生蚝生吃怎么处理(生蚝生吃怎么处理内脏)

生蚝是一种很受欢迎的海鲜，因为生蚝是一种非常美味的食物，我们经常能看到很多人生吃海鲜，好像也别有一番风味，但是我们在盲目跟从之前要先了解一下生蚝可以生吃不？生蚝生吃怎么处理？

生蚝可以生吃不

生蚝可以生吃，但需根据情况而定。生蚝在国外经常会蘸酱料生吃，我国这样的吃法比较少见。主要原因是处理不干净会引起人体不适，在一级水域中生长的生蚝所受污染小，适合生吃，其他水域的生蚝建议熟食。可以用来生吃的生蚝一般要求生长在一级水域；二级海域的水产品就只适合熟食了；三级海域一般只能适合游泳，在对食品有规范管理的国家是不可以用这样的水域养殖或捕捞水产品食用的；如果是四级海域游泳都是不合适的了，一般这样的海域只适合做码头。国内有些生蚝号称能生吃，其实他们属于净化蚝。是把微生物致病菌污染、重金属污染、贝毒素污染不合格的生蚝送到干净封闭的水池中进行养殖，直到达到规定的指标再进入市场。即便经过净化，还是存在很大的风险。

生蚝生吃怎么处理

1、生蚝放在清水下，用小刷子将外壳表面的泥沙刷洗干净；同时取出其肉，放在流水下冲刷洗净，再将其放回一半的外壳中。

2、柠檬切开，洗净后，挤出其汁淋在生蚝肉上。

3、将芥末挤在海鲜酱中，生蚝蘸上酱汁即可食用。

食用小提示：食用生蚝时，也可配上白酒来一起食用，这样更能品尝出生蚝的鲜味。生吃生蚝的危害性非常高，故应尽量避免生吃生蚝。当然，如果将生蚝彻底煮熟再食用，那就能大大降低感染寄生虫或病原体的几率了。

生蚝生吃好还是熟吃好

生吃营养更高，熟吃安全性更强。生蚝中含有丰富的营养成分，如：蛋白质、多种氨基酸、维生素、糖元、微量元素等，生吃可以最大程度的保留其中的营养成分，所以生吃生蚝营养价值更高。但是生蚝是一种海洋生物，只有一级海域生产的生蚝才可以生吃。

生蚝可以煮着吃吗

生蚝是可以煮着吃的，但是最好是煮熟吃。据介绍，海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4~5分钟才算彻底杀菌。所以这些海鲜类的东西需要煮熟透了才可以放心食用。另外，吃海鲜还要注意，一是不要与水果同吃。吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔两小时以上再吃。二是不要同饮啤酒。海鲜在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。

生蚝也叫“牡蛎”，是生长在海里的一种贝壳类软体动物，虽然它也长着可以张合的两个夹壳，但是，生蚝和其它所有的贝壳类动物都不一样，它肉的部分是唯一一种可以全部食用的，除了不用去掉任何内脏以外，口感也是软嫩爽滑。据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳”。生蚝确实能起到健体补虚的功效，还能滋阴，养血，补五脏。同时也是一种药材，能起到益智健脑、降脂减肥、促进胆固醇分解的作用。

生食作为生蚝的经典吃法，在国外早已成为大众普遍也是最钟爱的一种选择，但是在国内，似乎很多人还是不能接受这种吃法，而熟食烧烤则是大众最为喜欢的食用方式。

这不仅仅是源于文化的差异，其中还有众多原因存在。

首先，国外具有生蚝生食标准，而这一部分在国内仍处于空缺状态。

国外生食生蚝源自于清洁度极高的海域，而这些海域是长久来生蚝养殖食用过程中不断筛选而来的。由于生食严苛的要求和标准，造就了生蚝养殖黄金海域的选择，而那些较差海域的生蚝，也就随着历史的尘埃被一起淘汰。

相对于国外来说，国内的生蚝行业仍处于起步状态，而国人更以熟食作为主流吃法，在缺少生食标准的把控下，生蚝养殖海域水质参差不齐，所产的生蚝也难以满足生食的需求。

新鲜生蚝的腥味基本上是大海海水的气味。只有海水受到污染腥臭，生长在里面的生蚝才会有令人生厌的腥气味，因此腥味过重的生蚝如果用于生吃应该谨慎。生蚝生吃的风险主要有三个方面：微生物致病菌污染、重金属污染、贝毒素污染。生蚝有比较强的重金属蓄积能力，而常规烹调方法是不能消除重金属危害的。贝毒素主要是生蚝摄食了受污染富营养化的海水中一些藻类，这些毒素超标不仅不能用于生食，熟食也是不可以的。因此选择没有污染海域养殖生蚝是十分重要的。

“虾到了”生蚝就生长在著名的生蚝之乡——乳山，乳山境内东西两侧各有一条大河入海，为养殖海区提供大量的营养盐，从而为乳山生蚝提供了丰富的饵料；加上国家一类海水水质标准的养殖海域，纯洁干净、无工农业污染的水质，为乳山生蚝提供了得天独厚的生长环境。

同时，“虾到了”引进了先进的净化技术，通过技术手段进一步提升生蚝品质，从而使得生蚝能够达到生食标准。

除了海域和净化技术以外，另一个影响生蚝生食的因素便是物流了。

标准的冷链物流体系，要做到严苛的时间控制和温度控制，一旦运输过程中出现异常，都可能导致本能够生食的生蚝滋生细菌，变得不能生食。为了锁住生蚝的鲜美，“虾到了” 提供全程冷链解决方案，从生蚝捕捞、清洗、分拣、净化、配送，一直到客户手中的每一个环节，全程监控异常，确保温度可控、品质可控。

所以，对于想要尝试生食生蚝的朋友，只需微信小程序轻轻一点，“虾到了”乳山生蚝冷链直达。

但对于肠胃功能不好的朋友，还是不建议生食。虽然无法品味生蚝最纯正的海洋风味，但蒜蓉、清蒸等熟食形式的生蚝，依旧是不可多得的美味！