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这6种蔬菜晒干后，比新鲜的还好吃，冬天炖肉很香，放半年都不坏

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

夏天的蔬菜是最多的，每一年的夏天天气炎热，而且光照条件比较好，老妈小菜园中的蔬菜都吃不完，这时候老妈总会将吃不完的菜晒干保存，到冬天做炒菜或者是包包子都非常的好吃。这不，最近几天天气晴朗，老妈又将这些新鲜的蔬菜处理之后晒干，存放起来，等冬天吃。尤其是现在对于吃惯大鱼大肉的人们来说，每顿吃点青菜是多么的爽口。夏天遇到这6种菜别手软，一次囤10斤，晒干储存起来，冬天吃特香

今天小董就将老妈晒的几种干菜方法分享给大家，趁着现在天气比较热，可以自己在家处理一下，将菜存放起来，等到冬天不管怎么做都好吃，而且这种干菜可以放一年的时间也不会坏。这6种蔬菜晒干后，比新鲜的还好吃，冬天炖肉很香，放半年都不坏

豆角是现在这个季节最常见的，老妈小菜园中的豆角最近都吃不完，所以老妈将一部分豆角处理一下，晒干存放起来，这样冬天用温水泡发做炒菜或者是包包子都非常的好吃。

老妈首先将准备好的豆角摘干净，有坏的和虫咬的地方都去掉，然后清洗干净，锅中加入适量的清水，大火烧开，然后放一勺盐，几滴食用油，然后放入豆角，焯水大约2-3分钟左右，然后捞出过一遍凉水，将豆角放在阳光下晒干，然后存放在阴凉通风处即可，这样一直保存一年都不会坏。

黄花菜最出名的就是做凉拌菜，但是冬天很少见到生长的黄花菜，都是夏天采摘之后经过处理之后晒干然后做成干菜，冬天做汤或者是做凉拌菜都非常的好吃。

黄花菜也是经过焯水之后，然后放在阳光下晾晒，晒干之后放在阴凉通风处存放，这样晒干的黄花菜吃的时候用温水泡开之后就可以吃了。

萝卜是我们菜地里面最常见的，老妈种一小片萝卜能吃很长时间，而且有的吃不完老妈总是怕放坏，所以老妈经常将吃不完的萝卜晒干，做成萝卜干，冬天炒肉或者是蒸包子真的是非常的香。

首先我们将萝卜清洗干净控干水分，然后将萝卜切成小条，放入盆中，放入适量的食用盐，这样腌制4-6个小时左右，然后将腌制的萝卜去除多余的水分，放在阳光充足，通风干燥的地方晾晒，中间要翻面，将萝卜晒干之后放在网袋里面即可，这样吃的时候直接取适量的萝卜干泡发即可

红薯作为我们农村一种食用作物也非常的受欢迎。老家每年都会种一小片红薯，但是到冬天之后红薯不易保存，所以老妈就将红薯做成红薯干，煮粥或者直接做小零食都非常的好吃。

老妈将红薯削皮之后切成片，不用太薄，然后放在锅中蒸，大火蒸十分钟左右，然后将蒸好的红薯放在阳光下晾晒，晒干之后放在袋子里面，煮粥的时候放入一些非常的好喝。

老妈小菜园中最常种的就是辣椒，辣椒也是提高我们胃口的一种重要的调味品。当然辣椒的晾干方法非常的简单，直接将辣椒摘下来之后放在通风干燥处即可，晾干的辣椒不管是炒菜或者是做辣椒酱都非常的好吃。

香椿一般只有春季才会有，尤其是我们北方，老家的院子中种了一颗香椿树，每年的春季都是吃香椿的季节，老妈做香椿拌豆腐，香椿炒鸡蛋等等。老妈也会存放一些香椿，随吃随取。

这种香椿的保存方法与豆角之类的一样，将香椿清洗干净，焯水约30秒钟，然后捞出过一遍凉水，放在通风干燥处晾干即可。或者是直接将焯水后的香椿分成份放在冰箱里面，每次吃的时候取适量的香椿即可。

我们日常生活中还有很多的蔬菜可以做成干菜，干菜的口感不同于平常的菜品，而且干菜的味道也非常的劲道好吃。不妨趁着现在天气炎热，在家做一些干菜，等到冬天想吃的时候随吃随取。

大家有没有在家做过干菜呢？一般都是怎么处理干菜的呢？对于干菜的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

农村家家户户都会种上有机蔬菜，20多种青菜，看看你能认识几种？

农村家家户户都会种上有机蔬菜，20多种青菜，看看你能认识几种？

近年来，我国农村地区的农业生产方式发生了翻天覆地的变化，有机蔬菜种植成为了农民们新的致富途径。越来越多的农村家庭开始在自家田地里种植各种各样的有机蔬菜，这不仅满足了他们自己的生活需求，还为外出务工的城市居民提供了新鲜的有机蔬菜。本文将带您走进农村家家户户的有机蔬菜园，探寻其中的奥秘，看看到底有多少种青菜我们能够认识。

## 有机蔬菜种植的兴起

过去，农村地区的农要依靠传统的农业生产方式，使用化肥和农药来提高农产品的产量，但这也带来了环境污染和食品安全问题。随着人们对健康和环保意识的提高，有机农产品市场逐渐兴起，而有机蔬菜作为其中的一部分，成为了农村家庭致富的机会。

有机蔬菜的兴起与政府的政策支持密不可分。政府出台了一系列扶持政策，鼓励农民采用有机农业技术，提高农产品的品质和安全标准。此外，有机蔬菜销售渠道的不断拓展也为农民提供了更多的销售机会，吸引了越来越多的农村家庭加入有机蔬菜的种植行列。

## 农村有机蔬菜园的多样性

走进农村的有机蔬菜园，你会惊喜地发现各种各样的蔬菜品种，它们在阳光雨露的滋润下，生机勃勃地生长着。这些蔬菜品种有的是传统的绿叶蔬菜，有的是一些特色品种，每一种都有其独特的风味和营养价值。

以下是其中的一些蔬菜品种，让我们一起来认识一下：

### 1. 黄瓜

黄瓜是夏季不可或缺的蔬菜之一，其清爽的口感和丰富的水分使其成为了炎炎夏日的消暑佳品。有机种植的黄瓜更加鲜嫩，没有农药残留，营养更丰富。

### 2. 茄子

茄子是一种多用途的蔬菜，可以炒、烤、煮、炖，制成各种美味佳肴。有机茄子的外表光滑宝蓝，内质细腻，口感鲜美，是许多农村家庭蔬菜园的常客。

### 3. 菠菜

菠菜是一种铁质丰富的蔬菜，有机种植的菠菜更加嫩绿，富含维生素和矿物质，对于维护身体健康大有裨益。

### 4. 青椒

青椒不仅有着丰富的口感，还具有多种营养成分，如维生素C。有机青椒的颜色鲜艳，口感脆嫩，非常受欢迎。

### 5. 老母鸡

老母鸡是一种传统的农村蔬菜，其嫩嫩的嫩叶适合炒制，味道鲜美，是农村家庭餐桌上的常客。

### 6. 莴苣

莴苣又称生菜，是一种常见的绿叶蔬菜，富含膳食纤维和维生素K，对于促进消化和维持骨骼健康非常有益。

### 7. 土豆

土豆是一种主食蔬菜，有机种植的土豆口感更加细腻，适合制作各种美味的菜肴，如土豆泥和土豆烧。

### 8. 南瓜

南瓜是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素A和纤维，有机种植的南瓜味道更加鲜美，适合制作糕点和汤品。

### 9. 茴香

茴香是一种独特的香味蔬菜，其独特的香气为菜肴增添了特殊的风味。有机种植的茴香更加鲜嫩，味道更浓

郁。

### 10. 番茄

番茄是一种多用途的蔬菜，可以制作沙拉、酱汁、炖菜等多种美食。有机番茄汁水丰富，口感鲜美，是农村蔬菜园的亮点之一。

## 有机蔬菜的好处

有机蔬菜的兴起不仅丰富了农村家庭的餐桌，还带来了一系列的好处：

### 1. 健康与安全

有机蔬菜不使用化肥和农药，避免了农药残留对人体的危害。因此，食用有机蔬菜更加健康和安全，有助于减少食品中毒和慢性疾病的风险。

### 2. 环保与可持续

有机农业采用可持续的农业方法，有助于保护土壤和水资源，减少对生态环境的破坏。这有助于维护农村生态平衡。

### 3. 经济收益

有机蔬菜的价格通常较高，因为它们的生产成本相对较高。这为农村家庭提供了更好的经济收益，改善了他们的生计。

### 4. 传统文化保护

有机蔬菜的种植往往依托传统农业知识和技术，有助于传承农村地区的农耕文化，保护农村社区的特色。

## 结语

农村家家户户都会种上有机蔬菜，不仅改善了他们的生活质量，还为城市居民提供了新鲜、健康的蔬菜。在有机蔬菜园里，有各种各样的青菜品种，每一种都有其独特的风味和营养价值。通过支持有机农业，我们不仅可以享受到更加美味和健康的蔬菜，还可以为环境保护和农村经济发展做出贡献。希望未来有越来越多的人加入到有机蔬菜的种植和消费中，共同营造更加绿色、健康的生活方式。

图虫人文摄影：《菜市场江湖之蔬菜档》「悠闲」

摄影：几米左右

这5种廉价蔬菜，晒干比新鲜的好吃太多，炒菜炖肉都香，放1年不坏

导语：这5种廉价蔬菜，晒干比新鲜的好吃太多，炒菜炖肉都香，放1年不坏！

立冬后，北方的很多地方，都迎来了今年的第一场降雪，天气也一下子就开启了“寒冷”模式。俗语说：“寒来暑往，秋收冬藏”。在过去，没有冰箱和大棚种植技术的时候，人们都会将秋天收获的粮食、蔬菜和水果等食物，储存起来，留着过冬吃。

虽然现在生活条件富裕了，即使在寒冷的冬天，人们也能买的新鲜的水果和蔬菜。但是，还是有很多人喜欢晒干菜吃，尤其是那些经历过“饥寒岁月”的老一辈人。在他们眼中，晒干菜不仅是为了节省冬天的买菜钱，更是难得的美味！每年秋天，各种蔬菜大量上市的时候，我家都会晒一些干菜，储存起来！这5种营养蔬菜，不晒干菜太可惜，遇到多囤些，冬天炖肉吃特别香！

第一种：茄子。

茄子是我们常吃的一种蔬菜，也是为数不多的紫色蔬菜之一。茄子的营养价值很高，富含维生素E、维生素P、蛋白质、碳水化合物以及钾、钙、磷、铁等营养元素。常吃茄子有清热止血、消肿止痛、保护心血、管降低胆固醇等功效！对于中老年人和高血压、动脉硬化患者，有很好的保健作用。

【晒茄子干】

具体做法：1.茄子清净后，不用去皮，放入锅内，大火蒸10分钟，将茄子蒸至软烂后取出。2.用刀切成四瓣，茄子蒂部位留2-3厘米，不要切断，然后撒上适量的盐，用手涂抹均匀。3.趁中午阳光好的时候，将茄子放到阳台或院子等阳光充足的地方，晾晒3天左右，待茄子完全晒干后，装入到保鲜袋内保存即可。

第二种：黄花菜。

黄花菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，营养价值在蔬菜之中名列前茅。常吃黄花菜有止血消炎、健胃安神、益智健脑、保护视力、美容养颜、延缓衰老、改善心血管疾病、增强人体抵抗力等功效！

【晒黄花菜】

具体做法：1.晒黄花菜要选刚开始打朵的黄花菜，将黄花菜清洗干净后，放入煮开的沸水中，焯水30秒后，捞出过凉，沥干水分。2.将黄花菜平铺在架子上，放到阳光充足，通风好的地方，自然风干即可。3.将晒干后的黄花菜，装入保鲜袋内，密封保存，吃的时候，取出一些，提前用温水泡发即可。

第三种：豇豆。

豇豆又叫长豆角，含有丰富的维生素C、维生素B、蛋白质、胡萝卜素以及钙、镁、磷等微量元素。常吃豆角有理中益气、开胃健脾、滋阴补肾、促进胃肠蠕动、防治糖尿病、提高机体免疫力等功效！

【晒豇豆干】

具体做法：1.锅内加水烧开，将清洗干净的豇豆放入锅中，加入适量的盐和食用油，焯水1分钟左右，将豇豆烫熟后捞出，放入凉水盆内过凉，将豇豆挂到晾衣架上，放到阳光充足的地方，自然晒干即可。

第四种：萝卜缨子。

萝卜缨子，就是萝卜的叶子，其营养价值远高于萝卜。萝卜缨子富含胡萝卜素、维生素C、维生素K以及钙、镁、铁、锌等微量元素。常吃萝卜缨子不仅可以补充维生素和营养物质，还有健胃消食、促进代谢、清肠刮油、防治肠炎等功效！

【晒萝卜缨子】

具体做法：1.取适量鲜嫩的萝卜缨子，放入盛有清水的盆中，加入适量的盐，浸泡20分钟，这样可以杀死萝卜缨子内的虫卵和细菌。2.锅内加水烧开，将清洗干净的萝卜缨子放入锅中，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀，焯水30秒后捞出，平铺在镂空的架子上，涂抹适量的盐，放到阳台或院子里，自然晒干即可。

第五种：马齿苋。

马齿苋是一种营养价值很高的野菜，各类维生素的含量极其丰富，特别是维生素A和维生素B，常吃马齿苋不仅可以补充营养，还有健脑益智、保护视力、滋润肠道、减肥瘦身、降低血压等功效！值得一提的是，马齿苋对于痢疾杆菌、大肠杆菌等多种细菌，有较强的抑制作用，被誉为“天然的抗生素”和“肠道的清洁剂”。

【晒马齿苋干】

具体做法：1.马齿苋清洗干净，放入盆中，加入适量的清水，少加一点盐和小苏打，浸泡10分钟后，冲洗两遍。2.锅内加水烧开，将马齿苋放入锅中，焯水30秒后捞出，沥干水分，涂上适量的盐，将马齿苋挂放到阳光充足的地方晒干后，装入保鲜袋内即可。

【蒸马齿苋扣肉】

准备食材：马齿苋、带皮五花肉、葱、姜、八角、胡椒粉、生抽、白糖、蚝油、鸡精、料酒、老抽、豆腐乳、食用油。

具体做法：1.将马齿苋放入盛有温水的盆中，浸泡半小时，将马齿苋泡软后，清洗干净，控水切成小段，带皮五花肉洗净，放入锅中，加入足量的水、葱姜片和料酒，大火煮30分钟，然后捞出过凉，沥干水分。2.将五花肉的猪皮一面涂抹一层老抽，猪皮一面朝下，放入烧热的油锅中，调为小火，将猪皮煎至金黄。注意：煎的时候要盖上锅盖，防止喷溅。3.五花肉过凉后，切成大片，猪皮一面要朝下，将肉片放入盆中，加入1勺老抽、1勺蚝油、3勺生抽、半块豆腐乳、半勺腐乳汁，加入适量的白糖、鸡精、葱段、姜片、八角、胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。4.腌好的五花肉，肉皮一面朝下，摆入蒸碗中，铺上适量的马齿苋，浇上腌肉的料汁，调为大火，上锅蒸1个小时后，将蒸碗里的汤汁倒出来，在碗口盖上一个盘子，将肉倒扣在盘子上，浇上汤汁即可。

以上这5种干菜，您最喜欢吃哪一种呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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三伏天蔬菜吃腻了，换换口味，多吃4种菌菇类菜，个个鲜香美味

　　最近大家都在吃各种新鲜蔬菜，估计也吃腻了，不如换一换口味，吃一些菌菇类的菜。菌菇菜的营养一点不输于绿色蔬菜。

　　推荐下面4种菌菇菜，营养美味，做起来也很简单，油锅一炒就能上桌!

　　一、香菇

　　推荐菜谱：香菇炒肉片

　　准备食材：瘦猪肉，香菇，青椒，红椒，料酒，盐，鸡精，白胡椒碎，水淀粉

　　制作方式：

　　1、猪瘦肉清洗干净，切成片状，放在大碗里面，加入料酒、盐、糖和生抽，搅拌均匀之后放入一些淀粉，抓匀上浆;

　　2、香菇清洗干净，去根切成片;青红菜椒去蒂去籽，切成小块;

　　3、锅中加入适量的水，水开把香菇和青红椒块放入进去焯一下水，捞出沥干水分;

　　4、锅中倒入适量的油，油热先把腌制好的肉片炒至变色盛出备用;

　　5、继续倒入一些油，把焯水的蔬菜煸炒一下，然后倒入变色的瘦肉，加入一些盐和生抽，翻炒入味之后就可以出锅。

　　二、黑鸡纵菌

　　推荐菜谱：清炒黑鸡纵菌

　　准备食材：黑皮鸡枞菌，大虾，豆腐，胡萝卜，青豆，生姜，油，盐

　　制作方式：

　　1、黑皮鸡纵菌清洗干净，切成小段;

　　2、大虾清洗干净，去虾头，剥掉虾壳，背开一刀，把虾线挑出来，吃起来口感也会好很多;

　　3、大虾放在碗里，加入料酒、盐和白胡椒粉去腥，抓匀腌制一会;

　　4、青豆清洗干净;胡萝卜去皮切成小丁;豆腐也切成小丁，全部沥干水分;

　　5、锅中加入适量的水，水开放入除去豆腐以外的蔬菜焯一下水，捞出，沥干水分;

　　6、锅中倒入适量的油，把腌制好的虾仁倒进去翻炒变色;

　　7、然后把蔬菜也一并倒进去，加入一些盐入味，炒匀后倒入豆腐丁;

　　8、倒入豆腐之后，要轻一点，防止豆腐散掉，再淋入一些水淀粉溶液，勾芡之后就可以出锅。

　　三、口蘑

　　推荐菜谱：蚝油口蘑

　　准备食材：蘑菇，蚝油，生抽，盐，白糖，芝麻，小葱，鸡精，大蒜

　　制作方式：

　　1、准备一个碗，调一个酱汁，里面放入蚝油、生抽、盐、鸡精和一点糖，搅拌均匀;

　　2、口蘑给它把根部切掉，清洗掉上面的黑泥;大蒜去皮切成碎末;小葱切成碎末;

　　3、锅中倒入适量的油，油热放入大蒜末炒出香味，倒入口蘑片，翻炒变软;

　　4、接着倒入调好的酱汁，翻炒入味，变软之后淋入水淀粉溶液;

　　5、最后撒上一些葱花即可。

　　四、金针菇

　　推荐菜谱：金针菇豆皮卷

　　准备食材：金针菇，豆皮，小葱，蒜，生抽，盐，油

　　制作方式：

　　1、金针菇的根部切掉一点，然后分成等分的小段;大蒜去皮切成碎末;

　　2、豆腐皮清洗干净，切成和金针菇差不多长度的条形;

　　3、接着用豆腐皮将金针菇卷起来，小葱用开水烫一下变软，当成一个绳子把豆皮卷的金针菇扎起来，固定一下;

　　4、锅中加入适量的油，放入大蒜末炒出香味，倒入一碗清水，加入盐、糖、生抽和蚝油，搅拌均匀;

　　5、做好汤汁之后，放入卷好的豆皮卷，盖上盖子大火煮5分钟，金针菇变软之后就可以出锅了。

　　(榴莲)