1、馥郁香型酒的风格特征
设计酒体的三个原则:明确馥郁香型的内涵为两香为兼,多香为酸郁,只有在一个酒体中能体现三种及以上香气才能称馥郁香型;酒体风格体现和谐平衡,形成馥郁香气;在味感上不同的时段能够感觉出不同的香气,即在一口之间,能品到三种香,“前浓、中清、后酱"。
专家从色、香、味、格四个方面给子馥郁香型酒风格的综合评定为“色清透明、诸香馥郁、人口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长,具有馥郁香型的典型风格”。
2、馥郁香型酒的微量组分特征
(1)馥郁香型酒己酸乙酯和乙酸乙酯含量突出,两者呈平行的量比关系。馥郁香型酒中总酯含量较高,己酸乙酯和乙酸乙酯相对较突出,含量达100 ~ 170毫克/100毫升以上,两者含量相当接近,基本呈平行的量比关系(一般是乙酸乙酯还略高于已酸乙酯),其比例为己酸乙酯:乙酸乙酯=1.00:1.14。乳酸乙酯含量一般在53 ~ 72毫克/100毫升,丁酸乙酯为16 ~ 29 毫克/100毫升。四大酯的比例关系为己酸乙酯:乙酸乙酯:乳酸乙酯:丁酸乙酯=1.00:1. 14:0.57:0.19。馥郁香型酒丁酸乙酯含量较高。
一般浓香型酒己酸乙酯:丁酸乙酯为10:1,但这次用于对比分析的泸州老窖特曲和剑南春均接近20:1,说明丁酸乙酯含量明显下降。而馥郁香型酒己酸乙酯:丁酸乙酯为(5 -8):1。己酸乙酯是浓香白酒的主体香气成分,在各种酯类中占有绝对优势,占总酯的40%左右,四大酯的含量中,己酸乙酯>乳酸乙酯>乙酸乙酯>丁酸乙酯,而馥郁香型酒是乙酸乙酯>己酸乙酯>乳酸乙酯>丁酸乙酯,两者截然不同。乙酸乙酯是清香型白酒的主体香,其含量要明显高于其他香型酒,绝对含量在180 -310毫克/100毫升,占总酯的55%以上。但清香型白酒里已酸乙酯、丁酸乙酯的含量都很微量。
馥郁香型酒中已酸乙酯和乙酸乙酯在酯类物质中的突出地位和特殊的平行量比关系,在中国现有的各大香型白酒中是绝无仅有的;四大乙酯的含量及量比与浓、清、四川小曲酒有很大差别,说明馥郁香型酒用小曲工艺而非清香小曲酒,用大曲工艺而又不同于浓香大曲酒,形成了自己的独特风格。
(2)馥郁香型酒有机酸含量较高,总量达到200毫克/100毫升以上,除低于酱香酒外,远高于浓香、清香和四川小曲酒。其中己酸和乙酸占总酸量的70%,乳酸占19%,丁酸为7%。几大酸类物质的比例关系虽与浓香型大致相同,都是乙酸>己酸>乳酸>丁酸,但乙酸和己酸的绝对含量是浓香型酒的2倍以上,而清香型、四川小曲酒中,有机酸种类单一,与馥郁香型酒丰富的有机酸相比更有明显的差别。
(3)馥郁香型酒中高级醇(异戊醇、正丙醇、正丁醇、异丁醇)含量适中馥郁香型酒高级醇含量适中,总量一般在110-140毫克/100毫升,高于浓香、清香型白酒,低于小曲清香。 含量最高的是异戊醇,在40毫克/100毫升左右;其次是正丙醇,达25-50毫克/100毫升,低于酱香、药香和特香型白酒,但超过工艺上相对接近的浓香、清香和四川小曲白酒。正丙醇有着良好的呈香感,虽然醇类的香味阈值较高,在与大量酯类共存的情况下,它难以左右白酒香气,但正丙醇良好的呈香感,其清雅的香气与酯香复合,很好地衬托出馥郁香型酒馥郁幽雅的风格特征。正已醇是一种甜味物质,馥郁香型酒口感绵甜与其较高的正己醇含量有关。
(4)馥郁香型酒乙缩醛含量较高馥郁香型酒中间基类化合物含量较高, 总量达76. 8毫克/100毫升左右。其中乙醛和乙缩醛占总醛的88%,乙醛:乙缩醛=1.00:1.21 ,与浓香型白酒相近,高于清香和四川小曲白酒。乙醛和乙缩醛是白酒中必不可少的重要组成成分,它们的主要功能表现为对白酒香气的平衡和协调作用。
通过对馥郁香型酒中主要特征香味物质的分析,确定其总酸:总酯:总醇:总醛为1:1.58:0.72:0.36,与其他香型酒种相比有着显然不同。馥郁香型酒正是以相对突出的乙酸乙酯、已酸乙酯含量及近乎平行的量比关系,较高的有机酸、乙缩醛和适量的高级醇等特点构成了其谐调而独特的香味,形成了别具一格的风格特征。
女孩子温柔,男孩子阳刚,这两种性别在给宝宝起名时一定要注意,适合女孩子的名字不仅要温柔更要美丽,这也是在另一种方面来帮助孩子更好的发展,一些经典的女孩名字一起来欣赏欣赏。
诗文中清新有味的女孩名,可爱轻盈,宛若春光,寓意富足温暖长春馨洁
馨:馨字芬芳馥郁,充满浓浓的清新之意,很有内在美的特点,寓意宝宝人格美,行为美,心地善良。
洁:洁的意思是干净、清洁,又用来比喻纯洁,纯洁是人的一种美好品质,尤其对于女性来说,操守清白(洁)更是必要的品德。因而,洁以美德辞的面目出现于人名,尤其是女名。
静萱
静指安静不动,古语有“树欲静而风不止”,也指没有声响、平静。这些是就外部而言的。就人本身而言,静还是一种美好的品质,淡泊明志,宁静致远。”这种品质尤其适用于女性。
萱:萱字原是一种草的名称,即萱草,又称金银花、忘优草、宜男、鹿葱,为多年生草本植物,叶细长,花红黄色。寓意女孩聪明美丽。
南春
南,南方,是形容一个地域的名称,古诗语有云:“孔雀东南飞”,象征自由和能力。
春,春季,春天,是形容万物复苏的季节。起名南春这个名字非常的具有春天温暖的寓意,南方为火也是适合五行中要补木火的宝宝用,非常的好听。
清菡
清:本义:水清。《孟子》:“沧浪之水清兮”。指纯洁、清明、清白、清雅高尚、清廉。用作人名意指明白、清正廉明、纯洁之义。
菡:指荷花的别名;也指有善,美,夸奖,赞许,幸福等字义用作人名意指清廉、善良、赞许、幸福之义。形容女孩有如荷花般高洁的品格,心地纯粹,天真烂漫。
清芳
清:本义:水清。《孟子》:“沧浪之水清兮”。指纯洁、清明、清白、清雅高尚、清廉。用作人名意指明白、清正廉明、纯洁之义。
芳:香气。《说文解字》:“芳,草香也”。本义即指香草,引申义有花卉,美好的,美好的德行或名声,花草的香味等。用作人名意指品德好、花容月貌、有口皆碑
缨溪
缨:本义:系在脖子上的帽带。《说文解字》:'缨,冠系也'。用线或绳等做的装饰品;长带,绳子。后用来比喻责任。用作人名意指有担当、委以重任、积极进取之义。
溪:山间不与外界相通的小河沟。《说文解字》:“嵠,山渎无所通者。”一般指小河流,引申为途径,如溪径。用作人名意指做事勤勤恳恳、刚正不阿、临危不惧之义。
【光明论坛·温故】
作者:倪明胜(天津市委党校群团教研部教授、天津市中国特色社会主义理论体系研究中心研究员)
日前,《求是》杂志发表总书记重要文章《正确认识和把握我国发展重大理论和实践问题》,其中,在谈到“正确认识和把握初级产品供给保障”问题时,强调“要坚持节约优先。‘取之有制、用之有节则裕,取之无制、用之不节则乏。’要实施全面节约战略,推进各领域节约行动”。
“取之有制、用之有节则裕,取之无制、用之不节则乏”语出明代著名改革家、政治家张居正《论时政疏》,其意思是提取时有限制,使用时有节制,财富就会很充裕;提取时无限制,使用时无节制,财富就会匮乏。这句通俗易懂的话,用“有和无”“裕和乏”哲学辩证思维,清晰地表达了财物使用要取之有度、用之有节,要在知行合一中做到节俭节制,崇尚勤俭节约,反对奢靡浪费。
《论时政疏》是明嘉靖二十八年,时任翰林院庶吉士的张居正向嘉靖皇帝所上的奏疏,从抑宗藩、整肃吏治、修边备、整顿财政等层面提出改革方案和变革路径。其中,关于整顿财政问题,张居正针对当时朝臣奢靡、国家财政入不敷出的窘迫,给出令人警醒的忠告:“天地生财,自有定数,取之有制,用之有节,则裕;取之无制,用之不节,则乏。”后来,担任内阁首辅后的张居正有一篇纲领性的改革文章《陈六事疏》,就是在这篇《论时政疏》的基础上发展而来的。其在《陈六事疏》中谈到如何“固邦本”时,再次提到要厉行节俭,“敦尚俭素以为天下先”。
由此可见,“取之有制、用之有节则裕,取之无制、用之不节则乏”,这句古语的要义和实质在于戒奢崇俭、开源节流,既蕴含着珍惜资源、保护环境的价值取向,也包含着以勤俭节约为荣、以奢靡浪费为耻的道德品质,从而激励我们积极营造出一种适度、节用、朴素、合理的生存方式和可持续发展状态。
从传统文化视角来看,戒奢崇俭、开源节流是我们中华民族的传统美德和文化基因。无论是“俭,德之共也;侈,恶之大也”的告诫,还是“克勤于邦,克俭于家”的劝勉,抑或是“君子多欲则贪慕富贵,枉道速祸;小人多欲则多求妄用,败家丧身”“历览前贤国与家,成由勤俭破由奢”的警示,关于俭与奢名句箴言,沉淀着历史文化的启迪,根植于我们对传统文化的弘扬和对传统美德的推崇。戒奢崇俭、开源节流的思想,也凝结着中国哲学智慧和治身处世的价值逻辑。从孔子“饭疏食饮水,曲肱而枕之,乐亦在其中”的不为物欲所累之尚俭,到老子“是以圣人去甚、去奢、去泰”的“天人合一”“道法自然”之思辨,再到荀子“必谨养其和,节其流,开其源,而时斟酌焉”的“节流”“开源”之辩证统一……有关戒奢崇俭、开源节流的表达,蕴含着天、地、人和谐相处之道,并升腾为一种我们民族特有的文化基因和核心价值观,有机嵌入我们的行为习惯和精神品质当中。
从历史上来看,戒奢崇俭、开源节流是我们中国人的传家宝,映照着中国人的初心使命和优良作风。励精图治、勤俭节约,是我们党一以贯之的优良传统和经验法宝。党员干部好不好,生活作风是一个重要窗口,既能映射出党性宗旨,又能检验出道德品行。从当年中央苏区干部用席草编织而成“饭包”,到土地革命时期“节省每一个铜板”,再到抗日战争时期“精兵简政”;从新中国成立初期“把能节省的每一文钱都用到建设上来”,到改革开放时期“勤俭办一切事情”,再到党的以来,出台中央“八项规定”持之以恒反“四风”,全民推进“光盘行动”,整顿清理“舌尖上的浪费”,推动形成绿色低碳的消费理念和健康文明的生活方式。戒奢崇俭、开源节流始终是我们党的好作风、好传统,为我们党一路发展壮大、攻坚克难、直面风险挑战提供重要保证。
奢靡之始,危亡之渐。总书记引用《论时政疏》中的警示名句,就是要告诫我们“不论我们国家发展到什么水平,不论人民生活改善到什么地步,艰苦奋斗、勤俭节约的思想永远不能丢”,就是要我们广大党员干部带头做勤俭节约的典范,“要大力弘扬中华民族勤俭节约的优秀传统,大力宣传节约光荣、浪费可耻的思想观念,努力使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风”。
戒奢崇俭、开源节流,实施全面节约战略,这是从我国国情出发、确保初级产品供给保障安全的必然要求。总书记反复强调“中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手中”。虽然我国的粮食生产实现“十八连丰”,自然资源利用取得重大进展,但是我国初级产品消费量这些年还在快速增加,初级产品供应的严重缺口有可能演变成为“灰犀牛”事件,在确保粮食安全问题上不能有任何闪失。特别是在当前,面对新冠肺炎疫情等多重因素叠加影响,各地财政运行处于“紧平衡”状态,地方财政收支平衡压力明显加大,这更加要求我们戒奢崇俭、开源节流,坚持节约优先,加强战略谋划,把节约能源资源放在首位,深入推进各领域节约行动,推动全社会牢固树立资源节约利用意识,从而确保始终掌握事业发展的历史主动。
《光明日报》( 2022年05月31日02版)
来源: 光明网-《光明日报》