鱼子有什么营养(鱼籽有什么营养价值和功效)

大家生活中除了喜欢吃猪肉，牛肉，鱼肉应该也是比较喜欢吃的吧，还有鱼头，鱼籽什么的，特别的鲜美。我小编就是不太喜欢吃鱼，因为刺多，容易卡嗓子，但是特别喜欢吃鱼头和鱼籽，有没有跟我一样的朋友哇。今天我们来看一下鱼籽有什么营养价值吧。

1、鱼籽的作用

鱼籽是一个很是营养的食物，鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。鱼卵中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。大家是可以适当的食用的。

鱼籽的功效

一：鱼籽治眼疾、脚气二：鱼籽促进生长发育三：鱼籽营养丰富，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、

2、鱼籽的营养价值

一：鱼籽中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，对人脑及骨髓的很有滋补价值。二：卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。三：鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、铁、磷、钙、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。四：鱼卵中含有的丰富的蛋白质和磷、钙、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又正好是我们平常很难补充到的。

3、鱼籽的介绍

鱼籽，雌鱼的卵块(硬鱼子)或雄鱼的精块或(软鱼子)，均可作食品，一般为鱼卵腌制或干制品的统称。鱘鱼的硬鱼子是最佳的上品，用以制作鱼子酱。一般的鱼子经过盐渍或熏制后食用。英国人爱吃熏鱈鱼子;盐渍鲤鱼子是希腊的一种开胃酱的主要成分。软鱼子可汆可炒，常用於冷菜拼盘中或作两道正菜间的小菜。其他有名的鱼子是鲱鱼、鲭鱼、梭鱼、鲑鱼、美洲西鲱鱼和鲽鱼的鱼子。海胆的子是滨海地区的佳肴，可生吃或稍加烹煮。我们在家也是可以制作这些美味的食物的哦。鱼籽的热量表水分(克) ***脂肪(克) ***粗蛋白质(克) ***粗灰分(克) ***能量 56kal 鱼籽的选购可以来观察颜色来判断。新鲜的鱼籽颜色鲜艳，而不新鲜的鱼籽颜色比较淡。鱼籽的保存鱼籽一般不宜储存。最好现买现吃。

4、鱼籽的烹饪技巧

一：食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。二：.一般烹饪时适合选择风味较浓的做法，这样可以去除鱼子特有的腥味。三：有些鱼子，如河豚鱼子有毒，千万不能食用。鲶鱼鱼子也有毒，误食会导致呕吐、腹泻、腹痛、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。四：红烧鱼子要选择老嫩适当的鱼子来做才行，太嫩了做出来的菜鱼子的风味不足，营养也不在好，太老的鱼子烧出来不嫩，口感发柴，易烧散不美观。五：不是所有的鱼子都一样的好吃，一般地来说淡水鱼中鲤鱼子、鲫鱼子是比较理想的，鲢鱼子、草鱼子、才鱼子就差多了。有的鱼子在有的季节还有少量的毒素如鲶鱼等，这类鱼的鱼子就更不好吃了。六：鱼子虽然很小，但吃下去很难消化，烧煮也很难烧熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。鱼子，只要我们在烹饪的过程中煮熟煮透，吃的时候不要吃得过量，不仅不会影响智力发育，还会帮助提高智力发展和身体。

5、鱼籽的家常做法

红烧鱼籽

1.鱼籽用清水冲一下控干，红黄椒切粒，葱姜蒜切末2.锅烧热，锅内放油3.放入葱姜蒜煸出香味4.放入花椒、大料、小茴香5.放入小红椒煸出香味6.锅中放入控干水分的鱼籽7.将鱼籽煸炒一下，表面煸炒出金黄色凝固，这样鱼籽不容易散8.烹入醋、酱油、料酒。9.放入开水10.大火煮开11.关小火盖盖焖5分钟12.加入盐、胡椒粉调味13.加入白糖大火收汁，用水淀粉勾一个薄芡14.撒入红黄彩椒粒出盘即可

鱼是很多人都喜欢的食材之一，因其营养价值非常高，深受人们的喜爱。大家都知道鱼，都喜欢吃鱼肉、鱼头，却忽视了鱼肚子当中的一种宝贝，也就是鱼籽，它的营养价值非但不低，还要超过鱼肉半本身的营养价值。

在日料中鱼籽可是人们必点的食物之一，他们经常把鱼籽你应用在寿司当中，或者是鱼籽当做配料的一种，对身体健康非常有益，无论是老人还是小孩都适合吃鱼籽。

那经常食用鱼籽，到底有哪些养生功效呢？

鱼籽中含有人体所需的大量不饱和脂肪酸，如对人体健康十分有益处的DHA，这种营养物质还有着“脑黄金”的称号，特别是对于老年痴呆这种病症，DHA就能够起到非常好的作用。

在目前的研究上来看，患老年痴呆很可能是跟摄入大量的铝元素有关以及因为乙酰胆碱缺乏的原因等多种因素下，才会诱发这种疾病。

如果是铝摄入的话，对于想要预防老年痴呆的人群，就要注意日常生活中含有铝的食物，如油条、油饼这些食物，为了口感会在一定程度上添加铝的成分，大量食用不仅仅会增加肥胖、高血脂、糖尿病、心血管疾病的发生危险，还会增加老年痴呆的概率。

如果是乙酰胆碱缺乏的话，就不妨吃些鱼籽，鱼籽中的DHA的好处在于，能够帮助大脑提高它的生理功能。再加上鱼籽中含有大量的卵磷脂成分，还能够给乙酰胆碱当作原料。

也就是说当这种营养物质充足的时候，我们体内的乙酰胆碱就是不缺乏的状态，相反如果长时间缺少的话，就容易对大脑造成伤害。

另外，鱼籽中还有一种特别好的营养物质就是EPA，它能够帮助儿童促进生长发育，在神经系统细胞的生长上以及生理功能上，都是一种必不可少的物质，在大脑的发育上也有着非常积极的作用。

与此同时，这些营养物质属于对血管健康有益的成分，还能够帮助机体降低体内的坏胆固醇含量，以及升高机体内好胆固醇含量。再加上鱼籽中的优质蛋白质，适合各类人群食用。

最好提醒大家的是：鱼籽虽然有这么多的好处，但因其脂肪的含量也不低，每天要适量食用。同时要注意一些深海鱼的鱼籽，如河豚鱼、石斑鱼，在鱼籽当中是有毒性的，要避免食用。