竹荪发黄变色还能吃吗(竹荪发黄有白斑能吃吗)

提到竹荪，很多没有接触过的朋友可能会感到陌生，但其实这是一种非常健康的食物，是一种在南方比较多见的菌类食物，在新鲜的时候，竹荪通体雪白，很漂亮，但是有时候会发黄，那么竹荪变黄还能吃吗?sandingtv来告诉大家。

竹荪变黄还能吃吗?

1、如果竹荪只是颜色有些变黄，没有异味或者长虫霉变是可以继续食用的，竹荪变黄是因为竹荪中多糖与氧气接触发生反应造成的，外观上有一些变化，但是不会影响其品质和口感。

2、如果竹荪颜色变黄有异味，而且若表面的有花色深一块浅一块的就不要食用了。

竹荪白的好还是黄的好?

只是状态不一样罢了，要根据情况具体分析。

竹荪有两种类型：一种是干竹荪，一种是鲜竹荪;新鲜的竹荪是白色的，但是随着时间的变化也会有一定的变色现象，除非是用硫磺熏干的，会一直保持白色;而自然风干的竹荪会逐渐的变黄，但是不代表不健康。

想必大家在看过上述sandingtv的文章内容后就知道了竹荪变黄是什么情况，其实竹荪有两种情况会变黄，如果是正常氧化可以食用，这样的一般本身没有异味;而另外一种则是由于竹荪变质了，这种情况往往伴随着变质的奇怪味道，所以不能食用。

竹荪，看起来软绵绵的，其实是一种菌类，和平常生活中的平菇、口蘑、金针菇等很类似，但是在价钱方面就差了很多了，除了价钱，竹荪的颜值也是很高的。干竹荪在菜市场里面很普遍，但也是这种干竹荪却在很多传记小说里面成了传奇。

由于以前的科技并不发达，所以竹荪还不能被人工饲养，而且采集起来也不容易，再有就是它的口感很好，外观看起来也很漂亮，所以很多人都喜欢竹荪，物以稀为贵嘛，价格方面自然就高了。其实这只不过是被人们捧起来的罢了，其实竹荪的香味并不多，就跟竹叶的清香一样。

这种独特的竹荪还曾经得到过基辛格的青睐，基辛格秘密访华的时候，周恩来总理准备的国宴里就有一道“竹荪芙蓉汤”这道汤被基辛格写在了他的回忆录里，这道菜也因此在西方出了名，也见证了中美建交，价格上自然是上涨了很多。

后来随着科学技术的发展，竹荪也被成功人工种植，现在也是道出现在老百姓餐桌上的美食，但是需要注意的是，竹荪的蘑菇头上有黑色的菌帽，这种物质是有臭味的，所以不能吃，大家经常吃的是网状的菌伞和海绵状的菌柄，也有一些土豪就喜欢吃野生的竹荪，认为这是种不可多得的美味。

下面跟大家分享一道竹荪乌鸡汤的做法。

食材清单

一只乌鸡，30g竹荪，适量的红枣，桂圆干，枸杞干。

烹饪步骤

1.先把乌鸡处理干净，然后切成块儿.

2.把红枣、桂圆和枸杞用冷水泡两个小时.

3.再烧一锅热水，在里面放上姜片和大葱段，水烧开以后，把乌鸡块放进去，把上面的血沫撇出去，捞出鸡块，然后把水倒了，再倒一锅干净的水，鸡块重新放进去。

4.水煮开后，放红枣和桂圆，转中小火，炖两个小时.

5.起锅前的半小时，把干竹荪用冷水泡15分钟，洗净把脏东西去掉，

6把泡好的枸杞一块放到汤里面，最后煮5分钟就完成了。

​新鲜的竹荪，颜色微微泛黄。经过长时间的存放，陈年的竹荪颜色会更黄，因此在购买时，大家不要选择雪白雪白的竹荪，因为这很可能经过人工的漂白。

此外，不擅长做饭的朋友，也可以选购含竹荪多糖的产品，用作日常保健。