油菜长什么样(油菜长什么样子图片)

油菜味道清鲜，容易烹调，并且价格便宜，随处都可购买。在我们的餐桌上经常会出现绿绿的身影，那么油菜是什么菜?油菜是长什么样子的?

油菜是什么菜

油菜，又叫油白菜，苦菜，原产我国，其茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，花朵为黄色。农艺学上将植物中种子含油的多个物种统称油菜。

蔬菜中的油菜其实是指油白菜，是一种春季常见的茎叶类蔬菜，其颜色深绿且帮如白菜，如下就是蔬菜油菜图片，能帮助大家更好的理解油菜是什么蔬菜。

油菜长什么样

整体特征

油菜为十字花科，芸薹属，一年生草本，直根系，茎直立，分枝较少，株高30~90cm。

叶子特征

叶互生，分基生叶和茎生叶两种。基生叶不发达，匍匐生长，椭圆形，长10~20cm，有叶柄，大头羽状，顶生裂片圆形或卵形，侧生琴状裂片5对，密被刺毛，有蜡粉。

茎生叶和分枝叶无叶柄，下部茎生叶羽状半裂，基部扩展且抱茎，两面有硬毛和缘毛；上部茎生时提琴形或披针形，基部心形，抱茎，两侧有垂耳，全缘或有枝状细齿。总状无限花序，着生于主茎或分枝顶端。

花朵特征

花黄色，花瓣4，为典型的十字型。雄蕊6枚，为4强雄蕊。

果实特征

长角果条形，长3~8cm，宽2~3mm，先端有长9~24mm的喙，果梗长3~15mm。种子球形，紫褐色。细胞染色体：2n=20。果实为长角果，由两片荚壳组成，中间有一隔膜，两侧各有10个左右的种子，种子的颜色呈深红色或黑色或黄色，不同的品种颜色不一样。

油菜的营养价值

油菜是我国最重要的油料作物，种子含油量为33％～50％。菜籽蛋白质的氨基酸组成合理，其赖氨酸含量与大豆相当，而赖氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量则高于大豆蛋白质，是我国有待开发利用的最大宗优质饲用蛋白源。油菜除用作榨取食用油和饲料之外，在食品工业中还可制作人造奶油、人造蛋白。还在冶金、机械、橡胶、化工、油漆、纺织、制皂、造纸、皮革和医药等方面都有广泛的用途，具有重要的经济价值。

以100克油菜来计算β-胡萝卜素，就可以摄取到一天所需的75%。β-胡萝卜素能强健皮肤与粘膜，维持免疫功能，抑制粘膜产生的癌症，而且与维生素E结合的话，还能提升抑制癌症的能力。

油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合从粪便排出，从而减少脂类的吸。

油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间。

油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。

大家好，我是爱做美食的小韩。随着生活水平的提高，我们对于饮食与健康的关系也越来越重视，因为大多数的营养元素都是从饮食中获取来的。但是我们对于平常吃的食物真的了解么？在以后的日子里，我会逐一给大家介绍我们日常生活中所需要的食材。希望对我们的生活和健康能有所帮助。

今天我们来了解一下我们常吃的蔬菜“油菜”。

油菜是我们平常生活里较为常见的一种蔬菜。它的学名是“上海青” 又叫上海白菜、苏州青、青江菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、小油菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做“瓢儿白”的。

油菜叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好。它的做法不仅多种多样，而且它的营养价值也是非常的高，因此深受我们大家的喜爱。

油菜的营养价值非常丰富 ，它富含蛋白质，碳水化合物，粗纤维，胡萝卜素，维生素B，维生素C，钙，磷，铁等。它提供人体所需的矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。它还富含纤维，可以有效改善便秘。

油菜的做法也是多种多样，可炒食、可做汤、馅料、涮料等，都非常美味，但需要注意的是我们在选购油菜时一定要选择优质的新鲜油菜。

下面就和大家分享一下如何挑选油菜。

首先我们先看一下油菜的颜色。

优质的油菜的颜色为鲜绿色，没有黄叶子，而且表面富有光泽感，看上去绿油油的。

如果颜色为黄绿色，说明此时油菜已经枯萎，表面几乎没有色泽感，不仅看着不好看，吃起来口感也不好。

再有就是，有的商家会为了让油菜看起来好看，会在上面洒上一些水或者洗一遍来增加他的新鲜感，如果我们买回来这种油菜，当天吃掉还行，如果是隔夜再吃的话，就不建议大家购买这种油菜了。

还有就是看油菜的韧性，新鲜的油菜富有韧性，油菜整体呈现非常挺拔的形状，而存放时间较长的油菜就会显得有些软，不建议选购。

最后就是看叶片。

最好选择叶片大根茎短的，因为这种油菜比根茎长，叶子小的油菜好吃多了。还有就是要选叶片比较肥厚的，因为这种油菜在生长时从土壤中汲取了很多的养分，劣质的油菜叶片会比较薄。

油菜买回来，有时一次吃不完，或者不会马上吃，我们该如何存放呢？

我们再来聊一下油菜的存放保鲜：

1，放在冰箱保存。油菜买回来如果不马上吃的话，可放冰箱保存，但是尽量不要水洗，也不要切掉根部，摆放整齐放到报纸里，当然有条件的话就用吸水大白纸，卷好放到冰箱里。

2，放于阴凉通风处保存。如果需要保存的油菜不多，直接放于阴凉处即可，保存时不要放在塑料袋内。

油菜的做法很多，我们常见的有，蚝油炒油菜，香菇油菜，油菜炒鱿鱼，白灼小油菜等。

那我们在食用油菜时应注意什么呢？

1，要注意不要把鲜嫩油菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调。

2，食用油菜时不宜烹饪时间过长，适宜用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。

3，熟油菜过夜后不宜再吃。,

4，对油菜过敏的人不宜食用。,

5，油菜不宜和南瓜、黄瓜、胡萝卜，竹笋同食，会降低油菜的营养价值。

好了，关于油菜今天就和大家分享到这里，感谢您的观看。

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