羊脸(羊脸的营养功效与作用)

羊脸怎么做好吃？老师傅教你这么做，酱香味十足，口感软烂

大家好 我是“小猫爱厨房”的小猫，大家都叫我“猫哥”。眼看已经进入腊月了，离过年也越来越近。天气也变得越来越冷了，今天上菜市场买转了一圈，不知道要买啥，也不知道吃啥。不是假话，真的不知道吃啥。本来想买点羊肉回去吃的，结果又涨价了，看看兜里的钱，真是是舍不得。后来看见一家买羊脸的，价钱比羊肉便宜不少。这玩意在南方很少看见，但是在北方确是常见，很多饭店都把它招牌菜。因为我在北方工作的时候经常吃“扒羊脸”，所以羊头经过厨师的特殊的加工，然后在经过一下调料的慢火焖制。做出来味道鲜香，口感软糯，非常好吃。想想就流口水了，于是高兴买了一个。

说起“扒羊脸”，其实是北方菜系，做法也很简单，是北方菜谱里的常见菜。扒羊脸口味属于咸、鲜、甜、略带辣味，做法属扒菜类。但怎么做扒羊脸最好吃，主要是看自己的口味习惯进，然后我们进行细节调制。“扒羊脸”是用羊脸制作而成的，而羊脸确是把羊头用火把毛烧完后，用开水烫完后，连羊皮和肉一起剥下来的。羊脸有着一定的补阳作用。扒羊脸在北方是比较流行的食物。扒羊脸的做法也是多种多样的，但是无论是怎么做，想要将扒羊脸制作成美味上着的话，还是需要掌握一定的烹饪技巧的。下面就为大家详细介绍一下我的“扒羊脸”的具体做法：

【制作主料】：羊头肉500克

【制作调料】：姜一块、大葱1根、干辣椒3-4个、草果1个、陈皮1块，桂皮1块、白芷1块、香叶几片、花椒20粒、白胡椒粉3克、料酒50克、生抽20克、老抽5克、盐2克、白糖20克、香菜1根

【步骤一】：将羊脸（羊头）刮去绒毛等杂物（有条件的最好在烧一下，我忘了烧了后来焯完水后发现还有不少绒毛，然后重新又烧了一遍，忘了拍了），然后用清水洗净刷洗干净。

【步骤二】：然后把羊脸放入清水中泡上，一般泡1-2个小时，这样可以去除部分膻味。

【步骤三】：我们把泡好的羊脸肉（一家3口人用半边就可以了）凉水下锅，放入几片姜和10克左右的料酒，然后烧开，打掉浮沫然后煮10分钟左右捞出来，再用水冲洗干净备用。

【步骤四】：锅中放入20克左右的油，然后放入20克白糖，开小火给它熬化，当糖变成小泡沫后，倒入适量热水（凉水的话由于锅温度比较高，对锅不好，同时容易沸腾伤到人）。

【步骤五】：我们继续把水添足，然后放入老抽5克、生抽20、料酒50克、陈皮、 桂皮、 白芷、盐2课克、大葱、姜、 花椒、干 辣椒。

【步骤六】：将羊脸放入锅内，大火烧开，再用小火慢炖1个小时。

【步骤七】：差不多焖制了一个小时了，然后我们用筷子扎一下，看看是否熟透，要是没有熟透继续焖制，一定要把羊脸焖得软烂再捞来出，这样的羊脸才好吃。羊脸炖好后给它捞出来皮面朝上摆入盘子中。

【步骤八】：我们用刀把羊脸横竖划几刀（羊脸很烂很好划得），这样好用筷子夹，当然也可以不划，吃的时候直接用筷子夹烂就可以。

【步骤九】： 我们把锅中的原汤汁可以收浓或者勾一下芡，然后浇在扒好的羊脸上，再撒上点香菜，上桌开饭啰。

【产品图】：好吃的“扒羊脸”就做好了，是不是很有食欲呢？

“扒羊脸”确实好吃，但是做这道菜稍微有点麻烦，主要在处理的过程中有点费事，但是只要我们注意以下几点，做出的羊脸肉真的非常好吃。学会了，大家可以过年的时候做给家人吃哦！

（1）羊脸一般超市有买的，市场上也有，但是可能只有冬季能看到。主要是我们在买回来后一定要看一看，羊脸的绒毛清理干净没有，因为这样的羊脸都是带皮的，羊毛处理干净才重要。我就是没有检查好焯完水后发现羊脸上还有许多绒毛，然后再烧，就有点尴尬了。

（2）羊脸一定要泡一下，这样可以去除部分膻味。泡完后要煮一会，把杂质和脏东西煮出来。同时可以去除部分膻味。

（3）炒糖色时要注意火候，不要炒过火，否则会苦，当糖变成小泡沫马上倒入热水（最好是开水），但是不要放凉水，由于炒糖色锅的温度比较高，放凉水的话容易炸锅，同时水容易沸腾整齐伤到自己。

（4）羊脸一定要扒的非常软烂，这样味道和口感才能最佳，这样的羊脸肉吃起来才过瘾！

今天做的“扒羊脸”味道真心好吃，大家有时间可以试一试，非常好吃，口感软糯，还有卤肉的风味 。今天就和大家分享到儿了！做菜好吃都有技巧，这里是“小猫爱厨房”家常菜的分享，每道家常菜都是小猫学习和总结的一些小妙招，我每天都有一道家常菜的做法和大家分享。对于菜的做法法，大家有什么看法呢？欢迎大家在下方进行评论、留言、建议和吐槽！同时分享一下你们做菜的技巧，让我们共同学习成长，每天为家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！当然要是喜欢小猫麻烦关注收藏一下，小猫万分感谢！下次见，拜拜！

“秋天一碗汤，不用医生帮”，9月23日秋分，再忙别忘常喝这4道汤

秋分，是立秋之后的第二个节气，也是秋天的正式开始。随着秋天的到来，气温逐渐下降，风吹来了一丝凉意。这个时候，正是吃一碗热腾腾的汤的好时机。秋天汤品，不仅能御寒保暖，还有滋补养生的功效。在这个特殊的日子里，我们特别为你推荐4道美味的秋天汤，它们不仅口感鲜美，而且有益于健康，是秋日里的一道美食佳肴。

一、丝瓜扇贝鸡蛋汤

丝瓜扇贝鸡蛋汤是一道清爽的汤品，适合秋天这个时节的温度。它既美味可口，又富含丰富的营养。

食材：新鲜丝瓜300克，扇贝肉150克，鸡蛋2个，葱、姜、盐，香油，食用油

做法如下：

1. 先将丝瓜去皮，切成薄片。将扇贝洗净，蒸熟，将肉取出备用，鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。

2. 热锅烧油，倒入蛋液，将鸡蛋炒熟，盛出备用，利用锅内的底油，放入葱姜爆香，放入丝瓜翻炒均匀，加入适量的清水，大火煮开后，加入鸡蛋和扇贝肉，加入适量的盐和香油调味，即可食用。

二、萝卜羊肉汤

萝卜羊肉汤是一道温补的秋季汤品，特别适合在凉爽的秋天享用，有助于驱寒保暖。

食材：羊脸肉、萝卜、姜、料酒、盐。

详细做法：

1. 羊脸肉切成块，用水焯水，去腥味。萝卜去皮，切成小块。

2. 锅中加入清水，将羊肉和姜一同放入，煮沸后撇去浮沫，倒入适量的料酒，继续煮40分钟，加入萝卜块，继续煮20分钟，直至羊肉和萝卜都变得软烂。最后，加入盐调味，即可食用。

三、荠菜山药汤

这道汤以荠菜、山药和猪肉为主要食材，营养丰富，适合秋季食用。荠菜富含维生素C，山药有助于增强免疫力，猪肉提供了蛋白质和铁质。

食材：荠菜、山药、猪肉、胡萝卜、盐、水淀粉、食用油

制作步骤：

1. 荠菜洗净焯水，捞出过凉，挤干水分，切碎。山药洗净去皮，切成小块，胡萝卜洗净去皮，切成小块，猪肉切成小块。

2. 热锅烧油，放入葱姜末爆香，下入猪肉，翻炒至变色，加入荠菜、山药和胡萝卜，翻炒均匀，加入适量的清水，大火煮开后，继续煮5分钟。最后，加入适量的盐和水淀粉勾芡，调味即可。

四、养生莲藕排骨汤

这道汤汇聚了多种天然食材，是秋季滋补的佳品。薏米、莲子、百合和红枣都有益气补脾、养颜润肤的功效，而排骨则提供了丰富的蛋白质和钙质。

食材：薏米，莲子，百合，红枣，莲藕，排骨，葱，将，盐

步骤如下：

1. 将薏米、莲子、百合和红枣洗净，备用，莲藕去皮，切成小块，排骨焯水，去除杂质，备用。

2. 锅中加入清水，将排骨放入，煮沸后撇去浮沫，加葱段和姜片，转小火炖40分钟，加入薏米、莲子、百合、红枣和莲藕，继续煮30分钟，直至食材变得软烂。最后，加入适量盐，调味即可。

在秋分这个特殊的节气里，不妨尝试制作这四道美味的秋天汤品，不仅能滋养身体，还能温暖心灵。俗语说：“秋天一碗汤，不用医生帮”。不管是丝瓜扇贝鸡蛋汤的清爽，还是萝卜羊肉汤的温补，亦或是养生莲藕排骨汤的滋补，以及荠菜山药汤的营养，都让你在秋天里享受美食的同时，保持身体的健康和活力。无论多忙，别忘了为自己煮上一碗美味的养生汤，迎接秋季的到来。

“白露一碗汤，不用医生帮”，常喝6碗汤，补水润燥，健康过秋冬

白露，是中国二十四节气之一，它标志着秋季的正式到来。在这个季节里，气温逐渐凉爽，但空气湿度仍然相对较高，容易导致人体出现干燥、咳嗽等不适症状。因此，喝汤成为了许多人的首选，而白露节气正是吃汤的好时机。今天，让我们一起来了解六款美味的汤，它们不仅能帮助补水，还能滋润肌肤，让您健康过秋。

推荐食谱一：【空心菜鸡蛋汤】

准备食材：空心菜、鸡蛋、扇贝、葱、盐、香油、食用油

具体做法：

1. 空心菜洗净切段；扇贝洗净，上锅蒸至开口，取出扇贝肉，去除排泄物备用；鸡蛋打散备用。

2. 锅中加油，放入葱花炒出香味，下入空心菜，翻炒几下。加入足量清水，大火煮开，加入扇贝肉，倒入鸡蛋液，加入适量的盐，煮1分钟即可。

推荐食谱二：【萝卜羊肉汤】

准备食材：羊肉、白萝卜、姜片、盐、胡椒粉、葱、香菜

做法如下：

1. 半个羊脸，清洗干净后，冷水下锅，大火煮开后，撇除浮沫，加葱段、姜片、料酒继续煮20分钟。然后捞出，切厚片。白萝卜去皮切块。

2. 锅中加水，加入羊肉和姜片，煮沸后，转为小火，煮20分钟，加入白萝卜块，继续煮至白萝卜变软，加入适量的盐和胡椒粉，煮片刻，撒香菜碎即可。

推荐食谱三：【银耳雪梨汤】

准备食材：银耳、雪梨、大枣、枸杞、冰糖

做法步骤：

1. 银耳提前泡发，撕成小块，雪梨去皮去核切块。

2. 锅中加水，将银耳、雪梨、大枣放入，煮至银耳变软，加入适量的冰糖，煮支冰糖融化，加枸杞，关火即可。

推荐食谱四：【鲫鱼豆腐汤】

准备食材：鲫鱼、豆腐、生姜片、盐、食用油

步骤做法：

1. 鲫鱼去鳞去腮，洗净，控干水分。豆腐切成小块，焯水备用。

2. 锅中加油烧热，放入鲫鱼，煎至两面金黄，放入葱段、姜片，加入热水。将豆腐块放入锅中，煮沸后转小火，炖至汤汁浓白，加入盐调味，煮片刻即可。

推荐食谱五：【西红柿鸡蛋疙瘩汤】

准备食材：西红柿、鸡蛋、面粉、盐、生抽、香油、食用油

步骤如下：

1. 西红柿洗净切块，鸡蛋打散备用，碗内加入面粉，淋入清水，制成面絮。

2. 锅中加入食用油，放入葱花炒香加入西红柿，加入生抽，中小火翻炒至出汁。加入开水，大火煮开，将面絮撒入锅中，用勺子搅拌，煮至沸腾后，淋入鸡蛋液，加入适量的盐，搅拌均匀即可。

推荐食谱六：【山药排骨汤】

准备食材：山药、猪排骨、胡萝卜、玉米、莲藕、生姜片、盐、

具体步骤：

1. 猪排骨切成小段，焯水备用；山药和胡萝卜洗净，去皮切块备用；莲藕洗净去皮切块备用；玉米切成小段备用。

2. 锅中加水烧热，加入猪排骨、葱段、生姜片，煮沸后，转小火炖45分钟，加入山药块、胡萝卜块、玉米段、莲藕块，小火炖煮20分钟，,所有食材熟透。加入适量的盐，煮片刻即可。

这六碗汤不仅简单易制作，而且在白露这个节气里，它们能够帮助补充水分，滋润肌肤，增强免疫力，有助于保持身体的健康和活力。无论是萝卜羊肉汤的鲜美，鲫鱼豆腐汤的清爽，西红柿鸡蛋汤的酸甜，山药排骨汤的滋补，空心菜鸡蛋汤的清汤，还是银耳雪梨汤的润燥，都值得在白露时节常常品尝，为健康过秋助力。