橄榄油和花生油哪个好(橄榄油和花生油哪个好吃)

橄榄油和花生油都是日常生活中的食用油，但是花生油比橄榄油使用更普遍。那么橄榄油和花生油哪个好？橄榄油和花生油的区别在哪里？

橄榄油与花生油有什么区别

很多的人都知道西方有橄榄油，东方有花生油。这两种油在以前的时代是没有任何的交集的，但是当西方的橄榄油进入了东方的市场的时候。人们就会在面对这两种油的时候就会去了解，橄榄油与花生油有什么区别?

现在食用的橄榄油，以进口较多，这在价格上就比花生油要高许多。一瓶500ml装的特级橄榄油为43.8元，而同一市场上的一瓶5000ml鲁花牌的特香纯正花生油售价仅仅是79.9元，可以想象，如果是同样的油量，橄榄油的价格可以是花生油的好几倍。这也非一般工薪家庭能适用的，所以说还是花生油更贴切我们的生活。同时，橄榄油味淡，而花生油却是浓香扑鼻，更适合中国人讲究色、香、味的要求，也比较容易让人能够接受。

据美国营养专家研究发现，花生油包含的营养价值其实是和橄榄油的是一样的。由于当中富含白藜芦醇等营养元素，对于心血管系统的健康、调节机体免疫功能、和延年益寿等多功能都有不错的效果。

花生油和橄榄油相比较哪种营养更丰富?

橄榄油除了有一种特殊的橄榄果香味，食用上和其他的植物油没啥区别，只是特级初榨的，里面很多酚类，角鲨烯等物质是不耐热的，不建议高温加热去破坏这些有益的营养成分。花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸***，亚油酸***）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸***。 从上述含量来看，朱福记的花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，朱福记的花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用朱福记的花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

花生油的营养

1、花生油属于营养价值较高的三级油;

2、花生油含有丰富的锌\钙\无机盐等营养成分;

3、花生油含丰富的不饱和脂肪酸;

4、花生油含丰富的天然多酚类物质。

橄榄油的营养价值

橄榄油是木本植物油，橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高达80%以上，而其中的油酸含量高达55-83%，是植物油中含量最高的，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等，橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。花生油是草本植物油，含不饱和脂肪酸80%以上，其中含油酸41。2%，亚油酸***。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19。9%。是一种比较容易消化的植物油。

两者相比较结果如何

和花生油对比，从油脂的成分上来看，橄榄油的脂肪酸比例其实并不合理，单不饱和脂肪酸过多，而多不饱和脂肪酸比例偏低，单不饱和脂肪酸并不能在体内完全替代多不饱和脂肪酸的作用。

由此可见，花生油和橄榄油同样营养丰富，但花生油更是个煎炒烹炸，更适合中国人的烹饪习惯。因此，不能一厢情愿地使用橄榄油来替代我们现在常用的油类如花生油\玉米油\大豆油等。适当的调换各类食用油更有益于健康。

有关花生油的购买技巧

1、观色法。买花生油时，先要观察其颜色。纯花生油密度大，油质浓，呈深黄色：掺假的花生油密度小，油质薄，呈浅黄色。

2、燃烧法。将一张纸卷成纸筒，浸入油液之中后，取出点燃花生油，燃后，如纸筒上的火焰不冒大烟。没有小水点滴落地面，纸筒上不呈现水泡，则为高品质花生油。如果情况相反，就是掺假花生油。

3、加热法。取少量花生油置于掌心。双手合并摩擦若干次。纯花生油清香味道扑鼻，掺假油则没有明显的香味。

4、冷却法。把少量油液倒入杯中，在冰箱放置24小时，再将其取出，如杯中仍为液体则是纯花生油，如变成了固体则是掺假花生油。

小编说，通过上文的比较，就食用油而言，花生油比橄榄油更适合烹饪和食用，不过橄榄油具有很好的美容功效，大家可以自行选择适合自己的~

食用油是我们日常饮食中都会用到的，也能给我们身体提供不可或缺的营养物质，维持我们身体的正常运作。而现在市面上有很多不同种类的食用油，分为植物油和动物油，植物油下面也有很多种类。各式各样的油，到底哪种油对身体更有益呢？

不同的油主要是脂肪酸的含量比例不相同，耐高温程度也不相同。对于食用油来说，含有的不饱和脂肪酸越多，饱和脂肪酸少，更有利于人体健康。油在高温的情况下，容易产生致癌物质。

1.花生油

花生油的脂肪酸含量比例水平在所有油里面是属于中等的，所以花生油也成为了较多人选择使用的食用油。同时花生油也比较耐高温，适合用来煎炸食物。

2.橄榄油

橄榄油是近来比较受欢迎的食用油，很多人都认为橄榄油更加健康。橄榄油相比其他食用油价格也比较高。橄榄油含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，所以是比较健康的。具有一定的抗氧化性。还兼有保护心血管和防癌的功效。但橄榄油不耐高温，所以可以选择凉拌等烹饪方式。

3.调和油

调和油和其他植物油不太相同，它是由不同的油脂调和而成的。调和油的营养价值是由原料的质量和比例所决定的，所以如果调和油的原料比较好，且比例恰当，还是具有一定的营养价值的。

4.猪油

猪油相比之下可能没有那么健康，因为猪油的饱和脂肪酸含量很高，也容易导致肥胖。但猪油也是具有一定的食用价值的，猪油具有保护皮肤、维持体温、保护和固定脏器的功效。所以猪油也不是一定不能吃，只是要注意量。

除了这几种油之外，还有玉米油、菜籽油、茶籽油、大豆油等等，不同的食用油营养价值不尽相同。

1.不同的油交替着吃

不同的油营养特点不相同，交替着吃会更加营养。但食用油的储存时间是有限的，所以不建议同时买大量的不同种类的油，容易还没有吃完就变质了。

2.动植物油搭配着吃

动物油和植物油的营养成分有所差别，搭配着吃获得不同的营养价值，满足身体的需求，维持身体健康。

3.用油要适量

用油一定要适量。适量的油量可以满足我们的需求，但食用的油量过多，会引起肥胖，还会导致各种疾病。所以，平时用油一定要注意，也要少吃油炸之类的东西。

4.不同的烹饪方式用不同的油

不同的烹饪方式要使用不同的油，因为每种油的耐高温的程度不同。如果一种油不耐高温，却高温烹煮，容易产生致癌物质。