榆钱树(榆钱树图片)

榆钱：一种可以吃的树木，树皮在古代还是充饥粮，你吃过吗？

榆钱：一种可以吃的树木，树皮在古代还是充饥粮，你吃过吗？

在生活中，常有人用“榆木疙瘩”来形容一个人脑子不开窍。

那你可知道，榆树是一种可以吃的树木，就连它的树皮也能当食物来吃呢？在古代更是救活了无数人的“充饥粮”。

今天小周就和大家来说一说可以吃的榆树。

在北方地区榆树是一种很常见的树木，更是因为它的木材坚硬，并且容易种活，有着很强的生命力，不少农民还会在院子里、房前屋后栽种它。

其实很多的农民种植榆树都是有私心的，可不只是为了观赏，还因为这种树全株都是宝，不光是木材很实用，它的树皮、树叶都是可以吃，它是一种从上到下都能吃的树。

各位朋友们，你们可有吃过榆钱呢？那你认为它是榆树的树叶吗？估计很多的南方人都会这样认为。但实际上榆树上长得像古代铜钱的榆钱，并不是它的树叶，而是一种翅果。

没错，榆钱是榆树在春天长出来的翅果，因为很细薄，看起来很像是树叶而已。

榆钱对于许多北方人来说，可不只是一种野菜这么简单，一些老辈人对它是有着特殊的情感的。而在过去很多农民爱种植几棵榆树在房子四周，也是为了吃榆钱。

榆钱在春天的时候，可是非常抢手的一种美食。像过去的种植技术落后，粮食产量低，尤其又很大程度受到天气的影响，所以遇到年景不好，就会食物短缺，而这个时候榆钱就派上用场了。

特别是在春天的时候，本来刚刚过完冬季了，可吃的食物不足了，而野外可吃的食物也不多，榆钱就因为营养丰富，吃法多样等优势受到了青睐。

榆钱最常见的一种吃法，就是把它和面粉拌上以后，然后放在锅里直接蒸煮了来吃，味道非常的美味。

除此以外，榆钱还可以用来煎鸡蛋吃，煮粥、包饺子，做成榆钱窝窝头等，甚至是油炸着吃都可以，吃法非常的多样。而且无论哪一种吃法，都是男女老少都适合的，关键是还很有营养。

只是现在很多人不知道的是，其实榆钱不只是它的翅果能吃，树皮也是一种美味的食物，它磨成粉以后做成的榆树皮面条就在过去的北方民间很常见。

不过，榆树皮可不是大家想象的那样，把它剥皮以后直接啃。把榆树皮加工成为面条还是比较麻烦的，先要把榆树皮剥下来，然后去掉外面一层，只有里面的真皮层。然后放到太阳下面晒干了，之后再用石碾子把它粉碎成面粉状。

之后就可以根据比例放入一些玉米粉，或者是小麦粉了，这样就在搅拌混合做成面条了。在过去因为小麦、玉米等是比较珍贵的粮食，往往是放的榆树皮面粉比较多，而小麦和玉米偏少，所以这样做的面条吃起来口感并不太好，可是很有饱腹感，就是因为不太好消化。

但是在当时，如果家里面有榆树皮面条吃，也是非常幸福的一件事了。当然了，榆树皮面粉不光是可以做面条，还可以和适量的面粉，或者是玉米粉混合以后做成窝窝头，或者是煎饼吃，味道都是不错的。这在过去北方的很多农村，都是很常见的一种食物。

如今生活水平提高了，很少再有人用榆树皮做面条了，可能是因为制作方法太过于麻烦了。

但是在有些地方，却把它开发成为了特色的美食，在市面上依然有榆树皮面条售卖，价格要比小麦的面条还要贵上不少。不过，也就是极少数地方有，一般很难吃到了。

当时很多人种植榆树，就是因为它在关键时候可以当充饥粮。这种树种下去以后，不用管理，并且也不怕干旱、洪涝，自然生长，产量还不低，种一次就能管很多年，非常省心。

马上又到了吃榆钱的季节了，你们爱吃吗？别看农村的榆钱树很多，可是在城里它的售价可不便宜哦。估计知道榆钱能吃的人多，而吃过它树皮的人则很少了吧。有机会的话，大家可以尝一尝，也算是忆苦思甜了！

榆钱悄然成熟，这种“救命树”为何被城市绿化遗忘了？专家：或因这些缺点

新京报讯（记者 周怀宗 王颖）4月，桃李落尽，杨柳飞絮的季节，北京城里的榆钱悄无声地成熟了。榆钱是榆树的果实，而榆树作为华北地区最主要的乡土树种之一，在过去的绿化、防风等种植中，曾长期被忽视，并没有作为主要的种植树种。但在今天，越来越多的榆树品种正在被培育出来，成为城市中的风景。

华北乡土树种榆树。新京报记者 王颖 摄

北京五大乡土树种之一

北京有五大乡土树种，“杨柳榆槐椿”，这五大树种也是华北普遍的乡土树种，其中榆树的排序仅次于杨柳。

榆树和杨柳一样，都是双子叶植物纲，但分属于不同的亚纲。榆树喜光、耐寒、耐旱、对土壤的要求很低，同时根系发达，树冠高大，是抗风保土的强力树种。同时，榆钱是美味的食品，包括榆树的皮也能吃，在饥荒时代，不少人曾以此维系生命。因此，当时榆树被很多人称为“救命树”。

榆树上的榆钱也是美味食品。新京报记者 王颖 摄

榆树木质细腻坚韧，而且可以长到很粗，材质宽大，适宜做家具，不论是细腻的雕刻，还是粗犷的大件家具，做成之后，可历百年而不坏。

在包括华北在内的北方许多地区，都能看到榆树的身影，房前屋后、渠边路旁，都能看到它。若是干旱寒冷的地方，榆树多是一丛丛的，若是气候、水土适宜，则会长成参天大树。

“过去大规模种植榆树的不多，但种一小部分，或者村庄里三三两两地种植都很常见”，北京林业大学教授张志翔说，“在过去，榆树以孤植为多，榆树树冠很大，一棵大树，就能形成一大片树荫，所以过去的村庄、田间地头多有种植”。

榆树为何没成主要绿化树

榆树有这么多长处，既有经济价值，又有生态价值，还有食用价值，那为何在过去数十年的城市绿化中，没有成为主要的树种呢？

榆树。新京报记者 王颖 摄

张志翔说，“这可能和榆树天然的一些不足有关。首先，榆树的树形不如杨树、柳树那么好看，杨树树干笔直，高耸入云，下部又空旷，可以为游玩的人提供足够的空间，柳树枝条如丝，种在水边格外漂亮。榆树的树冠比较散，而且在寒冷的地方，一般也比较矮。其次，上世纪七十年代，榆树荷兰病高发，这是一种真菌引起的疾病，因为早期的报告主要来自荷兰而得名。当时技术条件有限，如果大规模种植，一旦发病，可能很难治疗，所以不大喜欢用它。其三，榆树含有大量淀粉，这是它比较好吃的原因。不论是榆钱，还是榆树皮中，都是如此。榆树皮嚼的时间长了，会感觉有些黏黏的，就是因为它的淀粉含量比较高。淀粉含量高，招人喜欢，当然也招虫子喜欢。榆树的虫害比较多，如果大面积种，同样存在防治虫害的困难”。

更多的榆树品种被培育出来

榆树寿命长，生长较缓慢，张志翔认为，这可能也是它当初没有被当作主要绿化树的原因之一。但从另一个角度看，种下一棵榆树，可以收益数十年乃至上百年。“前人种树后人乘凉”，榆树庶几近之。

在今天，随着城市绿化树种的多样化，作为乡土树种的榆树，也渐渐受到了人们的关注和重视。

榆钱悄然成熟。新京报记者 王颖 摄

张志翔说，“比如一些浅山区，也有用榆树作为行道树的。同时，榆树作为乡土树种，可能受到的重视不如杨树、柳树那么多，但并没有被忘记，不管是乡村的房前屋后，还是城市里的社区、学校、公园等，都能看到榆树，其中有些还是非常古老的大榆树，一到夏天，绿树成荫。此外，更多更好的榆树品种被培育出来，这些新的品种树形、颜色、抗病虫害能力比过去的榆树更优秀，已经越来越多地出现在城市中。比如金叶榆，现在正是最美的时候”。

新京报记者 周怀宗 摄影 王颖

编辑 张树婧 校对 陈荻雁

它长得像一个铜钱，老农称它“榆钱”卖8块钱一斤

在农村地区，除了日常生活中的主食之外。在一些特定的季节，我们还可以吃到很多的野味。比如说春天的各种野菜，秋天的各种野果，这些野味吃起来别有一番风味。在我们小时候，每到春天或者秋天，都会上山采摘野菜、野果，农村70后、80后这一代就是吃着这些野果野菜长大的。

每年的4月份，我们当地就会有一种野果可以食用。不过这种“野果”有些奇特，它长得就像一个铜钱一样。而且不能直接生吃，必须要煮熟之后才能食用，从它的吃法来看，它更像是一种野菜，而不是野果。在我们当地，老农称它为“榆钱”，榆钱的果子长得像一个铜钱，煮熟之后吃起来非常美味，而且也很有营养。

特别是在八九十年代的时候，农村的食物非常匮乏，那时候很多农民都喜欢在院子里种植一些榆钱树。每到春天青黄不接的时候，农民就会采摘榆钱当作主食，用榆钱和面粉拌在一起，煮熟之后就可以当饭吃，而且吃起来口感很好。在农村，榆钱不仅可以当作一种救急的美食，更有一种美好的寓意，象征着年年有“余”。

这几年，随着农村生活条件的改善，吃榆钱的人虽然减少了很多。但依然有很多老人热衷于吃榆钱，在我们当地，每年春天的时候，很多老人就会那个篮子到树上摘榆钱，摘下的榆钱可以蒸着吃，也可以做成粥，男女老少都喜欢吃它。

由于榆钱直接暴露在空气中，如果当地的污染比较重，那这些榆钱可能就不能食用了。不过农村的不用担心，现在农村的污染依然很小，榆钱还是可以直接采摘来食用的。

这几年，南方的一些城市也卷起了一股吃榆钱的热潮，每年春天的时候，很多老农民就会摘一些榆钱拿到城市中出售。大多数卖8~10元一斤，虽然价格稍贵，但能尝一尝新鲜的东西，那还是非常值的，毕竟榆钱吃起来也非常美味。各位农村朋友，你们当地还有这种野味吗？

榆钱含铁是西红柿50倍，正大量上市！清甜开胃，随手一炒，太香了

导语：不含草酸的一种野菜，比荠菜营养，比韭菜鲜，现在吃正当季，简单一炒真香，别错过！

大家好，我是傻姐美食，春天真好，不仅能够享受温暖明媚的阳光，还能吃到春天的野味。尤其是生活在农村的我们，每到春天都不用花钱买菜，随手一摘就能吃到鲜美又营养的各种野菜。周末带着孩子们回老家，走在泥泞的小路上，道路两旁的柳树、榆树都穿上了绿油油的衣服，而且伴随着春风飘散着清新的香味，让人瞬间欣喜若狂。

说到榆钱树，让我回想到了小时候。记得小时候每当放学就和发小们，一只手里拿着小袋子，另一只手里拿着棍子，去村外的榆树上摘榆钱吃，因为那时候生活条件差，都拿榆钱当零食吃，每次摘满满一大兜，转天拿去学校和同学们一起分享吃，满满的回忆是那么的美好。

榆钱是一种营养价值很高的野菜，它也是现在餐桌上常见的菜肴，尤其是春天大量上市的季节，吃榆钱的人会很多。榆钱吃起来的口感清香鲜嫩，吃到了榆钱就感受到了春天的气息。榆钱含有水分、钙元素、铁元素、膳食纤维、蛋白质等营养物质，它是一种不含草酸的野菜，春天多吃一些榆钱对我们的身体有很大的好处，增强榆钱小时候经常生吃，今天和大家分享榆钱不同的吃法，简单一炒真鲜美！

【榆钱炒鸡蛋】 所准备的食材有：榆钱、鸡蛋、十三香、盐、食用油

具体做法：1、摘回来的榆钱上面会有很多的小种子，其实这个种子是可以食用的，为了美观起见，我们需要多清洗几遍把榆钱的种子清洗出来一部分，不会完全清洗掉。然后再把榆钱放入清水中，加入1勺白醋浸泡20分钟，它表面会存在一些灰尘和虫卵，经过浸泡能够很好的泡干净，最后把它捞出来把水分控干备用即可。

2、沥干水分的榆钱放入大碗内，然后取两个母鸡蛋互相磕碰后把鸡蛋液打入碗内，放入适量十三香和盐调味，用筷子把鸡蛋液完全搅散备用即可，

3、尽量用平底锅，把适量的食用油倒入平底锅内，油温升高至7成热把鸡蛋液倒入，把鸡蛋液煎定性以后再用铲子把它翻下面，最后再用铲子不停的翻炒，炒成块状，在最后炒至两面金黄就可以，把火关掉后盛出来食用。

清香鲜美的榆钱炒鸡蛋就做好了，吃一口满满春天的v味道，大人孩子都爱吃。朋友们趁现在吃正当季，约几个好朋友去采摘一些吧，同时还能收获很多乐趣，错过要等明年哦！

烹饪小贴士：大家一次可以多采摘一些，采摘回来的榆钱清洗干净后，用食用油拌均匀，把它们分别装入保鲜袋内，冷冻冰箱保存，随吃随取，味道一样鲜美。

不含草酸的一种野菜，比荠菜营养，比韭菜鲜，现在吃正当季，简单一炒真香，别错过！大家吃过榆钱吗？榆钱最好吃做法是哪种？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

（小敏）

经常咳嗽，常吃1种树叶，肺部健康，身体更强壮，健脾养胃助消化

导读：经常咳嗽，肺部不干净，常吃1种树叶，肺部健康，身体更强壮

哈喽大家好我是老左，一个善于研究美食的90后，榆钱大家知道吗，是榆钱树的种子，因为它的形状和古代的铜钱比较类似，所以人们称之为榆钱。榆钱自古以来就是人们的盘中餐，特别是在没有粮食吃的时候，榆钱拯救了很多人于饥饿之中，所以现在虽然人们的生活条件变好了，但是在农村还是有吃榆钱的习惯。

还记得小时候我家门前就有一棵榆钱树，不管脏不脏直接就摘下来吃了，还有一种甜甜的味道，特别的享受。而且多吃榆钱还能润肺，养肺，化痰，止咳，健脾和胃，增强食欲，今天老左就给大家分享一个榆钱非常简单好吃的做法。

做法：

1，准备好刚刚采摘回来的榆钱放入清水中清洗干净。榆钱天然生长没有打农药只需要冲洗掉表面的灰尘就可以了。

2，清洗干净的榆钱沥干水分，加入一勺面粉，一勺玉米面，下手抓拌均匀。

3，把抓拌好的榆钱平铺在篦子上，盖上锅盖开大火蒸10分钟。

4，调一个料汁：碗中加入蒜末，加入食盐，香醋，生抽，香油，白糖搅拌均匀备用。

5，蒸好的榆钱倒入碗中凉至常温倒入调好的料汁搅拌均匀。

6，非常简单好吃的榆钱就做好了，喜欢吃辣的也可以淋上一点辣椒油，多吃榆钱对肺部好，而且还可以健脾养胃助消化。

榆钱除了刚才给大家分享的做法之外，还可以煮粥，蒸米饭，做窝窝头，包饺子。今天就给大家分享到这，喜欢榆钱的家人们记得收藏哦！