咸鸡蛋太咸了有什么方法能去掉咸(咸鸡蛋太咸了有什么方法能去掉咸味吗)

因为我们不经常腌制咸鸡蛋所以把握不好盐、水、酒和调料的比例，有时候腌制出来的咸鸡蛋会发苦，咸鸡蛋发苦可能是因为腌制的时候盐放的太多了，盐分都渗进鸡蛋里面了。也有可能是腌制的时间过长，可以在清水里面泡一泡再吃。

腌制的时候盐放多了，盐味已经渗透进去了，用清水浸泡也许会有一定的效果。什么食物放了酒之后都会有一丝苦涩，比如做鱼的时候就是用其苦去其腥，鸡蛋也一样，去掉的是鸡蛋的腥，其实那一丝苦涩也有人喜欢吃的，不过确实不太好，你可以用糖，在用点醋拌着吃，这样既能去了酒的苦涩，鸡蛋又一番别的滋味！

将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿，然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈，待均匀沾满盐后，再放到不漏气的塑料食品袋内，将袋口扎紧密封起来，一个星期之后，咸鸡蛋便腌制成了。咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法，有生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌等等。各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。

我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。

沙腌鸡蛋的方法是：

一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。

注意：盐水必须晾凉，不然有的鸡蛋会裂开，水量以没过鸡蛋为好。鸡蛋必须晾干，不然容易变味坏掉，放鸡蛋的容器也是这样，必须干净干燥。

“为什么我滴了眼药水，嗓子却发苦？”近日，市民韩先生因为每天看手机、用电脑，加上秋冬天气干燥，眼睛出现了痒、酸胀、干涩的情况，他也没在意，在药店店员的推荐下购买了一瓶眼药水，想着可以随身携带在不舒服的时候就滴一滴。可在滴眼药水的时候，他却发现：刚滴上眼药水没多长时间，自己就觉得嗓子发苦。“难道眼睛和嗓子是相通的吗？还是说我有别的什么毛病？”韩先生有些不解。
　　

“其实这是正常现象，很多人都有的。”山西省煤炭医院眼科主任董茂林解释道，“这说明韩先生的泪道是通畅的。”但他建议市民在日常滴眼药水的时候避免出现这种情况。那究竟该怎么做呢？董茂林做了进一步解释。
　　

A 滴眼药水却嗓子苦和眼睛的结构有关
　　

董茂林介绍，要解释为什么“滴眼药水却嗓子苦”这个问题，首先要了解眼睛的结构。“我们每个人都有产生泪液的泪腺和排出泪液的泪道，包括泪小点、泪小管、泪囊和鼻泪管。”他说，而泪小点就是在眼睑内、眼角方向里侧的小洞，又称泪点。沿着泪小点进入，有一条连接眼睛和鼻腔的通道叫鼻泪管。人在大哭时经常会一边哭一边流鼻涕，这是因为除了从眼眶流出的那部分泪水外，还有一小部分眼泪会涌进泪小点，通过鼻泪管顺流而下到达鼻腔，和鼻腔黏液一起流出来。
　　

“滴眼药水的道理也是一样的。”董茂林说，当眼药水进入眼睛后，它也会像眼泪一样通过鼻泪管进入鼻腔，再加上滴的时候大多是仰着头，眼药水在到达鼻腔后没有向下走，而是流向了鼻腔后方，一直到鼻咽部，流到了喉咙里，于是嗓子就感受到了药水的苦。
　　

“出现这种情况，是正常现象，说明你的鼻泪管是通畅的，对此不必过于担心。”董茂林说。
　　

B 一个小动作就能避免眼药水进入口腔
　　

可需要注意的是，虽然“滴眼药水却嗓子苦”是正常现象，但如果每次滴眼药水都出现了口苦，那可能你的眼药水都“白滴了”，而且，因为眼药水的成分不同，有些眼药水直接进入鼻泪管，也可能会对眼部或鼻部、咽部甚至是全身造成其他伤害，因此，滴眼药水的时候，要尽量避免眼药水通过鼻泪管进入口腔。“只需要在滴眼药水的时候，轻轻压住眼角内部，也就是鼻泪管处就好。”董茂林说。
　　

董茂林介绍了滴眼药水的正确做法：在滴眼药水之前，最好先洗净双手，避免使用过程中的细菌感染，再用棉签擦净眼部分泌物、眼泪等；滴药时，最好平躺下来，也可以将头部尽可能地向后仰，眼睛向上看，用手指轻轻向下拉开下眼睑，将药液滴入眼睑1-2滴后再松手，然后将上眼睑轻轻提起，使药液能够充分地分布于结膜囊内；最后，合上双眼，同时立刻用手指按住鼻泪管处2到5分钟。这么做，既保证了药物的浓度和疗效，还可以防止药物顺着鼻腔进入嘴里带来苦味。如果有少量眼药水流入嘴里也不要紧，多漱几次口就可以了。
　　

“尤其是使用一些有毒性的药物时，一定要这么做。”董茂林强调，比如散瞳用的阿托品，眼科医生在介绍用法时，都会提醒患者在滴上眼药水以后按住眼角的相应区位，就是避免药液经泪道流入鼻腔引起中毒。“另外就是儿童用药，一定要特别注意。”
　　

C 使用眼药水还应注意这些问题
　　

“很多人最常忽视的问题，就是眼药水的保质期问题。”董茂林说，日常生活中，很多人在出现眼部不适的时候，会选择到药店购买眼药水回家滴，“大家买的时候可能会注意保质期，但很多人在眼药水打开使用以后，就把眼药水放在一边，等下次不舒服的时候再滴，这么做，其实是不对的。”
　　

董茂林解释说，一般情况下，眼药水打开以后，即使瓶盖拧得很紧，也有可能会接触空气或微生物、细菌等而造成污染，所以眼药水在打开以后，最好在2到4周内用完，过了这个时间，即使还有剩余，也不建议使用了。
　　

而在滴眼药水的时候，注意不要让眼药水的瓶口离眼睛太近，以免划伤眼睛；同时注意不要直接将眼药水滴在角膜上，因为角膜感觉灵敏，受药液刺激会引起反射性闭眼，将药液排挤出眼睛外，不仅达不到治疗目的，还容易造成浪费。董茂林说，眼药水并不是滴得越多就效果越好，而是每次只滴1滴就够了，这和眼睛可贮存的容量有关，多滴只会浪费。
　　

滴上眼药水以后，一定记得不要用力压迫眼球，以免造成严重角膜溃烂引起穿孔或加重病情。如果眼部有分泌物、泪水或眼膏时，应事先用消毒棉球或棉签拭净吸干，再滴眼药水。
　　

“还有一点大家容易忽略，那就是滴眼药水的时候，如果只滴一个，那就注意不要让药液流入健康的眼睛。”董茂林说。单眼患病，在滴药水时，应将头部稍偏向患眼侧，以防药液顺鼻根部流入健康眼睛导致意外或交叉感染，尤其在用阿托品类眼药水时更要注意。
　　

此外，滴眼液管口切勿碰触到眼部皮肤，以免造成药液污染，影响后续的使用，使用完后，应该立刻盖上瓶盖。
　　

D 缓解眼睛累不能光滴眼药水
　　

董茂林介绍，很多人选择滴眼药水，都是因为视疲劳，这就让很多主打缓解视疲劳的眼药水应运而生。不过，随便点眼药水却是不妥当的行为。
　　

“眼药水大多含有防腐剂。”董茂林说，因为使用频率等问题，多次打开眼药水的瓶盖可能会造成细菌污染，而为保持药物的无菌性和延长药物的有效期，商家一般都在其中加入防腐剂保质。虽说微量防腐剂对眼睛损伤并不大，但多次使用眼药水，可能会对眼睛产生伤害，破坏正常泪膜，导致角膜上皮细胞出现损伤。
　　

要缓解视疲劳，最根本的办法就是消除各种诱因：首先是注意用眼卫生，工作和阅读环境要在明亮柔和的光线下；同时注意控制用眼时间，看电视、上网要节制，合理安排作息时间；注意饮食和营养平衡，多吃富含维生素C的水果蔬菜、富含维生素A、D的食物，如鱼、鸡蛋、牛奶、猪肝、胡萝卜等。
　　

如果视疲劳长期得不到缓解或症状出现加重，建议到医院进行专科检查，以免延误病情。“最好的做法就是到医院就诊，让医生根据患者的具体情况对症下药。”董茂林说。

采写：山西晚报记者 张梦莹