饺子什么馅儿最好吃(饺子什么馅儿最好吃素的)

我国各个节气的习俗很多，同一个节气不同地区也有不同的习俗，就拿夏季来说，三伏天中有吃饺子的习惯，这与大家印象中的过年吃饺子不同，那么三伏天吃什么馅儿的饺子好呢?三伏天为什么要吃饺子呢?在三伏天吃饺子有什么好处呢?别着急，（）为您解答。

三伏天吃什么馅的饺子?

三伏天是整个夏季气温最高的一个阶段，在这段时间内气温持续升高，并且降水少，过高的温度会使人常常感到疲惫、缺少食欲、口干舌燥，所以在三伏天吃饺子最好吃一些素馅的、不油腻的、爽口的馅料，比如黄瓜馅，黄瓜味道清爽，配上鸡蛋调制的馅料非常爽口，尤其是用黄瓜水和面，饺子皮也带着黄瓜的清香，非常有助于增强食欲。

当然，在三伏天吃一些西葫芦鸡肉馅、西瓜皮馅、马齿苋馅的饺子也是很好的，但是（）提醒您，最好不要吃肉馅，过于肥腻的食物会引起肠胃不适。

黄瓜馅饺子怎么做?

材料：黄瓜，鸡蛋，盐，豆腐，葱，姜，虾皮碎

做法：先将黄瓜擦成丝，然后切碎放入适量的盐，腌制过后挤出水备用;鸡蛋蛋散后下油锅炒，炒熟后捣碎，和黄瓜碎、豆腐碎搅拌均匀，放入适量的盐、葱姜末、虾皮碎搅拌均匀，馅料就做好了;用黄瓜水和面，然后报饺子即可。

吃饺子为什么要喝饺子汤?

有一句话俗话叫做“原汤化原食”，这句话是经过科学研究测定的，无论是煮饺子还是煮面条，煮面食的水会含有一些水溶性的成分，比如维生素B1、B2、叶酸、尼克酸等营养物质，这些营养成分可以补充食物在加热过程中所流失的营养成分，所以吃饺子喝饺子汤一方面可以补充营养，另一方面也可以促进食物的消化。

北方有句很流行的俗语，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。它有两层意思，一是麦收尝新的意思，二是提醒人们三伏天在饮食上不能含糊。夏季天气炎热，人们流汗较多需要补充大量的营养，但又容易食欲不佳，而饺子馅所用的食材通常比较丰富、又剁得比较细碎，健康营养好消化。

再加上饺子形状与元宝相似，“伏”又与“福”同音，头伏吃饺子寓意着“元宝藏福”，因此头伏就有了吃饺子的习俗。明天就要入伏了，给大家推荐3种馅的饺子，荤素皆有，清爽鲜美，家人都爱吃。

西葫芦是夏季的时令蔬菜，富含营养，口感细嫩，关键价格也不贵，每斤价格在一元左右，在入伏这天买上两个西葫芦，搭配上鸡蛋、木耳、虾皮制成鲜嫩可口的素馅饺子，别有一番滋味。

准备食材：西葫芦、鸡蛋、木耳、面粉、虾皮。

1、两根西葫芦冲洗干净，用擦丝器擦成细擦后加入少量的盐搅拌均匀，腌制5分钟，木耳用适量的温水泡发，面粉中加入清水搅拌成絮状和成光滑的面团备用。

2、西葫芦丝用盐腌过后，会析出一部分水分，然后用纱布包裹挤出多余的水分，西葫芦经过这样处理后，饺子饱满不空。

3、将3个鸡蛋打入碗中，加盐后用筷子打散，倒入热油锅中炒熟，盛出来晾凉备用。

4、泡发的木耳清洗干净切碎，炒好的鸡蛋同样切碎，处理好的胡萝卜丝、木耳碎、鸡蛋碎和虾皮放入碗中，加入2勺香油、半勺十三香、适量的盐和鸡精调味。

5、调好的饺子馅“盘”好后静置5分钟，这样可以使饺子馅抱团更结实，包好饺子以后下锅煮熟就可以了。

黄瓜是夏季的时令食材，清脆多汁、口感清甜，在炎热的夏季既是蔬菜又能充当水果，尤其是黄瓜中含有多种维生素，恰好能补充因为出汗而流失的营养。入伏时用黄瓜搭配鸡蛋、虾皮做成素馅饺子也不错，清新的味道让人胃口大开。

准备食材：黄瓜，鸡蛋，虾皮，高筋面粉。

1、和面团，家里包饺子一般使用高筋面粉，这样煮出来的饺子筋道而且不容易煮破皮，盆中加入2碗面粉和适量水，和成光滑的面团，和好的面团醒发30分钟备用。

2、三根黄瓜清洗干净后用擦丝器擦成细丝，加小半勺盐拌匀腌制5分钟，黄瓜丝放入纱布中攥出水分备用。

3、碗中打入3个鸡蛋加入少量的盐，顺时针将鸡蛋打散后在锅中倒入宽油，油温七成热倒入鸡蛋液，炒的时候可以用铲子将鸡蛋打碎，鸡蛋炒好后捞出晾凉备用。

4、挤过水分的黄瓜丝切碎放入碗中，倒入炒好的鸡蛋、1把虾皮，加入适量的十三香、1勺香油、适量的鸡精和适量盐，搅拌均匀制成饺子馅。

5、将和好的面做成小剂子，擀成大小一致的面皮，将调好的饺子馅放在饺子皮上，包成饺子即可。

6、锅中加入足量的清水，水开后下入饺子，素饺子容易煮熟通常下入饺子煮开后，加一次水再次待锅开后饺子就熟了。

芹菜清脆可口，味道清新，与牛肉一起制成饺子馅，牛肉的鲜香与芹菜的清香完美的结合在一起，既能让人胃口大增，也富含营养。

准备食材：牛肉、小芹菜、姜、大葱、八角、香叶、花椒、盐和鸡精、面粉。

1、牛肉清洗干净将表面的水分控干，先切成丝再剁碎，大葱一半切成葱段，另一半切碎，姜一部分切片，另一部分切碎；适量的面粉放入盆中，一小碗的清水倒入面粉中，搅拌成絮状后继续揉成光滑的面团。

2、锅中加入一碗清水，加入花椒、香叶、葱段和姜片，煮开后关火晾凉，牛肉通常都比较瘦也比较干，在制馅时要打入一些料水，既能去腥又能使牛肉吃起来更滑嫩。

3、牛肉馅中加入2勺生抽、1勺老抽上色、适量的盐和姜末拌匀后，将已经晾凉的料水分三次倒入牛肉馅中，每一次倒入料水后都要顺时针搅拌，使牛肉充分打上劲。

4、肉馅打入水后需要锁水，可以用八角、姜片、大葱、香叶等加入油锅中熬个料油，会更香更油润好吃，1勺熬好的料油倒入肉馅中再次搅拌均匀，锁住肉馅中的水分。

5、小芹菜清洗干净择掉叶子，芹菜茎切碎，大葱碎用香油拌匀与小芹菜碎一同倒入牛肉馅中，顺时针搅拌至上劲即可。

6、面团放在案板上搓成长条状，切成大小一致的小剂子擀成饺子皮，就可以包饺子、煮饺子了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。