梦到吃葡萄(梦到吃葡萄是什么兆头)

劝你吃葡萄的理由，1 个就够了

天干物燥，又到了吃葡萄的好时节了！

天干物燥，又到了吃葡萄的好时节了！

9月中旬，正是葡萄盛产的时候，

如今市面上有哪些品种的葡萄？又如何挑选呢？

让我们深入江宁区王家场葡萄地，跟随果农李师傅，一起来看看吧。

李师傅是一位“新农人”，2017年前，他放下笔杆，转行来到田间地头，成为了当地的“葡萄大王”。

转行下乡务农的“新农人”李海勇

在李师傅的悉心照料下，葡萄地里的葡萄长势喜人——

· 销量最佳：阳光玫瑰 12元一斤

目前市面上卖得最好的还要数曾经葡萄界的“爱马仕”——阳光玫瑰，而如今它已走入寻常百姓家，价格也变得“亲民”。好的阳光玫瑰吃了会口留余香～

· 香味最足：巨玫瑰 10元一斤

青中晕染着紫红的高颜值，拥有着特别的花香味，甜度很高，价格也不贵，物美价廉而低调，选它选它～

· 果农最爱：巨峰 10元一斤

作为李师傅个人最喜欢的一种，巨峰是市面上普遍意义上理解的紫色葡萄品种，8分甜，还必须带有2分酸才是灵魂。

· 新宠上市：黑皇 28元一斤

新一任葡萄界“爱马仕”上线！颗粒饱满，一串不超过60颗，皮较厚但果肉非常细腻，酸甜度平衡得非常好。在南京，拥有黑皇品种的仅此李师傅一家哦～

一簇簇葡萄凝聚了像李师傅这样的新农人的智慧与心血，他们也在思索如何利用更先进的技术，盘活土地，将更好吃、更放心的葡萄品种带给消费者。

快快来pick你心仪的那一款吧。

挑葡萄小Tip：

在葡萄地如何挑选好吃的葡萄？

在一串葡萄里，离葡萄枝越远的葡萄成熟得越晚。甜度方面也是靠近葡萄枝的葡萄要比远端的葡萄更甜。所以购买时，可以摘葡萄穗最底部的一颗尝一尝，如果底部葡萄的味道比较甜的话，那这串葡萄的味道基本不会差。

视频摄制：徐超妍 张思伟

编辑：陈哲

关于葡萄酒甜味的那些事儿

在生活中，我们似乎只把葡萄酒简单的分为了两类：甜型、不甜型。我们很少关心它所含的真正糖分是多少，更不会觉察它们有可能是近乎干型或半甜型的风格。这种味觉的盲区和中国人的饮食习惯有关，举个栗子，平时别人问我们一道菜好不好吃，我们都会用酸、甜、苦、辣这四个词来概括。今天中午，小编去楼下饭堂吃饭，正巧同事们也在，当时问我了：

“饭堂的菜怎么样？”

“挺不错的。”

“你好歹也说个形容词啊。”

“挺不错的，就是有点辣。”

甜度较高的葡萄酒，普遍受到更多消费者的青睐。今天，我们就先来科普下，葡萄酒中甜味的由来，再给小伙伴们推荐两种日常量化葡萄酒糖分的方法。

葡萄酒中甜味的由来

葡萄酒中甜味主要来源于葡萄酒中残留的糖分，这些残留的糖分可以来源于葡萄本身，也可以通过添加甜性成份获得。

1、为了浓缩葡萄果实中的糖分，种植者可以通过以下四种方法实现

① 感染贵腐霉菌。贵腐是用来酿造大多数最顶级甜酒的方法，包括法国苏玳（Sauternes）产区的甜白、匈牙利的托卡伊（Tokaji）、德国和奥地利的逐粒精选（Beerenauslese) 葡萄酒及逐粒精选枯葡（Trockenbeerenauslese）葡萄酒。这些用贵腐葡萄酿出来的酒，带有一种独特的蜂蜜和水果干的香气。

② 在葡萄树上风干果实。这种方法通常被称作自然风干（passerillage）。葡萄果实的糖分一旦达到完美的成熟度，它们就开始在葡萄藤上脱水，最后变成葡萄干，这个过程会使葡萄汁中的糖分含量升高。

③ 采收后，人为晾干葡萄。要使新鲜、健康的葡萄脱水，需要非常干燥而温暖的环境。在这个过程中，工人们还需要非常仔细地去除那些霉烂的葡萄果实，否则霉烂会蔓延到其他的健康葡萄。这种人为风干的葡萄，经常用于酿造西班牙的佩德罗-西门内（Pedro Ximenez）雪莉酒和意大利的帕西托（passito），它们通常带有有葡萄干的风味。

④ 在树上冰冻葡萄果实。这意味着当人们对葡萄进行采收和压榨的过程中，还保留着冰块。因此，葡萄醪中的糖分含量会被提高，这是德国冰酒（Eiswein）和加拿大冰酒（icewine）常用的技术。这样酿造出来的冰酒会又非常纯正的葡萄品种特性。由于葡萄中的糖分含量过高，酵母很块就中止了发酵。因此，葡萄酒的酒精度会比较低，有时甚至会低于7度。

2、为了获得较高的残糖量，酿酒师可以通过以下两种方法实现

大多数葡萄酒都是干型的，因为酵母菌会消耗完葡萄醪中存在的所有糖分。而酿造甜葡萄酒中的过程中，酿酒师可以选择以下两个方法，增加葡萄酒中的残糖量。

① 打断发酵

通过添加高度数的烈酒打断发酵，使糖类保存下来。尽管它会从根本上改变酒中本来平衡的结构，但是这样可以杀死酵母菌，终止酵母的进一步发酵，这也是波特酒的酿造工艺之一。

向葡萄醪中加入高剂量的二氧化硫或是将葡萄醪冷却，都可以打断发酵。但酿酒师接下来过滤酒中残留酵母菌的时候，一定要非常仔细，保证酒液中没有任何残留的酵母菌。因为，只要酵母菌再次与酒液接触，发酵又会重新开始。

② 添加甜性成分

在一些国家，尤其是在德国，中等甜度的葡萄酒可以通过加入未发酵过的葡萄汁或甜储备（Sussreserve）来实现。在发酵开始前对葡萄醪进行过滤，或是加入一定剂量的二氧化硫，就能得到这种无菌产品。通常，甜储备的添加是在葡萄酒即将装瓶前进行的。

使用精馏浓缩葡萄汁（RCGM）可以达到同样的效果。一些大批量生产的新世界葡萄酒品牌经常使用这种方法，RCGM是从葡萄果汁中提取出的纯正糖溶液。

有人说，低于 15g/L 的残糖量难以察觉，就算是经受过训练的高手，有时也会出错。

那么在日常品酒的过程中，我们如何量化葡萄酒中所含的糖分呢？

量化葡萄酒糖分的两种方法

秘诀 1：使用确切的数字，能快速量化一款酒的实际残糖量（residual sugar）。（真的很有用！）

首先，我们得知道，1％ 的残糖量等于 10g / L的 残糖量。

通常，残糖量低于 1％的 葡萄酒被认为是干型；高于 3％ 的葡萄酒被认为是“近乎干”或半甜型；高于 5％ 以上是明显的甜型！而甜葡萄酒残糖量的范围在 7-9％ 之间。

所以，如果一款 750 毫升的葡萄酒标注为干型，那么它的残糖量低于 7.5 克。如果它的残糖量高于 22.5 克，就是“近乎干”或半甜型。

那么，我们又应该如何视觉化和量化这 7.5 克和 22.5 克的残糖量呢？

假设一粒咖啡豆的重量为 1 克，那么 7.5 克的重量就相当于7粒半的咖啡豆重量。通过这个方法，我们在日常中就很容易量化自己所喝葡萄酒中的残糖量了。

国际上还有一种通用的量化方法，那就是用勺数来表示，详见下图。一个标准勺为 1 盎司（约等于 28.35 克），如下图所示，干型的残糖量范围被形象的表示为 0 勺到 1/3 勺之间，近乎干残糖量的范围被表示为 1/3 勺至1勺+之间。

秘诀 2：学习别人总结和归纳的精华。Winefolly 上的一位资深人士，就已经把这些归纳出来了，详见下图。如图中所示，红葡萄酒中，桑娇维塞（如：布鲁奈罗-蒙塔希诺）、添普兰尼诺（平古斯红）、赤霞珠（蒙特斯欧法 M 红）、黑皮诺（罗曼尼·康帝）和西拉（奔富葛兰许）葡萄酒通常被酿成干型的风格；梅洛（桃红起泡酒）、马尔贝克、歌海娜和金粉黛葡萄酒通常被酿成半甜型的风格，而蓝布鲁斯科起泡酒和波特酒则通常被酿成甜型的风格。

白葡萄酒中，密斯卡岱、长相思（达格诺酒庄丝莱克白）、灰皮诺、霞多丽（默尔索酒庄白）和白诗南葡萄酒通常被酿成干型的风格，维欧尼、特浓情（比萨诺酒庄家族白）和琼瑶浆（圣雷米埃连维园老藤干白）葡萄酒通常被酿成近乎干型的风格，而雷司令葡萄酒、莫斯卡托葡萄酒、白波特和冰酒则通常被酿成甜型的风格。

胎梦和未来宝宝有关联？这背后还真有科学道理

最近B站上新了一个纪录片，叫《人生第一次》，上周末去围观了第一集《人生第一次出生 | 第一声啼哭之前》，看完之后不禁和网友们发出一样的感慨：可太好哭了！

这集讲妈妈们分娩时的不易：疼痛、不安、有的甚至是赌注，但却总是充满着对新生命的期待和憧憬。

“在见到你之前，我已经开始爱你了。”

其中最后一个故事尤其感人，怀双胞胎的妈妈向爽，在27周的孕期当中，被检查出急需做心脏瓣膜的手术，因为胎儿太小、也无法剖腹取出，否则会有很高的大出血风险；

而在手术当中，致胎儿死亡的机率又是30%，总之：这次冒险是妈妈和腹中的孩子不得不一起面对的。

孩子父亲王翔在签下手术风险确认书的时候，强忍崩溃。

但就是在这样无比巨大的压力之下，这个胖乎乎的性格很好的丈夫，还在用幽默的语气安慰妻子，而妻子的状态也异常的勇敢。

很难想象，瘦弱的她，躺在病床上气若游丝的她，为什么会这么坚强呢？

接下来两口子的对话，让我们找到了一些答案——

丈夫说，有次妻子晚上做梦，叫出了“春和、景明”这俩个名字，妻子说：这就是未来我们孩子的名字。出自《岳阳楼记》。

丈夫说 : 你也太有文化了，连孩子名字都梦到了。

妻子不好意思的笑笑。

虽然表面上的气氛轻松，但却着实让人心疼。

但春和、景明，真是好美的名字。

《岳阳楼记》里完整的句子是：“至若春和景明，波澜不惊，上下天光，一碧万顷…….. ”

我想：这个妈妈的内心，一定是心心念念期望孩子们能够像和煦的春光一般，波澜不惊、安稳而光明。

手术的过程，非常的紧张：体外循环的过程中，母体的心跳一度停跳，医生必须争分夺秒，去切掉坏掉的瓣膜、还有处理动脉上烂掉的一个洞，手术的全程，必须随时确认孩子还有没有心跳。

好在，手术终于顺利的完成，母体心跳慢慢恢复，两个孩子也一直在有节奏的心跳着。

手术成功，下午一点多的时候，妻子苏醒后，已经可以和丈夫又笑着说话了。

一个多月后，孩子在同个医院剖腹产出生，两个健康的男孩——春和、景明。

孩子父亲，喜极而泣……

整个过程，似乎真的印证了那句“春和景明、波澜不惊”的胎梦，真可谓有惊无险、后福绵延。

说起来胎梦，真的有时候还蛮神奇的对吗？在弗洛伊德《梦的解析》里，认为梦代表着人的潜意识。梦，也是人的大脑对现实经历或者未来的一种心理映射。

而对于胎梦， 有人说：胎梦，是肚子里的宝宝和妈妈最初的对话~

也许，正是这个神奇的梦，传递给了春和景明的妈妈莫大的勇气、让她镇定。

话说各位妈妈，有没有在孕期做过啥有意思的胎梦？

我们采访了一大圈，发现胎梦真的是个特别能激起妈妈们分享欲的话题，日常的梦可能记不太清楚，但胎梦总是记忆犹新；而每个人的梦，也是不尽相同：

✦ 有这种美好宁静、视野广袤的生动型：

在怀宝宝期间做过很多次梦，印象最深的应该是怀孕初保胎期间梦到的。

梦里我在小时候的院子里，一面墙上有满满的绿油油的爬山虎，在墙的角落不起眼的地方有个小门，从门爬过去是一片花园，很广袤的一片草地，在草地上远处有一棵树，走过去看树上有一朵花，粉红色的小花，花蕊是黄色的。当时的梦里还吹来一阵微风，整个人都非常平静，心情特别平和。

醒来之后坚信自己会生女儿，而且胎也保住了，不需要每天打针啦哈哈。

@快圆~

怀孕的时候梦见自己下了旅游大巴，看见特别震撼的星河，疑是银河落九天的感觉，像瀑布一样倾泻而下,流入大河，那种震撼终身难忘！

还梦到坐全景高铁，在天上飞速划过 满眼的森林高空美景，像3D逼真大片；然后下车，前面是那种跟着外交使节出国访问的场景了，就像走进人间仙境般的森林，太美的胎梦，宝宝两岁了，记忆犹新。

@Mirror ^

✦ 也有一波三折、患得患失的噩梦型：

我还不知道怀孕的时候做梦，梦见牵了一头小象，往树林里走，树林里还有一只小象。

躺在地上，流了好多血，眼看要死了，我就特别想救他。

这时候就有个人出来，拼命问我，我手里牵的是小公象还是小母象？一直问、一直问，我就特别着急。

感觉救不了那个小公象了，最后一着急就说：小母象 。

后来过了两周，知道我那时候刚好怀孕一个礼拜，然后我平时都记不得梦， 但是那个梦记得特别清。

心里就有点忌讳，很怕孩子是男孩，就感觉那样我自己就会很担心。

觉得会不会孩子长不大那种感觉，后来知道是女孩才安心了。

@翠翠

怀孕那会儿，梦到我生娃了，然后我妈妈就立刻开开心心的把娃抱走了。

我在后面捂着肚子追，说，你们看好我妈，别把孩子弄丢了！

因为我妈比较马虎~

我妈就是一直很马虎，我小时候还摔到尿盆里过。

但内心里可能一直想着妈妈会帮我带娃，但还是有点担心，就做了这么一个奇怪还有点搞笑的梦。

@VIcky

✦ 还有抽象的一些特定符号的梦境——

比如会特别梦到蛇、梦见花、梦见一些特定的意象，人们很容易会依据它们去推测未来胎儿的性别。当猜测被验证的时候，就会觉得胎梦非常灵验；如果结果是反的，人们又会说：梦是反的啦。

这一类关于性别的胎梦，被引为趣谈的成分更多，并没有确切的科学依据。

我是要生的前一天梦见医生给我做B超，我问医生，我明天要生了，

你告诉我是男是女，医生说：你自己看屏幕。

然后结果是一屏幕的蛇。

满屏的蛇 ，超级粗全部缠绕在一起。

结果和我猜的一样，第二天生了个男孩。

@单丹

不准的啦，我怀闺女那会儿梦见自己被一条大蟒蛇拖走。

@网友

我妈说她怀我时候，梦见和我三姨坐在炕上聊天，我姥姥拿着一支玫瑰花进来了，我妈看见一下跳起来抢过来说好看，我要了。

结果就是我妈比她姐先怀了孕，生下我，一个“如花似玉”的水灵妹子（哈哈哈，憋打我）。

我生我女儿前做的梦是满藤的紫葡萄，一串串挂着，挺梦幻的。当时有的人说梦见葡萄是儿子，有的说是女儿。

@鱼鱼

但是不管是什么类型的胎梦，妈妈们讲起来的时候，都是眉飞色舞的， 毕竟，它尽管是一个梦，却是和肚子里宝宝最初的“联络讯号”呢~

聊家长里短或者闺蜜群里讨论的时候，总是习惯给胎梦蒙上一层神秘而梦幻的色彩。但实际上，胎梦的背后，还真的有科学道理。

我们专门查阅了美国国家睡眠基金会的科普资料，和大家一起分享一下关于“胎梦”的小秘密。

● 许多妇女发现自己怀孕后，更容易做梦、梦的内容也更激烈和生动了，这是为什么？

不断变化的荷尔蒙导致更强烈、更频繁的梦。

孕妇往往容易疲劳、更嗜睡，这可以解释为什么她们总体上梦会更多。

最后，孕妇可能会经常花一些时间思考自己的孩子、分娩以及与孩子的新生活。这些想法，幻想和恐惧在梦中，有时甚至是噩梦中表现出来是正常的。

● 为什么胎梦会记得如此清楚？

与睡眠节律的改变有关。孕妇往往在夜间由于诸如婴儿在子宫内移动、或者需要上厕所等干扰而醒来。这些唤醒可能发生在梦境周期的中间，从而导致更强的梦境记忆。

● 如何处理不愉快的梦境？

怀孕期间做的噩梦可能是一种宣泄压力和焦虑的健康方法。

但是，令人不愉快的梦，尤其是怀孕期间发生的噩梦，可能会令人感到困惑。您可以通过与医生讨论有关怀孕、分娩或孕产的任何焦虑症状，来减少它们的发生频率。

遵循孕妇常用的睡眠技巧，例如睡前避免喝过多的液体，并练习放松技巧。而且请放心，没有研究表明怀孕期间的可怕梦境会对您的新生婴儿的健康产生任何影响。