己酉年是哪一年(乙酉年是哪一年)

生肖鸡的昌盛出生年份：哪一年出生的人聪明能干，事业有成？

生肖鸡，常被视为聪明、勤劳和能干的象征。在中国传统文化中，生肖鸡的人往往充满自信、善于沟通，并以其勤勉和才能而著称。但是，您知道不同的出生年份，属鸡的人性格和事业倾向也会有所不同吗？让我们一起探索这些不同出生年份的属鸡人，并发现他们各自独特的性格和优势。

木鸡（乙酉年：1945年、2005年出生）

出生在乙酉年的木鸡人，彷佛生活在那广阔的森林中，像一棵坚韧的大树，挺拔而有力，伸展的枝叶凝聚了无尽的生命力。他们的美丽并非浮于表面，而是来自内在的坚毅和智慧。端庄的仪态，如同森林中矗立的大树，无需过多的装饰，已足以引人注目。

木鸡人对自身的价值有着清晰的认知，他们丝毫不会忽视自己的优点，同时也清楚自身的责任。他们是稳定的存在，他们的自信和稳定性往往使他们在职场中赢得尊重和信任。这样的人往往适合从事需要理性思维和稳定决策的行业，例如企业管理、金融或者法律等。

然而，即便如此优秀的木鸡人，也会面临着自己的问题。他们往往过于坚持自己的观点，而忽略了他人的想法，这可能会在人际交往中造成一定的困扰。同时，他们对自己的要求过高，容易让自己陷入压力之中。

对于这些问题，我们有一些专属于木鸡人的建议和提示：

学会放松：木鸡人需要学会适当地放松自己，不必对所有事情都过于严格。生活中有许多美好的事情值得我们去欣赏和享受，不必总是将自己束缚在责任和压力之中。开放自己的观点：虽然坚持自己的观点是木鸡人的优点，但他们也需要学会倾听他人的意见，这样不仅可以丰富自己的视角，也有助于改善人际关系。寻找支持：生活中遇到问题是难免的，木鸡人不必总是自己承受所有的压力。寻找亲友的支持，或者找专业的心理咨询师倾诉，都能帮助他们更好地应对生活的压力。

希望这些建议能帮助所有的木鸡人在生活中找到自己的方向，让幸福和好运永远与你们同在。

火鸡（丁酉年：1957年出生）

火鸡人如熊熊烈火，燃烧着自身的热情与活力，他们如同火焰一般，敢爱敢恨，他们的热诚可见一斑。出生于丁酉年的人，他们的精神特质仿佛是从火焰中凝聚而来，炽热的内心使他们精明能干，充满。

火鸡人的活力和热情使他们在事业中如鱼得水，他们有着出众的组织能力，工作态度严谨而积极，他们的直率可爱也为他们赢得了许多朋友的好感。在艺术、创业等需要创造力和热情的领域中，火鸡人能发挥出自己的最大潜能。

然而，火鸡人的冲动和直率也会给他们带来一些困扰。他们容易因为冲动而做出过快的决策，或因直言不讳而得罪他人。同时，他们的热情也可能会让他们过于投入，忽略了生活中的其他重要事物。

为了更好地应对这些问题，我们为火鸡人提供以下建议：

学会冷静：火鸡人需要学会在做决策时保持冷静，避免因冲动而做出过快的决定。他们可以试着在做决定前，先深呼吸，慎重考虑。保持尊重：虽然火鸡人直率可爱，但他们也需要学会在表达自己的观点时尊重他人，避免因直言不讳而伤人。平衡生活：虽然火鸡人热爱他们的工作，但他们也需要学会平衡生活和工作，注意保持生活的多元化。

希望这些建议能帮助火鸡人在生活中找到他们的道路，让幸福和好运始终与他们同在。

土鸡（己酉年：1969年出生）

土鸡人，脚踏实地、智慧内敛，他们的品质深受人们的喜爱和尊敬。这一年出生的属鸡人很容易赢得他人的好感，他们善于理财，对生活充满了睿智的理解和精确的判断。在职场上，他们以敬业、勤奋闻名，而在朋友和家人之间，他们总能给出贴心的建议和无私的支援。

土鸡人的性格特点如同沃土，富饶而包容。他们擅长从周围的环境中吸取养分，并转化为生活的智慧和事业的动力。适合从事工程、建设、金融和管理等领域，他们的稳定和可靠为他们的团队带来坚实的支撑。

而在个人生活方面，土鸡人的财运尤为出众。他们懂得如何合理安排财务，既能享受当下的生活品质，又能为未来留下充足的储备。

以下是针对土鸡人的专属建议和提示：

深化人际交往：虽然您很擅长给人建议，但不妨也更加深入地理解和倾听他人的需求和感受。挑战自我：不要满足于现状，挑战自我，尝试新的事物，将有助于您在事业和个人成长上达到新的高度。关注身体健康：事业有成后，请别忽视自身健康，合理的生活作息和健康的饮食是保持活力的关键。

土鸡人的智慧和稳重是他们的骄傲，但同时也不要忘了丰富自己的内心世界，关爱身边的人。坚持这些原则，您的人生将更加完美和圆满，好运自然会跟随您左右。

金鸡（辛酉年：1981年出生）

金鸡人闪耀着独特的光芒，他们智慧与精明的结合使他们在人群中脱颖而出。1981年出生的金鸡人以自信、果断、有领导力而受人尊敬。他们擅长分析、计划，总是能在复杂的情况中找到最佳的解决方案。

金鸡人的生活充满了活力和，他们追求卓越、喜欢挑战，不愿意在平凡中度过一生。这一年出生的属鸡人很容易赢得他人的好感，他们善于理财，精明能干的他们可以给朋友出很多好意见。在家庭中，他们是可靠的顶梁柱；在职场上，他们是勇往直前的战士。

金鸡人的内在品质就像黄金一样珍贵，他们的智慧、坚持和勇气使他们成为人们敬仰的焦点。他们追求的不仅仅是物质财富，更在于精神层面的富足和成长。

以下是针对金鸡人的专属建议和提示：

培养沟通技巧：您的直率和坚持可能会让人觉得难以亲近，学会柔和地表达自己，将有助于人际关系的和谐。保持平衡的生活方式：工作虽重要，但别忘了与家人和朋友共度时光，工作与生活的平衡是长久成功的关键。勇于尝试新事物：不要固守于自己的舒适区，敢于尝试新事物，新的经历将带给您全新的启示和成长。保持谦逊态度：虽然您在许多方面都很出色，但保持谦逊的态度将更有助于您赢得他人的尊敬和信任。培养身体健康：持续的工作压力需要良好的身体支撑，注意身体健康，定期运动和正确饮食是必要的。

金鸡人的人生充满了挑战和机遇，他们的决断和智慧让人敬畏。持续关注自己的成长和身边人的感受，保持谦逊和开放的态度，金鸡人的人生将更加精彩和成功，好运自然会紧随其后。

水鸡（癸酉年：1993年出生）

水鸡的人，如同流动的清泉，内心充满了活力与智慧。他们出生于1993年，就如同春天的溪流，富有活力，源源不断。他们爱打扮自己，向世界展现最好的一面，就如同溪流在阳光下闪耀的水花，引人注目。他们特别重视荣誉，对他人的评价高度重视。他们的这种敏感和自我要求，使他们能在生活中不断努力，赢得他人的尊重和好感。

出生在水鸡年的人，他们的智慧和敏感使他们在心理咨询、教育等领域大有作为。他们的洞察力和理解力，能帮助他们理解别人的需求，提供恰当的建议。他们的直觉和敏感，使他们能在处理复杂问题时，拥有独特的见解。

然而，水鸡人也面临着一些挑战。他们可能过于在乎他人的评价，以至于忽视了自己的感受和需求。但是，他们的聪明和敏锐使他们能够逐步理解并克服这些困难，实现个人的成长和进步。

以下是为水鸡人提供的一些建议和提示：

您的敏感和洞察力是您的优势，但请记住，别人的评价并不能完全定义您。您的价值来源于您的内在，而不仅仅是他人的看法。你的直觉和理解力可以帮助你在人际关系中取得成功。利用这一点，让自己在职场和生活中都能找到满意的位置。勇于面对挑战，相信自己的能力。你的聪明和敏感会帮助你找到解决问题的方法。

总的来说，水鸡的人有着丰富的内心世界，他们的敏感和智慧使他们在生活中拥有独特的优势。希望每一个水鸡的人都能善用这些优势，抓住机会，让幸福和成功一直伴随他们。

结尾

属鸡的你，是否找到了自己的影子？还是有属鸡的亲友呢？欢迎留下评论和分享，让我们一起探讨和欣赏生肖鸡的丰富多彩。愿每一个属鸡的人一生幸福、事业有成，不断探寻和实现自己的梦想。

走进清代科考，带你感受与现在不一样的高考（一）

#头条文章养成计划#​

时逢高考季，不妨来了解了解，离我们所处时代最近朝代，清朝的科考是怎样的。

根据《清史稿》记载，清朝的科举制度沿袭于明朝，分为文科和武科，这里只重点讲讲文科考试的情况。

文科的考题范围，一方面出自四子书，即《论语》、《大学》、《中庸》、《孟子》四部儒家的经典书籍。

另一方面来源于五经，即《诗经》、《尚书》、《周易》《礼记》、《春秋》为主。

参加考试的层级，犹如我们现今的小升初、初升高、再到高考一样，逐次递增，有乡试、会试和殿试。

如果遇到皇帝皇后等的大寿、登基等重大庆典活动，还会临时加考，被称做恩科。

清朝著名学者、文学家纪晓岚的父亲纪容舒，就是康熙五十二年，即1713的恩科举人。

乡试由各地州、府主持本地区域内符合条件的人来参加。

符合条件的人，是指通过有州、府、县考试，成绩优异合格，进入了太学、国子监学习的秀才举人，或者是，参加了以前的科考落榜了的生员、贡生、监生等。

对于一些因在任上犯了错、被免了职的官员；在街头从事表演的艺人；在风月场上工作的人；

在衙门里做事的衙役，如马夫、轿夫、伙夫、更夫等；

还有父母去世未满三年、处于守孝时段的人，都不能参加考试。

依照清朝的科考规定，乡试每三年举行一次，在子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥十二地支中的“子、卯、午、酉年”举行，所以又被称为盛况空前的“之年”。

每次的乡试时间，在当年的农历八月中秋节前夕举行。

分三场来进行，第一场定在八月初九，第二场在八月十二，第三场在八月十五。

乡试的正副主考官和同考官房师，都是由朝廷委派，由御史、布政使、按察使、道员之类的官员来担当。

比如，在乾隆十二年，是丁卯年，即1747年的顺天乡试，曾被誉为神童和才子、时年23岁的纪晓岚和其堂兄纪昭，一起参加了这一年的科举考试。

这届顺天乡试，正考官是刑部尚书阿克敦，副考官是左都御史刘统勋，同考官房师是吏部员外郎陈锷。

这届顺天乡试也是人才济济，包括了大兴才子朱珪在内。

在这届乡试的第二场，是一道以史实为背景的考题。

以乾隆十一年，即1746年，在瀛台，即现在的，乾隆分别召集宗亲王公、大臣、大学士、九卿、翰林等赐宴，

考题要求考生，要以参加宴请的身份，写一篇谢恩的文章。

而纪晓岚所做的这篇文章，引经据典，词采瑰丽，具有文词灿然、流光溢彩、气势恢宏、既堂皇瑰丽而又极具匠心的特点，有让人如临其境之感。

本来，主考官阿克敦、副主考刘统勋刚开始读了大兴考生朱珪的文章，准备把他的定为首卷。

不曾想，读了同考官房师陈锷荐来纪晓岚的这篇文章后，仿佛觉得是扬雄再世，可以说是文冠全场。

于是一致将纪晓岚推荐为第一，朱珪被定为第六。

纪晓岚获得这一年顺天乡试第一名解元，他的堂兄纪昭，也在这次顺天乡试中，高中举人。

他俩双双高中，该是当时当地，纪氏家族轰动一时的事件。

参加考试的地点，大多在各省的贡院进行。

考场的场地，设有一间间叫“号房”的独立小间，专供考生在里面答卷、吃饭、住宿，兼有宿舍的功能。

为选拔到优秀人才，贡院里考场的监考很是严格。

考生一进入贡院就要进行严格的搜身检查，来防备那些夹带与考试内容相关的东西带入。

考生进入考试的“号房”后，门就会立即锁上。

在考试期间，人的基本需要吃、喝、拉撒、睡，都在“号房”内完成，不能出来，直至考试结束。

在“号房”外有把守的军士，叫“号军”。

考官有内外帘官两种，内帘官包括了主考官和同考官，其主要职责就是批阅考生试卷。

外帘官则是一大堆各司其职的人员:如印卷官，主要由礼部安排专人，按规定的格式来印制考卷，考卷后面还有印卷官的戳记，凭这戳记，可以倒回追查；

受卷官，则是专门保管和回收应试考生试卷的专职人员。

负责将试卷上的姓名籍贯、严严实实密封起来，并加盖印章，还要另外编号的官员，就是弥封官的职责所在。

誊录官，则是由皇帝任命，在进士举人和贡生中选派，负责誊抄考生试卷事务的官员；

誊抄好的考生试卷副本，需要对读官来与考生试卷原本进行核对、校订，这个工作由对读所的对读官来负责完成；

另外，还有专门负责开关考场大门的监门官、负责督促搜检考场门外考生号夹带的搜检官、负责分送考场各个官员的伙食、柴炭、笔墨、纸张等的供给官。

监临，是乡试中，由职位高的官员担任，有负责监察临视整个考点场务的责任。

这些庞杂而众多的人员安排，其根本目的，就是要确保从入场的那一刻起到交卷，到内帘官阅卷，整个过程中没有任何作弊事件的发生。

对每一个参加考试，经历了多年寒窗苦读的人来说，这该是做到了尽最大可能，公平与公正的保证。

考生的试卷卷首，跟现试试卷一样，卷首要写姓名、籍贯，年龄。

所不同的是，要填写出生身份、父辈三代从事的职业、读了哪些四书五经，这些信息，跟现在的中、高考一样，是要密封的。

对于考卷的书写卷面和规范，也有细致具体的要求与规定。

如有下面这样的情况:

笔墨书写很是潦草、字体不统一，楷书、草书混杂、交空白卷、污迹斑斑涂抹过重、试卷上留有特殊记号、

在文章中不避讳皇帝家族的名讳和名字等等，

会被受卷官和阅卷的内帘官，在评阅考卷时，专门用蓝榜标贴出来，

这就意味着，这样试卷的考生，已名落孙山了。

由此，可以梳理出，乡试试卷评阅流程是:

考生在号房完成的墨卷，经由弥封官严格密封后，由受卷官统一收回，交由誊录院。

由专门的誊录官，用朱笔誊录成朱卷。

再由对读所的对读官，组织粗通文墨的大小使臣，

以对读的方式来核对、订正誊录本朱卷，看朱卷内容是否与原本有误。

如果准确无误的话，签名后由受卷官收回朱卷，交给内帘主考官。

内帘主考官再统一分发朱卷，到各个房官处，进行初步评审。

对于内容不错的朱卷，房官会用蓝笔批注，推荐给副主考官。

副主考官再和主考官一起，最终决定这份朱卷的考生，是否被录取。

乡试被录取的人，统称为举人，获得第一名的叫解元。

对于乡试录取举人的人数，没有定额。

在顺治三年即1646年、顺治九年即1652年，各自录取了四百名，考生的试卷按地域省份，分为南、北、中卷。

一般南北卷录取的人较多。

在1646年和1652年的科考中，以江浙、江宁、苏杭、广东等地域参考的南卷，录取了二百三十三名，

在以山东、山西、河南、陕西四省，顺天、辽东等地方参考的北卷，录取了一百五十三名。

而以云贵川等地域参考的试卷，只录取了十四名。

中卷的录取人数，曾被合并到南卷或北卷过。

因为各省录取举人人数多少不均衡，导致有些边远地区省份的录取人数却没有。

为此，后来，就按各省参加考试人数的多少，来确定录取的名额。

历届科考大概录取人数是三百几十名，少的话是百把十名。

而录取最多的年份，是在雍正庚戌年即1730年，录取了四百六十名。

录取最少的年份，是在乾隆己酉年，即1765年，录取了九十六名。

乡试虽然考中成了举人，但对一心要想通过科考之路，

获得“学而优则仕”，取得功名利禄，过上富贵生活的举人们来说，科考之路才走了一小半。

接下来迎接他们的，还有竞争激烈、更难考取的会试和殿试。

好，因篇幅所限，今天的分享就到这里，下篇继续！

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下篇继续！

中秋团圆话习俗（上）

来源：【中国食品报】

在我国农历中，一年分为四季，每季又分为孟、仲、季三部分，因而中秋也称仲秋。中秋节有许多别称：因节期在八月十五，所以称“八月节”“八月半”；因中秋节的主要活动都是围绕“月”进行的，所以又俗称“月节”“月夕”；中秋节月亮圆满，象征团圆，因而又叫“团圆节”。

古人对于中秋的重视，仅次于春节，甚至在某种程度上更远胜过年。每逢中秋之夜，仰望天上的月亮，心中顿生无限遐想与相思之情。迎寒、拜月、赏月、玩月、吃月饼、观燃灯……古人过中秋的仪式感，也在这份隆重与期待的心绪中尽数体现。

中秋源于“祭月节”

中秋节的起源可以追溯到古代的“祭月节”，也就是农历八月十五这一天。据史书记载，早在周代，人们就已经开始在秋季祭祀月亮。当时，月亮被视为丰收的象征，人们会在秋季收获之后，祭祀月亮以表达对丰收的感谢和对未来的祈求。后来，随着时间的推移，这种祭祀活动逐渐演变成了一种民间习俗，也就是后来的中秋节。

而中秋节成为官方认定的全国性节日，大约是在唐代。中秋赏月风俗在唐时长安一带极盛，许多诗人的名篇中都有赏月的诗句。如唐代刘禹锡在《八月十五日夜玩月》写下的“星辰让光彩，风露发晶英。能变人间世，翛然是玉京”，就将人们的玩月之情洗练而出。王建《十五夜望月寄杜郎中》中说：“中庭地白树栖鸦，冷露无声湿桂花。今夜月明人尽望，不知秋思落谁家？”其中，“今夜月明人尽望”一句，点出八月十五赏月是人人所做之事，已然成为一种深入人心的风俗。可以说，唐朝的中秋节习俗就是亲友团聚在一起赏月，其中心内容是赏月，团圆是因赏月而起的。从现有资料来看，唐朝初年主要是社会的中上层人物，如官员、文人等在八月十五月夜与家人或朋友聚集在一起赏月、赋诗、饮酒、聊天。到了中唐时期，寻常百姓家庭才开始兴起聚会、宴饮、祭月等习俗。

唐代的玩月，天子和重臣可以在宫中玩，《开元天宝遗事》记载：“苏颋与李乂对掌文诰，玄宗顾念之深也。八月十五日夜，于禁中直宿，诸学士玩月，备文酒之宴。时长天无云，月色如昼，苏曰：清光可爱，何用灯烛？遂使撤去。”为了玩月，唐玄宗和大臣可以在夜晚撤去照明的灯烛。

诗人和地方官员可以在庭院、山头、河边、寺庙随意地玩，白居易的《华阳观中八月十五日夜招友玩月》，写的是中秋月夜与友人聚会玩月之事，读起来让人顿感友情四溢：“人道秋中明月好，欲邀同赏意如何？华阳洞里秋坛上，今夜清光此处多。”

唐代赏月之余还流行“女子拜月”。唐代诗人李端的《拜新月》一诗中“开帘见新月，便即下阶拜。细语人不闻，北风吹裙带”，描写的就是这一场景。每逢中秋之夜，女子们都会在香案上摆好红枣、李子、葡萄等祭品，点燃红烛，拜祭月亮，祈愿“貌似嫦娥，圆如洁月”。

宋代玩月闹通宵

在唐代赏月风行的基础上，宋代中秋节过得更为热闹。朝廷也重视此节，给公职人员一天的假期。

孟元老在《东京梦华录》中记载：“中秋节前，诸店皆卖新酒，重新结络门面彩楼花头，画竿醉仙锦旆。市人争饮，至午未间，家家无酒，拽下望子。”中秋节到来之前，已进入合理约酒期。店家也毫不客气，纷纷竖起雕绘有花头的画竿，挂出“醉仙”字样的锦旗，以招揽顾客。效果当然是显著的，这几日，食酒之人纷至沓来，往往是“正晌午的午未时分”，家家便无酒可卖。孟元老又写：“是时螯蟹新出，石榴、榅勃、梨、枣、栗、孛萄、弄色枨橘，皆新上市。”宋人终究还是热爱生活的，饮酒之后，未时刚过，带上街边刚刚送到的大闸蟹，提上几袋葡萄、橙子或其他新鲜水果回家小憩。

几日过去，中秋节终于到来。这一天，酒楼、店家都会重新布置一番，拿出新启封的好酒来卖，果铺前更是堆满了新鲜佳果。夜市人马喧闹，百姓们登上楼台观月，一些富户人家则会在自家的楼台亭阁上赏月，同时摆上美食、安排家宴。即便是住在陋巷里的人家，也会典当衣物去购买酒馔，庆祝节日。

孟元老继续写道：“中秋夜，贵家结饰台榭，民间争占酒楼玩月。”宋代除继承了唐代女性中秋拜月的风俗外，还有更潇洒的活动“玩月”。当时显贵之家搭建并装饰起高台低榭，举办“中秋晚会”，各类乐器一齐演奏，声音鼎沸，远处即可听到笙竽之乐，直至深夜。普通人家则会去到酒楼，占下座位，饮酒赏月。这一夜，夜市人生嘈杂，“闾里儿童，连宵嬉戏。夜市骈阗，至于通晓”。

南宋时期，“玩月”更是热闹非凡。吴自牧在《梦粱录》中曾详细记述了临安的中秋之夜：“此际金风荐爽，玉露生凉，丹桂香飘，银蟾光满。王孙公子，富家巨室，莫不登危楼，临轩玩月，或开广榭，玳筵罗列，琴瑟铿锵，酌酒高歌，以卜竟夕之欢。至如铺席之家，亦登小小月台，安排家宴，团圞子女，以酬佳节……此夜天街买卖，直至五鼓，玩月游人，婆娑于市，至晚不绝。”

由此可见，两宋时期中秋节的热闹程度已达极致，最显著的特点便是通宵欢庆，这一天人们不会因为天色已晚而熄灯入眠。

很多人都熟悉苏东坡的一首词《水调歌头·明月几时有》，其开篇序言就是“丙辰中秋，欢饮达旦，大醉，作此篇兼怀子由”。如此看来，苏轼这首词肯定是他欢饮了一个夜晚才有的成果了。而这首词中“但愿人长久，千里共婵娟”，更是朗照古今，承载了人们共有的哲思与期盼。

果品月饼列晶盘

“饼”在古代是一类面食的总称，比如面条叫汤饼、索饼，馒头叫蒸饼、炊饼，水饺叫煮饼，凉面叫溲饼等。古人祭祀需用面食，以“饼”祭月，在所难免，比如宋代宫廷过中秋时就吃“宫饼”“小饼”“月团”。

月饼的由来，有传说是源于唐朝征突厥取胜，有西域商人贺以胡饼，唐太宗李世民感慨道“应将胡饼邀蟾蜍”。此说无据，胡饼汉代已入中原，类于今天的馕。李世民不过是说胡饼之圆，近似月亮罢了，和月饼毫无关系。事实上，到南宋才有“月饼”一说，但属市卖食品，与中秋节无关，且很可能是蒸制的，南宋《武林旧事》一书对此有记载。蒸制月饼至今仍在山东、河南等地流传。《梦粱录》一书中也有“月饼”一词，但在当时的中秋，月饼并非是必需品，很多人家都不会刻意准备月饼作为当晚的佐餐之物。相比月饼，饮酒倒是更为普遍。因为在当时条件下，制作月饼对普通百姓来说还是难事，一来制作月饼的工序较为复杂，一般人家难以做到；二来月饼所需材料不是每家每户都能置办齐全的。酒水就不一样了，村镇、街坊大都有酒肆，而且中秋时节正是新酒上市的时期。中秋之夜，富人酌酒高歌，穷人也置衣买酒，“勉强迎欢，不肯虚度”。

不吃月饼，那么当时人们吃什么呢？据史料记载，唐宋时期无论南北中秋夜都要喝点“玩月羹”。

北宋陶谷在其笔记《清异录》中记载，阊阖门外大道旁，有家叫张手美的厨师开的饭店，非常会做生意，开创性地按需供应，依照时令和节日制作相应的专门食物出售，极为火爆。比如“元阳脔元日……六一菜人日……绿荷包子伏日……玩月羹中秋……”就是正月初一元日专售貌似超级坛肉的“元阳脔”，正月初七人日专卖“六一菜”，六月三伏天的伏日专售“绿荷包子”，八月十五中秋专门出售“玩月羹”。《膳夫录》中记载：“汴中节食，中秋玩月羹。”

玩月羹具体做法史料没有明言，这给后人留下了无限遐想的空间。有学者揣测也许是鸡蛋羹之类，或许有像月之形，至少是浇汁鸡蛋饼。也有人认为，如今苏菜中的一款“西施玩月”，灵感来源于西施在苏州灵岩山赏月的故事，也许还留有玩月羹的遗味。此菜以鸡蓉、鱼蓉等做成的丸子为主料，火腿片、春笋、香菇、小青菜和鸡汤为辅料，菜肴汤汁清澈，丸子洁白无瑕，让食客极易联想到天上的明月。不过烹饪专家后来研究发现，清朝末年岭南一带仍有玩月羹应市。莲子去芯加上等桂圆，以清水煮熟捞出，锅中加入勾兑好的藕粉，轻轻搅拌形成浓稠的汤汁，重新倒回莲子桂圆，少许文火慢熬即成。专家推测这或许就是当年的玩月羹。

糍粑、石榴、糯米藕、芋头等在当时也是中秋常备品，讲究月圆之夜幸福甜蜜，颇为惬意。

元代时期，大批中亚烹饪技师进入中原，使起酥和提浆技术更加成熟并得到推广，从而推动了月饼的发展。中秋节吃月饼到了元代已更加讲究。元末陶宗仪的《元氏掖庭记》中记述过元武宗海山过己酉年（公元1309年）中秋节的情况。中秋之夜，元武宗与诸嫔妃泛舟于皇家的太液池，设宴取乐，所上食物相当丰富，“荐蜻翅之脯，进秋风之鲶，酌元霜之酒，啖华月之羔”。这里的“啖华月之羔”即为“吃月饼”。

（王宁 综合整理）

《中国食品报》(2023年09月15日06版)

（责编：王 宁）

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