马末都(马末都的简历)

为什么狗不理一百年来一直被忽视？马未都：馒头成了装饰品

说起天津，大多数“吃货”朋友首先想到的就是“狗不理”馒头。与天津的“十八街麻花”、“二眼炸饼”并称为天津三大名牌之一。犹如到了北京，不见故宫，到了杭州，不见西海。如果你去了那里，一切都是徒劳的。

然而近年来，随着北京全聚德烤鸭逐渐跌落神坛，天津狗不理的生意却没能恢复往日的辉煌。早在2005年，随着天津狗不理国有资本的退出。经过153轮竞价，天津同仁堂以1.06亿元“竞购”狗不理，成为狗不理的新东家。

但这并没有改变狗不理的命运。 2012年以来，狗不理的业务开始出现疲软迹象。 2015年，狗不理还试图花钱获得澳大利亚咖啡连锁品牌Gloria在中国的永久品牌权。这使得狗不理的整体局势发生了逆转。但由于这个品牌下的饮料不符合国人当时的消费习惯，高乐雅未能扭转狗不理的败局。

狗不理越来越不受欢迎，主要是由于以下连锁反应。首先，相比早些年狗不理的实惠价格，狗不理后期的价格越来越离谱，让普通人有些“高调”。 “赦免。

针对这样的反馈，狗不理并不排斥倾听民众的声音。通过降低生产成本，消费者可以再次以合理的价格享用包子。但新的问题又出现了。由于生产技术和材料的下降，馒头已经失去了人们记忆中的味道。这意味着，流行了100多年的老字号不再具备口味优势。要知道“天津包子”是北方包子的一个重要品类。当地有很多非常强大的新势力，竞争非常激烈。如今的市场不再是狗不理一家独大。如果没有人能真正获胜，产品力在众多年轻品牌中就无法展现出优势。

狗不理总店108元套餐

在单纯依靠包子成功越来越困难的情况下，狗不理利用品牌影响力拓展更多门店，给顾客更多选择，而包子也逐渐成为“伴客”。

许多商店人为地隔离顾客。吃包子的在一楼，吃炒菜海鲜的在二楼。怎么看都觉得别扭。

先生。著名收藏家。马未都曾回忆，2008年，他出差时，晚餐时间很着急，想找个地方吃包子。在大街上一转身，他就看到了熟悉的“狗不理”三个大字，心想自己这次来对地方了。

马未都

一进来，马未都就显得有些不自在。装修极其豪华，装修风格一般，偏西式。服务员训练有素，脸上挂着专业的微笑，热情得让人感觉有点尴尬。

环顾四周，客人很少，而且很冷。打开菜单，、海参、贝类一应俱全。看不见包子，马未都无耻地对服务员说：“我们只吃包子。”

包子到了，抽屉里有两个，三种馅料：猪肉8元一个，生鲜9元，素馅10元。马先生一边吃一边感叹：“包子已经不再是狗不理的招牌了。”它们都成了狗不理的装饰品。虽然先生。马云从来就不是一个身无分文的人，十多年前吃着十块钱一个的包子时，他仍然感觉有点“被骗”。

说起来，马未都年轻的时候，对狗不理情有独钟。为了吃到这一口，他不惜从北京骑车到天津十几个小时，大腿都被汽车座椅磨坏了。他走遍天下，就是为了吃这个包子。那时的年轻人不知道什么是疲劳。相信辉煌的狗不理就在眼前，他们一行人取得了长足的进步。

吃完狗不理，马未都生平第一次忍不住感叹。狗不理包子闻名于世。看来他们没有白费。其实，这是两件事！而且，兄弟俩骑马又累又饿。他们的胃已经“从前到后”了，路上还喝了很凉的水，吊足了小伙子们的胃口。

用马未都自己的话说：“如果你咬下那个三明治，那简直就是世界上最美味的东西！”同伴们随即二话不说，一口将面包卷塞进了他的嘴里。一出来就香香的！几个抽屉的馒头很快就空了，剩下的酱油和醋也没有浪费。他们都把它和一些水混合起来喝了。最后，在回北京的路上，大家一边回忆，一边“畅游”在包子的海洋里。他们谈论着世界上最好吃的包子，抱怨为什么北京没有这么好吃的包子。

但如今，那种熟悉的味道和实惠早已不复存在，似乎再也听不到忙碌的景象和男生们不经意的问候了。

马未都：大师贝聿铭

贝聿铭先生

实在记不清具体日子了，至少二十多年前我有幸见过贝聿铭先生一面。那是一个非常偶然的机会，贝聿铭先生有一位胞弟，叫贝聿昆，夫人李棠，我们叫她贝太太；贝太太在北京居住，闲来无事就逛琉璃厂，忘了是谁介绍的，我们认识了，几个人常坐在琉璃厂西街22号观复斋的小天井中，喝着茶聊着天。

那时的聊天都没什么实质，东一句西一句的，贝太太温文尔雅，说话慢条斯理，我那时还年轻，说话估计快，贝太太有时就追问几句，让我感到北京土话说快了不行，别人听不太懂。

后来有一天，贝太太邀请我参加一个活动，说贝聿铭先生也参加。她还慎重地问了我一句：你知道贝聿铭先生吗？我说当然，华人的骄傲，建筑大师，卢浮宫的玻璃金字塔就是他设计的。美籍华人在几十年前的中国是个极特殊的身份，指美国长大的中国人。而近些年的很多美籍华人是“新派”的，多在中国长大成人后加入美国国籍的。

老派的美籍华人早年都有不幸，许多人的前辈都是卖到美国的劳工；而贝家则不然，连续若干代的富翁，出身豪门，祖籍是人杰地灵的苏州。至少在明中叶时，贝家就在苏州开始了行医卖药，到了乾隆年间，苏州依地势之优，贝家依中药之利，成为富甲一方的富翁。

少年贝聿铭

到贝聿铭祖父贝理泰的时候已是清朝晚期了，同光中兴，资本主义萌芽，使得江南富庶地区生机勃勃。贝理泰在北京为官，因病思乡，回乡一边调理养病，一边负责当地政府税收，人脉与天赋结合，贝理泰很快地理财才能显露。清亡政府建立，贝理泰在1915年成立了上海商业储蓄银行，开张就亲民，“一银元起开户”，业务迅速兴隆起来，家族因此光大，他的五个儿子，四个孙子都在银行工作，相互提携，风光一时无两。

这些儿子中后来最有名的就是三子贝祖诒，即贝聿铭的父亲。这些年流行一句话说：“不要让孩子输在起跑线上”，贝聿铭的起跑线显然不同，因为他从小就是听祖父说，做事要“全力以赴”，这也成了他一生的座右铭。凡是都有因果，我想贝聿铭先生的一生成就与“全力以赴”显然分不开。

法国卢浮宫玻璃金字塔

1914年，22岁的贝祖诒就进入中国银行总行，1918年派往香港组建中国银行香港分行。那时的年轻人真能干啊，二十几岁荣膺如此重任，搁今天实在不敢想象。贝聿铭从小就看着父亲忙于业务，呼风唤雨，从老家苏州，去北京上海广州香港，奔波于生意场上，尤其上世纪二三十年代，上海香港等地开始大肆建造高层建筑，这让贝聿铭先生十分感兴趣。他于1935年18岁时赴美留学，先后在麻省理工学院和哈佛大学攻读建筑。1955年，那一年我出生，贝聿铭先生在纽约成立建筑事务所，开始了他的职业生涯。贝聿铭先生在中国广为人知的是他设计的法国卢浮宫玻璃金字塔，这座在卢浮宫广场突兀而起的看着十分不搭的玻璃建筑，一开始受到了社会极大的争议，至今算起来仅三十年时间。当时贝先生已获得了“普利兹克奖建筑奖”，如果没获过奖估计这个大胆方案难以通过。这座给他带来争议的建筑，可能是二十世纪全世界最著名的建筑了，今天已成为卢浮宫的标志，那个古老建筑反倒退居二线了。

美秀美术馆

贝聿铭先生八十岁以后表示封山，安享晚年。可此时出现了一个艺术女神——日本的小山美秀子，她期望贝聿铭为她设计带有宗教意味的新型博物馆——美秀美术馆。他和贝先生说，殷切盼望您出山，钱不是问题，不讨价还价，只希望博物馆做好。贝先生在她的感召下，设计了桃花源——美秀美术馆，灵感来自于陶渊明的《桃花源记》，在该馆建设期间，贝先生不顾八十高龄，几次亲临现场，最终大功告成。美秀美术馆我去过若干次，每次都有全新感受，站在桥头上，望着贝聿铭先生的杰作，想起小山美秀子的话“钱不是问题”，哑然而笑。

苏州博物馆

那以后，贝聿铭先生再度封山。谁知几年之后，苏州要建博物馆，希望他老人家再度出山，为家乡做点事。中国人都是面子大于里子，尤其拿家乡说事，责无旁贷。贝先生以八十岁高龄为家乡又设计了苏州博物馆，地址就选在离他家祖上的狮子林不远的地方；当苏州博物馆落成之后，犹如一幅中国水墨画，让自然风光与人文园林融为一体，成为今天去苏州旅游的必到之处。

和贝聿铭先生见面的那个晚上人很多，先是端着个红酒杯聊东聊西，那天说英文的人比说中文的人多，我笨嘴拙舌地插不上话，贝太太生怕冷落了我陪着我聊天。尽管贝聿铭先生与我用中文交流，但我还是不知说什么好，说的都是社交场上的客套话。我好像年轻时特愿意与年长两辈的人交流，王世襄先生，朱家溍先生，史树青先生等等，他们都是清末民初出生的人，在世道沧桑中成为大家。时势造就人，在这一代人身上，我不仅看见传统的魅力，还看见成功者的韧性。与贝聿铭先生交流，他的弯眉笑脸印象深刻，特别像一个邻家的和蔼老头儿，不像一个获过大奖，蜚声中外的建筑大师。

贝聿铭的母亲出身大家闺秀，姓庄，其父为清廷国子监祭酒，这职务类似今天的教育部长。贝聿铭出生的时候，母亲为其起名——聿铭。聿的本意是笔，筆的繁体字底下就是聿；铭的本意是铸刻，铭记在心就是铸刻在心上之意；用笔铸刻显然只有建筑设计符合这一点，也不知贝母有先见之明，还是贝聿铭先生就是这个宿命？

贝聿铭先生

人活百年，终有一别。贝聿铭先生以一百零二岁高龄驾鹤西游，当他路过他设计的美国华盛顿国家美术馆东馆、波士顿肯尼迪图书馆、北京香山饭店、香港中银大厦、巴黎卢浮宫玻璃金字塔、日本美秀美术馆、苏州博物馆、还有卡塔尔多哈的伊斯兰艺术博物馆时，我猜想怹老人家一定欣慰，一定觉得自己不虚人生此行。

马未都

乙亥初夏

2019.5.17 上午

马未都的起家史：为啥偏不收中国字画？王朔：捡破烂的能没点数？

平日闲聊，谈到当今收藏圈的大玩家，大家几乎都会想到马爷马未都。在太多国人意识中，“马未都”这名字，简直就是“古玩行”的代名词。

在我眼里，马爷永远是中国特色的头号人精。他1955年生人，八九十年代，趁社会百废俱兴也百宝俱废之际，就不务正业，心狠手辣，专捡没人瞧得上的“四旧破烂”，人弃我取，为所欲为。从25岁到35岁那10年，举国文化人还晕头转向着呢，却是“其实啥钱没有”的马未都，“狂收暴敛”的10年。

马云说得好，“哪里有抱怨，哪里就有机会”，前机床铣工马未都，可谓弄精搞透。