煮饺子用大火还是小火(煮饺子用冷水还是热水)

饺子是中国的一道传统美食，每逢过年过节，很多人都喜欢包饺子来吃，庆祝节日。那么煮饺子可是一项技术活儿，怎么煮才是最恰当的呢？煮饺子用冷水还是热水？煮饺子用大火还是小火？

煮饺子用冷水还是热水

如果是现擀皮现包的新鲜饺子，开水下锅煮，然后点水三开(点三次凉水)后起锅，这个应该是都没有争议的。刚包的新鲜饺子，是生的，也是活的，用开水来煮，不容易粘连，不容易破。

而且，这样煮新鲜饺子，饺子皮和馅能一起熟，保证饺子馅熟透的同时，也让饺子皮筋道有韧性，有嚼劲，口感最好。注意，这样的新鲜饺子一定不要用冷水来煮，一定不要用冷水煮，除非你想收获一锅浆糊汤。

但如果是冷冻过的饺子，不管是自家包好冷冻过的，还是外买的速冻饺子，就不一样了。这样的饺子，可以用开水来煮，也可以用冷水或温水来煮。

冻过的饺子温度低，而且饺子皮里面粉回生情况会加重，用开水下锅来煮时，饺子皮相对而言还更容易破，容易裂一些，而且需要煮比较长时间饺子皮才能熟，口感也没那么筋道。

但用冷水或温水来煮的话就不一样了，时间短，省燃气，饺子皮能保持更接近新鲜饺子的状态。另外，直接说冷水的话，不同季节不同室温冷水的状态是不一样的，建议大家煮冷冻饺子时，用温水，就是水入锅微微加热后下速冻饺子最好。

煮饺子用大火还是小火

这很简单。开始，要用大火，目的是：让饺子表皮很快地硬化，免得粘锅和互相粘连。待这一关过去后，就可以用小一点的火，让饺子里的馅受热时间长一些，也就是要“熟馅”。同时，免得火太大了，饺子皮要化了发粘。再一会，或稍微大一些，目的还是熟馅。待熟后，就可以捞出来了。

煮饺子的汤能喝吗

如果是水本身没有问题，那么煮饺子的汤是完全可以喝的，如果是胃肠蠕动力差，消化功能不是很好的人，通过喝煮饺子的水还具有促进胃肠蠕动和消化液的分泌方面的功效。

之素以这么说，主要是因为饺子皮煮熟后之前和煮熟后汤里沉淀了丰富的维生素B1，弥补了因为维生素B1不足导致胃肠功能方面的问题，所以反而对身体有好处。另外，煮面条的水跟煮饺子的水一样，远离一样，不仅可以喝，而且还可以帮助消化。

煮饺子的方法与步骤

饺子好吃，但并不是人人都会煮。有人煮出的饺子会破皮，有人煮出的饺子会粘连，还有人煮出的饺子不熟。其实，煮饺子是一件很简单的事情，今天我就教你怎么煮饺子吧。

第一步：取一大小适中的锅，放入适量宽度的水，再加点盐，大火烧开。

第二步：等水开后就可以下饺子啦。一手拿着放饺子的盘子，另一手拿起饺子放进锅里，注意不要让水溅出来烫到手哦。锅中的饺子一次不要放太多，只要一盘子的量即可。

第三步：饺子全部入锅后，用木铲深入锅底，轻轻搅动几下，防止部分饺子粘在锅底。然后盖好锅盖煮约20秒，反正以水再次烧开为准。

第四步：此时打开锅盖，可以看到饺子有轻微上浮的迹象，再次用木铲深入锅底，轻轻搅动，让饺子浮起来不要粘连在锅底。这个时候可以加一点冷水进去，盖上锅盖，继续煮至水开。

如果是纯素馅的饺子，此时已经可以出锅食用了。如果是肉馅饺子，那还要继续下面的步骤。

第五步：再次加入冷水，不要盖锅盖，煮至水开。再点入一点冷水，让水再次煮开，饺子就煮好了。

总结：煮饺子需要全程大火，这样饺子皮不容易破。在水中加盐是防止饺子粘连。素馅饺子加一次冷水，肉馅饺子要加三次冷水，也就是“三开三点水”。

饺子，很多人都会在冰箱里备一些。当你早上比较赶，或者深夜有些饿的时候，它们就会成为你的“救星”。但爆炸营养课堂的营养师问大家，从冰箱里拿出来的饺子，是热水下锅还是冷水下锅煮呢？

相信不少人都会回答，当然是热水下锅。等水煮开了之后再放进去，以前父母不都是这样教的吗？可是这些人难道没有发现吗，如果这样煮的话，特别容易把饺子皮煮烂，而且馅料经常是半生不熟的。

其实，这里提醒一下大家，从冰箱里拿出来的冻饺子，是不建议热水下锅煮的。因为饺子皮的结构和韧性被冷冻后都发生了改变，如果受到了较大的高温刺激，很容易直接裂开。

在很多人的印象中，从小到大长辈煮饺子都是热水下锅。但一家人吃饺子，往往都会自己包，这样的饺子如果用冷水煮，就无法让饺子皮瞬间凝固，还很容易让饺子黏在一起。

但如果你用热水煮，就能让饺子皮和馅更好的固定在一起，而且这样煮出来的饺子，会更香一些。

总的来说，如果大家煮的是刚包的饺子，并没有被冰冻，不管是自己包的还是从外面买的现包手工水饺，都应该热水下锅。

可如果大家煮的是冻饺子，是从冰箱里拿出来的，那么不管是在超市买的“速冻饺子”，是自己包完后再冷冻的，都应该冷水下锅。这样做才能让饺子皮不容易被煮烂，煮出来的水饺才会比较好吃

最后，有很多人问爆炸营养课堂的营养师，超市里的速冻饺子是不是和自己包的差不多。实际上，只要稍微有点条件，还是选择自己包饺子最好。如果大家吃的是超市里的速冻饺子，那就要少吃几次，每次要少吃几个。

因为这种包装好的饺子，为了便于冷藏并保持比较好的口感，常常添加了大量的油脂。有数据显示，按照成人的食量，如果一个人一顿吃15-20个速冻饺子，一次就能吃30-40克油。

但中国居民膳食指南建议，每人每天的油脂摄入量不要超过25～30克。所以只要你吃顿饺子，一天的油脂摄入量就超标了，这样必然会导致能量摄入过多，从而导致肥胖。

而大家都知道，人只要一胖起来，各种慢性疾病都会找上你，比如说糖尿病和高血脂。

各位朋友，你喜欢吃饺子吗？你家一般包什么馅饺子呢？不妨在下方评论区留言，分享你的生活故事。