火锅店名(火锅店名字简单大气)

老板有文化，开个火锅店取名“怡红院”

火锅店叫怡红院，广西南宁一个火锅店开业了，装修的古香古色地弄了几个姑娘，穿着古代的服装，然后你再抬头一看，有人乐了。这火锅店叫什么名儿——怡红院？

火锅店

火锅店

怡红院这店家就解释了，说我们灵感来自于红楼梦。《红楼梦》里贾宝玉住的那个园子就叫怡红院，怡红快绿，林黛玉住的叫潇湘馆。

原著场景（怡红院）

这不违法吗？工商部门说人家这事儿不违法人。想起什么名人就起什么名。但是也有人说了，说你这违背公序良俗，我觉得这事儿是这样的，我给您举几个例子，请问你对中分头怎么看？有人就觉得，中分头像汉奸，这事儿就涉及到一个公众认知的进程的问题。你说这中分头招谁惹谁了？刘德华也梳过中分，那都是大众情人大众偶像,怎么没人说他是汉奸呢？为什么我们一梳中分就成了汉奸头。中分头本没错，但你注意谁在梳它，特别是第一波，是谁在传播这个文化很重要。也就是说这个中分头他本身没有属性，但是因为传播他的人的身份，他有了属性，给人留下了不好的印象。

同样这怡红院它本身并没有什么属性，但你知道最开始那个是开那种场所的人，他可能觉得我直接写J院也不好听是吧？也想起一个稍微高雅点的名字，所以他叫怡红院。但是正因为最开始用这个名字的人，他是干那个行业的，所以给人留下了不好的印象。

影视图片

影视图片

所以我建议这火锅店愿意起什么名儿起什么名儿。但是你要是非用怡红院也行，那你就在你的火锅店里添加一些《红楼梦》的元素，让人一下就离清了。这不是打擦边球，这不是要搞低俗化运作，就是一个《红楼梦》的元素，这可以，否则的话就等一等对公众的认知，你不能硬掰，不然的话吃亏的是店家自己。

盘点：时下全国最火的30家火锅店，都长什么样？

排队排到天荒地老、等位要2小时起、火到一桌难求......这种“现象级”爆店都是谁？

《新情报》第2期，餐见君深扒了重庆、成都、上海、北京、广深5地的火锅热门榜，为大家盘点了时下排队最疯狂的火锅店。

为什么是它们？有哪些新模式、新玩法值得借鉴？（注：为了客观，餐见君进行了调查证实，并不完全依据火锅热门榜）

第 631 期

文 | 田果

重庆

01

珮姐老火锅

靠一句“回家再晚，珮姐等你”的Slogan火出圈的珮姐老火锅，深受年轻人热捧，游客“凭3天内到达地为重庆的机票或火车票，可以打8.8折”，因为这个精准营销，珮姐成为外地游客必打卡的火锅店，重庆火锅热门榜连续四年第一。

02

楠火锅

300平米的门店，单店每天流水超过4万，楠火锅凭借着“市井风+卤味”的完美搭配，跃居今年最热门的火锅品牌之一。

幽默搞笑的短视频，也是楠火锅拉好感的助推器，它在抖音上拥有221.9万粉丝，2942万获赞量，累计曝光7亿次，因此也被称“被抖音推出来的火锅店”。

03

卤校长老火锅

卤校长，被称为“排队6小时也要吃的卤味老火锅”，客群定位是95后甚至00后。

为了更加了解年轻人，市场营销部门除了个别主管外，永远只招25岁以下的员工。“卤味火锅+甜品”的创新搭配，让它在近4万家火锅品牌里迅速杀出重围。

04

土货老火锅

疫期，土货老火锅凭借优异的外卖成绩，火到央视，它位于洪崖洞，属于旅游业和餐饮业的结合。

“土货九大碗、32道甜品免费吃”都是店里的卖点，通过抖音、小红书等社交媒体，以及央视对火锅外卖的报道，如今它的热度不降反增。

05

周师兄火锅

它以腰片这款尖刀产品撕开了火锅红海，短短2年脱颖而出，成为2019黑珍珠唯一上榜的火锅品牌，月排队超过10000＋。周师兄主要瞄准产品塑造核心竞争力，从原材维度、明档设置、营销唯独上，不断重复和加强产品优势。

06

渝大狮毛肚老火锅

渝大狮老火锅的战绩用显赫来形容都不为过，月均排8000+桌以上，常年霸占各大美食榜。整体装修，菜品摆盘，满满的古风精致感。

自助吧台是亮点，小料水果、甜品、炒饭、银耳汤、炒河粉无限量供应，一个人只需6元，不少网友表示冲着不花钱的炒河粉去打卡。

成都

01

陈艳红老火锅

每天卖出200+口锅，平均排队3小时的陈艳红老火锅，绝对可以是2020年成都新晋的火锅排队王。

主打小盘菜，锅底多样性，超高性价比和产品多元化，深受年轻消费者的喜爱和追捧，2.0版本新店又新开了糖水铺，有20多种甜品可供选择。

02

谭鸭血火锅

谭鸭血火锅在火锅界主打爆品鸭血 ，是撩翻半个娱乐圈的成都排队神话。“有料锅底+仪式感”，成为它称霸一方的利器，一圈锅底摆着十多种材料，每桌开锅拆封条特有“仪式”，“鸿运一揭，好事连连”。

03

五里关火锅

菜品很“精致”，环境很粗犷，店面很小，市井火锅的风格，藏在居民楼里的老火锅。

04

椰妹原生态椰子鸡

作为外来物种，也必须要排队2小时以上才能吃到。椰妹另辟蹊径，每家门店都设有“砍椰亭”，采用现砍椰青模式，直接在顾客面前把新鲜的椰子水倒进锅底。

05

吼堂老火锅

首店在成都开业后，半小时取号300桌、刷新2020成都火锅排队记录，主打上世纪三四十年代老成都集市风格，以“鸣堂”非物质文化遗产为品牌切入点。

再加上7月份闹得满城皆知的“反抄袭”事件，一石激起千层浪，吼堂也趁势一下子在全国打响知名度。

06

贤合庄卤味火锅

贤合庄，话题度最高的火锅品牌之一，因在上海、成都开业时，均创下连排十小时以上，1998桌的记录，被网友称为“排队神店”。

除了明星陈赫加持、网红大V打卡，市井与潮流融合、菜品量小便宜、“边卤边烫”概念，都是它的竞争力。

07

园里火锅

园里火锅，是成都的新火锅名片，它用中餐的思路做火锅，而且用减法去做。

环境上，更多是对“休闲和回归”的塑造，空间大、桌距开，让人把注意力关注在食物本身；产品上，更注重火锅本质带给消费者的美好体验，比如一些菜品另备蘸料等。（今日推送的二条里有更深入的剖析）

上海

01

哥老官美蛙鱼头

作为上海餐饮届的网红担当，哥老官简直就是排队之王，并自带流量，每到一个城市都掀起排队浪潮。

中式装修风格，汤和小料自取，冰淇淋无限供应，锅底的辣度、麻度、油量可以自选，除了牛蛙和鱼头，搭配9种配料的创世纪冰粉也成为必点爆品。

02

鸿姐老火锅

魔都新晋排队王，日均等位300桌，火爆得被逼开分店。锅底是手工现炒的，圈粉无数；全红锅不能选辣度，有个性；沉浸式体验装修，还原重庆洞子市井风，仿佛置身在街头巷子，很有内味。

03

电台巷火锅

当之无愧的最IN网红打卡火锅店，当在魔都待太久，电台巷火锅从成都一比一复制过来的，80年代温婉复古气息反而更打动消费者。

复古绿的主色调又透着新潮，大白墙，绿方砖，铁圆凳、水壶……仿佛在某个老国营单位吃火锅，“情怀牌”打得不错。

04

大隐成都

大隐成都，夜店风火锅，边涮火锅边泡吧，强反差感让它登陆魔都仅四个月，就登顶火锅热门榜。

门店占地近1000㎡，中西结合，既有沉稳大气的古风装饰，还有闪烁不停的霓虹灯带，色彩斑斓，楼上有露台，吃完饭可以点杯饮料和啤酒去坐坐。

05

九街淑芬串串

“天天排队到凌晨，在不到一年里累计接待顾客57w＋。”不管开到哪里，淑芬串串永远都在排队。

年轻时尚的品牌定位，秘制的掌中宝串串，让它迅速从串串届脱颖而出；80年代复古港风的店面设计，撩拨了年轻人爱打卡的心。

06

马路边边串串香火锅

创下日翻台13次的纪录，不到4年，跻身串串届的头部品牌。

VI设计是马路边边最大的特色，室外搬进室内，全国第一家“场景沉浸式”麻辣烫，坐在室内犹如在马路边吃饭，并且千店千样，每一家店都给消费者带来不一样的感觉。

广深

01

龚印记牛骨牛杂屋

传承了4代人的龚印记牛杂，堪称牛杂煲界的活化石。采用炭炉+砂煲+牛杂的模式，刷爆抖音的“敲牛骨髓，然后加汤吸食”，也成为热门产品和服务。

02

怂重庆火锅厂

8月份新店首开，便登上广州火锅榜单前三。“灵魂是锅底，头牌是牛肉”。它只卖一个锅底——牛油辣搭蔬果汤。（相关阅读：九毛九瞄准火锅，推“怂重庆火锅厂”）

主打鲜切牛肉，强调“新鲜”，有明确承诺：不新鲜就退菜。门店还挂出了“认怂123”的三条规矩，颇有太二酸菜鱼的基因......

03

粤滚粤掂老广煲仔粥

一人一锅，先吃海鲜再喝粥，各式新鲜、肉类丸子蔬菜，价格只要5到15元，粥底免费，主打性价比。作为新晋网红打卡地，中国风元素与涂鸦的结合，欧式小楼与集装箱的碰撞，成为年轻人喜欢的聚会圣地。

04

禄婶鸡煲·香港打边炉

它是《天天向上》认证的深圳宵夜排队王，队伍每天从下午4点排到凌晨1点，粉丝都抱怨吃它太难了。

锅底是特色，鸡肉直接放进冬瓜盅里炖；从门口的霓虹灯到店内的卡座，随手一拍都是港片；另设茶档，有甜品和饮料，现点现做，即拿即走。

05

大龙翻印

深圳最大的一家川味火锅，据说可以容纳800人同时就餐。

门店很气派，入门口有神龙雕像，包间是厢房或凉亭的造型，在这里，可以观赏到四川传统变脸、喷火，传统舞蹈，不少网友称是深圳服务最好的火锅店。

06

鲜潭蒸汽石锅鱼

鱼是现点现吃，云南十八怪之草帽桌上盖，4分钟蒸汽后即可食用，很有仪式感，是当地的网红餐厅。

北京

01

牛街清真满恒記

大众点评排名第一的火锅店，人气很旺的老字号，仅此一家，被网友称“等位也很值得”。

门头、装修都很简单，顾客的好评都集中在食材新鲜、性价比高上，在加盟店丛生的诱惑下，它能保持初心守好店，这点值得敬佩。

02

行运打边炉

一步一景还原香港街市，包间都是不同主题：金库、发廊、钱柜等，自带茶档，茶饮点了现做，活蹦乱跳的海鲜，从档口直接上桌。

芝士鸡、花胶鸡、香辣牛杂、鸡脚脆骨、清酒昆布，一锅吃到5大煲，圈粉无数。

03

湊湊

湊湊的发源地在北京，被业内成为跨界之王，主打台式有料火锅和正宗台式手摇茶，豆腐鸭血免费无限加也是卖点，财报显示，奶茶对营业额贡献高达20%。

04

鱼夫鱼仔鹅卵石鱼火锅

鱼火锅届的排队王，成都远道而来的网红鹅卵石鱼火锅。

开局一锅石头不用电，不开火，300℃的鹅卵石高温烹饪，一秒穿越回老家灶台，再把鱼片覆于鹅卵石之上烫熟，“仪式感”满满。

05

葫芦娃牛板筋火锅

北京又小又难找的牛板筋火锅，7年只卖一道菜，而且不排队吃不上。

小店在鼓楼胡同里，只能放下七八张木头桌子，房梁上挂着几串七彩葫芦，屋内也有很多葫芦娃的相框，回归北京最质朴的体验。

06

聚宝源

聚宝源开在牛街，一条著名的清真街，被称为排队30年的北京神级涮肉店。

除了堂食，还开设外卖窗口，提供牛羊肉和酱制品，手切羊肉是镇店之宝，并按照不同的部位摆放在盘子里。

总结

餐见君在盘点榜单时，发现各地排队旺店里出现频率比较高的主要有珮姐、卤校长、电台巷、贤合庄等，海底捞在多地也有排队现象。

看完这些爆店，餐见君总结出了它们身上的3个特质：新模式、新玩法、新场景。

有卤校长、谭鸭血、怂重庆火锅厂、湊湊等，打破常规，开创新模式，走差异化路线；

有珮姐、吼堂、楠火锅、哥老官等，玩转营销，紧跟潮流，和年轻人打成一片；

有马路边边、电台巷、行运打边炉、椰妹等，做极致的沉浸式体验，掀起场景革命。

后疫情时代，流量稀缺，如何成功打造一家旺店？如何发现机会点？如何用差异化抢占消费心智？