西红柿发芽了还能吃吗(西红柿没坏里面发芽还能吃吗)

番茄发芽的事情还真少见，不过还真有呢，而且是番茄切开了发现里面长了芽。今天小编就要为大家介绍一下，番茄里面发芽能吃吗?番茄发芽了还能吃吗?

番茄里面发芽能吃吗

据了解西红柿发芽生长属于正常现象，不过比较少见，西红柿成熟之后如：采摘的时间比较晚，在合适的温度和湿度条件下，西红柿里面的种子就会发芽生长，从营养学的角度说，发芽后的西红柿，它们内部的汁液会比较少，另外营养成分也会发生一定的改变，虽然不会对人体健康构成危害，但是不建议食用，还是吃新鲜的、正常的西红柿最好。

番茄的存放技巧

选一些没有熟透的西红柿把它们放在塑料袋中，扎紧放在阴凉的地方，但是每一天都要把装有西红柿的袋子开口通风五分钟。如有发现塑料袋中发现有水的话就赶紧换一个新的塑料袋，然后在扎上口。袋子中的西红柿在这种环境中就会慢慢成熟的，并且西红柿存放的时间也是能达到一个月。

哪种西红柿危害健康

西红柿营养丰富，老幼皆宜，如今却让老百姓感到越来越“不放心”。果身都是通红的，“一看就是被催熟的”，而且有的是尖顶、硬芯，购买时就不免犯了嘀咕。使西红柿早熟早红的物质，是涂抹在西红柿的表面的“乙烯”，乙烯是一种植物的生长激素，不是化学物质，更不是动物激素。使用这种植物的生长激素，是因为西红柿本身的成熟过程靠自身体内的乙烯来完成，人为加入乙烯之后，对西红柿的成熟可以起到“催促”的作用。乙烯对人体并无伤害，在自然情况下可以挥发，所以可以保证安全。

据扬子晚报消息，“我家有个西红柿是一个月前买的，最近它里面冒出了绿色的芽，这样的西红柿能吃吗？”

24日，江苏南京市民汤女士致电扬子晚报96096热线求助，希望弄明白自家看上去还很新鲜的西红柿为什么会发芽。

发芽的西红柿

汤女士告诉记者，家里的西红柿放了一个月了，但到目前为止还是硬邦邦的，完全没有腐坏，前几天看到绿色的小芽从西红柿里面冒出来，让她感到非常惊讶。她有点好奇完好的西红柿为啥会发芽，也有点担心，这样的西红柿是不是激素异常或者产生了毒素。

在农业领域工作多年的马先生告诉记者，完整的西红柿发芽，虽然少见，但属于正常现象，不是人为使用了激素。他解释，现在西红柿大多是耐储存品种，皮厚、水分相对少一些，即使完全成熟了还是硬邦邦的，这种耐储存的西红柿在室温下都能保存很久。但耐储存不代表西红柿的内部一直没有变化。西红柿中天然含有脱落酸，这一成分能让种子处于休眠状态，而随着西红柿摆放的时间越来越久，脱落酸越来越少，种子的休眠就有可能被打破，再加上温度等条件合适，它就发芽了。

马先生还说，西红柿发芽过程一般不会产生什么毒素，依然可以食用。但是，西红柿放了这么久，又经过了发芽的过程，水分和营养成分都有所减少，吃起来味道也不好，不建议食用。不过，马先生表示，发芽的西红柿不必扔掉，可以拿个大花盆种起来，如果环境合适、养护到位，说不定能把小苗养大直到开花结果。

生活中很多根茎瓜果类蔬菜放久了都有发芽的现象。比如土豆就很容易发芽，与西红柿不同，发芽的土豆会产生毒素，不能食用；姜和蒜发芽了会明显干瘪，失去了营养价值。这些发芽的蔬菜都可以种下去，短期收获一盆绿植，养好了还能有收成。

记者：刘丽媛