立春时节(立春时节雨纷纷)

人间好时节丨立春

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立春，是二十四节气之始。元代吴澄编著的《月令七十二候集解》中写道：“立春，正月节。立，建始也，五行之气，往者过，来者续。于此而春木之气始至，故谓之立也。”

立春标示着万物闭藏的冬季已经过去，开始进入风和日暖、万物生长的春季。“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”

立春，代表着美好与希望，正如陆游在《游山西村》诗中所写：“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。山重水复疑无路，柳暗花明又一村。”

立春，还寄托着浓浓的情意与思念，陆凯《赠范晔》诗中写道：“折花逢驿使，寄与陇头人。江南无所有，聊赠一枝春。”

立春三候：

一候东风解冻：立春时节，东风送暖，大地解冻。

二候蜇虫始振：蜇居在洞中的虫类慢慢苏醒。

三候鱼陟负冰：河里的冰开始融化，鱼儿在水中游动，穿梭在碎冰片中，仿若背负着浮冰一般。

立春习俗：

“一年之计在于春”，中国古人极为重视立春，会在这天举行丰富多彩的传统文化活动。

1.迎春：古人重视立春，有迎春之仪。《礼记·月令》中记载：“立春之日，天子亲帅三公、九卿、诸侯、大夫，以迎春于东郊。”

2.糊春牛：立春时，民间有精心制作纸扎春牛的习俗，寓意五谷丰收。

3.打春：指立春这天，用鞭子抽打泥做的春牛，以祈祷丰年。明代于谦有《立春》诗：“击罢泥牛物候新，一鞭分与万家春。”

4.饮食习俗：立春时令人们吃春卷、做春饼、赠春盘、食春菜。

山河锦绣迎新春，春到人间草木知。

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总监制丨钱蔚 王姗姗

监制丨 张鸥 闫博

制片人丨王薇 杨秀红 申珅

主编丨李瑛

策划丨陈宁泽一

编辑丨樊嘉晨 刘天哲 王映涵

统筹丨刘玟妡

承制丨新闻包装工作室

技术监制丨李宏海

项目制作负责丨吴浩 刘强

项目设计及AR制作丨李华 吴峥

音乐配乐丨王璇

书法文字丨董倚桥 王金阳

手绘及场景动画合成制作丨 段晨阳 谢依原 侯晓磊 高晨凯 张磊 齐文

AR技术丨马亮 王奕涵

视觉设计丨林琳 李灵睿

专家顾问丨郭林丽 丁乐

今日立春有感

立春时节雨纷纷，预示今年好收成；可恨目前“冠状毒”，整天宅家怕出门。

节令之美·立春丨4日10时42分立春，“打春”啦！

立春后，别忘了吃“开春4鲜”，鲜香美味营养高，顺应时节而食

冰雪融化，万物复苏，初春的气息迎面而来，标志着万物发芽，寒冬已过去，即将进入风和日丽的春季。

俗话说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春天一到，各种新鲜的时令蔬菜也开始上市了，其中就有“开春4鲜”最美味，营养价值也高，应季而食，别错过时机，下面，就和大家说说有哪“4鲜”。

立春后的春笋正是肥美的好时候，肉质鲜嫩、洁白如玉，感受舌尖上的春天。

【油焖春笋】

1.准备食材：

准备适量的春笋，先把外皮剥掉，刮一刮外层的粗纤维，把最下面的硬根也削掉，否则吃着垫牙，切成均匀长条备用。

准备半个青椒、红椒，分别切成长条，用来搭配颜色。

2.把春笋焯一下水：

烧半锅开水，把春笋放入锅中，大约10秒钟就可以了，捞出来备用，春笋煮得越久，鲜味越流失。

3.开始烹饪：

锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，倒入春笋，大火翻炒均匀，加入适量的食盐、白糖、味精、鸡粉，蚝油可以多来一些，香味更浓，再淋入适量的老抽、生抽，开中小火把水分烧开，放入青红椒丝翻炒均匀，淋入一点水淀粉，让料汁均匀包裹在春笋上就能出锅了，一道清甜脆爽的油焖春笋就做好了。

春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可以做成各种美味佳肴，香味浓郁，也被称为“树上蔬菜”。

【香椿豆腐】

1.准备食材：

准备老豆腐一块，先切成厚片，再切成均匀的小块

准备香椿叶一把，清洗干净，把根切掉

准备熟鸭蛋两个，剥掉外壳放入盆中，用勺子压成鸭蛋泥备用。

2.把豆腐、香椿煮一下：

锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后把豆腐放入锅中，开中小火煮2分钟，煮出豆腐的豆腥味，捞出来用清水冲洗几下，放入盘中备用。

把香椿叶放入锅中，焯水1分钟，香椿叶变成翠绿色时捞出，用清水冲洗，冷却控水，焯水主要是为了去除香椿中的亚硝酸盐，食用时更放心，攥干香椿叶中的水分，切碎备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油温5成热时倒入鸭蛋泥炒香，把豆腐下入锅中翻炒均匀，让豆腐均匀裹上鸭蛋泥，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，倒入切好的香椿叶，从锅边淋入少许植物油，把香椿叶翻炒均匀，裹上植物油防止出水，加入辣椒红油10克，快速翻炒均匀后即可出锅装盘，一道鲜嫩又营养的香椿豆腐就做好了。

立春后，正是吃荠菜的好时候，叶片肥嫩，香气浓郁，做春卷、饺子、烙菜馍最为好吃。

【荠菜菜馍】

1.和面：

盆中放入适量的小麦面粉，从中间一分两半，撒上适量的食盐增加筋性，一半用开水烫，一半用清水和，先搅拌成絮状再揉成面团，面团揉光滑以后盖上棉布，放在一边饧上十来分钟。

2.准备食材：

准备适量的荠菜，择洗干净后剁碎，加入适量的食盐腌制一会儿，杀去水分、去除土腥味。

腌好以后把里面的水分挤干净，加入少许鸡粉，淋入一些植物油，裹一层油膜防止在煎的时候出水。

3.做饼坯：

案板上撒上面粉，把饧好的面取出来，揉一会儿排排气，把面团搓成长条，揪成几个大小一致的面剂子，再擀成中间厚、两边薄的面片。

擀好以后在上面铺上一层荠菜，打入一个鸡蛋，再用一个面片盖住，用个圆盘轧一圈防止流汁，照这个方法，把剩下的依次做好。

4.开始烙制：

电饼铛烧热，均匀刷上油，没有电饼铛可以用平底锅，把饼坯放入锅中，盖上盖子，开小火烙2-3分钟。

时间差不多时，打开盖再刷上一层油，翻过来再烙2分钟，饼鼓起来时说明菜已经熟了，再来回翻几下即可出锅，一道皮酥菜香的荠菜菜馍就做好了。

进入初春，各种植物萌发嫩芽，这时摘来食用再适合不过了，其中就有“春季第一鲜”的韭菜。

【韭菜鸡腿菇】

1.准备食材：

准备三个杏鲍菇，先切成段再切成薄片放入清水中，加入少许食材，把上面的灰尘和杂质洗干净，捞出来沥干水分备用

准备胡萝卜半根，洗干净后也切成片。

准备韭菜一小把，清洗干净，切成段备用。

碗中打入一个鸡蛋 搅拌打散成蛋液。

切点姜片、葱片备用。

2.把杏鲍菇、胡萝卜焯一下水：

锅内烧水，大火烧开以后放入杏鲍菇、胡萝卜焯水2分钟，杏鲍菇断生、表面微微透亮时倒出来，快速过一下凉水，这样吃起来更加脆嫩。

3.开始烹饪：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油，留少许底油，油温五成热时，倒入蛋液，煎制蛋液全部定型，用勺子打散倒出来备用。

把葱、姜倒入锅中，淋入一点植物油翻炒出香味，倒入杏鲍菇、胡萝卜快速翻炒均匀，再倒入鸡蛋和韭菜，加入食盐2克，蚝油5克增鲜，生抽5克，翻炒化开调料，食材入味以后即可装盘上桌，一道清淡营养的韭菜鸡腿菇就做好了。

人间好时节丨立春

立春，是二十四节气之始。元代吴澄编著的《月令七十二候集解》中写道：“立春，正月节。立，建始也，五行之气，往者过，来者续。于此而春木之气始至，故谓之立也。”

立春标示着万物闭藏的冬季已经过去，开始进入风和日暖、万物生长的春季。“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”

立春，代表着美好与希望，正如陆游在《游山西村》诗中所写：“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。山重水复疑无路，柳暗花明又一村。”

立春，还寄托着浓浓的情意与思念，陆凯《赠范晔》诗中写道：“折花逢驿使，寄与陇头人。江南无所有，聊赠一枝春。”

立春三候：

一候东风解冻：立春时节，东风送暖，大地解冻。

二候蜇虫始振：蜇居在洞中的虫类慢慢苏醒。

三候鱼陟负冰：河里的冰开始融化，鱼儿在水中游动，穿梭在碎冰片中，仿若背负着浮冰一般。

立春习俗：

“一年之计在于春”，中国古人极为重视立春，会在这天举行丰富多彩的传统文化活动。

1.迎春：古人重视立春，有迎春之仪。《礼记·月令》中记载：“立春之日，天子亲帅三公、九卿、诸侯、大夫，以迎春于东郊。”

2.糊春牛：立春时，民间有精心制作纸扎春牛的习俗，寓意五谷丰收。

3.打春：指立春这天，用鞭子抽打泥做的春牛，以祈祷丰年。明代于谦有《立春》诗：“击罢泥牛物候新，一鞭分与万家春。”

4.饮食习俗：立春时令人们吃春卷、做春饼、赠春盘、食春菜。

山河锦绣迎新春，春到人间草木知。

本期福利：《人间好时节丨立春》手机壁纸，长按即可保存图片～

总监制丨钱蔚 王姗姗

监制丨 张鸥 闫博

制片人丨王薇 杨秀红 申珅

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项目制作负责丨吴浩 刘强

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来源：央视新闻客户端