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大连新闻传媒集团记者郑鸿
12月21日冬至的晚上,金普新区马桥子街道综合执法大队大队长武艺和战友们刚刚完成几条背阴小巷的消杀工作,突然接到妻子的电话:“工作忙完了吧?今天冬至,我包了饺子,你们一起到楼下大厅来吃吧。”
武艺放下电话愣了半晌,一则为让战友们冬至吃上饺子高兴,二则却是为已经怀孕38周,并随时可能生产的妻子的身体状况担心。而对妻子琪来说,丈夫的工作地点虽然近在咫尺,但身处一线的他已经连续几天没回家了,能亲手在冬至这天为他和战友们包顿饺子,只为能够看上丈夫一眼。
丈夫从事的是综合执法工作,琪原本对他的工作性质早已习惯了。然而,此次疫情来袭,综合执法人员的工作一下子变成了抗疫的第一线,不仅仅是辛苦付出,还意味着承担更多的风险。
而就在上周,在孕检时医生告诉琪已出现产前预兆,也就是说随时可能生产。但双方父母都不在身边,武艺全部精力都在抗击疫情上面,琪这几天心里越来越没有底了。而武艺这边,封闭区域的物资的保障、大街小巷的消杀、辖区居民核酸检测,武艺和战友们一直在一线忙碌,常常夜里只能合衣睡上三四个小时,过家门而不入早就成了常事儿。
冬至这天,琪叫来妹妹帮忙,忙活了整整一下午,直到晚上,终于包好了酸菜肉和芹菜肉两种馅总共102个饺子。武艺带着他的8个战友来到家楼下的大厅,细心的妻子早已提前把每盒饺子都包了保鲜膜保温,还为每人准备了蒜酱、饮料、一次性纸碟和筷子,自己则在远处等着、看着。
吃完饺子后,武艺不能回家停留。因为防疫需要,只是在保持安全距离的前提下,与妻子进行了一下深情的“眼神交流”。妻子则只能通过微信对武艺说:“希望你们早日战胜归来,我和我们的孩子一起为你们加油!”
作者:郑鸿
来源: 大连日报
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梦见朋友相见,朋友却无音讯。 梦乘船坐车出门远行,一帆风顺。
梦见枕头,有贵人相助。
梦见云遮日,出门不吉。
梦走路路而断,要失败。
梦绳索断接不住,办事不成。
梦大风吹自己衣服觉冷,有疾病在身。
梦修大桥忽桥倒,子孙凶。
梦乘船见舵平稳,万事顺心
梦睡在青石上,定有吉利。
梦口渴有人给水喝,办事能成。
梦见下雨,定有泪流。
梦橘树重开花结果,妻定有孕。
梦吃西瓜.枣要生贵子。
梦见吃鱼,要失财机。
梦自己洗脸梳头,忧愁丢散。
梦棺材新坟有死人,忧愁除去。
梦见大雪纷纷,办事不吉。
梦见鸡叫万事才开头,出头之日到。
梦别人死和自己死,要加寿。
梦见抬死人,有财他人分。
梦家中财钱和别人分,亲人要分散。
梦被别人杀和血污衣,要发财。
梦见过节,亲人要分离。
梦钟鼓响有生,亲人来。
梦大火烧山,定显发大财。
梦见捞鱼,自有财来。
梦自己逃脱在外,疾病去。
梦家中院有火,家有急事。
梦见看戏歌舞,要有不吉。
梦绳索缠解不脱,定有吉利。
梦破镜照人分身,亲人要分散。
梦见百花齐放,要有喜事。
梦浮云满天飘,做事难成。
梦自己被尿屎污身,定有吉祥。
梦见洗澡,免灾消难。
梦日月照身,离出头之日不远。
梦生男孩,小人挡道。
梦见死人复活,灾难临头。
梦闪电照身,自己有吉庆事。
梦家中有棺材,全家安乐。
梦见灯亮,夫妻团圆。
梦地下喷黑气,家有凶事。
梦打扫庭门宅,有远亲来。
梦见夫妻相骂,要得疾病。
梦种树而活,定有贵子。
梦身掉井中无人救,有疫病。
梦见小鸡,要与人争吵。
梦浑身流汗如雨,定有凶恶。
梦盖房置田地,要生男孩。
梦见童男童女,定有贵人相助。
梦自己拿刀去刺人,自己要失利。
梦灶下灶流水爆火,要发横财。
梦见结婚,办事难成。
梦见黄牛,钱财亨通万事如意。
梦上厕所掉在尿屎中,平平安安。
梦见女人光身,定有。 梦
见毛驴,小人挡道恶运不顺。
梦纺线织布成匹,父母加寿。
梦见自己被杀,定有财运而来
梦见上牙落,长辈灾气缠身。
梦刷牙漱口,百病无患。
梦见从高处往低处掉,办事要上当。
梦见下牙落,下辈疾病不安。
梦拾手帕之物,要与人吵嘴。
梦见下井,定有灾气。
梦见恶鬼缠身,神经弱体不康。
梦船中有水,要发大财。
梦见买东西,定要失财 。
梦行路中荆棘,做事难成。
梦自己头发落又长头发,老人要加寿。
梦见穿鞋,定有小人。
梦修桥梁补路,万事和合。
梦牙齿落而又长牙,定生贵子。
梦见虎入门,家中必伤人。
梦喝酒而醉,有疾病缠身。
梦吃包子水饺,要生闲气。
梦见被人追,吉祥如意。
梦杀狗吃肉,要与人吵嘴。
梦见盖房屋,定有不吉利。
梦吃油,盐,酱,醋皆吉利。
梦见吃东西,要招出事非。
梦坟墓上树开花,吉上加善。
梦见蛇缠身,要犯口角。
梦茫茫原野独自一人;要出门旅游。
梦见掉入水坑河中,定有不顺。
梦见拣鸡蛋,要招惹是非。
梦见生女孩,定有贵人相助。
梦见大海波涛,定要有财运。
梦见上房上树,疾病脱身。
梦见春景,要有时来运转。
梦见鸟出笼,办事有头绪。
梦见死人,出门吉利。
梦丢衣服鞋帽,妻难产。
梦见狗咬,要有不吉利之事。
梦家中房屋梁折,家事凶。
梦见拾钱,要有不吉利。
梦家中生马而叫,有书信来。
梦见打架,朋友合欢。
梦到井中担水,前途有财。
梦见水中鱼(有鳞),办事吉祥如意。
梦家中门无人推自开,妻有外心。
梦声大哭,定有喜事。
梦粪中坐人者,有凶事必小心。
梦麦,稻丰茂盛;定得财。
梦门外堆积粪土,要发财。
梦江河流水,遇事呈祥。
梦路中拾镜,婚姻成。
梦坐车乘船而船坏,出门不祥。
梦梳妆打扮,要生女孩。
梦见丑闻、丑事
周公解梦破解:
梦见自己受到别人的诽谤,会名声大噪,官运亨通。
女人梦见受到诽议,是意味着贞洁无暇。
少女梦见出了丑事,会有很多求婚者。
小伙子梦见出了丢脸的事,高等家族会登门求婚。
梦见妻子品行不端,是不祥之兆,夫妻会感情不和。
梦见敌人出了丑闻,敌人会归降自己。
梦见朋友受到指责,很快会身居高位。
梦见喜欢的人
周公解梦破解:
梦见喜欢的人表明有好的进展梦见恋人和喜欢的人代表你想跟他的关系有更加进展的愿望。但是假如你梦到和他吵架,或在一起的气氛上相融洽时,那梦幻成真的可能性就很高,这一点要千万注意,注意到梦中吵架的原因,千万留心上要和梦中相同的言行举止发生。
梦见死亡(我梦到过自己死过,不止一次)
周公解梦破解:
死亡福寿全
死亡是一种安宁、稳定的状态,是一种非常吉祥的征兆。
梦见自己去世,意味着不必再为生活烦恼,可能会娶一个有钱的女人,你的身体很健康,会长命百岁。(女的咋办?)
梦见亲友去世,去世的亲友会长寿,还会有财运或你会收到朋友的礼物。
梦见恋人去世,意味着恋人找到了安定的生活,会和自己结婚,生活幸福、美满。
梦见仇人去世,意味着你安定的生活不怕仇人的惊扰,你会得到一些心胸宽大、忠实可靠的朋友,任何人都无法挑拨你们的关系。
梦见陌生人去世,生意会出现好转,赚大钱。
梦见国王晏驾,国家领导人会授予自己高等荣誉头衔。
梦见自己的坐骑或其它动物死亡,经济要受到损失。
梦见狗死了,意味着忠实的好朋友或助手要离开人世。
别害怕,不论你在梦中梦见自己死去或者你周围的人会有生命危险。它仅仅表示,你必须做出迟迟未做的决定,而这个决定将会带你走出困境。 爱情方面,一直以来困扰着你的爱情烦恼终于结束了。但是这并不意味着孤独寂寞即将来临,而是有一段新有爱情让你沉醉。
你是否在梦中有过死亡的体验?如果你梦到自己将要死亡,你知道这是什么原因吗?一般来说,梦见自己死亡的梦有以下几种:
A.患癌症死亡。
B.遭歹徒暗算。
C.跳楼自杀。(就是这个,我是自己不能控制自己,就下去了)
D.睡梦中死亡。
缘主,您好,旺运时积极奋进,衰运时退避三舍,命之三分天注定,运之七分可以改,有一个好的运势就会有好的命理。
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梦见向日蔡,预示幸福。预示在工作中,对自己的工作要提高信心和树立坚定信念。
梦见向日蔡盛开,预示选举运特别好,可以参加竞选,有机会高票当选。
女人梦向日蔡,有可能预示会生个儿子。
包饺子,象征着你想全力做好的一件事情。
梦见包饺子,吉兆,生活会幸福。
梦见与家人一起包饺子,预示着家人会团聚,家人关系会处理融洽。
饺子是富贵元宝的象征,预示你最近好发财了。饺子又叫弯弯顺,虽然外面的路崎岖坎坷多多,但你一定会顺顺利利。
依照弗洛伊德的观念,梦到泉水,还意味着性快感。
荣格认为泉水还象征是汲取内心精神力量的源头。
梦见不泓清泉,象征生活幸福快乐。
恋爱中的男女梦见清泉,预示爱情顺利,甜蜜幸福。
梦中的青蛙,象征成功、友谊和满足愉悦的精神状态。
梦见青蛙在水塘里,表明你有宽容的朋友,能帮你战胜困难。
梦见青蛙在草地上,预示你会获得一位豁达开朗的良师益友,在许多方面帮助你。
梦见有很多只青蛙,表示你生活简朴。
从南到北,吃饺子都是占有头牌的传统节日美食。在这个居家隔离的特殊时期,速冻饺子倍显珍贵和美味。
日复一日,将冰箱里囤好的速冻饺子变着花样安排上餐桌,或许已经成了多数消费者“蜗居”中的幸福时刻。不过说到吃,消道长还是比较讲究的,话不多说,测试马上安排。
测试品牌
湾仔码头、思念、三全、正大食品、必品阁、东来顺、Member’s Mark、吴大嫂、北京稻香村、船歌鱼水饺、龙凤、海霸王、广州酒家、吴大娘
测试指标金黄色葡萄球菌:无处不在的致病菌,可能引起食物中毒。
馅含量:民间标准是皮薄馅大。
过氧化值:含量越高,油脂越不新鲜。
挥发性盐基氮:含量越高,肉越不新鲜。
钠:主要反映饺子的食盐含量,越低越好。
测试结果1.无一款检出金黄色葡萄球菌,值得肯定。
2.馅含量方面,Member’s Mark、船歌鱼水饺、思念馅含量较高,海霸王垫底。
3.在新鲜程度上,吴大娘、思念、海霸王肉质鲜度较佳,北京稻香村、必品阁较差;14款速冻饺子在油脂新鲜程度上的差距较小,整体表现理想。
4.龙凤、吴大娘、Member’s Mark、三全钠含量稍低,正大食品、必品阁、东来顺等钠含量稍高。
无一检出致病金葡菌2011年10月,北京市工商局在“思念”水饺中检出金黄色葡萄球菌;随后,广州市工商局也在“三全”“海霸王”速冻食品中检出该致病菌,引发舆论热议和质疑。
金黄色葡萄球菌广泛存在,人和动物的皮肤、鼻腔、伤口以及自然环境中的空气、污水都是它的宜居场所。
作为一种常见的食源性致病微生物,引起食物中毒的“元凶”却并非金黄色葡萄球菌本身。在繁殖过程中,金黄色葡萄球菌能产生肠毒素,当中以A型和B型肠毒素最为常见。这些肠毒素能引起恶心、呕吐、胃痉挛和腹泻等症状。
但由于金黄色葡萄球菌广泛分布在大气、土壤中,对热敏感,加热80℃,30分钟可被杀灭,通常大于100000CFU/g时才能产生致病性肠毒素。所以,新标准GB 19295-2011《速冻面米制品》规定速冻饺子金黄色葡萄球菌可以限量存在(n=5,c=1,m=1000CFU/g,M=10000CFU/g)。
检测结果显示,14款速冻饺子均未检出金黄色葡萄球菌(<10CFU/g),说明这些速冻饺子从原料自然带入或生产、流通过程中都不存在污染金黄色葡萄球菌的风险。
消道长提醒,包饺子、包子或做饭时使用的生肉、鱼类、乳品、蛋品等食材,都有可能含有金黄色葡萄球菌,彻底加热和生熟分开最为保险。
此外,在购买速冻食品时,应选择有完善冷链系统的大型商超;不购买包装被污染或破损的产品;速冻食品带回家的路上应尽量使用保温袋,到家后立刻放入冰箱冷冻室;按照包装袋上的说明将食物煮熟后再食用。
沃尔玛旗下的Member’s Mark馅含量最“良心”
“有才何须多开口,万般滋味肚中藏。”这谜面猜的就是肚中藏馅的饺子,皮薄馅多也被认为是一个饺子的理想状态。
实际上,我们从市面上买到的速冻饺子,馅含量可能并没有我们想象中那么高。按照国标,速冻饺子馅含量的最低标准仅为35g/100g,即饺子皮可重于饺子馅。
检测结果显示,14款速冻饺子的馅含量差异从48~63g/100g,全部达标。
作为沃尔玛旗下山姆会员店的自有品牌“Member’s Mark”,其馅含量最高,其次是因登上《舌尖上的中国3》而名声大噪的“船歌鱼水饺”,以及国内速冻食品标杆之一的“思念”,两者馅含量略低于Member’s Mark。
一些消费者熟知度较高的品牌,比如以“皮薄、馅大、汁多”著称的湾仔码头、地域性品牌北京稻香村、东来顺、广州酒家,馅含量方面让人略显失望,皮馅比例接近1:1。
源自中国台湾的速冻品牌“海霸王”,其馅含量占比为48%,饺子皮恐有喧宾夺主之意。
必品阁肉质鲜度垫底,思念油脂新鲜度逊春季挖竹笋,秋冬采莲藕,中国饮食最讲究食材新鲜。速冻饺子和现包饺子在新鲜度上存在的差距,这能将一部分消费者的购买欲扼杀在摇篮中。
在速冻饺子的制作过程中,所用到的原料一般有制作饺子皮的面粉和猪肉、鱼肉等蛋白质含量较高的肉类食材,以及用于调味的食用油、食盐等。
速冻饺子是否够新鲜,主要取决于肉馅和油脂的新鲜程度。
挥发性盐基氮反映原料鱼和肉的鲜度。它指由于酶和细菌的作用,在过程中,使动物性食品的蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性,其含量越高,表明氨基酸被破坏得越多。
国标对速冻饺子的挥发性盐基氮值不作限量规定,消道长参考NY/T 1407-2018《绿色食品 速冻预包装面米食品》,即挥发性盐基氮值不得高于15mg/100g。
检测结果显示,14款速冻饺子挥发性盐基氮的平均值为7.51mg/100,没有一款超过最高允许限量。
挥发性盐基氮值较低的有吴大娘、思念、海霸王,含量较高的有吴大嫂、广州酒家、北京稻香村和必品阁,其在肉馅鲜度上有一定差距。
举个例子,韩国最大食品企业希杰(CJ)旗下经营的韩餐品牌必品阁(Bibigo),挥发性盐基氮含量最高,为11.0mg/100g,与吴大娘差距逾2.5倍,说明吴大娘肉馅鲜度明显高于必品阁。
过氧化值是反映馅料中油脂劣变程度的一项指标,过氧化值越小,油脂越新鲜。长期食用过氧化值超标的食物对人体健康不利,因为过氧化物可以破坏细胞膜结构,导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻等;长期食用过高过氧化值的油脂对心血管病、肿瘤等慢性病有促发作用。
检测结果显示,14款速冻饺子过氧化值的检出值远远低于最高限量值(0.25g/100g)。其中正大食品、Member’s Mark过氧化值分别为0.022g/100g和0.024gg/100g,约为最高限量值的1/10,表明此两款速冻饺子的油脂较为新鲜。
相对而言,思念、龙凤在油脂的新鲜度上略为逊色,过氧化值以0.092g/100g、0.088g/100g位列倒数二名。
警惕饺子中的“隐形盐”
速冻饺子久煮不破的一个小秘密,就是在和面时加一点盐,这样做出来的饺子皮也更筋道。因此,尽管一些饺子吃起来并不“咸”,但其中含有的“盐”可能一点都不少。
食盐摄入过多可使血压升高,发生心血管疾病的风险显著增加,还可增加胃病、骨质疏松、肥胖等疾病的患病风险。
2016版《中国居民膳食指南》推荐,成人一天食盐摄入量应不超过6g,这相当于一个啤酒瓶盖大小;世界卫生组织(WHO)发布最新的食盐摄入指南,指出成人每日食盐摄取量应低于5g。
检测结果显示,14款速冻饺子平均钠含量为427mg/100g,当中以龙凤、吴大娘、Member’s Mark、三全钠含量较低,正大食品、必品阁、东来顺钠含量较高。
假设以一餐进食350g饺子(约18个,实际不同品牌饺子个头明显有别)计算,即14款速冻饺子钠含量折算成食盐的量为2.5g~5.3g,占健康人每日食盐最高建议摄入量(6g)的44%~88%。
值得一提的是,速冻饺子的钠主要来源于食盐(氯化钠),不过也有微量来自食材本身、一些调味料如味精(谷氨酸钠)等。
从品牌上看,龙凤、三全、吴大娘含盐量稍低,但350g饺子所含食盐当量仍占每日推荐上限值的一半。若一餐进食350g东来顺(约19个)或者必品阁(约10个)品牌的饺子,一同吃进去的钠则相当于占用每日食盐推荐上限值八成以上的“额度”。
值得注意的是,一些人吃饺子时还有蘸酱油或者其他调味料的习惯,很可能会在无形中吃进更多的盐。
【特别声明】:本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责,不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。
河南的小丽因为平时工作比较繁忙,所以自打结婚之后,家里的家务事都是婆婆帮忙打理,因为小丽平时贤惠孝顺,所以公婆对她疼爱有佳,即使在她休息的时候,也不会让她做任何家务事。
小丽看平时公婆带孩子也很累,所以趁着自己休息的时候,想给家人包一顿饺子吃,所以就兴高彩烈地做了起来,一边按照视频教程和面,一遍包调肉馅,刚开始做的顺风顺水,等饺子包好后,还特意端到在看电视的老公面前,炫耀一番,老王看到也是马屁拍个不停。
于是小丽就开始煮饺子了,可是饺子煮着煮着就不对劲了,眼看着锅里的饺子一个个破皮,肉馅都留到汤里了,这是咋回事呢?小丽想不通是咋回事,自己在厨房里生闷气。
而坐在客厅的老王,此时也发现了厨房里没了动静,担心老婆出啥事,所以就过去看了看。
不看不要紧,一看吓一跳,只见小丽在用漏勺将一个个破裂露馅的饺子往外捞呢?
小丽看见自己出了丑,小脸气得通红,口里不停地嘀咕,这是咋回事?
老王见状也不敢多说,生怕媳妇拿自己撒气,于是就弱弱地说了3个字:没淋水吧!
小丽一听,煮饺子还要淋水,啥意思?
煮饺子为啥要淋水?很多人都不知道原因老王无奈地说到:煮饺子淋水最主要的一个作用就是保证饺子不破皮,这是因为饺子在锅内煮的时候,随着锅内温度的升高,饺子内部的气体就会受热膨胀,等到锅内的水沸腾的厉害时,饺子内部的气体就会膨胀的厉害,如果此时不给锅内降温,那么饺子内部的气体就会将饺子皮给撑破,结果就是像你现在煮的这样,成了一锅汤了。
而很多人认为煮饺子淋水是为了不让饺子之间碰撞,这个是错误的。
老王:煮饺子不仅要淋水,而且还要淋2-3遍!小丽一听,这是怎么回事?
老王继续说道:
淋2遍水:一般是煮素馅饺子或者是海鲜馅的饺子,这种馅料是比较容易熟的,所以淋2遍水后,基本就可以捞出来吃了。
淋3遍水:一般是煮肉馅饺子,因为肉馅比较难熟,所以锅内的水需要反复开3次,每打开一次,就要往锅内淋1遍水,压制锅内的滚头,只有这样饺子才不会破皮。
所以你明白了吧,我们煮饺子的时候,淋水的另一个作用就是判断饺子熟没熟,这可是老祖宗留下来的智慧。
因为在以前吃饺子都是过年才有的待遇,而到春节的时候,已经到了冬季,所以室内气温很低,我们煮饺子的时候,厨房里会有较多的水蒸气,根本看不清饺子的状态,所以久而久之,用淋水来判断饺子熟没熟。
小丽一听,突然想起了刚才看的视频,不解地问:那我刚才看的饺子视频做法,她在煮饺子的时候,没有淋水呀,只告诉让往锅内加些盐,说可以给饺子皮增筋,这是咋回事呢?
老王:开盖煮皮,盖盖煮馅煮饺子确实可以不用淋水,但是有技巧的,主要就是利用调整火候,锅内的水翻滚得比较厉害的时候,就把火候调小,然后打开锅盖,这样锅内的温度就会降下来,饺子内的气体也就不会无限受热膨胀了,饺子自然不会破皮。
等锅内的水滚头比较小的时候,再盖上锅盖用中火继续煮,等锅内的水翻腾得厉害后,再重复上面的操作,这样反复2-3遍,饺子也就熟了,而且不破皮。
但是这种方法,需要来回调整火候,比较麻烦,而且最关键的一点是,煮饺子的人需要时刻注意锅内的动向,不然锅内的水很容易出现溢出来的情况,很危险。
而这个方法实际上说的就是“开盖煮皮,盖盖煮馅”
饺子最先熟的是皮,肉馅是比较难熟的,所以饺子刚一下锅的时候,是一直开着盖煮的,等到饺子皮熟了后,再开始淋水煮肉馅,煮肉馅需要更多的热量渗透到饺子内部,所以盖上锅盖可以增加锅内的压强,热量传递的更多,饺子馅也就更容易熟了。
辟谣:煮饺子时,放盐可以给面条增筋!老王:像是刚才你看视频上讲的说,煮饺子放盐可以给饺子皮增筋,实际上是错误的,而且这种错误的说法,却广为流传,假的也变成真的了,很多人对此坚信不疑,但却是一个谣言。
小丽:为啥是假的?
老王:煮饺子放盐的作用主要有两个,分别是:
作用一:增高水的沸点
煮饺子的水中加入盐后,水溶液的沸点就会升高,同样的温度下,沸点变高了,所以锅内的盐水沸腾的程度就弱了,而水的沸腾的弱了,饺子之间就不容易碰撞粘连,尤其是饺子皮还没熟的时候,因为这个时候,饺子皮中的淀粉会大量析出,饺子很容易粘连一起破皮。
作用二:防止饺子粘连
食用盐的成分是氯化钠,水解后产生钠离子,氯离子,而饺子皮中析出的淀粉在正负离子的作用下凝固力增强,所以相当于在饺子皮表面形成了一层有一定黏性的保护膜,可以加固饺子皮紧实度。
但这并非是给饺子皮增加筋度,因为饺子皮外表这层保护膜同样也会阻止盐渗透到饺子皮内部,而饺子皮的筋道口感主要源于饺子皮中的面筋。
所以盐水煮饺子的最大意义就是可以减少水浑汤,以及对饺子皮具有一定的保护作用,但是盐水煮出来的饺子吃起来你会发现比较黏牙,这是因为饺子皮外表的一层凝固的淀粉层导致的。
小丽:煮饺子,原来有这么多说道?做大厨真是可惜了!
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很多家庭从今天开始,就几乎要顿顿不离饺子了,尤其是北方。
记得小时候,大年三十晚上放完烟花,就要吃几个饺子,寓意着来年团圆美满。
而大年初一的早上,就更要吃饺子,里面还要包上硬币,吃到了一整年都会财运不断。
那时候为了吃到硬币,常常会吃到肚圆。
今天就来给大家分享几款经典又好吃的饺子馅,快快行动起来吧。
第一款,猪肉白菜馅将白菜叶切成小颗粒,一定不要剁,剁出来的白菜会出水分,就不好吃了。
然后加入少量五香粉、葱花、食用油,均匀地搅拌,让每一颗白菜都裹上油,放置一旁备用。
猪肉馅里放入盐、老抽、生抽、十三香,再准备一碗姜蒜花椒水,每次感觉肉馅搅拌不动了,就少量倒入,顺着一个方向不停搅拌,上劲即可。
最后将准备好的白菜馅和肉馅顺着一个方向搅拌,混合在一起就可以啦。
第二款,三鲜馅韭菜洗净控干水分后,切成碎块,然后将虾仁放少量的料酒腌制,鸡蛋炒散,放置一边晾凉。
韭菜中加入香油和五香粉搅拌均匀,然后将腌制好的虾仁切块,喜欢虾仁口感重一点的,就切大块。
最后将韭菜、虾仁和鸡蛋混合在一起,加入白胡椒粉、蚝油和盐,再打一个生鸡蛋进去,将食材混合在一起,搅拌均匀就可以了。
第三款,猪肉香菇馅香菇要先焯水之后再剁碎,然后将肉馅中加入姜蒜花椒水,顺着一个方向搅打上劲,再放入十三香、蚝油、老抽、生抽和适量盐,将切好的香菇放进去,搅拌均匀。
喜欢吃玉米的,可以放一些玉米粒,口感会更丰富。
第四款,牛肉馅牛肉剁碎后,放入适量的盐、蚝油、生抽、老抽,然后将姜蒜大料水,少量多次地加入肉馅中,搅拌均匀,直到肉馅再也吃不进水分为止,最后加入大葱和一颗生鸡蛋,搅拌均匀即可。
第五款,西红柿鸡蛋虾仁馅先将虾仁放入适量的白胡椒粉、盐和料酒去腥,腌制半小时后,切丁备用。
西红柿要先用开水烫一下去皮,将西红柿表面划十字刀后,放入沸水中静置五分钟就可以轻松去皮啦。
去皮后的西红柿切小丁,鸡蛋炒散放凉,然后将几种馅料混合在一起,加入十三香、蚝油、生抽和白胡椒粉搅拌均匀。
第六款,鲜香芹菜馅将芹菜洗净后切碎,放置适量食盐,静置一小时,杀出芹菜里的水分。
把芹菜里的水分挤净后,加入猪肉馅,然后放入花椒粉和姜粉,起锅烧油,油热后,浇在馅料上,再放入适量的蚝油、生抽、老抽和十三香,顺着一个方向搅打上劲即可。
这几种馅料,都是很经典的,也是大众接受度较高的馅料。以前家里人多,三十中午吃完饭就会开始包饺子,一下要包四五种馅,包几百个那都是很正常的事,
虽然现在外卖、速冻的水饺数不胜数,又不用自己包,省时省力,但再方便的水饺,都比不过过年时候妈妈包的饺子好吃,因为他们缺少了一样最重要的食材,就是妈妈对家人的爱。
年三十了,全家人一起包饺子吧,愿大家来年都能五谷丰登、风调雨顺、财源滚滚!
你们还有什么独特的饺子馅料吗?分享出来来年我也学一学。