下游地区广泛扎根，以湖北、江苏、安徽等地的野外水域最为常见。
在云南、四川、贵州等地的部分江河湿地中，小龙虾还成为了最主要的优势物种，泛滥趋势越来越明显。以贵州的威宁草海国家级自然保护区为例，由于小龙虾过度繁殖，这里还曾上演了几场激烈的“人虾大战”，引发了专家们对本土生态系统的担忧。
疯狂扩张的小龙虾小龙虾的学名是克氏原螯虾，它的“老家”位于美国南部以及墨西哥的北部地区。在原产地，小龙虾还算是“老实本分”，但到了其他地区就开始“兴风作浪”了。目前除了南极洲和澳大利亚以外，所有大陆都能发现这一物种的身影，人为介导是最大的扩散因素。
小龙虾具有很强的生态可塑性，在恶劣的环境中也能够生存繁殖，而且只需要3-5个月就能发育成熟，雌虾的抱卵数量多达500~2000枚。按照10%的孵化率来计算，平均一尾雌虾的最终能抱仔50~200尾，繁殖力强悍，入侵风险很高。
以非洲大陆为例。由于水族贸易和水产养殖的需求，小龙虾在上世纪70年代从美国的路易斯安那州起航，被人为引到了非洲的肯尼亚——这也是数百万年以来人类首次将淡水小龙虾引入到非洲大陆。
在之后的几十年时间里，小龙虾还被陆续引到了埃及、赞比亚、南非、苏丹、乌干达等地。值得一提的是，发生在奈瓦沙湖的小龙虾事件，还在全球范围内引起了巨大的轰动。
奈瓦沙湖是东非大裂谷东支的一个湖泊，周边水草植被丰富，非常适合小龙虾的生长繁殖。由于环境适宜并且缺少天敌，小龙虾的种群规模在这里不断发展壮大，啃食了浅滩处的大量水生植物——而这些植物原本是当地的土著鱼类的食物来源以及产卵场所。
有人可能会问了，为什么非洲人不用吃的方式解决泛滥的小龙虾呢?
首先，很多非洲人都从心理上惧怕小龙虾，更不敢将其作为食物，想要像亚洲人一样在餐桌上消灭小龙虾并不现实。其次，非洲的烹饪方式以简单的白灼为主，缺少高级的料理厨师，很难将小龙虾的风味拿捏到位，烹饪后的口感确实乏善可陈。
中国小龙虾的来历中国小龙虾的来源可以追溯到上世纪30年代，而早在1927年，日本就已经率先从美国的新奥尔良引入了这一物种。
在中国大陆地区，江苏南京一带最先从日本引入了小龙虾。当时国内市场的消费需求并不像现在这么高涨，消费者的购买欲望普遍不积极，因此养殖的规模和产量也一直不温不火。
在八九十年代，湖北、江苏等地的农民还一度将小龙虾视为外来害虫。这是因为野生小龙虾非常喜欢在田埂上打洞，导致水稻田保水困难，让农户们很是头疼。另外，小龙虾还会夹断水稻秧苗的根茎并以之为食，导致粮食大幅度减产，这也是野生小龙虾不受待见的原因。
小龙虾在中国的扩散路径
90年代末期，江苏、湖北等地的农户“突发异想”，对传统的水稻田进行了升级改造：将稻田的排水渠加宽加深，在稻田的四周挖出了一条环形沟渠。
这样一来，小龙虾就能够在环沟深水中活动，而水稻则在浅水中生长，将两者的矛盾降到了最低，是一种“种养结合”的绿色生产模式。到了2006年，湖北省政府将“稻田养虾”模式作为典范，在全省范围内大力推广，这使得湖北一跃成为了中国乃至全球最大的小龙虾养殖基地。
2021年春，养殖户将小龙虾苗放入水稻田
在养殖产量上，上世纪90年代的我国养殖的小龙虾只有6700吨左右，2019年就达到了惊人的208.9万吨。其中，湖北省的小龙虾产量高达90多万吨，牢牢占据着整个产业的半壁江山，堪称“小龙虾一哥”。
正当小龙虾产业火遍全国的同时，养殖逃逸和自然传播的现象也在不断发生。调查表明，小龙虾的野生种群逐渐扩散到了长江中下游沿岸的大部分地区，如今正朝着长江中上游扩散，目前已经抵达重庆、四川等地，防控形势不容乐观。
“汛期不吃小龙虾”不可否认，小龙虾确实营养美味，风味十足，深受消费者喜爱。然而一旦到了野外环境，不受约束的小龙虾也很容易酿成灾祸。
小龙虾是一种典型的杂食性动物，能够摄食各种藻类、有机碎屑以及水生昆虫，还会摄食小型鱼虾，对食物基本不挑剔（生态幅宽）。需要警惕的是，如果小龙虾摄食了大量的有毒藻类，毒素就会在小龙虾体内不断富集，虾头和虾黄部位的毒素含量往往最高。
消费者在不慎食用富含毒素的小龙虾后，就有可能引发横纹肌溶解症，严重的还会导致肾衰竭。2010年，南京市共有23人中招，2016年全国有130多人中招，甚至还有人被下了病危通知书。
专家们认为，食用小龙虾导致的横纹肌溶解症和2010年、2016年的南方水灾有关。当年的洪水导致人工养殖的小龙虾逃逸到野外，而在夏季“水华”频发的时期，这些小龙虾由于摄食大量的有毒藻类而成为“毒物炸弹”，人们误食之后就有可能中招。因此，民间也有“汛期不吃小龙虾”的说法。
长江流域洪涝灾害频发，小龙虾也有一定“责任”？小龙虾是一种典型的穴居生物，个个都是打洞能手。我国有句老话，“千里之堤，溃于蚁穴”，事实上，小龙虾的打洞能力比蚂蚁还要更胜一筹，对长江沿线土质堤坝的威胁相当大。
小龙虾的两种洞穴类型，85%的洞穴都只有一条隧道
一般而言，小龙虾打洞主要是有两种原因。第一是当天气过热或过冷时在水边打洞，这是为了避免高温和低温的胁迫，创造出合适的生存条件；第二则是在繁殖期间打洞，这是为了方便产卵并为后代提供庇护所。
国内有研究指出，当小龙虾长到1.2公分时就已经具备挖掘洞穴的能力了，此时洞穴的结构都相对简单，大多只有一条隧道，位于水面上下10公分左右。相比之下，成年的小龙虾打洞能力更加强悍，洞穴深度一般在50~80cm左右，堪称“打洞狂魔”。
在一年当中，小龙虾的打洞行为在7-10月最为活跃，在养殖期间因为打洞而逃逸的现象时有发生。另外，7~10月同样是南方降水集中的时期，这一时期加强对堤坝的检查巡视，及时加固修补尤为重要。
结语近几年来，小龙虾的分布范围已经扩散到我国20多个省区，在池塘、沟渠、湿地等多种生境中成功建立了野生种群。在贵州、云南等地，野生小龙虾的泛滥已经引发了局部灾难，对当地的生态造成了严重破坏。
野生小龙虾
小龙虾从引入到广泛建群，前后已有90多年的时间。针对小龙虾的野生种群，目前还没有有效的防控措施，野外群体的繁殖情况急需进一步监测调查。
对于野生小龙虾的防控，您有什么建议？欢迎在评论区留言讨论！
#三农创作挑战赛#
龙虾：从小龙虾到大花龙，我们吃的到底是什么生物？
欢迎来到：自说自话的总裁
故事从60年前的一场国际纠纷说起。
龙虾移动身体，究竟是走路还是游泳？
当年，法国和巴西为这事儿，不惜出动航母和飞机，一副为了龙虾，准备开战的架势。
接着，国际法庭出来调停了，然后，专家们又在法庭上吵了整整2年。
到最后却得出一个非常离奇的结论——那就是，龙虾既不走，也不游，龙虾是一种美食。
这种逻辑混乱的结论，你能看懂吗？
反正不管你懂不懂，当年的交战双方是看懂了，还握手言和，双双接受了这个裁决。
这就是神奇的龙虾，能用味蕾让双雄出动航母，也能用味蕾让世界和平。
现在，龙虾是全球通用的美食语言，不要说什么皮蛋、豆汁、鲱鱼罐头，龙虾解释一切。
但是，翻看古籍，古人为什么不吃龙虾？
龙虾究竟是怎么就突然变成了寰球美食？
从小龙虾到大花龙。
今天，我们就来聊聊这个背后的故事。
龙虾VS西蓝花如果你是一个资深的龙虾爱好者，那么，你大概有25%的概率不吃西蓝花。
不管是小龙虾还是大花龙，只要是煮熟了又红又香壳儿又硬的那种，都算龙虾。
你甚至可以用一颗西蓝花来检验自己是不是真正的龙虾爱好者。
为什么这么说呢？
因为，全世界25%的人拥有超级味蕾，而超级味蕾让你无法接受西蓝花的怪味。
但同时，超级味蕾，也会让你对鲜味极其敏感。
这种鲜味并不是味精、香菇、母鸡汤的那种二手感觉，最直观的形容，就是龙虾入口后，那种从舌头到大脑，再到全身的快乐感。
人类的鲜味感官，被科学家们描述为一种底层语言。
在1900年代，曾经有一帮专门研究鲜味的日本专家们（池田菊苗），这么形容过这种底层语言：
第一，鲜味引导舌头分泌唾液，带来一种毛茸茸的感觉，刺激喉咙、口腔的上方和后方；
第二，鲜味本身并不美味，但会使多种食物令人垂涎，在配合香味方面尤甚；
第三，有别于其他味道，鲜味不含蔗糖，只在相当狭窄的浓度范围内带来愉悦效果，最适宜的鲜味味道视乎盐的份量而定；
第四，低盐食物能以适量的鲜味保持令人满意的味道。
看来，第一条解释了为什么你只需要看着这种龙虾的画面，就会流口水。
第二条解释了为什么麻辣小龙虾是夜宵之王。
第三、第四条解释了为什么一盘龙虾刺身，一碗虾脑白粥也能让你幸福满满。
这就是神奇的鲜味——全人类的共通情感。
另外，还补充了一个小故事，那就是这帮日本专家们后来开了一家味精厂，叫做——味之素。
味之素一直发展到今天，却变成了影响全球芯片供应的老妖怪。
不是转行了，依旧是做味精，但制作味精的副产物当中，有一种叫做ABF——味之素堆积膜（Ajinomoto Buid-up Film）的东西，这是芯片封装的必须原料……
游离氨基酸专家们通常会用游离氨基酸的指标来评判龙虾的鲜味。
游离氨基酸在虾肉、虾壳中的浓度越高，品质越纯，也就代表着龙虾越鲜。
但拥有鲜味的游离氨基酸大概有四种（天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸和丙氨酸），又要如何评判它们的品质呢？
首先，谷氨酸和天冬氨酸需要被排除，因为，这是味精、香菇和番茄的鲜味，不属于龙虾。
其次，丙氨酸又鲜又甜，大概是吃牛排、喝牛奶的那种感觉，也不属于龙虾。
而龙虾风味中最特别的一点，仔细回想一样，是不是有一种，能让你嗨起来的神秘感觉？
这种快感其实来源于——精氨酸。
那又要如何形容精氨酸呢？
比如，我们知道，谷氨酸是因为它来源于谷物当中，天冬氨酸是来源于天门冬属植物，所以，当年命名精氨酸的化学家，究竟做了什么……
不扯远了，这就是龙虾的美味原理——游离精氨酸附和着虾青素、核苷酸还有其它各种游离氨基酸，就组成了奇妙的鲜味体验。
而游离精氨酸浓度最高的龙虾品种，也一定突破你的想象。
是霸气的波士顿龙虾吗？
还是昂贵的澳龙？
或者是巨大的中华锦绣龙虾？
其实你想多了，精氨酸浓度最高的是——夜宵之王——小龙虾。
学名叫做克氏原螯虾，原产地在美国的路易斯安那。
至于它是怎么来到中国的。
这背后，大概有这样一段故事。
牛蛙VS小龙虾时间回到100多年前，日本人正在和俄国人干仗，那会儿，日本老百姓很穷，吃不起白米饭。
甚至留学生到了中国，看到长春街头有人独享一只烧鸡，都能惊为天人，因为，在日本，自古以来就没有把整只鸡拿来烧烤这么奢侈的事情。
甚至至今日料里面，你都不可能吃到整只烧鸡。
所以，当留学生把这个见闻写信分享给国内同学的时候，同学们根本不相信，他们甚至怀疑，这里烧得一整只，是不是牛蛙，因为，一方面中国人把牛蛙也叫做田鸡，另一方面，整只牛蛙烧熟了和整只鸡比较像，而且，在日本平民的食谱里，他们能想到最奢侈的肉类也就是牛蛙了。
当时的日本平民会认为，顿顿能吃白米饭，那是武士阶级的象征了，而如果米饭团再能配上牛蛙肉，那简直是光宗耀祖了。
这真的不是夸张，比如，著名的正露丸事件，当时的日本高官们，明知道白米饭吃多了会得脚气病，但还是非得给士兵们配发白米饭。
这就是因为，当时的日本士兵都出生平民，如果当兵吃不上白米饭，会影响他们的认同感。
同样，为了鼓舞士气，军队也给士兵们配发了奢侈肉类——牛蛙。
但我们知道，牛蛙、青蛙，这都是很容易被吃灭绝的物种，比如中国田鸡（虎纹蛙），早在1989年的时候，就已经被吃成了二级保护动物，现在也经常听到谁谁谁抓了三只田鸡就被判刑的新闻。
所以，当时的日本专家们也意识到了牛蛙灭绝的危机，于是，就开始为牛蛙找一种天然食材，好让它们大量繁殖。
找来找去，选中了美国路易斯安那州的小龙虾。
果然，小龙虾被引进到日本，牛蛙也就年年丰收。
再到了1930年代的时候，牛蛙、小龙虾和白米饭，也就跟着日本士兵们一起到了中国。
这也就是为什么小龙虾在中国口碑不太好的根本原因，跟着日本人一起来的
而这些都市传说呢，也并非空穴来风。
因为野生小龙虾和我们吃的养殖小龙虾，完全是两个概念，野生小龙虾至今都是国家重点治理的入侵生物。
比如，在云南就发生过这样的故事。
小龙虾入侵？2019年5月，一条微博热搜冲上来了榜首。
小龙虾竟然上榜了入侵物种名录，吃货网友们纷纷请缨出战。
这到底是怎么回事儿？
原来，这是云南省在2019年（《云南省外来入侵物种名录（2019版）》）把小龙虾被列入了II级严重入侵类物种。
一共五个等级，II级已经非常严重。
报告中指出，过去两年，各级环保部门投入了大量人力物力治理小龙虾，年捕杀量达到10万吨。
入侵历史可以追溯到2000年，当时昆明普宁的村民从武汉引进小龙虾养殖，结果遇到暴雨，小龙虾逃跑，进入滇池当中。
然后，小龙虾很快就成了滇池的恶霸，生态杀手，导致原生物种大面积减少。
到了2006年，已经遍布整个滇池，生态破坏，无法逆转。
甚至有当地居民说，近20年来，滇池为什么污染越来越严重，其中一大原因就是小龙虾入侵。
还有2006年，一个元阳县的村民购买小龙虾回来养殖，结果不小心让小龙虾逃跑到了梯田当中。
然后迅速扩散，很快就扩散到了周围6个乡镇，35个自然村，造成了近3万多亩梯田被毁。
而云阳属于红河州，云阳梯田又是红河梯田的典型代表，当时红河梯田正在申请世界文化遗产，结果小龙虾入侵导致元阳梯田崩溃，损失难以估量。
所以，这些野生小龙虾真的不能靠吃来解决吗？
这背后的原因，我们再来分享一个2014年的新闻调查。
2014年·某龙虾街那会儿小龙虾已经走出湖北和江苏，全国人民正在夜市上追捧它们。
但是，有记者发现 ，市场上各种小龙虾价格相差悬殊，5块，8块，10块，12块的都有，记者反复观察，发现5块和12块的两只颜色有明显区别，中间价位的两只看不出太大区别。
商家解释，价格区别主要是个头。
但记者还是发现，价格较低的小龙虾，腹部普遍有发黑的现象。
继续调查腹部发黑的原因，记者得到了三个说法。
一是，没洗干净，认真刷刷就好了；
二是，爱吃腐肉和泥巴，野生货会发黑；
三是，生长环境污染所导致的。
记者将这三个说法分别做实验，很显然，无论刷多久，小龙虾腹部都不可能刷白。
然后又用腐肉和鲜肉做实验，也发现，小龙虾会本能的躲避腐肉。
继续调查第三个说法，先是有批发商透露，便宜小龙虾都是黑水养的，然后又得到了专家的证实，腹部发黑确实是环境污染所导致。
而进一步追问环境污染的原因，原来，这是因为养殖户利用了野生小龙虾的一大特性。
那就是它们的适应力非常强，对水质几乎没有要求，即使是黑水沟、臭池塘，小龙虾也都可以飕飕得长。
于是，养殖户为了追求效益，就在池塘里高密度养殖，投放大量的饲料，让小龙虾猛吃猛长，这就导致小龙虾的排泄物很开就污染整个池塘，还大量排泄物沉积到塘底淤泥当中，而小龙虾长期匍匐在这种淤泥当中，就导致了腹部变黑。
这种小龙虾在食用上并不安全。
事件被揭露出来，养殖小龙虾的产业也就越来越规范。
市场发展到现在，不仅这种黑腹龙虾会被市场拒绝，就连野生小龙虾也一起被拒绝了。
因为，我们并不知道，野生小龙虾在被捕捞以前，究竟吃过什么样的污水和黑泥。
野生小龙虾没有标准，大的大，小的小，生产环境不明，虾肉品质未知，它们即使被捞起来，也只能自己吃吃，无法进入现在的规模化市场。
同时，为什么说腮部发黑的小龙虾不能吃，其实也是这个的原理。
另外，还有都市传说说，外国人在1924年就因为哈夫病爆发，早就把小龙虾排除在了食谱之外。
其实，美国路易斯安那州的居民们吃起来，一点儿也不比我们矜持。
还有瑞典人，他们在500年前（1523年）刚刚独立的时候，国家穷，政府就鼓励民众们吃河流里常见的小龙虾。
然后，就一发不可收拾，直到今天，每年8月，休渔禁捕之前，他们都还有一个隆重的龙虾节，带着传统的小尖帽，品味着游离的精氨酸，那叫一个欢快。
真正的龙虾我们俗称龙虾的东西，主要被生物学家们分到了海螯虾、螯虾与龙虾这三个类别当中。
真龙虾当然是指龙虾科的物种，它们一般都生活在海洋里，从外观上来看，龙虾都是没有大钳子的。
这两个大钳子被生物学家叫做螯。
于是，生活在海里的大钳子虾就叫海螯虾科，生活在淡水里的则被叫做拟螯虾科和蝲蛄科（螯虾科）。
小龙虾就属于蝲蛄科，而蝲蛄其实是一句东北方言，因为，曾经东北的河流里是生长着本土品种——蝲蛄。
蝲蛄很像小龙虾，看上去就是一个小一点儿，黑一点儿的小龙虾，但事实上，它和小龙虾的最大区别就是对水质要求非常高。
水质稍有污染，蝲蛄就会消失。
然后，一边是小龙虾入侵，一边又是环境污染，到现在，中国本土的蝲蛄已经非常罕见了。
现在市面上，还有一种长得像小龙虾的品种，身体是淡蓝色的，个头很大，它们其实是拟螯虾科的品种——澳洲淡水龙虾，国内已经有大规模养殖。
做熟以后几乎和小龙虾没有什么区别，但事实上，如果你吃惯了小龙虾，突然来一顿拟螯虾，你会惊为天人。
因为，它们的口感更接近真龙虾。
至于真龙虾的口感，和小龙虾对比，大概就是往精氨酸里加核苷酸的感觉吧。
精氨酸是那种嗑小龙虾的快感，而核苷酸大概是那种能让你在脑海里闻到海风和远方的感觉吧。
这种澳洲淡水龙虾比较难养，因为它的习性也更接近真龙虾，非常残暴，会在池塘里自相残杀，甚至母亲直接吃掉自己的虾卵。
所以，养殖户一般用这种塑料管来让它们躲避同类的袭击，就连幼苗，也有小型塑料网格来保护。
至于真龙虾的传奇故事，我们在分享之前，先要排除掉一种最真实的假龙虾。
最真实的假龙虾说到真龙虾，很多人脑海里的都会想到这种拥有两个大钳子大龙虾。
就连emoji的龙虾也是这个样子——。
其实，它可谓是最真实的假龙虾，俗名叫做波士顿龙虾，简称波龙，学名叫做美洲螯龙虾，属于海螯虾科。
还有所谓的欧洲蓝龙也是这种海鳌虾。
但事实上，海螯虾科的口感，中国人真的不太习惯，游离氨基酸偏低，精氨酸少得可怜，甚至就连丙氨酸和谷氨酸也不达标。
比如，现在很多婚宴上面，为了彰显气派，总会每桌上一盘霸气十足的波龙。
但最后你仔细观察，往往一桌子菜，剩下最多的就是波龙。
你但凡换个真龙虾，即使是换上一盘小龙虾试试，也不会剩这么多吧。
这就是波龙的尴尬，除了好看，真的不太好吃。
当然，波士顿人民并不这么认为。
这可是他们的骄傲，波龙可是现在整个龙虾产业的杰出代表。
但事实上，俗话说，人不识货，价识货，即使到了今天，波龙也只有真龙虾价格的三分之一左右。
100年前，波龙还被波士顿人民拿来做饲料，就连雇佣水手的协议上都写着，一周不能让工人们吃超过两次以上的龙虾。
那波龙又是怎么就成功逆袭的呢？
这背后，就和真龙虾的故事有关了，我们先问一个问题，龙虾是从什么时候开始流行的？
古人到底吃不吃龙虾？
6米长的大龙虾你相信这个世界上有6米长的大龙虾吗？
没人见过，即使是未经证实的吹牛贴，也都只敢吹到1.2米长。
但是，中国古代有一本很严肃的训诂书，也就是百科全书的意思，它叫做《尔雅》，这是儒家经典。
结果《尔雅》上说，虾长大了就叫做鰝（hào），最大的有两三丈，须都有好几尺长。
《尔雅·释鱼》鰝，大虾。虾之大者，长二三丈，须长数尺，若此之类者名鰝
这完全乱了，如果按照汉朝标准来计算，一尺等于23.1厘米，那么，它的龙虾须就有一两米长，而十尺是一丈，两三丈，也就意味着身子就有五六米那么长……
你别说，这数据还不是瞎编的，符合现在龙虾的胡须和身体比例。
所以，古代中国人，真的见过6米长的大龙虾吗？
估计是见过吧，否则也不会把现在这种三十四厘米的小虾子叫做龙虾，龙，这可是中国古人心中的一尊神。
继续看古籍，我们发现，唐代的龙虾，须可以用来做簪子，这算不奇怪，现在的大龙虾，勉强就能做到。
《拾遗·王子年》大虾长一尺，须可为簪
翻到汉代，又发现龙虾须还可以做手杖……
《汉武洞冥记》马丹尝折虾须为杖
继续往前翻，在《尔雅》的注解下面，又发现了虾须帘的记载，也就是用虾须柔软的部分做成的窗帘……
传说，这种窗帘必须用两三丈的鰝做成。
《分甘余话》帘名虾须。鰝，海中大虾也，长二三丈，游则竖其须，须长数尺，可为帘，故以为名
太夸张了，古代中国真的有这么大的龙虾吗？
生物学家们并不100%否定，因为，龙虾其实是一种永生生物，他们体内有一种端粒酶，可以修复染色体上的端粒，本来，细胞每一次，端粒就会短一截，到端粒消失的时候，细胞就不再，于是，用细胞的次数×细胞的周期，也就是这个生物体的理论寿命。
这个生物学概念叫做海富烈克极限（Hayflick limit），我们原来聊过很多次了。
人类细胞的次数极限是40~60次，所以，人类的理论寿命是120~150岁。
而龙虾，理论上细胞次数是无限次，所以，它们的理论寿命也就是永生。
那龙虾为什么还会死呢？
其实，龙虾每年都要长大，长大的过程需要蜕壳，而蜕壳的时候要消耗很大的体能，很多巨大龙虾，都是在蜕壳的时候被自己活活累死了。
但这个累死的极限在哪里？
生物学家们其实并不知道，所以，我们也不能排除，古代真的有活了几千年的龙虾，长到了五六米那么长……
有点扯远了，总之，看古籍我们会发现，古代人并不吃龙虾，而是把龙虾当成玳瑁、珊瑚一类的海产装饰品。
这可能是因为，古代的保鲜技术有限，内陆人吃不到新鲜的龙虾。
于是，龙虾、甚至整个海鲜类目，在古代也就只是海边居民的美食。
直到清代，我们才看到大才子袁枚，在自己的食谱书当中提到，古代八珍并没有海鲜啊，但是今天大家都爱吃，我就勉为其难，记录一两条吧……
《随园食单·袁枚》古八珍并无海鲜之说。今世俗尚之，不得不吾从众。
袁枚写《随园食单》大概是1780年代。
这时候，全世界的物流、保鲜技术都在慢慢发展，然后，到了1950年代，冰箱普及，越来越多的人尝到了真龙虾的滋味，于是，就接上了我们最开头那个龙虾战争的故事。
1962年·海牙国际法庭这年，巴西海洋生物学家（保罗·达席尔瓦 Admiral Paulo Moreira da Silva）在国际法庭上陈述，他说，如果巴西接受法国的论点，承认龙虾是在海床上跳跃游泳，应该被看作鱼类，那么我们也必须认为，澳洲的袋鼠，在跳跃行进时，应该被看作鸟类，并不属于澳大利亚。
这就是龙虾是游还是走的辩论高潮，巴西认为它们是走，这样，它就应该和贝壳、牡蛎一样被算作大陆架的一部分，也就属于巴西。
而法国则认为，龙虾是游，属于鱼类，鱼类不属于大陆架，也就不属于巴西，法国有权捕捞。
当时巴西也是军事强国，有航母的，就为了争这事儿把航母都拉出来了，最终，法国退让。
还记得1960年代，同样在英国和冰岛之间爆发的鳕鱼战争吗？我们原来分享过。
最后也是老牌霸主——英国退让了，这两场有关鳕鱼和龙虾的战争，这其实都是发展中国家在1960年代争夺200海里经济专属区的重点战役。
我们今天还能吃到世界各地的龙虾和海鲜，企业也得感谢这个来之不易的200海里经济专属区。
巴西和法国争夺龙虾，这背后其实还反应了一个问题，那就是，当时的欧美人终于吃到了真的龙虾，他们很快就抛弃了传统的波士顿龙虾以及各种海鳌虾。
比如，在英语词汇里龙虾、Lobster其实是专指海鳌虾，他们词汇里是没有真龙虾的。
还有今天美国和加拿大，唯一还有领土争端的地方，是一个叫做马切厄斯（machias seal island）的无人小岛，原因是这里出产龙虾……
接着，在1960年代以后，龙虾、波龙也就跟着欧美文化和全球化一起占领了全世界的美食高地。
然后，美国的商人们玩儿了一个小阴招。
那就是，他们借着龙虾文化的潮流，以及自己语言里，真龙虾的词汇缺失，就有意无意的把波龙和龙虾划上了等号，然后用霸气的外观和便宜的价格说服了全球消费者——龙虾就是拥有两个大钳子的波龙。
其实吧，这又是一个把玻璃卖成水晶的故事，有时候不得不佩服商人们的高明。
但还好，中国自古以来就有龙虾文化，我们还不算被忽悠的太惨。
最顶级的龙虾世界上最大、最好看，也是古代中国人认为最美味的顶级龙虾，叫做中华锦绣龙虾。
原产于中国黄海、东海和南海。
真的很好看，绝不不是那些又红又刺的澳龙、红龙、日本龙能比的。
锦绣龙虾非常值钱，2017年，福建宁德电视台报道，有一个福鼎县的老渔民出海，意外捕到了一条1.4米长的中华锦绣龙虾，当场就有人出价100万收购。
但老渔民考虑到，前些年有人捕了一条1米长的，就卖了60万，自己这条卖100万有点亏。
于是，就养在鱼缸里，继续熬价格。
结果没想到，过了4天，龙虾竟然死了……
老渔民的女儿后来跟记者说，龙虾死后，父亲的心情非常糟糕，不说话，连饭都吃不下，觉也睡不好。
记者采访的时候，只看到冰柜里的冻龙虾，据说，死亡前一天，还有人出价35万，但表明，只要活的。
2016年，山东日照也有人捕到了60厘米长的锦绣龙虾，当场拍卖，价格从8万一直飙升到20万，最终，以26万元成交。
据说，这种龙虾，就是《尔雅》中的鰝，是能化身成龙的大虾，吃一口延年益寿。
但很可惜，2021年5月，中华锦绣龙虾已经被列入国家二级保护动物，现在吃一口，判五年。
去年11月，福建石狮还有一个渔外捕到一只40厘米长的锦绣龙虾，上岸后立刻报案，最终执法大队开着渔政船带着渔民和龙虾，一起去外海放生了。
但如果你在市场上看到锦绣龙虾的也别怕，别慌着报警。
因为，现在已经有人工养殖的锦绣龙虾，养殖和进口的不算保护动物，可以吃，不违法。
除了锦绣龙虾以外，现在市面上的真龙虾还有，澳龙，这是纽澳岩龙虾，岩龙虾属，长得像岩石；
美国红龙，这是加州刺龙虾，正宗的龙虾科-龙虾属，腿上有刺；
小青龙，这是波纹龙虾，原产东南亚和中国南海，也是正宗的龙虾科-龙虾属，号称锦绣龙虾的弟弟，因为，锦绣龙虾叫大花龙，它叫小青龙。
象龙虾，这是棘刺龙虾，原产大西洋和地中海，是欧洲人眼中的真龙虾，所以是龙虾科-真龙虾属。
还有日本龙虾，比较小，也是龙虾属，味道像小青龙。
日料里还有一道箱海老，这是日本脊龙虾，脊龙虾属，须特别粗壮。
这就是龙虾的故事，从小龙虾到大花龙，其实，你爱吃它们，全都是因为，你的味觉里还残存着非常远古的大海记忆。
这种记忆，会被龙虾体内的游离精氨酸和核苷酸唤醒，让你感到一种难以名状的快乐。
好了，今天的故事就分享到这里，谢谢大家。
最后夫人说，下周就给你来一条足量精氨酸的大花龙。
（完结）
吃小龙虾前必看！建议收藏~
夏天即将来临
又到了吃小龙虾的季节
你知道怎么正确
吃一只小龙虾吗？
今天
我们来认识一下TA吧
小 龙 虾
小龙虾学名为克氏原螯虾，因外形似海水龙虾的迷你版而且为淡水养殖，故俗称淡水小龙虾、小龙虾和红鳌虾等。
小龙虾是甲壳类中分布最广的外来入侵物种。小龙虾因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。小龙虾原产于美国路易斯安那州，二战时期，小龙虾从日本传入我国，由于当时我国生态环境中，没有小龙虾的天敌，从而使其大量繁殖，数量猛增，后来成为了我国各大水域当中的常见物种，每年夏季是捕食小龙虾的最佳时间。
01 如何正确吃小龙虾？
1、分公母：一般公虾腹部有较硬的小腿，而母虾腹部无较硬的小腿且味道更鲜美一点。
2、开盖看鳃：判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。白色的就说明这只小龙虾是在深水湖中养殖的，黑色的就说明养殖龙虾的水杂质较多。
3、先将小龙虾的头部与尾部分离：头部可以弃之不食，或在合适的季节里吃虾头中的虾黄。吃龙虾主要是吃虾尾，在龙虾尾部中间的位置去掉虾线，剥去虾壳，就可以吃了。
一定要安全食用哦~
●
虾腮是龙虾用来呼吸的，不要吃！
虾线是龙虾的消化道且有排泄物，不建议吃！
只吃虾尾的话，清理时可以只保留虾尾~
龙虾容易有寄生虫，要确保熟制~
龙虾的头部，尽量不要吃！
家庭烹饪前，可去除虾头、虾线。制作小龙虾时，烹饪时间要足够，一定要煮熟、煮透。一般用100℃水至少煮10分钟以上，可通过观察虾体颜色是否一致来判断是否煮熟。最好现煮现吃，尽量不要隔夜。熟制的小龙虾当天不食用，可在沥干水分后，用保鲜袋装好，放入冰箱冻藏室存放，并尽快食用。
●
种类丰富的美味小龙虾~
根据以往小龙虾的消费偏好看，麻辣口味是绝对巨头，蒜蓉和十三香口味紧随其后，当然还有清蒸、冰镇、咸蛋黄、酸菜、卤味等新口味....
此外，小龙虾“衍生品”消费也大幅增长，出现在盖浇饭、披萨、日本简餐、本帮菜等菜品中，面条、包子汤包中也有出现。小龙虾的速冻制品也出现大幅增长，包括速冻龙虾、速冻虾尾、速冻虾仁、“冻煮带黄小龙虾”和“冻煮汤（配）料整只小龙虾”、龙虾虾球等。
02 如何正确选购龙虾？
1、闻气味。生长于良好环境（水域）的小龙虾带有一股自然的虾腥味，没有等异味。
2、看外观。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，外壳干净、色泽均匀，虾头虾尾紧密连接，尾部弯曲有力。
3、判活力。鲜活小龙虾四肢完整、活动敏捷。如外界物体靠近小龙虾正面时，其螯足会张牙舞爪，说明活力很强。
03 就餐提醒
选择有食品经营许可证、餐饮服务安全量化等级较高的“笑脸”餐饮单位就餐比较安全。同时，建议消费者不要选择在路边露天无证摊点用餐，防止食品安全事故的发生。外出就餐时，如果遇到有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、肌肉颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象时，极有可能是死虾或变质虾制作，要拒绝食用。
如果您遇到食品安全问题
请及时拨打12315~
以上内容由南京工业大学（国家轻工业食品质量监督检测南京站）提供稿件。
小龙虾的来历？小龙虾的起源与什么地方
现在我们吃的小龙虾其实都是不是中国原产的，它起源与美国东南部，所以又叫美国螯虾，由1918年传入日本，作为饲养牛蛙的饵料，再由日本传入中国，现已成为我国淡水虾类中的重要资源，广泛分布于长江中下游各省市，小龙虾喜欢生活在干净的地方，臭水沟里的小龙虾是长不大的。
小龙虾的来历
小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”，学名叫Procambarus clarkii，是一种如假包换的淡水虾。它和龙虾有亲戚关系，分类学上它们都是“十足目”，龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科，而我们吃的小龙虾则是蝲蛄科(所以在我国北方一些地区它被直接称为“蝲蛄”)。
小龙虾原产于美国东南部，所以又叫美国螯虾。原生地在墨西哥湾附近，尤其是密西西比河河口地带，所以也叫路易斯安那州螯虾。它是最具食用价值的淡水龙虾品种，年产量占整个淡水龙虾产量的70-80%。
小龙虾属于美国南部路易斯安那州，腐食性动物，于1918年传入日本，作为饲养牛蛙的饵料，再由日本传入中国，现已成为我国淡水虾类中的重要资源，广泛分布于长江中下游各省市。
2013年5月网传小龙虾是当年侵华日军生化部队引进中国用来专门处理尸体，此种说法纯粹是造谣。
小龙虾的来历起源
小龙虾原产于美国南部路易斯安那州，1918年，日本从美国引进小龙虾作为饲养牛蛙的饵料。有资料显示，中国过去并不出产小龙虾，小龙虾的来历要追溯到二战时期，对日本国内随处可见的克氏螯虾(小龙虾的前身)，经过一系列的基因改造，克氏螯虾被成批运到日军驻地，担任起水体清洁的工作。改良后的克氏螯虾表现出比起前辈更出色的适应高水体的能力，更强的繁殖能力，尤其是适应矿物性毒化水体的能力更是出色，日方解密档案表明：高营养化，低氧水体中的肺吸虫病和黑鳃病，克氏螯虾几乎终身携带，但是死亡率接近于正常值。二战期间，小龙虾从日本传入我国，现已成为我国淡水虾类中的重要资源，广泛分布于长江中下游各省市。
小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0·2%，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。不过小龙虾的有一项很重要的营养可能很多人都忽视了，那就是虾青素，主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质，大多数的烹调方法可能都损失掉了，因为虾青素是一种很强的抗氧化剂，因此也容易被氧化掉。另外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
小龙虾生长环境
每年的六到八月份，是小龙虾形体最为“丰满”的时候，这时也是人们捕捞和享用它的最佳时机。青青的蒿草，浅浅的水滩，这块水域就是老甘他们经常捕捞龙虾的地方。
虾农说，小龙虾喜欢生活在干净的地方，像臭水沟的这些地方，小龙虾都长不大。
为什么在深红色的小龙虾可以在污浊的淤泥中生存大量繁殖，而淡红色的对虾即便在清澈的水体中也不易存活?
科学研究证明，机体虾青素含量跟其抵御外界恶劣环境的能力是正相关，也就说机体虾青素含量越高，其抵御外界恶劣环境的能力就越强。枣红的颜色小龙虾肌体中天然虾青素的含量是对虾的数倍。所以，深红色的小龙虾可以在污浊的淤泥中生存繁殖，而淡红色的对虾即便在清澈的水体中也不易存活。
小龙虾属于杂食动物，主要吃植物类，小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物。小龙虾的繁殖能力不强，每年小龙虾繁殖1次。
中国以前有小龙虾吗?
其实中国有四种原生态的正宗小龙虾，它们是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。除此之外，还有两种“外来和尚”，原产美国的克氏原螯虾和原产大洋洲的红螯螯虾，只不过克氏原螯虾技高一筹，在中华大地遍地开花，成为最著名的小龙虾。
现在食用的小龙虾是在二战期间小龙虾由日本传入中国，开始在江苏省南京市以及郊县繁衍，经过长时间的扩展，种群数量不断增加，生存空间不断扩展，目前小龙虾已扩展至安徽、上海、江苏、香港、台湾等地，形成数量庞大的自然种群，成为我国淡水虾类中的重要资源。
所以我们所吃的美味的小龙虾其实是入侵物种，这种虾性情凶猛，繁殖快，环境适应能力极强。
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