做鸡(做鸡犯法吗)

济南有名“鸡管家”，打眼一看就知道鸡是单眼皮还是双眼皮，管理87万只鸡年收入近亿元

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坚持把平凡的事情做好，就是不平凡。今年51岁的卢其勇，从小就喜欢一件事——养鸡。如果说小时候养鸡是爱好，那长大后，爱好就变为了事业。如今，他成立畜禽养殖专业合作社，管理着87万只蛋鸡，成为名副其实的“鸡管家”。

给鸡治病用中药，鸡蛋获无公害农产品证书

7月的天气，烈日当空，格外炎热，近40摄氏度的高温让人酷热难耐。即便室外像在蒸桑拿，但鸡舍内的温度只有不到28摄氏度，如初秋般凉爽。适宜的温度让一只只蛋鸡欢快地啄食着饲料，一颗颗圆润光滑的鸡蛋则顺着输送带来到工人们的手中，装箱封口后运往全国各地。

在卢其勇的畜禽养殖专业合作社内，生活着87万只蛋鸡。舒适的环境，“可口”的饲料，让它们每天能下6万斤鸡蛋，大约有50万个。“这些蛋鸡吃的都是纯粮食的有机饲料，不含任何激素，喝的是纯净水。”卢其勇告诉新黄河记者，他们通过风机和水帘控制鸡舍温度，无论室外气温多少，鸡舍内常年保持在18摄氏度到28摄氏度之间，这也是蛋鸡最适宜的温度。

一只蛋鸡，从生出后的120天开始下蛋，160天进入产蛋高峰。整个产蛋周期为555天，在数百天的时间里，鸡极有可能生病，吃药不可避免。不过，卢其勇给鸡治病，是有讲究的，从第105天开始，他就不再给鸡喂西药，而是喂中草药。“因为中草药都是天然植物，不含激素和抗生素，105天后如果再喂西药，鸡蛋里就会有抗生素或是激素残留，影响鸡蛋品质。”他说道。2021年，合作社所生产的鸡蛋，获得了山东省畜牧兽医局所颁发的无公害农产品证书。

鸡粪实现循环利用，发酵后可当肥料

卢其勇合作社内饲养的蛋鸡，每天产生鸡粪40余吨，这些鸡粪都去哪里了呢？答案是做成了肥料。在鸡笼下面，有一条宽宽的传送带，它的作用就是将鸡粪集中收集起来，保持鸡笼清洁。这些被收集起来的鸡粪，经过发酵之后，就变成了有机肥料，不仅实现了无害化处理，还能二次利用，不产生浪费。目前，有机肥的年销售额达到200余万元，3000余亩农田受益。

早在2015年，卢其勇就成立了“章丘黄河其勇畜禽养殖专业合作社”，也是济南市第一家高标准、规范畜禽养殖专业合作社。成立之初，合作社只有7个人，养殖地点也是在一处门头房，规模并不大。“成立养殖合作社，是因为黄河滩区内不让养鸡了，好多养殖户无处可去，我就牵头搞起了这个合作社。”他回忆道，2015年的时候，他们搬到了现在的位置，养殖规模也进一步扩大，目前已吸引了53户养殖户。

自动控温、通风、喂料、饮水、清粪、捡蛋，卢其勇的鸡舍科技感满满。用卢其勇的话说，舒适的生长与生产环境，让蛋鸡产出更加优质的鸡蛋，“就拿破损率来说，一箱300个鸡蛋，我们这儿大约会有一两个破损蛋。而一般情况下，会破损七八个。因为我们这儿的鸡蛋的外壳更加坚固。”

17岁时开始跟父亲养鸡，能看出鸡的单双眼皮

17岁那年，卢其勇开始养鸡，这也是受父亲的影响。“我父亲当年就养鸡，那是1989年，一共养了500多只鸡，在附近已经算很多的了。”他说道，当时养鸡全靠人工，一周清一次粪，一天喂3回。虽然累，但每次捡了鸡蛋去集上卖的时候，心里又很满足，所以他很喜欢养鸡。就这样一直喂了七八年，最多的时候养了1000多只鸡。

结婚后，卢其勇没有继续和父亲一起养鸡，而是卖起了鸡饲料，当起了鸡医生。多年以来和鸡打交道，让他对鸡非常熟悉。鸡是单眼皮还是双眼皮，长了什么疾病，他打眼一看就能知道。“现在合作社所用的鸡苗、鸡饲料，都是我负责购买的。”他说道，多年以来和养殖户打下的关系，让大家更加信任他。

87万只鸡、每天产蛋6万斤，年收入9000余万元，卢其勇的蛋鸡养殖合作社，已实现规模化、工厂化饲养。“现在已经有53户养殖户加入我们的合作社，每户的收益大约在12万元左右。”他说道。

新黄河记者：王铮 李焜染

编辑：韩璐莹

俗话说“一鸽胜九鸡”！分享8种家常做法，嫩而不柴，营养又美味

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。俗话说“一鸽胜九鸡”！分享8种家常做法，嫩而不柴，营养又美味，快快收藏吧！

一直以来，都流传有“一鸽胜九鸡”的说法，一只鸽子肉的营养堪比九只鸡，才20块一只，也不算很贵，值得吃，如果说平时喝腻了鸡汤鸭汤，那就换换口味，试试这个清蒸鸽子汤吧。

食材:鸽子，龙骨，冬虫夏草菌粉，红枣，枸杞，生姜，盐适量

做法：

1、鸽子在买的时候，让店家帮处理好，再把它砍成4大块，清洗干净，龙骨也清理干净❗️

2、再把鸽子，龙骨，2包发酵的冬虫夏草菌粉，姜，枸杞，红枣都放入蒸锅中，一次性加足够的水。

3、大火把水烧开，再把鸽子放入蒸锅，蒸40分钟，出锅前加丢丢盐调味，就可以盛出开吃啦❗️

表皮焦脆又鲜嫩多汁的烤乳鸽做法超简单，材料也很简单，烤乳鸽配啤酒，爽歪歪！

食材：乳鸽2只

卤水：葱结，姜片，八角，桂皮，香叶，冰糖，盐，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，水

表面酱汁：柠檬汁，生抽，蜂蜜

做法：

1、乳鸽洗净后冷水下锅，放入姜片和料酒，焯水。

2、准备一锅卤水，葱结，姜片，八角，桂皮，香叶，冰糖，盐，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，水。

3、卤水煮开后，放入鸽子，中小火煮15分钟，期间不断把卤水往鸽子身上浇。

4、煮好后鸽子在卤水中静置1小时，中间给它翻一次身。鸽子捞出来后，放在通风处吹干表皮。柠檬汁，生抽，蜂蜜以1:1的比例调一个酱汁，刷在鸽子表面。

5、烤箱/空气炸锅 180度，烤15-20分钟，烤10分钟的时候拿出来再刷一层酱汁，翻面继续烘烤。

食材：鸽子1只，板栗，红枣，姜片，枸杞，香菇，盐

做法：

1、板栗先划个十字花刀，然后放进开水中烫5分钟，趁热给板栗去壳，备用。枸杞，香菇，提前泡水。

2、取一个砂锅，把鸽子和姜片放进去，加入适量的水，大火煮开；鸽子我让商家帮忙杀好，回来清洗干净就可以了。

3、水煮开后，把浮沫给捞出来。再加入红枣和香菇，香菇提前用热水泡好。转小火慢慢炖1个小时。

4、炖够一个小时后，再加入板栗炖30分钟，如果想保持板栗颗粒状就缩短时间，可以根据你们的口味来。

5、出锅前的5分钟加入枸杞，最后加入适量的盐调味就可以出锅啦！

不用烤箱，不加一滴水，由于砂锅能恰到好处地锁住水份，用砂锅烤的乳鸽金黄油亮,鲜香入味，嫩而不柴！

食材：乳鸽、柠檬、蜂蜜 适量

调料：黄酒、姜葱、生抽、老抽、糖、油、盐、蚝油、黑胡椒粉 适量

做法：

1、乳鸽清洗干净，沥干水。切好柠檬、姜葱。乳鸽肚子里塞2片姜和葱。乳鸽放保鲜袋里。放入全部调料，腌制2小时以上，期间要翻转+按摩，给鸽子入味。

2、砂锅放架子。锡纸铺在架子上，周围贴近锅壁，将锡纸延到锅外来，这样才不会滴汁到锅里（顶部多出的部分包住锅的边沿）。鸽子放在锅中。

3、盖上锅盖，中火烤20分钟。翻面刷上腌料和蜂蜜。继续烤20分钟，关火后焖10分钟（期间再刷一次蜂蜜水）。 用砂锅烤乳鸽，烤得恰到好处，水分适中。

4、蜂蜜太粘稠的话可兑点水调开。烤前表皮一定要弄干，否则上色不漂亮也不香。

做法：

1：准备两个乳鸽洗净备用

2：一个干净的砂锅（前面菜谱强调过砂锅的好处）

3：八角半颗，冰糖5粒，盐少许，香叶2片，老抽若干，生抽少许，生姜3片

4：将八角，冰糖，盐，香叶，老抽生抽，姜片全部放入砂锅中，酌情注入清水，再用筷子稍微搅拌下乃至老抽将清水调好颜色即可。

5：将准备好的乳鸽放到卤水中，如果砂锅中的水没有没过乳鸽那要加水至没过乳鸽为止。

6：盖上锅盖，中小火卤制15分钟至熟透即可。：将卤好的乳鸽夹起来，切块，浇上砂锅里的卤汁，开始享受美味吧。零基础厨房小白也能做出这道简单又美味的卤水乳鸽，一看就会，快点试一试吧。

食材：鸽子、青椒、干辣椒、八角、花椒、葱姜蒜

做法：

1、鸽子切小块，加入一勺料酒、一勺生抽、适量胡椒粉、盐，腌制20分钟

2、热锅凉油，下鸽子肉翻炒一下油

3、鸽子肉滑到锅边，加入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒，爆香。

4、鸽子肉跟配料炒在一起，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一勺料酒、一勺盐、一勺鸡精、一勺白糖、一碗水，盖上盖子炖煮10-20分钟，开盖加入青椒，翻炒片刻就可以出锅了

食材：乳鸽，料酒，红枣，山药，枸杞，姜，清水适量，盐适量

做法：

1、乳鸽内脏处理干净，里外洗净；其余食材洗净，生姜去皮切片，山药去皮。

2、把山药切块，浸泡在淡盐水里备用，防止氧化。

3、把鸽子的屁股剪掉（鸽子的屁股含有的有害物质和废弃物质比较多），把鸽子放入冷水，加一勺料酒，把水烧开后，撇去浮沫，捞出鸽子后用温水洗净。

4、把鸽子、山药、红枣姜片一起放入大炖盅，加入适量清水（约炖盅一半高）。

5、盖好盖子，选择“炖”功能，时间1小时30分钟。

6、鸽子汤煲好后，最后加入枸杞，盖上盖子焖一会儿。喝的时候根据个人口味加适量盐调味即可。注意的是削山药皮的时候要戴好手套。

做法：

1、准备一只鸽子，加入一勺蒜末，两勺生抽，一勺老抽，一勺红葱头油，少许五香粉和白糖。里里外外涂抹均匀后，把料汁倒进乳鸽肚子里，腌制一小时

2、腌制好的乳鸽要把腌料去除，并且吸干表面水分。这一步很重要，不然下锅炸的时候会毁容

3、油温六成就可以下锅，拎着鸽子的脚，头朝下放入油锅慢慢放进去，永勺子勺热油不停淋在鸽子身上，使两面受热均匀，中间翻两次面。小火炸八分钟，最后中火炸两分钟，就可以出锅。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种鸽子的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。